Den populære sangerinde og filmstjerne, Bing Crosby, når nynnede, “Hvad der er mere Amerikansk end corn flakes?”Næsten alle Amerikaner er fortrolig med denne ikoniske korn, men de færreste kender historien om de to mænd fra Battle Creek, Michigan, der skabte de berømte sprøde, gyldne flager af majs tilbage i 1895, at revolutionere den måde, Amerika spiste morgenmad: John Harvey Kellogg, og hans yngre bror Keith Kellogg.,
Færre ved stadig, at blandt ingredienserne i Kelloggs’ hemmelige opskrift var læren fra Den Syvende Dags Adventistkirke, en hjemmelavet Amerikansk tro, der forbandt åndelig og fysisk sundhed, og som spillede en stor rolle i Kelloggs familiens liv.
i et halvt århundrede var Battle Creek Vatikanet for Den Syvende Dags Adventistkirke. Dens grundlæggere, den selvudnævnte profetinde Ellen White og hendes mand, James, gjort deres hjem i Michigan byen begyndende i 1854, bevæger sig kirkens hovedkvarter i 1904 til Takoma Park, uden for Washington, D.C., Til sidst voksede Syvendedags adventisme til en stor kristen kirkesamfund med kirker, ministerier og medlemmer over hele verden. En vigtig del af de hvide sekt var sund levevis og en nærende, vegetabilsk og korn baseret-kost. Mange af Ellen Whitehites religiøse oplevelser var forbundet med personlig sundhed. I løbet af 1860 ‘ erne, inspireret af visioner og budskaber, hun hævdede at modtage fra Gud, udviklede hun en doktrin om hygiejne, kost og kyskhed indhyllet i Kristi lære.,
kellogg ‘ s: De Kæmper Brødre af Battle Creek
Fra den meget beundrede medicinske historiker (“Markel viser bare, hvor overbevisende den medicinske historie kan være”—Andrea Barrett) og forfatter til En Anatomi af Afhængighed (“Absorbere, levende”—Sherwin Nuland, The New York Times Book Review, forsiden)—the story of America ‘ s empire builders: John og Vil Kellogg.
køb
i Maj 1866 præsenterede “søster” Whitehite formelt sine ideer til de 3.500 adventister, der omfatter kirkens ledelsesorgan eller generalkonference., Når det kom til kost, Hvid ‘ s teologi fundet stor import i første Mosebog 1:29: “Og Gud sagde:” Se, jeg har givet eder alle urter som bærer frø, som er på forsiden af hele jordens overflade, og hvert træ, i, som er frugten af et træ, der bærer frø; de skal være eder til føde.'”Hvid fortolket dette vers strengt, som Guds ordre om at forbruge en korn og vegetarisk kost.
hun fortalte sin Syvendedags Adventistflok, at de ikke kun skal afholde sig fra at spise kød, men også fra at bruge tobak eller forbruge kaffe, te og selvfølgelig alkohol., Hun advarede mod at hengive sig til den excitatoriske påvirkninger af fedtet, stegte retter, krydret krydderier og syltede fødevarer; mod overspisning; mod brug af narkotika af enhver art; og mod iført bindende korsetter, parykker, og stramme kjoler. Sådanne onde, lærte hun, førte til den moralsk og fysisk ødelæggende “selv-vice” af onani og den mindre ensomme vice af overdreven samleje.Kellogg-familien flyttede til Battle Creek i 1856, primært for at være tæt på Ellen Whitehite og Syvendedags Adventistkirke., Imponeret af unge John Harvey Kellogg intellekt, ånd og drev, Ellen og James Whitehite oplært ham til en central rolle i kirken. De hyrede John, derefter 12 eller 13, som deres publishing company ‘ s “printeren er djævelen,” nu-har glemt navnet for en lærling til trykkerier og forlag i de dage af opsætning af hånd og tung, støjende trykpresser. Han svømmede i en flod af ord og tog til det med glæde og opdagede sit eget talent for at komponere klare og afbalancerede sætninger, fyldt med rige forklarende metaforer og hentydninger., Da han var 16, redigerede Kellogg og udformede kirkens månedlige tidsskrift for sundhedsrådgivning, Sundhedsreformatoren.de hvide ville have en førsteklasses læge til at køre medicinske og sundhedsprogrammer for deres betegnelse, og de fandt ham i John Harvey Kellogg. De sendte den unge mand til Michigan State Normal College i Ypsilanti, University of Michigan i Ann Arbor og Bellevue Hospital Medical College i New York., Det var under medicinsk skole, da en tidskværnet John, der forberedte sine egne måltider oven på at studere døgnet rundt, først begyndte at tænke på at skabe en nærende, klar til at spise korn.
Ved at vende tilbage til Battle Creek i 1876, med opmuntring og ledelse af de Hvide, Battle Creek Sanatorium blev født, og inden for et par år det blev til en af verdens berømte medical center, grand hotel og spa, som drives af John og Vil, otte år yngre, der kørte virksomhed og menneskelige ressourcer operationer af Sanitarium, mens lægen havde en tendens til sin voksende flok af patienter., Kellogg-brødrenes ” San “var internationalt kendt som et” university of health”, der prædikede Adventist-evangeliet om sygdomsforebyggelse, sund fordøjelse, og ” wellellness.”På sit højeste så det mere end 12.000 til 15.000 nye patienter om året, behandlede de rige og berømte og blev en sundhedsdestination for den bekymrede brønd og de virkelig syge.
Der var også praktiske faktorer, ud over dem, der er beskrevet i Ellen Whitehites ministerium, der inspirerede Johns interesse for diætforhold. I 1858 beskrev indialt .hitman fordøjelsesbesvær som “den store amerikanske ondskab.,”En gennemgang i midten af 19-århundrede Amerikanske kost på den “civiliserede” Eastern seaboard, inden for landets indre, og på grænsen forklarer, hvorfor en af de mest almindelige medicinske klager af dagen var dyspepsi, det 19-århundrede opfang udtryk for et sammensurium af luft i maven, forstoppelse, diarré, halsbrand, og “dårlig mave.”
morgenmad var især problematisk. For meget af det 19. århundrede, mange tidlig morgen repasts inkluderet påfyldning, stivelsesholdige kartofler, stegt i størknet fedt fra aftes middag. Til protein, kokke stegt op hærdet og stærkt saltet kød, såsom skinke eller bacon., Nogle mennesker spiste en kødfri morgenmad med krus kakao, te eller kaffe, fuldmælk eller tung fløde og kogt ris, ofte aromatiseret med sirup, mælk og sukker. Nogle spiste brunt brød, mælk-toast, og graham kiks til at fylde deres maver. Samvittighedsfulde (og ofte udmattede) mødre vågnede ved daggry for at stå over en varm brændeovn i timevis, madlavning og omrøring gruels eller mos lavet af byg, revnet hvede eller havre.
det var ikke underligt, at Dr. Kellogg så et behov for en velsmagende, kornbaseret “sundhedsfødevarer”, der var “let på fordøjelsen” og også let at tilberede., Han antog, at fordøjelsesprocessen ville blive hjulpet, hvis korn blev forkogt-i det væsentlige fordøjet—før de kom ind i patientens mund. Dr. Kellogg bagte sin dej ved ekstremt høj varme for at nedbryde stivelse indeholdt i kornet i den enkle sukkerde .trose. John Kellogg kaldte denne bageproces de .trinisering. Han og Labill arbejdede i årevis i et kælderkøkken, før han kom med de .triniserede flager af korn—først, hvedeflager, og derefter de smagere cornflakes. De var let fordøjede fødevarer beregnet til invalider med dårlige maver.,
i dag hævder de fleste ernæringseksperter, fedmeeksperter og læger, at den lette fordøjelighed, som Kelloggs arbejdede så hårdt for at opnå, ikke er sådan en god ting. Spise forarbejdede korn, viser det sig, skaber en pludselig stigning i blodsukkeret, efterfulgt af en stigning i insulin, det hormon, der gør det muligt for celler at bruge glukose. Et par timer senere udløser insulinruset et blodsukker “crash”, tab af energi og en voldsom sult efter en tidlig frokost. Korn med højt fiberindhold som havregryn og andre fuldkornspræparater fordøjes langsommere., Folk, der spiser dem, rapporterer, at de føler sig fyldigere i længere perioder og har således langt bedre appetitkontrol end dem, der spiser forarbejdede morgenmadsprodukter.
i 1906, Vil der havde fået nok af at arbejde for sin dominerende bror, som han så som en tyran, der nægtede at give ham mulighed for at dyrke deres korn virksomhed i empire han vidste, at det kunne blive til., Han forlod San og grundlagde det, der i sidste ende blev det Kellogg ‘s Virksomhed, som er baseret på den geniale bemærkning om, at en nærende og sund morgenmad, som vil appellere til mange flere mennesker end de San’ s walls—forudsat den kornsort, som smagte godt, som på det tidspunkt gjorde det, takket være tilsætning af sukker og salt.Kelloggs havde videnskaben om cornflakes helt forkert, men de blev stadig morgenmadshelte. Drevet af det 19. århundredes amerikanske afhængighed af religiøs autoritet, de spillede en kritisk rolle i udviklingen af den knasende gode morgenmad, som mange af os spiste i morges.