Basa er et populært valg på grund af sin lette tilgængelighed. Dens billige pris er den eneste attraktive ting ved det, selvom.
ne.Delhi: for cirka et årti siden har fisk måske ikke været det mest populære valg af protein på indiske restauranter. Den dvælende fishy smag på paletten var ikke en unseasoned fisk eater glæde., Men indgangen til Basa ændrede det indiske marked.
introduceret i Indien af Rahul Grover af FRO frozenen foods leverandør Empire Foods i 2008 overtog den hvide fisk stort set det indiske marked. Data fra Generaldirektoratet for udenrigshandel viste, at Indien i de første tre måneder af 2011 allerede havde importeret mængden af Basa, som den gjorde i hele 2010.
i dag synes populariteten af den eksotiske fisk at have taget et bagsæde, med rapporter om dens forurening.,
billig faktor
Basa var engang populær på grund af dens udseende og et større udbytte (mængden af kød opnået efter udbening og rengøring). Desuden er det berøvet enhver fiskagtig stank og har en større tilpasningsevne til smag og madlavningsmetoder.
Læs også: Kerala firma anklaget for fodpanelforbud for at dræbe truede hajer
da det også er tilgængeligt hele året rundt, er det valget for mange restauranter. Men den eneste attraktive ting om fisken i dag er dens billige pris., Lokale fisk som pomfret og king fish koster et sted mellem Rs 550-570 et kilo, men den samme mængde importeret Basa er tilgængelig på Rs 240-250.
risikoen Værd?
Basa (Pangasius bocourti), der stort set dyrkes i Mekong delta, viser sig at være inficeret med usikre stoffer, hvoraf mange er kræftfremkaldende, siger rapporter.
Basa er en bestemt række havkat, der kan overleve ekstreme forhold, i modsætning til andre sorter., På grund af sin naturlige tendens til overlevelse og evnen til at absorbere næringsstoffer selv fra forurenet vand udgør det en større risiko for at være vært for toksiner i kroppen.
i 2007 forbød US Food and Drug Administration import af de mange fisk, herunder den vietnamesiske Basa. I 2005 udtrykte Consumer Association of Canada også bekymring over fisk importeret fra Vietnam, da laboratorieundersøgelser viste tilstedeværelsen af en forbudt form for fungicid i Fiskene.,
“jeg vil sælge det, men vil ikke spise det’
Stor hoteller i Indien har flyttet helt væk fra at tjene Basa, ThePrint har lært. Mange blandt de femstjernede hoteller, såsom Oberoi, Taj ITC og J.Marriott er stoppet med at servere fiskene over hele landet.
“ingen ønsker at komme i problemer bare for at bruge en ingrediens i deres mad,” sagde kok Pratik Deshmukh fra Oberoi ne.Delhi. Med angivelse af, at Indien allerede har en lang række oprindelige fisk, sagde han, at landet ikke behøver at importere eksotiske fisk.,
Deshmukh sagde, at den samlede efterspørgsel fra Basa på det indiske marked muligvis ikke er faldet, fordi leverandørerne har omarbejdet deres strategi for at markedsføre fisken. Selvom nogle af de store hoteller er flyttet væk fra Det, tilbyder adskillige uafhængige restauranter det stadig på deres menu.læs også: den eneste indiske restaurant i verdens top 100 er Delhis Indiske Accent
“Jeg vil sælge den, men vil ikke spise den med sikkerhed,” sagde Rishi Bhog, en frossen fødevareleverandør, der driver import af proteinfødevarer baseret på Hyderabad og Pune., Han tilføjede, at Basa stadig er efterspurgt kun på grund af sin pris.Bhog, der hovedsageligt leverer til små og mellemstore restauranter, sagde ” folk er klar til kun at uddele et bestemt beløb, mens de spiser på en restaurant, og Basa er en eksotisk, importeret fisk, tilgængelig til billig pris.”
i en tale med ThePrint sagde kok Nikhil Vas .ani, der driver den populære restaurant Meat Street i Pune, i disse dage, at der er en øget opmærksomhed blandt kunderne. De spørger om den slags fisk, der serveres til dem, og holder sig især væk fra Basa.,
Close watchatch
The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) sagde, at Basa løber risikoen for kviksølvforurening. Imidlertid gennemgår hver forsendelse, der ankommer til landet, en grundig test enten af FSSAI eller Central Board of E .cise and Customs (CBEC) i henhold til deres respektive protokoller.
CBEC tests, prøver på steder, hvor FSSAI faciliteter er tilgængelige, FSSAI formand Pawan Agarwal fortalte ThePrint. “Vi holder nøje øje med basa og skal stramme sikkerhedsstandarder, hvis behovet opstår,” sagde agar .al.,
“i de sidste fem år er omkring fem hundrede sendinger af basa kommet til Indien, og meget få er blevet afvist,” tilføjede han.
Abonnerer på vores kanaler på YouTube & Telegram
Hvorfor medierne er i krise & Hvordan du kan ordne det
Indien har behov for fri, retfærdig, ikke-sammensatte og spørgende journalistik endnu mere, da det står over for mange kriser.
men nyhedsmedierne er i en egen krise. Der har været brutale fyringer og lønnedskæringer. Det bedste af journalistik er faldende, giver til rå prime-time skuespil.,
ThePrint har de fineste unge journalister, spaltister og redaktører, der arbejder for det. Opretholdelse af journalistik af denne kvalitet har brug for smarte og tænkende mennesker som dig til at betale for det. Uanset om du bor i Indien eller i udlandet, kan du gøre det her.
støtte vores journalistik