aromatický, štiplavý a pikantní, zázvor dodává asijské hranolky zvláštní chuť a chuť a mnoho ovocných a zeleninových pokrmů. Čerstvý kořen zázvoru je k dispozici po celý rok v sekci produkce místního trhu.
zázvor je podzemní oddenka zázvorové rostliny s pevnou, pruhovanou strukturou. Maso zázvorové oddenky může být žluté, bílé nebo červené barvy, v závislosti na odrůdě. Je pokryta nahnědlou kůží, která může být tlustá nebo tenká, v závislosti na tom, zda byla rostlina sklizena, když byla zralá nebo mladá.,
1.00 TBS
(6.00 gramů)
GI: velmi nízká
Tento graf graficky podrobnosti %DV, které slouží Zázvoru poskytuje pro každý z živin, které je dobré, velmi dobré, nebo vynikající zdroj podle našeho Potravinového Systému Hodnocení., Další informace o množství těchto živin poskytovaných zázvorem naleznete v grafu systému hodnocení potravin. Odkaz, který vás zavede do hloubkového nutričního profilu pro zázvor, který obsahuje informace o více než 80 živinách,najdete v grafu systému hodnocení potravin.,
- Zdraví Výhody
- Popis
- Historie
- Jak Vybrat a Obchodu
- Tipy pro Přípravu a Vaření
- Jak si Užívat
- Nutriční Profil
Přínosy pro Zdraví
Historicky, zázvor má dlouhou tradici, že jsou velmi účinné při zmírňování příznaků zažívacího traktu. V bylinné medicíně, zázvor je považován za vynikající lék proti nadýmání (látka, která podporuje vylučování střevních plynů) a střevní spasmolytický (látka, která uvolňuje a uklidňuje střevní trakt)., Moderní vědecký výzkum ukázal, že zázvor má mnoho terapeutických vlastností, včetně antioxidačních účinků, schopnost bránit tvorbě zánětlivých látek, a přímé protizánětlivé účinky.
Gastrointestinální Úleva
klíč k ginger úspěch v odstranění zažívacího traktu je nabízen v nedávné dvojitě slepých studií, které prokázaly, že zázvor je velmi účinný v prevenci příznaků kinetózy, zejména mořské nemoci., Ve skutečnosti, v jedné studii, ukázalo se, že zázvor je mnohem lepší než Dramamin, běžně používaný volně prodejný lék a lék na předpis pro pohybovou nemoc. Zázvor snižuje všechny příznaky spojené s pohybovou nemocí, včetně závratě, nevolnosti, zvracení a studeného pocení.
Bezpečné a Efektivní Úlevu od Nevolnosti a Zvracení Během Těhotenství
Zázvor proti zvracení akci bylo prokázáno, že být velmi užitečné při snižování nevolnost a zvracení v těhotenství, dokonce i nejvíce těžkou formou, hyperemesis gravidum, což je podmínka, která obvykle vyžaduje hospitalizaci., Ve dvojitě zaslepené studii kořen zázvoru přinesl významné snížení závažnosti nevolnosti a počtu záchvatů zvracení u 19 z 27 žen v časném těhotenství (méně než 20 týdnů). Na rozdíl od antivomitačních léků, které mohou způsobit závažné vrozené vady, je zázvor extrémně bezpečný a vyžaduje se pouze malá dávka.,
Protizánětlivé Účinky
Zázvor obsahuje velmi silné protizánětlivé sloučeniny zvané gingerols., Předpokládá se, že tyto látky vysvětlují, proč tolik lidí s osteoartrózou nebo revmatoidní artritidou zažívá snížení hladin bolesti a zlepšení jejich pohyblivosti, když pravidelně konzumují zázvor. Ve dvou klinických studiích zahrnujících pacienty, kteří reagovali na konvenční léky, a ty, kteří ne, lékaři zjistili, že 75% pacientů s artritidou a 100% pacientů s svalové nepohodlí zkušený úlevu od bolesti a/nebo otoky.
problémy spojené s artritidou se stárnoucími koleny?, Pravidelné kořenění jídla čerstvým zázvorem může pomoci, navrhuje studie publikovaná v nedávném čísle osteoartrózy chrupavky. V této dvanáctiměsíční studie, 29 pacientů s bolestivou artritidu v koleně (6 mužů a 23 žen ve věku od 42-85 let) se v placebem kontrolované, dvojitě zaslepené, zkřížené studii. Pacienti přešli z placeba na zázvor nebo naopak po 3 měsících. Po šesti měsících byl dvojitě zaslepený kód přerušen a dvacet pacientů, kteří chtěli pokračovat, bylo sledováno dalších šest měsíců.,
do konce prvního šestiměsíčního období trpěli ti, kterým byl podáván zázvor, výrazně méně bolesti při pohybu a handicapu než ti, kterým bylo podáváno placebo. Bolesti na pohybu se snížil z skóre 76.14 na výchozí hodnoty, aby 41.00, zatímco handicap snížil z 73.47 na 46.08. Na rozdíl od těch, kteří byli převedeni z zázvoru do skupiny léčené placebem zaznamenalo zvýšení bolesti pohybu (až 82.10) a handicap (až 80.80) od základní linie., V závěrečné fázi studie, kdy všichni pacienti dostávali zázvor, zůstala bolest nízká u těch, kteří již užívali zázvor ve fázi 2, A opět se snížila ve skupině, která byla na placebu.
nejen, že účastníků subjektivní zkušenosti bolesti zmírní, ale otoky v kolenou, objektivní měření zmírnit zánět, výrazně poklesl u těch, kteří dostávali se zázvorem. Průměrná cílová kolena obvod u pacientů užívajících zázvor klesl z 43.25 cm, když studie začala 39.36 cm do 12. týdne., Když tato skupina byla převedeni na placebo, ve druhé fázi studie, jejich kolena obvody zvýšil, zatímco ti, kteří byli na placebu, ale nyní přešel na zázvoru zažil pokles kolena obvod. V konečné fázi, kdy obě skupiny byly vzhledem k tomu, zázvor, tím kolenem obvod i nadále klesat, dosahující minima 38.78 a 36.38 do dvou skupin.
jak zázvor působí na své protizánětlivé kouzlo? Další dvě nedávné studie poskytují možné důvody.,
studie zveřejněná v listopadu 2003 vydání Life Sciences naznačuje, že alespoň jeden důvod pro to, zázvor má blahodárné účinky je volný radikál, ochranu poskytovanou jedním z jejích aktivních fenolických složek, 6-gingerol. V tomto in vitro (ve zkumavce), studie, 6-gingerol bylo prokázáno, že výrazně inhibují produkci oxidu dusnatého, vysoce reaktivního dusíku molekula, která rychle vytváří velmi škodlivé volné radikály tzv. peroxynitrite.,Další studie se objeví v listopadu 2003 vydání Radiační Výzkum zjistil, že u myší, pět dní léčby se zázvorem (10 mg na kilogram tělesné hmotnosti) před expozicí záření nejen zabránit zvýšení poškození volnými radikály lipidů (tuky nacházející se v mnoha tělesných komponenty z buněčné membrány, cholesterolu), ale také výrazně zmírnit vyčerpání zvířat obchodech glutathionu, jednoho z těla je nejdůležitější interně vyrobená antioxidanty.,
Ochrana proti Rakoviny Tlustého střeva
Gingerols, hlavní aktivní složky v zázvoru a zodpovědní za svou charakteristickou chuť, může také inhibují růst lidských kolorektálních rakovinných buněk, naznačuje výzkum prezentovány na Hranicích v Cancer Prevention Research, hlavní setkání odborníci na rakovinu, která se konala ve Phoenixu, AZ, 26-30. října, 2003.,
V této studii, výzkumníci z University of Minnesota Hormel Ústav krmených myší speciálně vyšlechtěn k nedostatečné imunitní systém půl miligram (6)-gingerol třikrát týdně, před a po vpíchnutí injekce lidského kolorektálního karcinomu buněk do jejich boků. Kontrolní myši dostaly no (6) – gingerol.
Nádorů se poprvé objevil 15 dnů po myším byly injekčně, ale pouze 4 byly nalezeny nádory ve skupině -gingerol léčených myší ve srovnání s 13 v ovládání myší, plus nádorů v -gingerol skupiny byly v průměru menší., Dokonce i ve dne 38 neměla jedna myš ve skupině (6) – gingerol žádné měřitelné nádory. Den 49, všechny kontrolní myši byly utraceno, protože jejich nádory se rozrostla na jeden krychlový centimetr (0.06 kubických palců), zatímco nádory v 12 (6)-gingerol léčených myší stále v průměru o 0,5 krychlový centimetr—polovina maximální velikost nádoru před tím, než se euthanization.
Výzkum docent Ann Bode poznamenal, že „Tyto výsledky silně naznačují, že zázvor sloučeniny mohou být účinné chemopreventivní a/nebo chemoterapeutických přípravků pro kolorektální karcinom.,“
v tomto prvním kole experimentů byly myši krmeny zázvorem před a po injekci nádorových buněk. V dalším kole budou vědci krmit myši zázvorem až poté, co jejich nádory vyrostly na určitou velikost. To jim umožní podívat se na otázku, zda by pacient mohl jíst zázvor, aby zpomalil metastázu neoperovatelného nádoru.Jsou optimističtí? Akce University of Minnesota silně naznačují, že jsou., Univerzita má již požádal o patent na použití (6)-gingerol jako anti-rakovina agent a má licenci na technologii Dětské Léčiv (Iselin, N. J.).
Zázvor Indukuje Buněčnou Smrt u Nádorových Buněk Vaječníků
Laboratorní pokusy prezentovány na 97 Výroční Zasedání Americké Asociace pro Rakovinu, Dr. Rebecca Lui a její kolegové z University of Michigan ukázal, že gingerols, aktivní fytonutrienty v zázvoru, zabít ovariálních nádorových buněk vyvoláním apoptózy (programované buněčné smrti) a autophagocytosis (self-trávení).,bylo prokázáno, že extrakty zázvoru
mají antioxidační, protizánětlivé a protinádorové účinky na buňky. Vyšetřovat druhé, Dr. Liu zkoumali vliv celá zázvor extrakt obsahující 5% gingerol na řadu rozdílných ovariálních nádorových buněčných linií.
expozice extraktu zázvoru způsobila buněčnou smrt ve všech studovaných liniích rakoviny vaječníků.
prozánětlivý stav je považován za důležitý faktor přispívající k rozvoji rakoviny vaječníků., V přítomnosti zázvoru, řada klíčových ukazatelů zánětu (cévní endoteliální růstový faktor, interleukin-8 a prostaglandinu E2) byly rovněž sníženy na buňky rakoviny vaječníků.
konvenční chemoterapeutické látky také potlačují tyto zánětlivé markery, ale mohou způsobit, že rakovinné buňky se stanou rezistentními vůči působení léčiv. Liu a její kolegové se domnívají, že zázvor může být pro pacienty s rakovinou vaječníků zvláštním přínosem, protože rakovinné buňky vystavené zázvoru se nestávají rezistentními vůči jeho účinkům ničícím rakovinu.,V případě rakoviny vaječníků je zvláště dobrým nápadem prevence—v lahodné formě liberálního použití zázvoru. Rakovina vaječníků je často smrtelná, protože příznaky se obvykle neobjevují až pozdě v procesu onemocnění, takže v době, kdy je diagnostikována rakovina vaječníků, rozšířila se za vaječníky. Více než 50% žen, které onemocní rakovinou vaječníků je diagnostikováno v pokročilých stadiích onemocnění.
Imunitní Posílení Akce
Zázvor může být nejen oteplování na chladný den, ale může pomoci podporovat zdravé pocení, které je často užitečné při nachlazení a flus., Dobrý pot může udělat mnohem víc, než jen pomoci detoxikaci. Němečtí vědci nedávno zjistili, že pot obsahuje silný klíčků-boj činidlo, které mohou pomoci bojovat s infekcemi. Vyšetřovatelé izolovali gen zodpovědný za sloučeninu a protein, který produkuje, který pojmenovali dermicidin. Dermicidin je vyráběn v těle potní žlázy, vylučované do potu, a transportován k povrchu kůže, kde poskytuje ochranu proti invazi mikroorganismů, včetně bakterií, jako E., coli a Staphylococcus aureus (častá příčina kožních infekcí) a houby, včetně Candida albicans.
zázvor je tak koncentrovaný s účinnými látkami, nemusíte moc používat, abyste získali jeho příznivé účinky. Pro nevolnost, zázvor čaj máčení jeden nebo dva 1/2-palcový plátky (jeden 1/2-palec kousek se rovná 2/3 unce) čerstvého zázvoru v šálku horké vody je pravděpodobné, že bude vše, co potřebujete urovnat váš žaludek., U artritidy někteří lidé našli úlevu konzumující jen 1/4 palcový plátek čerstvého zázvoru vařeného v potravinách, i když ve výše uvedených studiích pacienti, kteří konzumovali více zázvoru, hlásili rychlejší a lepší úlevu.
Popis
koření zázvor je podzemní oddenek rostliny zázvoru, známý botanicky jako Zingiber officinale. Botanický název rostliny je považován za odvozený od jeho sanskrtského jména singabera, což znamená „roh ve tvaru“, fyzická charakteristika, kterou zázvor odráží.,
maso zázvorového oddenku může mít žlutou, bílou nebo červenou barvu v závislosti na odrůdě. Je pokryta nahnědlou kůží, která může být tlustá nebo tenká, v závislosti na tom, zda byla rostlina sklizena, když byla zralá nebo mladá. Zázvorový oddenek má pevnou, ale pruhovanou strukturu a chuť, která je aromatická, štiplavá a horká.
Historie
původem z jihovýchodní Asie, regionu, jehož kuchyně stále mají tento nádherně pikantní bylina, zázvor byl známý pro tisíciletí v mnoha oblastech po celém světě., Zázvor je zmíněn ve starověkých čínských, indických a blízkovýchodních spisech a je již dlouho ceněn pro své aromatické, kulinářské a léčivé vlastnosti. Po starých Římanů importované zázvoru z Číny téměř před dvěma tisíci lety, jeho obliba v Evropě zůstal soustředěný ve Středomořské oblasti až do Středověku, kdy se její užívání rozšířilo po celém dalších zemích. Ačkoli to bylo velmi drahé koření, vzhledem k tomu, že muselo být dovezeno z Asie, bylo to stále velmi žádané., Ve snaze zpřístupnit ji, španělští průzkumníci představili zázvor do Západní Indie, Mexiko a Jižní Amerika, a v 16.století, tyto oblasti začaly vyvážet vzácnou bylinu zpět do Evropy.
mezi nejlepší komerční producenty zázvoru dnes patří Jamajka, Indie, Fidži, Indonésie a Austrálie.
Jak si Vybrat a Obchod
pokud je to možné, vyberte si čerstvý zázvor více než sušené podobě koření, protože to je nejen vynikající chuť, ale obsahuje vyšší hladiny gingerol, stejně jako zázvor je aktivní proteázy (je to anti-pobuřující sloučenina)., Čerstvý kořen zázvoru se prodává v produkční části trhů. Při nákupu čerstvého kořene zázvoru se ujistěte, že je pevný, hladký a bez plísní. Zázvor je obecně dostupný ve dvou formách, ať už mladý nebo zralý. Zralý zázvor, více široce dostupný typ, má tvrdou kůži, která vyžaduje peeling, zatímco mladý zázvor, obvykle k dispozici pouze na Asijských trzích, nemusí být oloupané.
i přes sušené bylinky a koření, jako je zázvorový prášek, jsou v supermarketech široce dostupné, možná budete chtít prozkoumat místní obchody s kořením ve vaší oblasti., Často, tyto obchody mají rozsáhlý výběr sušených bylin a koření, které jsou vynikající kvality a svěžesti než ty, které jsou nabízeny na běžných trzích. Stejně jako u jiných sušených koření se při nákupu sušeného zázvorového prášku pokuste vybrat organicky pěstovaný zázvor, protože vám to poskytne větší jistotu, že nebyl ozářen.
zázvor je k dispozici také v několika dalších formách, včetně krystalizovaného, kandovaného a nakládaného zázvoru.
čerstvý zázvor může být uchováván v chladničce po dobu až tří týdnů, pokud zůstane neloupaný., Uložené neloupané v mrazáku, bude to trvat až šest měsíců.
sušený zázvorový prášek by měl být uchováván v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Případně jej můžete uložit do chladničky, kde bude mít prodlouženou trvanlivost asi jeden rok.
Tipy pro Přípravu a Vaření
Tipy pro Přípravu Zázvoru
odstranit kůži z čerstvého zralý zázvor, kůra s nožem. Zázvor pak může být nakrájený, mletý nebo julienned. Chuť, kterou zázvor dodává pokrmu, závisí na tom, kdy je přidán během procesu vaření., Přidáno na začátku, bude to půjčovat jemnější chuť, zatímco se přidá blízko konce, dodá štiplavější chuť.
Jak Si
Pár Rychlých Porce Nápadů
- Přidat do některé mandlové mléko s kurkumou pro některé zlaté mléko
- Obrátit se teplo při ochlazení tím, že zázvorová limonáda. Jednoduše kombinujte čerstvě nastrouhaný zázvor, citronovou šťávu, třtinovou šťávu nebo med a vodu.
- přidejte další inspiraci k rýžovým přílohám posypáním strouhaného zázvoru, sezamových semen a nori proužků nahoře.,
- kombinujte zázvor, sójovou omáčku, olivový olej a česnek, abyste vytvořili nádherný salátový dresink.
- přidejte zázvor a pomerančový džus na puréed sladké brambory.
- přidejte strouhaný zázvor do své oblíbené náplně pro pečená jablka.
- Okořeněte zdravou restovanou zeleninu přidáním čerstvě mletého zázvoru.
pro některé z našich oblíbených receptů klikněte na recepty.
Úvod do grafu systému hodnocení potravin
abychom vám lépe pomohli identifikovat potraviny, které mají vysokou koncentraci živin pro kalorie, které obsahují, vytvořili jsme systém hodnocení potravin., Tento systém nám umožňuje zvýraznit potraviny, které jsou obzvláště bohaté na konkrétní živiny. Následující graf ukazuje živiny, pro které je toto jídlo buď vynikajícím, velmi dobrým nebo dobrým zdrojem (pod grafem najdete tabulku, která vysvětluje tyto kvalifikace). Pokud živina není uvedena v grafu, nemusí to nutně znamenat, že jídlo ji neobsahuje. Jednoduše to znamená, že živina není poskytována v dostatečném množství nebo koncentraci, aby splňovala naše ratingová kritéria., (Chcete-li zobrazit hloubkový nutriční profil tohoto jídla, který obsahuje hodnoty pro desítky živin – nejen ty, které jsou hodnoceny jako vynikající, velmi dobré nebo dobré – použijte prosím odkaz pod grafem.) Jak číst tento graf přesně, musíte pohled v levém horním rohu, kde najdete název jídla a velikosti porce, použili jsme k výpočtu jídlo je složení živin. Tato velikost porce vám řekne, kolik jídla musíte jíst, abyste získali množství živin nalezených v grafu., Nyní se vrací do grafu sám, můžete se podívat vedle do živného jméno, aby bylo možné najít množství živin, které nabízí, % Denní Hodnoty (%DV), že tato částka představuje, živin, kterou jsme vypočítali pro toto jídlo a živiny, a klientů jsme zřídili v našem systému hodnocení. Pro většinu našich hodnocení živin jsme přijali vládní normy pro označování potravin, které se nacházejí v “ referenčních hodnotách pro označování výživy v USA Food and Drug Administration.“Přečtěte si další základní informace a podrobnosti o našem ratingovém systému.,
-Hloubka Nutriční Profil
kromě živin zvýrazněny naše hodnocení graf, tady je in-hloubka nutriční profil pro Zázvor. Tento profil obsahuje informace o celé řadě živin, včetně sacharidů, cukru, rozpustné a nerozpustné vlákniny, sodíku, vitamínů, minerálů, mastných kyselin, aminokyselin a dalších.
- Akoachere JF, Ndip RN, Chenwi EB et al. Antibakteriální účinek Zingiber officinale a Garcinia kola na patogeny dýchacích cest. East Afr Med J. 2002 Listopad; 79(11):588-92. 2002.
- Bode a., Zázvor je účinným inhibitorem lidského kolorektálního karcinomu hct116 in vivo. příspěvek prezentovaný na konferenci Frontiers in Cancer Prevention Research Conference, Phoenix, AZ, Ocbober 26-3-, 2003. 2003.
- Borrelli F, Capasso R, Aviello G, Pittler MH, Izzo AA. Účinnost a bezpečnost zázvoru při léčbě nevolnosti a zvracení vyvolané těhotenstvím. Obstet Gynecol. 2005 dubna; 105(4): 849-56. 2005. PMID: 15802416.
- Ensminger AH, Ensminger, ME, Kondale JE, Robson JRK. Foods & Nutriton Encyclopedia. Pegus Press, Clovis, Kalifornie. 1983.,
- Ensminger AH, Esminger M. K. J. e.al. Potraviny pro zdraví: encyklopedie výživy. Clovis, Kalifornie: Pegus Press; 1986. 1986. PMID: 15210.
- Ficker CE, Arnason JT, Vindas PS et al. Inhibice lidských patogenních hub etnobotanicky vybranými rostlinnými extrakty. Mykóza. 2003 Únor; 46 (1-2): 29-37. 2003.
- Fischer-Rasmussen W, Kjaer SK, Dahl C, et al. Zázvorová léčba hypereesis gravidarum. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 38(1990):19-24. 1990.
- Fortin, Francois, redakční ředitel. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York. 1996.
- Grieve m., Moderní Bylinné. Dover Publications, New York. 1971.
- Ippoushi K, Azuma K, Ito H, Horie H, Higashio H.- Gingerol inhibuje syntézy oxidu dusnatého v aktivovaném J774.1 myší makrofágy a zabraňuje peroxynitrite indukované oxidaci a nitraci reakce. Životní Sci. 2003 listopad 14; 73(26):3427-37. 2003.
- Jagetia GC, Baliga MS, Venkatesh P, Ulloor JN. Vliv zázvorového oddenku (Zingiber officinale Rosc) na přežití, glutathion a peroxidaci lipidů u myší po expozici gama záření po celém těle. Radiat Res. 2003 Listopad; 160(5): 584-92. 2003.
- Kiuchi F, et al., Inhibice biosyntézy prostaglandinu a leukotrienu pomocí gingerolů a diarylheptanoidů. Chem Pharm Bull 40 (1992): 387-91. 1992.
- Přírodní imunologie Online. Přírodní Imunologie Online. 2001; 10.1038 / ni732. 2001.
- Phan PV, Sohrabi A, Polotsky a, Hungerford DS, Lindmark L, Frondoza CG. Složky extraktu zázvoru potlačují indukci exprese chemokinu v lidských synoviocytech. J Střídavý Doplněk Med. 2005 Únor; 11(1): 149-54. 2005. PMID: 15750374.
- Rhode JM, Huang J, Fogoros s, Tan L, Zick S, Liu JR. Ginger indukuje apoptózu a autofagocytózu v nádorových buňkách vaječníků., Abstraktní #4510, představila 4. dubna 2006 na 97 AACR Annual Meeting, duben 1-5, 2006, Washington, DC. 2006.
- Srivastava KC, Mustafa T. Ginger (Zingiber officinale) a revmatické poruchy. Med Hypotéza 29 (1989):25-28. 1989.
- Srivastava KC, Mustafa T. Ginger (Zingiber officinale) při revmatismu a poruchách pohybového aparátu. Med Hypotéza 39 (1992): 342-8. 1992.
- Wigler i, Grotto i, Caspi D, Yaron m. účinky přípravku Zintona EC (extrakt zázvoru) na symptomatickou gonartritidu. Osteoartritida Chrupavka. 2003 listopad; 11(11): 783-9. 2003.
- Wood, Rebecca., Encyklopedie Whole Foods. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID: 15220.