Absinthe har fået et romantisk, næsten mytologisk ry gennem årene. La Fée Verte—den Grønne Fe, som det undertiden kaldes, er sammenflettet med historier af forfattere, kunstnere og bohemer, især dem fra belle epoque og Brølende Tyvere. Men mellem de glødende legender om det inspirerende hallucinationer-endda vanvid-er der en vigtig og historisk ånd., Fra det traditionelle, elegante Absinthe-dryp til ne.Orleans’ ikoniske Sa .erac, den urteagtige eliksir har en historisk rolle bag baren, og bartendere i dag finder fortsat nye, kreative anvendelser til det.
for at hjælpe med at adskille myterne fra fakta, vendte vi os til en af verdens førende absinteksperter, Ted A. Breau.. Den professionelle videnskabsmand og forsker har studeret den grønne fe i årtier og var medvirkende til at få absint tilbage på butikshylder i Amerika. Han skabte også klar absint og grundlagde Jade likører., Dette er de fem mest almindelige myter, han hører.
1. Absinthe er hallucinogen
visse Absinthe marketingfolk elsker at udnytte deres produkts mest udbredte og ulovlige omdømme, men det er ikke mere sandsynligt, at du ser ting end vodka, thisky eller te .uila. Nylige videnskabelige undersøgelser-nogle af dem medforfatter af Breau.selv—”har vist uden tvivl, at absinthes før forbud ikke indeholdt hallucinogener, opiater eller andre psykoaktive stoffer,” siger han., “Det mest kraftfulde ‘stof’ i absint er og har altid været et stort volumen af pænt forklædt, forførende parfumeret alkohol.”
2. Absint Blev Forbudt, Fordi Det er Hallucinogene
Så hvis absint er ikke hallucinogene, hvorfor blev det forbudt i de fleste Europæiske lande og USA i begyndelsen af det 20.århundrede? “Absint blev et offer for sin egen popularitet, da den franske vinindustri og temperance-bevægelse målrettede en fælles syndebukk for at fremme deres respektive dagsordener,” siger Breau.., I virkeligheden var det ifølge Breau. “billige, forfalskede versioner af drikken” solgt af skrupelløse producenter—ikke i modsætning til badekar gin under forbud—der forårsagede problemer.
3. Absint i USA er ikke rigtig
indtil 2007 havde denne særlige myte en vis sandhed, da absint stadig var forbudt på amerikanske markeder. I dag er der mere end et par muligheder på Vinhylder. “Nogle få undtagelser til side er kvaliteten og ægtheden af absinthes, der findes på det amerikanske marked, meget god,” siger Breau.., Og det betyder, at de er lavet med Artemisia absinthium, aka grande malurt, urten, der giver spiritus sit navn og sin smag. “I modsætning hertil forbliver EU-markedet stærkt forurenet med tilbud, der udgør aromatiseret vodka og grønt farvestof, der udgør absint, og mange tilbydes til priser langt ud over deres værdi,” siger han.
4. Absint Er fra tjekkiet
I begyndelsen af 1990’erne, efter Revolutionen, den tjekkiske Republik modtaget en bølge af “turister, der er villige til at betale en præmie for enhver flaske grøn eller blålig) flydende mærket ‘absinth’.,”Sandheden er, at ånden blev opfundet i Schweiz omkring begyndelsen af det 19-århundrede og blev produceret der, og lige over grænsen i det sydøstlige Frankrig. “I løbet af højden af dens popularitet blev mere end 95 procent af verdens absint produceret i den region,” siger Breau..
5. Absint skal serveres med en flammende Sukkerterning
den klassiske metode til servering af absint involverer langsomt dryppende vand i et stammede glas af Ånden, ofte over en sukkerterning, der holdes på en speciel perforeret ske., Under processen vil ånden louche, hvilket betyder at blive overskyet og uigennemsigtig. Men i “en anden tradition, der magisk optrådte i 1990′ erne,” siger Breau., sukkeret er først gennemblødt med alkohol og tændt med en kamp. Selvom det er imponerende, er “fire ritual” designet til at distrahere fra det faktum, at et billigt og kunstigt produkt ikke vil louche.,