dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, som ikke ændrer din pris, men vil dele nogle provision.

Disse lækre Chokolade Macarons er fyldt med mørk chokolade ganache og jeg lover, at de er lettere at lave, end man skulle tro!, Bliv ikke skræmt af denne klassiske franske dessert. Følg mine tip til de bedste chokolademakroner, der ikke kun smager så godt (hvis ikke bedre) end dem fra et avanceret bageri, men også ikke koster en arm og et ben!

Hvis du elsker macarons, skal du sørge for at tjekke mine andre nemme macaron opskrifter som mine citron Macarons, Cookies og creme Macarons, pistacie Macarons og hindbær Macarons.,

Chokolade Macarons

Macarons er en af de godbidder, som mange mennesker vælger at købe snarere end at gøre sig selv, fordi de frygter, at de er svære at træffe. Og jeg har lyst til så mange opskrifter, og jeg poster, at jeg læste online bare forevige den myte!

sandheden er, at gøre macarons fra bunden er ikke så hårdt som det kan synes! Jeg synes, det er faktisk en af de lettere opskrifter at prøve derhjemme, og helt ærligt, selv en “mislykket” batch af macaron skaller smager temmelig darn utroligt, og du kan stadig spise og nyde dem!, Prøv denne praktisk talt idiotsikker, let chokolademakronopskrift til dig selv, og du vil se.

Sådan fremstilles Chokolademakroner

sigtning. Min første nøgle til macaron-succes er at sive mandelmel, pulveriseret sukker og kakaopulver sammen to gange gennem en finmasket sigte. Dette hjælper ikke kun med at lette blandingen og jævnt kombinere ingredienserne, men det slipper også af større stykker mandelmel.

for mig er dette den mest kedelige del af at lave makaroner., Det kan tage et stykke tid at sive alt, men det er et af mine bedste tip til perfekte makroner på dit første forsøg.

slå æggehviderne. I en stor, ren skål, slå alderen æggehvider på medium hastighed, indtil de er skummende, cirka 1 minut. Jeg bruger altid min KitchenAid med en visp vedhæftning til denne del af tingene, men du kunne gøre det med en håndmikser i stedet.

Jeg har haft den bedste, mest konsekvente succes med macarons, når jeg bruger alderen æggehvider, selvom jeg ikke tror, de er helt nødvendige., For at ældes æggehvider skal du adskille de hvide og æggeblommer og derefter sætte de hvide i køleskabet natten over. Den næste dag, lad dem sidde på tælleren i 1-2 timer, før makronerne laves.ærligt, Jeg har ikke altid tid til dette og vil undertiden springe over natten over i køleskabet, men jeg lader altid æggehviderne sidde i 1-2 timer, så de virkelig er stuetemperatur i det mindste.1 spiseskefuld ad gangen, piskning i 20 sekunder eller deromkring efter hver tilsætning, indtil alt sukker er tilsat., Fortsæt med at piske på medium til medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.

Må ikke overbeat æggehvider (hvilket er grunden til at jeg ikke anbefaler upping din hastighed højere end medium-høj), men absolut pisk indtil, når du stopper mixer, æggehvider har en masse volumen og holde deres form, når du løfter den hollændere ud.

Fold mandelmelblandingen ind. Nogle mennesker anbefaler at tilføje de sigtede ingredienser 1/3 ad gangen, men jeg dumper altid det hele ind og begynder at folde med en robust spatel., Ved at “folde” mandelblandingen i de stive æggehvider mener jeg at bruge spatelen til at skrabe tingene i bunden af skålen og løfte den op på toppen og gentage, indtil du får en god “lava” – konsistens. Det er en slags” j-form ” bevægelse, og denne del kaldes teknisk set “macronage”.

du ved, at du har blandet det nok, når et tykt bånd af dejen strømmer ud af din spatel, når du holder det op over skålen. Dejen skal smelte ind på sig selv efter cirka 10 sekunder. Hvis det falder af i klatter, har du ikke blandet længe nok., Hvis det falder i en strøm og straks smelter ind på sig selv som honning eller shampoo, er der en chance for at du gik for langt og overmi .ed det.

helt Ærligt, dette trin er, hvor de fleste mennesker opleve de mest bæven, når de foretager macarons for første gang, men lad det ikke stoppe dig! Jeg underviste en gruppe af 9 teenagere, hvordan man laver macarons med denne teknik, og hver eneste af dem havde perfekte macaron skaller med fødder (den ruffly leder kanter i bunden af hver macaron shell, der er kendetegnende for fremragende macarons) på deres første prøve.,

rør makronskallerne. Line to bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter. Nogle mennesker kan lide at spore 1 1/2 ” cirkler på bagsiden af pergamentpapiret som vejledning til rørføring, og du kan endda købe specielle macaron silpatmåtter til dette formål, men jeg freeformerer det altid, fordi det er sådan, jeg ruller. Men uanset hvad er det vigtigt ikke at rør disse direkte på dine bageplader, eller de klæber fast.

Overfør macaron-dejen til en rørpose udstyret med en stor rund spids. Eller bare læg den i en stor kraftig bagiploc-taske og skær det ene hjørne af., Rør 1 1/2 ” cirkler et par inches fra hinanden på papiret eller måtten. Rap derefter bagepladen på tælleren et par gange for at hjælpe med at fjerne eventuelle luftbobler i skallerne. Du kan poke luftbobler, der dannes ovenpå med et tandstikker, hvis du har brug for det.

lad makronerne tørre i 30-60 minutter ved stuetemperatur. Denne del er nøglen til at få de “fødder”, jeg nævnte tidligere. Forlader macarons ud lader toppen tørre lidt ud. Jeg finder ud af, at jeg ofte har brug for at åbne vinduerne i mit hus lidt, så et nyttigt krydsudkast kan flytte denne del sammen., Du bør være i stand til at røre toppen af macarons uden at nogen af det kommer ud på din finger, før de går ind i ovnen. De vil føle klæbrig, men ikke klæbrig. Hvis de stadig er klæbrige, har de ikke tørret nok, og du skal vente lidt længere og måske placere dem et sted, hvor luft kan cirkulere omkring dem lidt.forvarm ovnen og bag den. Lad ovnen forvarmes i godt 20 minutter ved 300 grader F, og bag derefter en bakke makronskaller ad gangen i 16-18 minutter., Lad makronskallerne afkøle helt på bagepladen, før du forsøger at fjerne dem fra bagemåtterne eller pergamentpapiret.

lav chokolade ganache påfyldning. Mens makronskallerne bager, skal du kombinere chokoladechips og tung fløde i en mikrobølgesikker skål og varme i 30 sekunder. Rør godt, opvarm derefter i yderligere 30 sekunder, gentag lige indtil chokoladechips er helt smeltet. Sæt dette i køleskabet eller fryseren, indtil det er afkølet helt.,

skyl ganachefyldningen i en rørpose, rør derefter en lille mængde på undersiden af en skal. Sand sandwichich en anden skal på toppen for at fuldføre chokolademacaronen. Ideelt set er makroner bedst dagen efter, at de er lavet, men jeg kan aldrig vente så længe.

hvorfor skal jeg sive den tørre blanding to gange?,

sigtning en gang er fint og gør et godt stykke arbejde med at bryde op alle de store klumper af mandelmel, kakaopulver og pulveriseret sukker, men sigtning to gange hjælper med at sikre, at ingen Klump bliver savnet, mens du giver dig en fløjlsagtig glat tekstur af godt inkorporerede tørre ingredienser til at arbejde med. Jeg anbefaler stærkt sigtning anden gang, bare fordi det er så det værd!

Jeg har i øvrigt brugt både det superfine mandelmel fra Bob ‘ s Red Mill og Kirkland-mærket mandelmel fra Costco med gode resultater.

kan jeg bruge mørke chokoladechips?

absolut!, Chokolade ganache i denne opskrift vil arbejde med mælk, mørk eller semi-sød chokolade uden andre nødvendige ændringer. Semi-sød er bare det rigtige for mig selv!

hvor længe er macarons gode til?

makroner kan være følsomme over for fugt i luften (dette er en af grundene til, at folk siger ikke at prøve at lave, når vejret er dårligt). Men du kan holde dine chokolademakroner i en lufttæt beholder på tælleren i op til 3 dage eller i køleskabet i op til en uge., For en længerevarende opbevaringsløsning kan du også fryse disse makroner, bare sørg for at lade dem komme til stuetemperatur, før de spiser.

Chokolade macaron påfyldning ideer

Der er så mange muligheder for at fylde chokolade macaron skaller ud over netop denne chokolade ganache opskrift, som jeg deler her. Enhver af følgende muligheder ville også være lækker!

  • saltet karamel (være stadig min karamel lovin’ hjerte!)
  • Nutella
  • Buttercream frosting (jeg har en masse frosting opskrifter, der ville fungere!, id=”4b1077a8ed”>

    Mere dessert opskrifter som denne

    • Hazlenut Tyttebær Linzer Cookies
    • Enkle Chokolade Tærte
    • Sukker Cream Pie
    • Nutella Hvirvles Brownies
    • Ingen Bage Oreo Trøfler
    • fransk Frugt Tærte
    • Red Velvet Whoopie Tærter
    • Chokolade Walnut Fudge
    • Nem Chokolade Fudge
    • Chokolade Andesbjergene Mint Cookies
    • Rocky Road Cookies
    • Carmelitas (Chokolade, Karamel og Kokos)

    Du kan også FØLGE MIG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, og TWITTER for mere fantastisk opskrift, tips og ideer!, timer

    Alt Time1 time 46 minutter

    Ingredienser

    Macaron Skaller

    • 1 bæger (100 g) mandelmel
    • 3/4 kop (100 gram), pulveriseret sukker
    • 2 spiseskefulde (10 gram) kakao pulver
    • 3 store æggehvider (100 gram), stuetemperatur
    • 1/2 kop melis

    Ganache Fyld

    • 2/3 cup halvsød chokolade, chips
    • 1/3 kop tunge fløde

    Vejledning

    1. Online to bageplader med pergament papir eller silikone bage-måtter., Du ønsker måske at spore 1-1 / 2 ” cirkler fordelt et par inches fra hinanden på bagsiden af hver side af pergamentpapir som vejledning til rørføring af makronskaller senere.sigt mandelmel ,pulveriseret sukker og kakaopulver gennem en finmasket sigte, Kass .r alle stykker mandelmel, der er for store til at gå igennem. Sigt en anden gang for at sikre, at ingredienserne er grundigt blandet og lette, og sæt derefter til side.
    2. i en stor skål, slå æggehviderne på medium hastighed indtil skummende, cirka 1 minut., 1 spiseskefuld ad gangen, mens du fortsætter med at piske æggehviderne og venter 20 sekunder eller deromkring mellem hver tilsætning.
    3. når alt sukker er tilsat, skal du fortsætte med at slå æggehviderne på medium til medium-høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Æggehviderne skal skabe en tyk, fluffy marengs, der holder sin form, når du stopper mi .eren og løfter piskerne ud. Hvis toppe ikke holder deres form godt, skal du fortsætte med at slå lidt længere, men pas på ikke at blande for højt med en hastighed eller for længe, hvilket kan få marengs til at gå i stykker.,
    4. tilsæt den sigtede mandel / kakaopulverblanding til de stive æggehvider og begynd at folde dem ind ved at blande med en spatel fra bunden af skålen og løfte den op for at falde ned på toppen af blandingen. Fortsæt med at trække spatelen gennem blandingen med hånden, løft og slip i en j-formet foldebevægelse, indtil blandingen begynder at løsne og når en konsistens, der ligner flydende lava. Hvis du løfter en spatelfyldning af dejen fra skålen, skal den dryppe af i et tykt bånd og smelte ind på sig selv inden for cirka 10 sekunder., Hvis det falder af i klatter, snarere end et bånd, fortsæt med at blande dejen. Du bør være i stand til at gøre 1 eller 2 figur-otte mønstre med båndet af dej. Hvis blandingen straks smelter ind på sig selv som honning eller shampoo, så har du sikkert blandet lidt for langt.
    5. Overfør macaron-dejen til en pastryienerbrødpose udstyret med en stor rund rørspids. Eller brug en stor kraftig bagiploc-taske med det ene hjørne afskåret. Rør makronerne i 1 1/2 ” cirkler på de forberedte pergament-eller silikoneforede bageplader, og afstand dem et par inches fra hinanden., Når bakkerne er fyldt, rap dem et par gange på tælleren for at hjælpe med at fjerne luftbobler fra skallerne, lad dem derefter sidde i 30-60 minutter, indtil toppe er tørre at røre ved og ikke klæber til din finger.
    6. Forvarm ovnen til 300 grader F. Bag en bakke skaller ad gangen i 16-18 minutter. Lad dem køle helt af, inden du fjerner skallerne fra pergamentpapiret eller silikonemåtterne.
    7. lav i mellemtiden ganache ved at kombinere chokoladechips og fløde i en medium mikrobølgesikker skål. Varm i 30 sekunder, rør derefter godt., Opvarm igen i en anden 30 sekunders burst, omrør derefter, gentag, indtil blandingen om nødvendigt er glat.overfør ganachen til køleskabet og lad den køle helt af. Overfør til en rørpose udstyret med en medium rund spids, og rør derefter på bunden af halvdelen af makronskallerne. Match op med top skaller for at afslutte macarons. Du kan spise dem med det samme, selvom makaroner er bedst den næste dag.

    noter

    • aldrende æggehvider: jeg har haft den bedste, mest konsistente succes med macarons, når jeg bruger ældre æggehvider., For at gøre dette skal du adskille de hvide og æggeblommer og derefter sætte de hvide i køleskabet natten over. Den næste dag, lad dem sidde på tælleren i 1-2 timer, før makronerne laves. Jeg har ikke altid tid til dette og vil undertiden springe over overnatningsperioden i køleskabet, men jeg lader altid æggehviderne sidde i 1-2 timer, så de virkelig er stuetemperatur i det mindste.
    • frysning og opbevaring: opbevares i en lufttæt beholder på tælleren i 3 dage eller i køleskabet i 1-2 uger., Når de er fyldt med ganache, kan disse endda fryses i op til 3 måneder, men nogle andre fyldninger som syltetøj, der har et højere fugtindhold, fryser ikke også.

    Information om Ernæring:

    22

    portionsstørrelse:

    1
    Beløb Per portion:Kalorier: 79Total Fedt: 3gSaturated Fedt: 2gTrans Fedt: 0gUnsaturated Fedt: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g