første gang jeg så en persimmon, troede jeg, det var en orange tomat. En af mine venner havde bragt det i skole for at snack på, og da jeg undersøgte hende om det, hun gav mig en smag, straks sætter mig lige. Dette var ingen orange tomat: det var en sød, blød godbid, der smagte som efterår og kanel og alle ting hyggeligt—hygge i frugtform. Jeg var hooked, og jeg var nødt til at vide mere.,
ifølge Katy Green, global produce field inspector på Markethole Foods Market, hvad jeg sandsynligvis spiste den dag var en Fuyu persimmon, en af de to mest almindelige sorter af persimmon. Hun siger, at den anden, kaldet Hachiya, er høj i tanniner og ikke kan spises, hvis den endda er lidt underripe, så det er bedre at lave mad med end at forbruge rå. På den anden side har Fuyu persimmoner langt færre tanniner, så de er bedre til at snacking på eller tilføje til salater, siger hun.
frugten er oprindelig i Asien og i sæsonen fra midten af oktober til februar, toppede fra November til December., Green siger, at du vil begynde at lægge mærke til dem i supermarkedet meget mere omkring Hallo .een.
hvad angår hvordan man vælger de bedste persimmoner i supermarkedet, siger Green, at det vigtigste, du skal kigge efter, er udvendig farve. “De skal være orange og lyse orange i højsæsonen,” forklarer hun. Derudover skal Kaly theen (som er det stjerneformede blad øverst) være grøn og i god form, ikke falde af eller mugne.i modsætning til andre frugter fortsætter persimmoner med at modnes, efter at de er blevet plukket, og sælges ofte, mens de stadig er umodne og meget faste, siger Green., Hachiya persimmons vil være klar til at spise rigtigt, når du køber dem i butikken, fordi de skal være faste takket være deres høje niveau af tanniner. Fuyu persimmoner bør overlades til at hvile på din tæller i et par dage, så de har tid til at blive bløde nok til at snack på. Uanset hvad du gør, siger hun, at du aldrig skal lægge en persimmon i køleskabet. “De bliver sorte, og tekstur vil blive kompromitteret,” advarer hun.
Sæt din nye persimmon viden til at arbejde i disse 17 opskrifter, som udnytter efterårsfrugten på alle de forskellige måder., Fra bagværk til supper til salater og videre er der noget her for enhver smag.