Safran er en lækre og farverige krydderier, der anvendes i bagværk, desserter og hovedretter, i mange dele af verden, fra England til Indien, fra Mellemøsten til Skandinavien, og alle omkring Middelhavet. Uden det ville en indisk curry eller en spansk paella bare ikke være den samme.
de lyse rød-orange tråde, du får, når du køber safran, er faktisk stigmas eller kvindelig del af safran Crocusflo .ers. Det tager hundredvis af blomster at producere en kommercielt nyttig mængde, hvilket forklarer, hvorfor safran er så dyrt., For hjemmegartneren vil to dusin safrankrokus imidlertid levere nok af det dyrebare krydderi i det første år til et par mindeværdige retter. Derefter, med hvert efterfølgende år, vil ormene (som ligner løg) formere sig, størrelsen af plantningen vil stige, og du vil være i stand til at høste flere af de krydrede stigmas. Efter 4 til 6 år skal du opdele og genplante ormene (gør det lige efter at løvet er falmet). Division forhindrer overbelægning, hvilket kan føre til et fald i blomstringen.,
Plantning Safran Knolde: I områder, hvor Safran er pålideligt hardy—USDA Zone 6 til 8 i Syd, 6 til 9 i Vest—du skal plante de knolde, så snart du modtager dem. Safrankrokus klarer sig bedst i fuld sol og godt drænet jord, der er moderat rig på organisk stof. Ideelt set bør stedet være relativt tørt om sommeren, når ormene er sovende.
Plant knolde 4in dyb og 4in fra hinanden. Hvis gophers, mus eller voles er et problem i din have, plant knoldene i containere eller line sengen med hard .are klud eller et lignende trådnet., Blomster kommer generelt op 6-8 uger efter plantning, selvom de lejlighedsvis venter, indtil det 2.efterår vises. Bloom varer omkring 3 uger. De græslignende blade kan dukke op enten med blomsterne eller kort efter, at de vises. Nogle gange venter de til det følgende forår. I begge tilfælde fortsætter bladene i 8-12 uger, så visner og forsvinder, og efterlader ingen spor af knoldene nedenfor, indtil blomsterne vises igen om efteråret. Det er ikke en dårlig id.at markere det område, hvor du har plantet dine knolde, så du ikke utilsigtet graver dem op, mens du planter noget andet.,overvintrende knolde i kolde klimaer: safrankrokus kan dyrkes i områder med koldere vintre end 6one 6, men knoldene skal løftes og bringes indendørs om vinteren. Efter de første par frost, men før jorden har frosset fast, skal du forsigtigt grave knoldene ud, placere dem i en trækasse eller plastikbadekar og helt dække med tør tørvemos eller sand. Opbevares på et køligt (40-50 F f), tørt sted, såsom en kælder. Plant dem ud igen om foråret, efter at al fare for frost er gået, men vand ikke, før du ser ny vækst i det tidlige efterår.,
en anden måde at dyrke safrankrokus på i kolde vinterområder er at plante knolde 2 i. dybt i ler-eller plastpotter fyldt med en godt drænet jordblanding, og sæt derefter potterne direkte i jorden, med fælgene omkring 2 inches under jordoverfladen, så potterne ikke viser. Når planterne dør tilbage om efteråret, skal du flytte potterne ind i kælderen og opbevare dem tørre om vinteren. Sæt gryderne ud igen den følgende forår. Igen er det nok en god ide at markere pottenes placering, så du ikke ved et uheld graver ind i dem.,
høst og brug af safran: tre stigmas bæres i midten af hver lilla, kopformet blomst. Det bedste tidspunkt at høste stigmas er midt om morgenen på en solskinsdag, når blomsterne er helt åbne og stadig er friske. Pluk forsigtigt stigmaserne fra blomsterne med fingrene, tør dem derefter på et varmt sted for at bevare dem til madlavning. Opbevares i en lukket beholder. For at bruge safran skal du stejle trådene i varm væske (vand, bouillon eller mælk, afhængigt af opskriften) i cirka 20 minutter., Tilsæt både trådene og den steeping væske tidligt i madlavning eller bagning, og trådene vil fortsætte med at frigive deres farve og smag.