i århundreder er urter og krydderier blevet brugt til mere end bare madlavning. Egypterne brugte ingredienserne til at mumificere de døde. Nogle kulturer brugte krydderier som valuta eller som en måde at etablere handel med nye lande. Urter og krydderier blev brugt til at bevare kød før køling. Og nogle kulturer brugte dem til deres påståede medicinske egenskaber.,

mens vi ikke længere bruger aromater som valuta eller til at begrave de døde, er det blevet en multibillion dollar industri at udnytte de sundhedsmæssige fordele ved urter og krydderier. Men inden du forvandler dit krydderistativ til et medicinskab, skal du overveje, at sundhedsanprisninger, der er forbundet med mange krydderier og urtetilskud, i bedste fald er ufattelige, ifølge National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Og de fleste hævder, at urter og krydderier kan hjælpe med at forhindre kræft, understøttes ikke af kliniske beviser.,

“Visse krydderier og krydderurter kan være af værdi i symptom-og side-effekt forvaltning, som i lempelser kemoterapi-induceret kvalme og opkastning,” siger Maurie Markman, Formand for Medicin & forskning i Kræft Behandling Centre of America® (CTCA). “Men der er ingen beviser for en rolle for sådanne produkter i forebyggelse eller behandling af kræft.”

videnskab bag krydderierne

For nogle mennesker tilføjer lidt krydderi et strejf af komfort og nostalgi til visse fødevarer., Da mor dryssede et strejf af kanel i din varme kakao eller faldt en Fedd i din te, da du var syg, fik det dig til at føle dig bedre, selvom det faktisk ikke gjorde dig bedre. Men der er noget videnskab bag mange af sundhedsanprisninger forbundet med mange krydderier. For eksempel:

nelliker indeholder forbindelsen eugenol, som kan findes i stoffer, der bruges til at lindre tandsmerter. Ifølge US National Library of Medicine er der begrænset forskning for at bevise, at nelliker i sig selv kan lindre smerter eller reducere betændelse., Nelliker er imidlertid populære til at krydre en bagt skinke og tilføje smag til nogle te og selvfølgelig græskarpai.gurkemeje indeholder curcuminoider, som menes at have antiinflammatoriske egenskaber. Men ifølge NCCIH “hævder, at curcuminoider, der findes i gurkemeje, hjælper med at reducere inflammation, ikke understøttes af stærke undersøgelser.”Gurkemeje kan tilføje en rig smag til suppe, saucer og gryderetter.

kanel og kanelaldehyd, det stof, der giver krydderiet sin aroma og smag, er emner af forskning på Al .heimers sygdom og multipel sklerose., Men for nu, ifølge NCCIH, “understøtter undersøgelser udført hos mennesker ikke at bruge kanel til nogen helbredstilstand.”Men mange mennesker bruger det til at krydre deres morgen havregryn og æble retter.ingefær indeholder flere stoffer, der giver roden sin signatur smag og skarphed. Og det er blevet undersøgt, uden afgørende beviser, til behandling af gigt og kræft. Men ingefær kan bruges til at lette kvalme.

“du ser alle mulige påstande om gurkemeje for dets potentielle antiinflammatoriske egenskab,” siger Carolyn Lammersfeld, vicepræsident for Integrative Care Services hos CTCA.., “Udfordringen er, når du graver ind i disse påstande, er de beløb, du skal forbruge i din kost for at få fordelen, ikke realistisk. Små undersøgelser, der rapporterer fordel, bruger curcumin kosttilskud, som har potentialet for interaktioner med medicin, og derfor bør diskuteres med din sundhedsudbyder. Det betyder ikke, det er en dårlig id.at indarbejde det i din kost. Men påstandene om sundhedsmæssige fordele kan være svære at gennemføre.,

Alt om antioxidanter

Mange urter og krydderier er meget roste for deres høje koncentration af antioxidanter og deres evne til at bekæmpe en proces, der kaldes oxidativt stress, som kan medføre cellebeskadigelse. Oxidativ stress opstår, når kroppen producerer for mange frie radikaler, der er ustabile molekyler, der dannes, når atomer med uparrede valg hægte sig på andre atomer., Vores kroppe producerer konstant frie radikaler, og livsstilsvalg og miljømæssige faktorer—såsom stress, rygning, en dårlig kost, og udsættelse for forurenende stoffer, forurenende stoffer eller overdreven sollys—kan føre til hurtig produktion af frie radikaler. Venstre ukontrolleret, frie radikaler kan hurtigt formere sig, hvilket fører til O .idativ stress, hvilket kan forårsage celleskader og føre til potentielle sundhedsmæssige problemer. For at bekæmpe frie radikaler er kroppen afhængig af antio .idanter, som er forbindelser, der enten kan adskille ustabile molekyler eller neutralisere dem., Ligesom fordøjelsessystemet har brug for en balance mellem gode og dårlige bakterier, kræver kroppen en ligevægt mellem frie radikaler og antio .idanter.

debatten raser, men over den virkning, frie radikaler og antioxidanter kan have på sygdom og helbred, stille spørgsmål, der endnu mangler at blive endeligt besvaret, som:

  • Kan oxidativt stress forårsage kræft eller andre sygdomme?
  • kan antio ?idanter hjælpe med at reparere DNA og forhindre kræft?
  • kan en diæt, der indeholder antio ?idantrige urter, krydderier og andre fødevarer, hjælpe med at forhindre kræft og andre tilstande?,

“Der er løbende forskning i antio .idanters potentielle rolle i en række kliniske tilstande,” siger Dr. Markman. “Der er i øjeblikket ingen tegn på en rolle for sådanne strategier i behandlingen eller forebyggelsen af kræft.”

Kend dine kosttilskud

amerikanere bruger omkring 1 milliard dollars om året på urter og krydderier, mest til brug i madlavning. Men i at søge mere af et sundhedsforøgelse brugte amerikanerne mere end 8 milliarder dollars på urte kosttilskud i 2017, næsten det dobbelte af det beløb, der blev brugt i 2000, ifølge industrikilder Citeret af American Botanical Council., Så bliver penge brugt på urter, krydderier og kosttilskud hældt ned i drænet? Ikke nødvendigvis. Som mange fødevarer har krydderier næringsværdi og kan tilføje rige smag til sunde, velafbalancerede måltider. “Vi henvender os til krydderier for at tilføje smag til mad uden at tilføje så meget eller noget salt eller natrium,” siger Lammersfeld. “Så fra et synspunkt reducerer du natrium og kan bidrage til at reducere blodtrykket.”Krydderier kan også opfordre dig til at spise sundere ved at gøre grøntsager smagere.,

Hvis du vælger at prøve kosttilskud, skal du være opmærksom på potentielle bivirkninger og lægemiddelinteraktioner og deres renhed og styrke. Nogle kosttilskud ikke interagerer godt med receptpligtig medicin. For eksempel kan St. John ‘ s worort, et populært urtekosttilskud, der er udråbt til at hjælpe med at behandle depression, svække styrken af medicin såsom p-piller og antidepressiva. Og undersøgelser viser, at johannesurt kan forstyrre kræftmedicin, såsom irinotecan, et kemoterapimiddel, der bruges til behandling af kolorektal cancer.,

“en af de største bekymringer med brugen af uregulerede, oralt indtagne kosttilskud er for potentielle interaktioner med etablerede, effektive behandlingsstrategier,” siger Dr. Markman. “Dette inkluderer både stigende toksicitet og fremskyndelse af metabolismen af et middel, hvilket potentielt reducerer dets effektivitet. Patienter, der er interesseret i at tage kosttilskud, bør opfordres til åbent at diskutere deres planer med deres sundhedsudbydere.”

Hvad er forskellen?

urter og krydderier kommer fra forskellige dele af planter eller træer.,

  • krydderier er afledt af rod, stamme, bark eller frø af en plante eller et træ.
  • urter er plantens blade.

nogle planter kan producere begge. For eksempel kommer koriander (frøene) og koriander (bladene) fra den samme plante–Coriandrum sativum.

få sunde opskrifter på salte hovedretter og søde desserter.