Zelenina smažená rýže recept s jednoduchými kroky, pro začátečníky. Smažená rýže je samo o sobě chutné jídlo, naložené čerstvou zeleninou, plné chutí a sdružuje se do 30 minut. Pokud hledáte jídlo pro zaneprázdněné víkendové noci, pak tato čínská smažená rýže může být skvělým základem. To chutná stejně dobře jako každá verze restaurace a navíc je mnohem zdravější., Přizpůsobte si jej pomocí svých oblíbených doplňků & vychutnejte si smaženou rýži veg v pohodlí vašeho domova.
potřebuje žádné strany, ale mnoho použití milovat ty vyzývavé Čínské strany jako Mandžuský nebo chilli omáčku, když jsme se jíst venku. Takže pokud máte v plánu na speciální víkendové jídlo, pak to vyzkoušet s mým Veg Manchurian nebo chilli paneer.,
recept
Dokonale vařené zrnitý & non-lepkavé rýže, správné množství omáčky & vysoké teplo je to, co dělá smažená rýže nejlepší. V tomto příspěvku se s vámi podělím o nejjednodušší recept, jak udělat nejlepší chutnou a aromatickou zeleninu smaženou rýži doma.
Čínské jídlo je o úžasné kouřové vůni, chutných příchutích a krásných barvách., No-udělal smažená rýže je míchejte smažené v uhlíkové oceli nebo litiny pánvi wok na nejvyšší tepla získat jedinečné kouřové aroma. Správné množství omáček potřete rýži jemnou chutí & transformujte na misku na zalévání úst.
domácí vařené potraviny nikdy nemohou porazit chutě potravin podávaných v autentických čínských restauracích. Velké woky, velká kamna/hořáky & vysoké teplo dodává přirozenou kouřovou vůni, kterou nelze přesně replikovat. Ale přesto není pro mnohé z nás životaschopné jíst často.,
můj recept na smaženou rýži nepoužívá mnoho ingrediencí kromě kvalitní stárnoucí rýže, sójové omáčky, zeleniny, octa a oleje. Nepoužívám ajinomotto (MSG) k výrobě některého z našich potravin. Stále můžete udělat velmi dobrou zeleninovou smaženou rýži bez ní. Většina restaurací ji používá, protože zvyšuje chuť& chuť.
takže toto je náš oblíbený recept na základní smaženou rýži. Také jsem si ho přizpůsobil mnoha způsoby, aby se moji chlapci nenudili. Podívejte se na možné varianty níže.,
Jak udělat smažená rýže (krok-za-krokem fotografie)
Pokud máte předvařené zrnitý (non-kašovité) rýže, pak tuto část vynechat úplně. Většina lidí dává přednost použití až 1 den staré vařené rýže nebo vlevo nad rýží. Nejíme zbytkovou rýži, takže vždy připravuji smaženou rýži s čerstvou vařenou rýží. Níže jsem ukázal, jak osobně preferujeme & je zaručeno, že poskytne nejlepší výsledky.
Příprava-vařte rýži
1., Namočte 1 šálek rýže po dobu 10 až 20 minut. Pokud jste velká rodina, můžete udělat více rýže (až 3 šálky) podle stejné metody. Přidejte rýži do velké mísy. Toto je druh rýže basmati, kterou používám. Můžete také použít jakékoli dlouhé zrno nebo střední zrno, jako je jasmínová rýže nebo Sona masuri.
2. Rýži velmi dobře opláchněte alespoň třikrát, abyste se zbavili škrobu. Jakýkoli přebytečný škrob způsobí, že rýže bude lepkavá a lepkavá. Pokud používám stárnoucí rýži basmati, raději namočím alespoň 10 až 20 minut., To zabraňuje tvrdému a suchému otáčení zrn po smažení ve woku.
3. Mezitím nalijte 4 až 5 šálků vody do velkého hrnce a přiveďte ho do varu na středně vysokém plameni. Když se voda začne vařit, vypusťte rýži.
4. Přidejte ji do vroucí vody. Do vody přidejte také 1 čajovou lžičku oleje. Pokračujte v vaření na středně vysokém ohni.,
5. Pokračuj v kontrole, aby ses nepřevařila. To trvá jen několik minut. Vařte rýži al dente a ne kašovité. Zrna musí být oddělena, ale plně vařená. Takto vypadají, když jsou dokonale hotové.
6. Rychle vypusťte rýži do cedníku. Ochlaďte ji, dokud nezmizí veškerá pára. Chmýří to vidličkou., Pokud je rýže dokonale al dente, můžete ji zakrýt a odložit stranou. Tím se zabrání vysychání rýže &.
poradce při potížích: Pokud máte pocit, vaše rýže je na měkčí straně & mírně přes vařené, posypeme 1 lžíce oleje na horké rýže a šířit ji. Ochlaďte ho bez zakrytí.
Připravit zeleninu na smažená rýže
7. Zatímco rýže vaří, nakrájejte všechny zeleniny, které potřebujete pro tento recept na smaženou rýži.,ine nasekané
Jak udělat zeleninová smažená rýže
Vařit na vysoký plamen a ne rozvařit zeleniny, jak oni ztratí krize.,
8. Zahřejte 2 lžíce oleje ve woku na nejvyšším plameni. Pokud nemáte wok, Použijte širokou pánev. Přidejte česnek a restujte jen na 30 až 40 sekund, dokud nezískáte vůni. Některé fine dining čínské restaurace také přidat badyán (celý nebo prášek). Takže to občas přidávám. To je volitelné, ale dává úžasnou chuť.
9. Odložte část zelené cibule stranou na ozdobu., Přidejte veškerou nakrájenou zeleninu a nakrájejte zelené chilli. Smažte 2 až 3 minuty. Nepřevařujte je tak, jak chceme, aby byly křupavé. Ale také zajistit, aby syrová chuť odešla z francouzských fazolí. Pokud smažíte příliš dlouho, jarní cibulky ztratí svou křupavost.
10. Volitelné – další přidejte půl lžičky cukru, pokud se vám líbí. Použití cukru udržuje barvu zeleniny neporušenou & také pomáhá vyvážit příchutě.,
11. Ujistěte se, že plamen je v této fázi stále vysoký. Přidejte 1 polévkovou lžíci sójové omáčky a 1 čajovou lžičku octa (volitelné). Můžete přidat více či méně podle vašeho vkusu. V této fázi lze také přidat další horké omáčky, které dáváte přednost. Najděte několik zajímavých nápadů v sekci variace níže.
nevařte zeleninu dále v této fázi, protože se potí & stane se houževnatým.,
12. Omáčka bude okamžitě bublat & začít kouřit. Pak přidejte ochlazenou rýži, ¼ čajové lžičky soli a ¼ až ½ lžičky černého pepře.
13. Hoďte, promíchejte, smažte 2 až 3 minuty. Test chuti. V případě potřeby přidejte další omáčku & sůl nyní podle vašeho vkusu. Nezapomeňte, že celý proces vaření by se měl stát na nejvyšším plameni., V opačném případě může vlhkost ze zeleniny způsobit, že rýže je kašovitá.
Ozdobte zelenina smažená rýže s jarní cibulkou zelení., Tato smažená rýže může být podávaný s jakoukoli z těchto stranách:
Veg manchurian
Chilli paneer
Chilli kuře
Gobi manchurian
Chilli brambory
Kuřecí manchurian
Tipy Pro
zbavit přebytečného škrobu
Oplachování rýže: Vždy opláchněte rýže no alespoň třikrát, jak se zbavit přebytečného škrobu. To pomáhá vařit rýži na zrnitost, aniž by se stala lepkavou.
namáčení rýže: namočit nebo ne je osobní volba., Kdykoli používám rýži basmati, raději ji namočím alespoň na 10 až 20 minut. To pomáhá rýži dokonale vařit až na krásné dlouhé zrno a také zabraňuje tomu, aby se rýže po smažení stala suchou a tvrdou.
Cook perfect non-mushy rice
existují 2 způsoby, jak můžete vařit rýži dokonale pro tento recept smažené rýže. První metodou je absorpční metoda, která funguje dobře pro menší rýži jako 1 až 1 ½ šálků. Druhou metodou je metoda vypouštění, která je skvělá, pokud máte velkou rodinu nebo děláte hodně smažené rýže., Nejčastěji se řídím touto druhou metodou, když vařím 3 šálky rýže na naše jídlo.
takže pokud vaříte jen 1 až 1 ½ šálků rýže, můžete snadno vařit podle absorpční metody. Pro tuto metodu, pro 1 šálek rýže, budete potřebovat 2 šálky vody.
al dente rice: vařte rýži na al dente na středně vysokém plameni (zde žádný nízký plamen). Zrna by měla být pevná a přesto plně vařená. Nepřevařujte rýži, trvá jen několik sekund, než se vařená rýže al dente převaří a stane se kašovitá. Takže buďte opatrní a vypusťte rýži včas.,
připravte rýži na smažení
je velmi důležité rýži ochladit ihned po vaření. Jemně načechrejte rýži v cedníku vidličkou, nechte veškerou páru snížit. Pak přidejte polévkovou lžíci. olej a jemně jej rozetřete a poté jej zakryjte. Tím se zabrání vysychání rýže &.
Připravit zeleninu na smažená rýže
Vyhněte se použití zmrazené nebo velmi studenou zeleninu z lednice, jak se pustit vlhkost & příliš měkká, zatímco smažení., Udržujte zeleninu na chvíli, aby se před smažením snížily na pokojovou teplotu. Nakrájejte všechny na stejnou velikost.
smažte dokonale
nejprve smažte nejvýše 2 až 3 porce rýže v jedné dávce. Smažení hodně najednou nepřinese chuť. Pokud je to možné, použijte velkou uhlíkovou ocel nebo litinu wok. Jakmile přidáte zeleninu do wok, nezapomeňte regulovat plamen kamen na nejvyšší.
pokračujte v smažení rýže, dokud se neprovede na vysokém plameni.,
ingredience & náhražky
rýže: používejte jakoukoli dlouhozrnnou nebo středně zrnitou tenkou rýži. Jakákoli rýže označená jako dlouhé zrno, basmati nebo jasmín funguje dobře, aby se smažená rýže. Nepoužívejte krátká tuková zrna, protože mají větší obsah škrobu a pravděpodobně se po vaření stanou lepkavými. Sona masuri rice také funguje dobře.
Zelenina: já osobně raději používat mrkev, fazolky, papriky, zelené cibule & zelený hrášek pro tento základní recept. Ano hrášek přidat nějaké bílkoviny do misky, takže je vždy tam v mých dětí smažené rýže.,
mnohokrát dělám tuto smaženou rýži s jediným vegetariánem, jako jsou houby, zelí, cuketa a někdy brokolice. Můžete použít vyhledávací lištu nahoře pro kontrolu některých z těchto verzí, které jsem již zveřejnil na blogu.
sójová omáčka je také známá jako sójová omáčka. Vyberte si přirozeně vařenou nebo organickou sójovou omáčku. Přirozeně vařená sójová omáčka je fermentována několik měsíců/ let, takže je mnohem chutnější než běžná, která je chemicky ošetřena. Pro bezlepkovou variantu jej nahraďte stejným množstvím Tamari.,
ocet je jednou z méně používaných složek smažené rýže. Ve většině čínských receptů na smaženou rýži nenajdete ocet. Ale to opravdu přidává mírný tang na rýži a zvyšuje chuť. Rýžový ocet se používá v čínském vaření, zejména v míchaných potěrech, salátových dresincích atd.
můžete to snadno přeskočit z receptu nebo použít jablečný mošt. Vyhněte se bílému octu, protože má příliš kyselou chuť. Pokud používáte jablečný mošt, použijte jej v kombinaci s ½ lžičkou cukru, protože obnovuje stejnou sladkou chuť & chuť rýžového octa.,
tipy na nákup sójové omáčky
při nákupu sójové omáčky vyberte ten, který je označen jako přirozeně vařený nebo tradičně vařený. Jiné způsoby výroby sójové omáčky používají drsné chemikálie, které mohou z dlouhodobého hlediska způsobit nežádoucí účinky.
Používám organickou sójovou omáčku nebo alespoň tu vyrobenou z non-GMO sóji. Pokud hledáte náhražky sójové omáčky, můžete použít tamari, Kokosové aminos nebo tekuté aminos. Osobně cítím, že tamari je chutnější než sójová omáčka.,
Smažená rýže recept – variace
ukázal jsem základní verzi dělat smažená rýže výše, ale můžete zkusit tyto varianty:
přidat paneer, použijte ¾ šálku nakrájené paneer kostky. Po smažení zeleniny přidejte paneer do woku a smažte na obou stranách po dobu jedné minuty. Pak nalijte sójovou omáčku, ocet a přidejte rýži.
pro použití tofu vypusťte přebytečnou vodu z extra pevného tofu a zabalte ji do několika kuchyňských tkání., Umístěte těžkou váhu, jako je litinová pánev, na 10 minut. Odstraňte a osušte tofu suchými kuchyňskými tkáněmi. Kostky a smažte je na pánvi nejprve 1 polévkovou lžící oleje. Přidejte je zpět do pánve před nalitím omáčky.
Chcete-li vyrobit vejce smaženou rýži, posuňte míchanou smaženou zeleninu na stranu ve woku a nalijte 2 rozšlehaná vejce. Scramble je a vaříme jen do set & soft vařené. Pak přidejte omáčku, ocet a pak rýži. Zdvojnásobte sójovou omáčku a černý pepř.
pro pikantní smaženou rýži přidejte lžíci schezwanské omáčky, chilli oleje nebo sambal olek., Pokud používáte omáčku schezwan, přeskočte sójovou omáčku z receptu. Chcete-li použít sambal olek, použijte jej v kombinaci s kecap manis.
koření: před mnoha lety jsem jednou jedl smaženou rýži v Alleppey, která byla super chutná s mletým badyánem. Od té doby občas přidávám badyán (celý nebo mletý). Pokud používáte badyán, můžete v receptu vynechat sójovou omáčku.
Nejčastější dotazy
chlazená al dente vařená rýže, vysoká teplota & čínský wok jsou tajemstvím nejlepší čínské smažené rýže., Vyhněte se převaření rýže na kašovitou texturu místo toho vařte al dente, aby zůstala Zrnitá. Použijte nejvyšší teplo na velkém sporáku. Smažte ve velmi horkém čínském woku vyrobeném z uhlíkové oceli nebo litiny, takže vydává kouřovou vůni.
Použijte jakýkoli olej, který má vysoký kouřový bod, jako je arašídový olej, slunečnicový olej, světlicový olej nebo avokádový olej.
ohřejte uhlíkovou ocel wok na velkém sporáku při vysokém ohni. Vyhoďte ingredience do horkého oleje., Jakmile narazí na horký wok, začne se z něj uvolňovat kouř. To dává smaženou rýži kouřovou chuť.
zabránit vaše smažená rýže z stává lepkavá vždy vařit rýže al dente, vychladnout úplně a pak smažit ne více než 3 porce najednou v wok.
jakákoli dlouhozrnná rýže nebo středně zrnitá rýže je vhodná pro výrobu smažené rýže. Dlouhá& tenká zrna jsou méně škrobovitá, zatímco krátká a tuková zrna jsou škrobovější. Vyvarujte se tedy krátkých zrn., Jakákoli pravidelná dlouhozrnná rýže, rýže basmati nebo středně zrnitá rýže jako jasmínová rýže jsou nejlepší.
přidání malého rýžového vína & opečený sezamový olej do hotové smažené rýže zcela zvyšuje chuť.
jakou zeleninu vložíte do smažené rýže?
, Aby se zelenina smažená rýže, můžete použít své oblíbené zeleniny, jako je mrkev, kukuřice, baby kukuřice, fazolky, baby fazole, paprika, jarní cibule, hrášek, houby, cuketu a zelí.,> ▢ ¼ Šálku francouzské fazole (4-5 zelené fazolky, nakrájené najemno)
Návod k použití
Příprava
- ▢
Přeskočit tuto část, pokud máte předvařené rýže., Rýži několikrát umyjte,dokud voda nezmizí.
-
namočte jej po dobu nejméně 10 minut. Mezitím přiveďte 4 až 5 šálků vody k varu ve velkém hrnci.
-
když se voda začne rychle vařit, vypusťte rýži a přidejte ji do vody. Nalijte 1 lžičku oleje, abyste zabránili tomu, aby se rýže lepila.
-
vařte rýži do al dente. Rýže nesmí být kašovitá, ale musí být Zrnitá.,
-
vypusťte rýži do cedníku. Úplně ho ochlaďte & načecherte ho vidličkou.
-
zatímco rýže ochlazuje, nakrájejte zeleninu a česnek. Ponechte stranou 2 lžíce zelené cibule na ozdobu.
Jak udělat smažená rýže
- ▢
Teplo wok s olejem na nejvyšší plamen a smažíme nasekaný česnek lehce jen za 30 až 40 sekund.,
-
Dále přidejte všechny nakrájené zeleniny a smažte 2 až 3 minuty jen do poloviny vaření. Měly by být křupavé a ne měkké.
-
přidejte sójovou omáčku. Pak přidejte volitelné přísady ocet a půl lžičky cukru. Cukr pomáhá zachovat jasné barvy zeleniny a pomáhá vyvážit příchutě.
-
ihned přidejte chlazenou rýži, ¼ čajové lžičky soli a černého pepře. Smažte zeleninovou smaženou rýži po dobu 2 minut.,
-
obloha zelenina smažená rýže s čerstvou zelenou cibulkou. Chutná dobře sama o sobě, ale můžete ji také spárovat se zeleninou manchurian nebo chilli paneer.
Poznámky
- Rýže – použít jakýkoli non-sticky věku rýže jako dlouhozrnné nebo střední zrno. Příklad: basmati nebo jasmín jsou pro tento recept nejlepší.,
- olej-používejte oleje, které mají vysoký kouřový bod, jako je arašídový olej, avokádový olej, světlicový olej nebo slunečnicový olej.
- sójová omáčka-Vyberte si organickou nebo alespoň přirozeně vařenou sójovou omáčku. Pro bezlepkovou variantu použijte stejné množství Tamari.
- zelenina-můžete také použít zeleninu podle vašeho výběru, jako jsou houby, hrášek, zelí & brokolice. Chcete-li použít cuketu, nakrájejte na kousky 1 x 1 palce.
- ocet je volitelný. Nepoužívejte bílý ocet, protože chutná příliš kyselě., Pokud nemáte rýžový ocet, jednoduše jej přeskočte nebo nahraďte jablečným octem & ½ lžičky cukru.
Poznámky k vaření
- vařte rýži al dente a ne příliš měkké nebo kašovité. Vypusťte a okamžitě ochlaďte a rozetřete 1 polévkovou lžíci oleje po celé rýži. Chmýří to vidličkou.
- použijte uhlíkovou ocel nebo litinový wok. Smažte vše na nejvyšší možné teplo pro kouřovou vůni.
- nepřidávejte horkou rýži do woku pro smažení. Rýži úplně ochlaďte.
pro variace zdvojnásobte sójovou omáčku a černý pepř.,
- pro použití tofu – vypusťte přebytečnou vodu z extra pevného tofu a zabalte ji do několika kuchyňských tkání. Umístěte těžkou váhu, jako je litinová pánev, na 10 minut. Odstraňte a osušte tofu suchými kuchyňskými tkáněmi. Kostky a smažte je na pánvi nejprve 1 polévkovou lžící oleje. Přidejte je zpět do pánve před nalitím omáčky.
- Paneer-po smažení zeleniny přidejte do pánve až ¾ šálku krychlového paneeru. Smažte jen 1 minutu a pak nalijte omáčku.
- připravte vejce smažená rýže – posuňte míchanou smaženou zeleninu na stranu ve woku a nalijte 2 rozšlehaná vejce., Scramble je a vaříme jen do set & soft vařené. Přidejte sójovou omáčku, ocet a pak rýži.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů krok za krokem a tipů nad kartou receptů.,utrition Fakta
© Swasthi Recepty
DALŠÍ RECEPTY
Smažená rýže recept, nejprve publikoval v lednu 2013, aktualizováno & publikovány v prosinci roku 2020.,
