forfatter Steve Bodio havde engang dette at sige om de store gamebirds, så mange elsker at jage hvert forår: “hvad med ægte Kalkun, den vilde slags? Det smager faktisk som fugl, ikke pap, og har juice, der ikke kommer fra kemisk smør. Spis en, og du vil aldrig gå tilbage.”
jeg er enig. Sammenligning af den vilde kalkun med sin indenlandske laden-yard fætter er som at sammenligne Chihuahuas og St. Bernards. De kan være den samme art, men du vil aldrig fortælle det ved udseende, eller i dette tilfælde, smag., Hvis du forventer, at en fugl, der er dræbt på jagten, smager det samme som en, der er opdrættet i et fjerkræhus, er du i en overraskelse. Tip: Find kvalitet kalkun jagt gear på Bass Pro butikker her.
i denne vilde kalkunopskriftsartikel finder du: tip til høst af velsmagende kalkun og otte lækre vilde kalkunopskrifter.,
Quick links for at få dig i gang på den vilde kalkun opskrifter:
Grillet Marineret Kalkun Bryst -, Citron-Urt Kalkun Bryst, Dijon-Paneret Kalkun Bryst, Vilde Kalkun Parmesan, Schweiz Tyrkiet Brysterne løbet af Ris, kalkunbryst & Gravey, Butterfiled Tyrkiet med Kalk & Oregano og Tyrkiet Stegte Ris.
foretrækker dyb stegt kalkun? Her er perfekt løsning Kalkun stegning 101 video.,
Tips til Høst Velsmagende Kalkun
Min ven, Jim Spencer, der har spist mange flere vilde kalkuner, end jeg har, tilbydes disse tips til at nyde en velsmagende fugl. Først skal du undgå kropsskydning af din fugl. Dette er også et godt råd fra et jagtsynspunkt, fordi den bedste måde at dræbe en kalkun på er at skyde den i hoved og nakke. Hvis omstrejfende piller finde vej ind i kroppen, fjerne dem, når du renser fuglen, og fjerne fjer skudt tvunget ind i kødet. Trim forslået og bloodshot kød væk så godt.
afkøl fuglen hurtigt efter drabet., For at gøre dette skal du hænge det med en fod, så både vinger og den ubundne fod kan dingle. Dette spreder kalkunen ud og tillader hurtigere afkøling. Der er ikke behov for feltdressing, hvis du køler fuglen hurtigt og holder den kølig.
nogle jægere hud fuglen, fordi det er hurtigere og lettere. Men hvis du planlægger at stege eller ryge din kalkun, er det bedst at plukke det. At lade huden være på hjælper med at holde kødet fugtigt under tilberedningen. Du kan hælde varmt vand over fuglen for at løsne fjerene og gøre plukning lettere. Træk fuglen ud, når den er plukket, og fjern hoved og fødder., Så er du klar til at lave mad.
kalkun kan bruges som den vigtigste
ingrediens i en lang række lækre opskrifter.Foto: venligst udlånt af den Nationale Vilde Kalkun Føderation
i Modsætning til mange andre spil, dyr, som kan være fældet i mængde, vilde kalkuner er sjældne råvarer, med kun en eller to dræbte hver sæson af heldige jægere. Af denne grund ønsker jægeren typisk at bruge en forberedelsesmetode, der får mest muligt ud af denne dejlige spilfugl., Heldigvis kan dette opnås uden meget ståhej og gider. Enkle tilberedningsmetoder kan bruges til hele plukkede fugle, eller hvis du foretrækker det, kan du bruge udbenede fileter af brystkød i hovedretten og gemme andre dele af fuglen til brug ved fremstilling af dressing, suppe eller andre retter.
alle de opskrifter, der følger, er nemme at forberede uden eksotiske ingredienser eller svære at følge anvisninger. Og hver forvandler vilde kalkun til en mundvandende repast, der får dine familie-eller middagsgæster til at bede om ekstra hjælp. Prøv dem og se.
1., Grillet Marineret Kalkun Bryst
- Udbenet bryst kød fra en vild kalkun
- 2/3 kop sojasauce
- 1 kop brun sukker
- 1/4 cup citronsaft
- 1/3 kop honning
- 1 teske hakket hvidløg
- Lawrey ‘ s Krydderier Salt
- Adolph Kød Tenderizer
Skær bryst kødet på langs for at skabe fileter, der er omkring 1/2 cm tyk. Lav en marinade ved at kombinere sojasovs, brunt sukker, citronsaft, honning og hvidløg i blandeskål., Drys fileterne med kryddersaltet og kødmøreren, og overfør derefter kødet til en frysepose med lynlås. Hæld marinaden i posen med kalkun og segl. Vend at belægge alle stykker af kød, og opbevares i køleskab i 24 timer. Fjern fileterne fra marinaden,tøm og grill over en medium-varm ild i cirka 10 minutter pr.
2. Citron-Urt kalkunbryst
- 2 pund udbenet vilde kalkun bryst
- 1/4 cup citronsaft
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk oregano
- 2 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 teskefuld salt
- 1/2 tsk sort peber
- 2 fed hvidløg
Bland alle ingredienser, men tyrkiet. Hæld blandingen over kalkunbryst i en Crock-Pot og kog på lav 6 til 8 timer, basting kalkun lejlighedsvis med saucen.
3., Dijon-Paneret Kalkun Bryst
- 1/2 kop tørre brødkrummer
- 1 1/2 tsk salvie
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 3 spsk smeltet smør
- 3/4 tsk salt
- Udbenet bryst kød fra en vild kalkun
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk Dijon sennep
Bland brødkrummer, salvie, persille, smeltet smør og halvdelen af det salt., Krydre kalkunbrystene med det resterende salt og peber, børst dem derefter med sennep og klap på breading-blandingen. Bages ved 375 grader i cirka 45 minutter eller indtil du er færdig med at smage.
4. Vild Kalkun Parmigiano
- 2 æggehvider
- 1 spiseskefuld vand
- 1/2 kop italiensk krydret tørre brødkrummer
- 2 spsk frisk revet Parmesan ost
- 1 pund udbenet kalkun bryst filet
- 1 kop italiensk krydret tomat sauce
- 1 kop revet Mozzarella ost
Forvarm ovnen til 400 grader. I en lav skål, slå æggehvider med vand. I en anden lav skål kombineres brødkrummer og parmesanost. Dip kalkun stykker i æg blanding, derefter skraber i brød crumb blanding., Arranger kødet på en smurt 10-tommer 15 15-tommer bagepande. Bages 4 til 5 minutter. Hæld tomatsauce jævnt over kalkunen og top med Mo..arellaost. Bage 4 til 5 minutter mere, eller indtil kalkun er kogt igennem, sauce opvarmes og ost smeltes.
5. Schweiziske kalkunbryst Over Ris
- 2 store udbenet kalkun bryst, skåret i tre dele, hver
- Nonstick madlavning spray
- 6 skiver Schweizisk ost •1 (10-3/4 oz.) kan creme af champignon suppe
- 1/4 kop mælk * 1 (8-oz.,) taske krydret fyldblanding
- 1/2 stick smør eller margarine, smeltet
Arranger kalkunbryst i en let smurt, 3-kvart bageplade. Top med ost. Kombiner suppe og mælk i skål. Sked over ost. Drys med fyldblanding. Drys smør på toppen. Dække, og bage på 350 til 1 time. Serveres over vilde ris.
6., Kalkunbryst og Sovs
- 1 large (14″x20″) ovn taske
- 1 spiseskefuld mel
- 2-pakker (7/8 ounce hver) tyrkiet sovs mix
- 3/4 kop vand
- 4 til 8 pund vilde kalkun bryst
- Salt, sort peber
- 2 mellemstore løg, i kvarte
Forvarm ovn til 350 grader. Ryst mel i ovnposen; Placer i 13 .9 .2-tommer bagepande. Tilføje sovs mi.og vand til posen, og presse posen til at blande. Krydr kalkunbryst med salt og peber, og læg det i posen. Læg løg i posen omkring kalkunen.,
Luk ovnposen med et snoet slips; skær seks 1/2 tommer slidser i toppen. Bages 1-1 / 4 til 2 timer, eller indtil et kødtermometer indsat i brystet læser 170 grader. For nem skæring skal kalkunen stå i ovnposen 10 minutter. Rør sovs før servering.
7. Butterflied Vilde Kalkun med Kalk og Oregano
- 1 vilde kalkun, plukkede
- 4 limefrugter, skåret i halve
- 4 tsk oregano blade
- Salt, peber
Med fjerkræ, saks eller en kniv, split tyrkiet i længderetningen langs den ene side af rygraden., Træk kalkun åben; sted, hud side op, på en flad overflade, og tryk fast, revner brystbenet lidt, indtil fuglen ligger rimeligt fladt. Skyl og klap tør. (På dette tidspunkt kan du dække og køle til næste dag.) Før madlavning skal du gnide juice fra 1 eller 2 kalkhalvdeler over kalkun; drys med oregano, drys derefter let med salt og peber.
Grill kalkun ved indirekte varme, placere kalkun, hud side op, på grill direkte over drypbakke. Dæk grillen og juster spjældene efter behov for at opretholde en jævn varme., Kog kalkun, indtil et kødtermometer indsat i brystet registrerer 170 grader, cirka 1-1/2 til 2 timer. Hvert 30. minut skal du klemme 1 eller 2 kalkhalvdeler og gnide over kalkun.
8., Tyrkiet Stegte Ris
- 6 tsk vegetabilsk olie, opdelt
- 2 æg
- 1 lille peberfrugt, hakket
- 1 kop hakkede kalkunbryst
- 1 lille løg, hakket
- Soja sauce, som er nødvendig for
- 2 gulerødder, skåret
- 2 kopper kogt ris enhver type (hvid, brun, vilde)
- 1 kop broccoli buketter
Varme wok. Tilsæt 2 teskefulde olie. Tilføje peber, løg, gulerødder og broccoli buketter. Kog indtil sprød, men alligevel mør. Fjerne, og der er afsat. Tilsæt 2 flere teskefulde olie til .ok. Tilføj æg, scramble, fjerne; afsat. Tilsæt resterende olie., Tilføje kalkunbryst, og rør-steges indtil kogt, om 10 minutter. Tilsæt sojasovs efter smag. Returner grøntsager og æg til wook. Tilsæt ris og ekstra sojasovs, som ønsket. Blandes grundigt og tjene varmt.
foretrækker dyb stegt kalkun? Her er perfekt løsning Kalkun stegning 101 video.