Coconut chutney opskrift med 8 forskellige varianter. Jeg gør coconut chutney næsten 3 til 4 gange om ugen, ikke kun til at ledsage vores typiske Syd Indisk morgenmad fødevarer, men også til aften-snacks som pakora, vada, sandwich og selv for almindelig ris. Hver region i Sydindien har deres egen måde at lave kokosnødchutney på. Selv restauranter serverer forskellige slags., De mest populære er den grundlæggende chutney og koriander coconut chutney, som jeg også har medtaget her.
du skal prøve disse 8 forskellige typer af coconut chutney opskrifter til din morgenmad som Idli, Sprøde dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Bløde, sprøde Uthappam
Hvis du er ny til South Indian fødevarer, derefter læs videre for at vide
Hvad er kokos-chutney?,
Kokosnødchutney er et grundlæggende krydderi fremstillet ved at blande frisk kokosnød, chili, spidskommen, ingefær & salt. Det hærdes derefter med lidt olie, sennepsfrø, tørret rød chili, Hing & karryblade.
de andre sorter af kokosnødchutney fremstilles med tilsætning af stegt gram, chana dal, rød chili, sjalottløg, hvidløg, korianderblade, mynteblade, tamarind osv. Hver af disse giver en anden smag til kokosnødchutney.,
Jeg fortsætter med at eksperimentere meget med forskellige ingredienser &fundet nogle af disse tilføjer en rigtig god smag & aroma.
Grundlæggende chutney (hotel-stil)
Du kan lave så mange variationer, at denne grundlæggende coconut chutney gerne tilføje lidt mynte, koriander, blade, hvidløg, citronsaft, tamarind, karry blade osv. Du kan også lave getti chatni / tyk chatni, der serveres i bananblad i Tiffin-hoteller. Opskrift er den samme som nedenfor, men slib med mindre vand for at lave en tyk chutney.
1., Tilsæt coconut kop kokosnød til en blenderbeholder. Du kan bruge frisk eller frosset.
2. Tilsæt 1 to til 2 spsk stegt gram. Det er også kendt som ristet gram. Hvis du ikke har disse, kan du tilføje den samme mængde ristede jordnødder. En anden erstatning er at stege chana dal (bengal gram), indtil den er gylden og knap. Tilføj det derefter her. Hvis du ikke tilføjer nogen af disse, vil vandet efter et stykke tid adskille sig i chutney.
3., Tilføje seeds teske spidskommen frø,. teskefuld salt, 1 til 2 grønne chili, 1/8 tommer ingefær (eller 1 hvidløg). Du kan også tilføje en håndfuld friske korianderblade med ømme stilke. Hvis du kan lide at bruge tamarind, læse tips nedenfor.
4. Hæld ¼ kop vand og begynde at blande til en glat chutney. Skrab siderne og tilsæt mere vand efter behov.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Når olien bliver varm, tilsættes ¼ tsk sennep, 1 brudt rød chili, 1 kniv urad dal (valgfrit til smag) og 5 til 6 karryblade. Snart bliver bladene skarpe, sluk derefter og tilsæt 1 knivspids hing.
Hæld varmt temperering over coconut chutney. Du kan finde 7 flere variationer nedenfor.,
Koriander coconut chutney
De fleste mennesker elsker denne ene, så det bliver en unik smag fra friske koriander blade, der anvendes. Nogle restauranter bruger chana dal og urad dal begge i stedet for stegt gram til at fremstille denne chutney. Denne går ikke kun godt med idli, dosa, vada, pakoras, men kan også bruges til at sprede sig i dine kathi-ruller & sand .ich.,d=”f819aa27c2″>
Ingredienser
¼ kop hakkede eller ½ kop revet kokos
¼ kop frisk koriander blade med bud stilke
2 spsk stegt gram (eller 1½ spsk chana dal & ½ tsk urad dal)
¼ tommer ingefær
1 til 2 grønne chili
salt efter behov
tamarind, som er nødvendig for
½ tsk spidskommen
Temperering/ Krydderier (valgfri)
1 tsk olie
¼ tsk sennepsfrø
1 brudt rød chili
¼ tsk spidskommen (valgfrit)
1 kvist karry blade
knivspids hing
Sådan gør du
1., Jeg brugte chana dal og urad dal her. På en medium varme skal du først tørre stege begge dals, indtil de er gyldne og aromatiske. Senere, når de bliver gyldne, skal du slukke og tilføje spidskommen.
2. Afkøl alle disse og føj til en blender sammen med resten af ingredienserne (undtagen tempererende ingredienser). Hæld ¼ kop vand og blend tilføje mere vand for at bringe det til en konsistens. Blend til en glat tyk chutney.
3., Til temperering opvarmes olie i en lille gryde. Næste tilføje sennep, spidskommen og rød chili. Når frøene splutter, tilsæt karry blade og hængsel. Når bladene bliver sprøde, hæld dette til chutney. Giv en røre og tjene.
Simple red chutney
Dette er en simpel en, som jeg til tider gøre, når jeg ikke har grønne chili. Det er forskelligt fra kerala stil rød kokosnødchutney. Den er meget aromatisk og smager nøddeagtig.,
Ingredienser
½ kop revet kokos eller hakkede
1 ½ tbsps chana dal for aroma eller stegt gram / bhuna chana
2 skalotteløg eller små løg (valgfrit)
3 til 4 røde chilier (kashmir eller byadgi)
¾ tsk tamarind pasta eller lille, tamarind, dyppet i varmt vand
1 til 2 små og mellemstore hvidløg
Salt efter behov
Vand som er nødvendig for
Tadka/ Temperering
¾ spsk., olie
¼ tsk sennep
¼ tsk spidskommen
½ til ¾ tsk urad dal
Knivspids hing
1 kvist karry blade
lille knust fed hvidløg
1 brudt rød chili
Metode: Varme en tsk olie og stegt rød chili, chana dal, indtil de er gyldne. Tilføj skalotteløg og saute i et minut. Cool og derefter blande med andre ingredienser. Hvis du bruger stegt gram bare blande alle ingredienserne uden løg. Til sidst tilsættes vand efter behov. Temper som nævnt ovenfor i opskriftskortet.,Tip for at gøre chutney glat har du brug for en kraftig blender, ellers blødgør de ristede røde chilier i nogen tid i vand, før du blander.
Mint coconut chutney
en af de bedste chutney til at starte din dag, da den antænder fordøjelsesbranden og holder fordøjelsen god for hele dagen. Denne chutney er fantastisk ikke kun til morgenmad, men smager vidunderligt, når det ledsages af stegte snacks som bonda, vada, kathi rolls ,rapsraps og endda sand .ich.
Du kan finde en detaljeret trin for trin guide her på dette indlæg af pudina chutney. Kort opskrift her.,sh kokos, hakkede
¼ til ½ kop pudina/ mint (løst pakket)
2 til 3 grøn chili
1 spsk ristede gram (bhuna chana) (eller ¾ spsk chana dal & ¾ spsk urad dal)
½ tommer ingefær eller 1 til 2 fed hvidløg
½ tsk spidskommen
Salt efter behov
Citronsaft lidt eller 1 tsk tamarind paste
Temperering/ Krydderier
Olie efter behov
1 rød chili brudt
¼ tsk sennep
½ tsk urad dal
Knivspids hing
Metode: Hvis du bruger brændt gram, bare tilsæt alle ingredienserne og blend først., Derefter tilsættes vand lidt efter lidt og blandes. Hvis du bruger chana og urad dal, skal du tørre dem på en medium flamme, indtil de er gyldne. Derefter tilsættes spidskommen frø og rør. Sluk for ovnen. Varmen i gryden vil stege spidskommen nok.
Cool og tilføje dem til en kværn krukke sammen med mynteblade, ingefær, grønne chili, citronsaft, kokos og salt. Bland dem først for at lave en grov chutney. Skrab derefter siderne og tilsæt vand. Blend indtil glat. Temper som nævnt i den første metode.
tørret kokosnødchutney
denne opskrift bruger tørret kokosnød kendt som Copra., Det er et godt alternativ til frisk kokosnød. Der er mange steder, hvor frisk kokosnød ikke er tilgængelig. Nogle gange laver jeg denne chutney, da tørret kokosnød indeholder meget calcium og har en højere ernæringsprofil.
denne tørrede kokosnødchutney tænder den sødere side, da copra de fleste gange er naturligt sød. Hvis du ikke foretrækker sød smag, skal du vælge copra, der ikke smager sødt.
opskrift: steg 3 til 4 røde chili i en 1 tsk olie, indtil de er sprøde. Fjern dem på en tallerken og steg 2 spsk chana dal eller jordnødder, indtil de er gyldne & aromatisk., Tilføje halvdelen tsk spidskommen og 3 til 4 hvidløg nelliker. Steg i 30 sekunder. Cool disse og blend med halv kop hakket tørret kokosnød og salt til et glat pulver.
til en tør kokosnødchutney bruger vi ristet gram, mere hvidløg og røde chilier. Tilsæt mere salt, chili og tamarind om nødvendigt. hæld derefter vand efter behov, hvis du vil lave en våd chutney. Du kan også tilføje lidt tamarind (valgfrit). Blend kokosnødchutney til en glat pasta. Hvis du ønsker at gøre en temperering.
Rå mango chutney med kokos
Lavet med frisk rå mango, kokosnød, chili, hvidløg og andre basale ingredienser., Denne mango kokosnødchutney er fantastisk at nyde med enhver paratha, roti, snacks eller morgenmad. Tjek den fulde opskrift indlæg af mango chutney her
for At gøre dette mango, kokos-chutney, Yngel 1 spsk af urad dal & grøn chili i 1 tsk olie indtil de er gyldne. Tilsæt derefter en halv teskefuld spidskommen til den varme gryde. Sluk for ovnen og afkøl dem. Bland dem sammen med halv tomme ingefær, salt, halv kop revet kokosnød, 3 spsk vand & halv kop kubik rå mango.,
derefter temperere chutney som nævnt i opskriften kortet nedenfor.
Kobbari Gulerod chutney
Dette kan gøres på 2 måder, enten ved at sautéing gulerødder for en kort tid, eller brug dem rå. Du kan se den fulde opskrift indlæg af gulerod chutney her
jeg foretrækker at bruge rå gulerod for denne chutney., Tender & unge gulerødder smager meget godt. Steg 1 spsk chana dal & grønne chili i 1 tsk olie, indtil de er gyldne og aromatiske. Cool og bland med halv kop kokosnød, halv kop hakkede gulerødder, 1 hvidløgfedd eller et lille stykke ingefær, 2 til 3 spsk vand, salt & halv tsk spidskommen.
til sidst tempererer chutney med sennep, karryblade & rød chili efter opskriftskortet.,
Kobbari capsicum chutney
Jeg gør dette, når jeg er tilbage med et stykke capsicum efter at have brugt det i andre opskrifter. Kokosnødchutney set på dette billede er lavet med grøn paprika og kokosnød. Du kan dog også bruge rød eller gul capsicum. Du kan også finde lignende opskrifter af capsicum chutney her.,
Ingredienser
½ kop kokos (tæt pakkede eller ½ kop hakkede stykker)
3 spsk ristede gram (gram stegt, chutney dal)
1 kop hakkede peberfrugt (helst farve, jeg brugte grøn her)
1 teskefuld olie (mere, hvis temperering)
½ tommer ingefær
½ tsk spidskommen
1 spsk citronsaft (eller 1 tsk tamarind paste)
Salt til at smage
3 til 4 Grøn chili (justere til at smage)
Instruktioner
Vask og hak peberfrugt terninger, slids, grøn chili. Hæld 1 tsk olie i en gryde., Tilføje ingefær og grøn chili. Saute dem i et minut, tilsæt derefter paprika. Sauter dem alle, indtil paprika bliver bløde. Derefter tilsættes spidskommen frø og rør. Sluk for ovnen.
Hvis du bruger frossen kokosnød, kan du saute den i den samme gryde, indtil den er lidt varm.
afkøl alle ingredienserne og overfør dem til en slibekrukke sammen med ristet gram, salt& citronsaft. Du ønsker måske at sætte et par grønne chili til side. Du kan tilføje dem senere, hvis det er nødvendigt.
Blend til en glat chutney tilsæt vand efter behov. Mængden af vand, der skal tilsættes, afhænger af paprika., Smag test og tilføje mere salt eller stegte grønne chili.
Jeg tempererer normalt ikke dette. Men du kan gøre det ved at opvarme 1 tsk olie i samme gryde. Tilsæt en knivspids sennep, 1 knivspids urad dal, 1 brudt tørret rød chili og knust hvidløgfedd. Når urad dal bliver gylden, Tilføj karry blade og hing. Sluk og hæld dette til capsicum coconut chutney.
erstatninger: brændt gram kan erstattes med chana dal eller Bengal. Men det skal først ristes på lav til medium varme, indtil det er let brunt eller dybt gyldent. Cool og tilsæt direkte til kværnen sammen med andre ingredienser.,
Pro Tips
1. Kokosnød er stjernen i denne chutney. Så brug altid frisk kokosnød eller frosset en. Selvom udtørret kokosnød kan bruges, giver den ikke en rigtig god chutney. Hvis du bruger frossen kokosnød, skal du tine den i køleskabet og ikke i mikrobølgeovnen.
Vi laver kokosnødchutney selv med kopra eller tørret kokosnød (ikke udtørret kokosnød) efter den samme opskrift, der er nævnt i opskriftskortet. Denne chutney vil være naturligt sød og meget aromatisk.
2. Stegt gram eller bhuna chana er en af ingredienserne, der bruges i chutney., Det tilføjer en tyk tekstur & en nutty aroma til kokosnøddechutney. Hvis du ikke er tilgængelig for det, skal du bare erstatte det med chana dal eller bengal gram. Det skal ristes, indtil det er dybt gyldent & brugt.
3. Chili bruges til at tilføje varme & krydderi til kokosnødchutney. Grønne chilier er det bedste valg, men røde chilier kan også bruges. Bare steg de røde chili i varm olie, indtil de er sprøde, og bland dem derefter med andre ingredienser.
4., Tamarind eller citronsaft: jeg tilføjer ikke tamarind eller citron, når den er lavet til at servere med idli dosa, da dejen allerede har et svagt antydning af surhed.
for at bruge tamarind, blød meget lidt tamarind i lidt varmt vand. Pres massen op og filtrer den. Brug dette sammen med almindeligt vand efter behov for at male. Hvis du bruger citronsaft, skal du tilføje den mod slutningen.
Kokosnødchutney lavet med citronsaft går godt med snacks som vada, masala vada, pakoras, sand .ich osv.,
Mere Chutney opskrifter,
Løg chutney
Tomat chutney
Peanut chutney
Mint chutney
Køle-coconut chutney
Det er bedst at indtage coconut chutney med i nogle timer at forberede. Det holder dog godt i to dage, hvis det opbevares i en lufttæt stål-eller glasbeholder. En frisk varm krydderi til den nedkølede chutney bringer al friskhed tilbage.,
Hvis du planlægger at køle det, skal du bare blande kokosnød, salt, spidskommen, grønne chili & ingefær med lidt vand. Du kan også bruge mynte & korianderblade.
men undgå at bruge ingredienser som løg, ristet gram, jordnødder & tamarind. Disse ingredienser vil ændre smagen af kokosnødchutney.
hvordan laver man Hvid kokosnødchutney?,
Hvis du er en som mine børn, der har lyst til den hvide kokosnødchutney, der ikke bliver grøn eller cremefarve, så er her tipene, der skal følges:
Brug kun hvide kokosgitter, undgå brune dele.brug derefter kun små varme grønne chilier, undgå lange og tykke grønne chilier.
der skal være mere kokosnød og mindre stegt gram i kokosnødchutney. Til halv kop revet kokosnød ville 1 tsk stegt gram være tilstrækkeligt.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- hvis du ikke har stegte gram tørre stegte jordnødder eller chana dal, indtil de er gyldne og aromatiske.
Valgfrit – Temperering coconut chutney
- ▢
Opvarm en gryde med 1 tsk olie. Når olien bliver varm, tilsæt sennepsfrø. (Jeg tilføjer også en knivspids urad dal & det er valgfrit.,)
- snart vil de knække, derefter tilføje brudte røde chili og karry blade.
Noter
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, gælder kun for 1x, original opskrift.
for at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
