Der er stor forskel på sød, røget og varm paprika.
Hver gang jeg fandt en opskrift, der kaldes for røget eller varmt paprika, Jeg trak på skuldrene og blæste i den almindelige ting i stedet., Jeg troede ikke, at de forskellige sorter virkelig gjorde en forskel, så der var ikke behov for mig at holde tre forskellige versioner af det samme krydderi til rådighed.
viser sig, Jeg tog fejl. Paprika i sin enkleste form er lavet af slibning af sød peberbælg for at skabe det ikoniske lyse røde pulver. Men afhængigt af sorten af paprika kan farven variere fra en lys orange-rød til en dyb blodrød, og smagen kan være alt fra sød og mild til bitter og varm.,
vær forsigtig med at købe den rigtige slags paprika til dine retter, og opbevar krydderiet på et køligt, mørkt sted i op til seks måneder.
Sød Paprika
Typisk bare stemplet som paprika, dette krydderi tilføjer levende farver til enhver parabol. Det kan drysses som garnering over deviled æg eller kartoffelsalat eller bruges som smagsstoffer til kødgnider. Den har en sød pebersmag uden varme., Hvis en opskrift ikke angiver typen af paprika, anbefaler vi at bruge denne type.
nogle retter, der kræver sød paprika, er fleksible med type, ligesom vores Chori .o ristede poblano peber vilde risfyldning. Sød paprika giver en sødere smag for at berolige varmen, men røget paprika vil tilføje en lækker, subtil røg. Andre retter, som Marokkansk Butternut s .uash kikærter gryderet og langsomt kogt BB.svinekød har brug for den søde paprika for at afbalancere andre krydderier. Vi anbefaler generelt ikke at erstatte i varm eller røget paprika.,
Hot Paprika
Hot paprika er den ungarske udvalg af paprika, og er generelt accepteret som overlegen i forhold til resten. I ungarsk køkken bruges paprika som en primær smagsmetode, i stedet for blot at tilføje farve til en skål. Det findes oftest i klassiske retter som Goulash, en gryderet lavet af rødt kød., løg, kartofler og grøntsager, og serveret over æg nudler, og cremet Paprikash, en lignende gryderet, der bruger lettere kød og creme fraiche.
denne version tilføjer et pebret, krydret spark til enhver skål. Vores Paprika gnides ark bakke kylling blander både varm og røget paprika til en virkelig fyrig bid, mens vores morgenmad varm parabol subs varm paprika i for krydret Aleppo peber. Du kan sub sød paprika i retter, der kræver varm paprika og drys et strejf af cayennepeber ind for at kompensere for varmen. Vi anbefaler ikke at bruge røget paprika i stedet for varmt.,
Røget Paprika
Røget paprika, ofte kaldet pimentón eller røget spansk paprika, er lavet af peberfrugter, der er røget og tørret over eg brande. Denne proces giver det røde pulver en rig, røget smag. Du kan finde denne røget sort i mild, medium-hot og hot. Ægte spansk pimenton fremstilles ved hjælp af traditionelle teknikker og kommer fra specifikke områder i Spanien, i henhold til EU ‘ s love.,
denne sort har en røget smag, du måske finder ved at grille udendørs eller forkulning af en rød peber. Smagen er stadig sød og kølig uden at tilføje varme til skålen, medmindre du køber en varm, røget sort. Du kan prøve de smokey undertoner i vores ristede søde kartofler med røget Paprika-honningsmør eller grave i en skål med røget linser gryderet. Du kan sub i sød paprika i retter, der kræver røget, men det vil drastisk ændre smagen af skålen ved at fjerne smokiness.,
oplysninger i denne artikel kommer fra ne.Food Lover ‘ s Companion Fifth Edition af Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, medmindre andet er angivet.
alle emner i madlavning 101
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.