animalske produkter er de eneste kostkilder til kolesterol. I modsætning til nogle andre animalske produkter er blæksprutte lavt i mættet fedt. Mættet fedt og transfedt advares typisk mod dem med højt kolesteroltal af sundhedspersonale. Når blæksprutte er stegt og lavet til calamari, går dets samlede fedt og muligvis dets mættede fedtindhold op. I det væsentlige kan det, der ellers er en relativt sund mad, gøres ganske usundt.
en 3 ounce servering af ubehandlet blæksprutte indeholder omkring 198 milligram kolesterol og 13.,2 gram protein sammen med 0,3 gram totalt mættet fedt. Det indeholder også sunde fedtstoffer: 0,09 gram enumættet fedt og 0,4 gram flerumættet fedt.American Heart Association anbefaler ikke at spise mere end 5-6 procent af dine samlede kalorier fra mættet fedt om dagen, hvis dit mål er at sænke dine “dårlige” kolesterolniveauer, kaldet Lo.-density lipoprotein (LDL). På en 2.000 kalorieindhold er dette lig med 11-13 gram mættet fedt. De anbefaler også at reducere eller undgå transfedt., FDA har fastslået, at transfedtstoffer fra delvist hydrogenerede olier (PHO) ikke generelt anerkendes som sikre (GRAS), og gør i øjeblikket en indsats for at få fødevareproducenter til fuldt ud at fjerne PHOs fra fødevarer.
det anbefales at forbruge mere umættede fedtstoffer, herunder enumættede og flerumættede. Disse fedtstoffer kan hjælpe med at hæve dine niveauer af high-density lipoprotein (HDL), det “gode” kolesterol. HDL kan hjælpe med at skylle den dårlige LDL ud.