Wasabi Rychlá Fakta
Jméno: Wasabi
Vědecké Jméno: Wasabia japonica
Původ Japonska, Koreje, Ruska (Dálný Východ) a Severní Číně
Barvy Zelená
Tvary, Pevný, válcovitý, asi 4 až 8 cm v délce a o 1.,5 to 2 inches in diameter
Flesh colors Pale, lime green
Taste Strong, spicy taste
Calories 142 Kcal./cup
Major nutrients Vitamin C (60.56%)
Vitamin B6 (27.38%)
Total dietary Fiber (26.58%)
Carbohydrate (23.54%)
Copper (22.,33%)
Zdraví výhody Antibakteriální Účinky, Pomáhá hojit rány rychleji, Artritida a Zánět, Zabraňuje vzniku Zubního Kazu, Dýchací obtíže, Deprese, Kardiovaskulární Zdraví, Zabíjí Škodlivé Jídlo-Nesené Bakterie, Podporuje Zdraví Vlasů, Prevence rakoviny
Další fakta o Wasabi

Wasabia japonica nebo Eutrema japonica, který je také známý jako Japonský Křen, Wasabi je členem Brassicaceae rodiny, která rovněž zahrnuje zelí, kapusta, květák, křen a hořčice., Rostlina Wasabi pochází z Japonska, Koreje, Ruska (Dálný východ) a severní Číny a kořeny wasabi se používají hlavně jako koření a mají velmi silnou vůni. Má být jednou z nejvzácnějších a nejobtížnějších zeleniny na světě a pěstuje se dvěma hlavními způsoby, a to buď v zaplavených polích, nebo v prostředích na bázi půdy. Přestože jsou všechny části rostliny wasabi včetně jejích listů, květů a řapíků jedlé, její ceněný oddenek, který na trzích po celém světě velí vysoké ceně., Wasabi Daruma, Wasabi Penězma, Wasabia koreana, Wasabia tetsuigi, Wasabi Takai, Wasabi Shimane, Wasabi Midor, Wasabi Sanpoo, Wasabi Izawa Daruma a Wasabi Medeka jsou některé z populárních odrůd wasabi, který se pěstuje po celém světě.

rostlina

Wasabi je malá bylina rostoucí asi 20-75 cm vysoká. Vyskytuje se ve vlhkém a vlhkém, mírném prostředí a preferuje volnou, velmi organicky bohatou a vlhkou až mokrou půdu. Má pevné, válcové kořeny a vzpřímené nebo ležaté stonky, které jsou jednoduché, masité, o průměru 3 cm., Bazální listy jsou růžovité; řapík obvykle 10-20 cm dlouhý a rozšířený na základně. Čepel je srdčitá nebo reniform, běžně 6-20 cm široký 6-18 cm dlouhé, báze srdčitá, okraj zubatý, denticulate, mělce vroubkovaně, repand nebo subentire, apex zaoblený nebo tupý. Střední cauline listy s řapíky 1-6 cm; čepel široce vejčité až vejčitě srdčité, 1.5–6 × 2-6 cm, dlanitě žilnatý, základní a marže stejně jako v bazální listy, apex akutní. Květy jsou bílé, bracteate, uspořádané na racemes, se vzestupným sepal, křížové a obovate okvětní lístky, perfektní septum, podlouhlé styly a jednoduché stigma., Ovoce je lineární, 1-2 cm × 1,5–2 mm, táhlé, torulose a 6-8 semen, které jsou podlouhlé, baculatá, 2-3 × 1-1.5 mm. Oddenky jsou nejvíce preferované části rostlin wasabi. Většina rostlin má jeden nebo dva hlavní oddenky. Celé čerstvé rostliny váží až 3,4 kg.

Root

Wasabi je jednou z nejvzácnějších a nejobtížnějších zeleniny na světě. Téměř všechny části jeho listy, květy a řapíky jsou jedlé, oddenek je považováno za cenné a příjemné vzhledem k jeho zdraví prospěch živin. Tradičně se používá jako bylina a ochucovadlo pro koření a v různých pokrmech., Wasabi rostlina má výrazný zahuštěný stonek (nebo oddenek), který je pevný, válcový, asi 4 až 8 palců na délku a asi 1,5 až 2 palce v průměru a má zelenou barvu. Má bledou, limetkovou zelenou dužinu, která se běžně používá v sushi a sashimi. Mají horkou nebo kořeněnou chuť a silnou, kořenitou chuť, která se používá v různých pokrmech. Wasabi dodává potravinám výraznou chuť, teplo a nazelenalou barvu, a proto je v japonské kuchyni vysoce ceněnou rostlinou., Wasabi je popisován jako, že má ostrý pikantní chuť s štiplavý zápach‘, ale teplo složkou v wasabi je odlišné od chilli a rychle odvádí horkost v ústech odchodu velmi příjemnou jemnou chuť zeleniny, bez pálení. Díky své jedinečné chuti se na celém světě pěstují vyšší nutriční hodnoty a přínosy pro zdraví wasabi.

historie

Wasabi je považována za pocházející z Japonska, Koreje, Ruska (Dálný východ) a severní Číny., Není známo, kdy wasabi byla poprvé uvedena do pěstování však Japonské starověké záznamy ukazují, že wasabi, známý původně jako divoký zázvor, byl představen jako léčivé rostliny Sukahito Fukae. První japonská lékařská encyklopedie s názvem „Honzowamyo“ byla vydána v roce a. D. 918 a uvádí, že“ divoký zázvor “ (wasabi) byl pěstován v Japonsku po dobu nejméně tisíce let. V současné době Shimane region je největší oblast produkce wasabi a chov výzkumu v Japonsku., Wasabi se nyní pěstuje v mnoha zemích po celém světě, včetně Nového Zélandu, Brazílie, Tchaj-wanu, Koreje, Kanady, Izraele, poblíž Vancouveru, Thajska, Kolumbie a Oregonu, USA. Wasabi se pěstuje na Novém Zélandu pro vývoz zmrazených oddenků do Japonska a je také zpracován do řady různých potravinářských výrobků s příchutí wasabi.

Nutriční Hodnotu,

na Rozdíl od jejich jedinečný vzhled a silné, kořeněné chuti, wasabi je dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Konzumace 100 gramů Wasabi nabízí 54,5 mg vitamínu C, 0,356 mg vitaminu B6, 10.,1 g Celková Vláknina, 30.6 g Sacharidů, 0.201 mg Mědi, 0.508 mg Manganu, 90 mg Hořčíku a 2.11 mg Zinku.

existuje mnoho mýtů týkajících se wasabi. Jako příklad, wasabi prostě není zodpovědný za čištění sinusů a otevírání nosních cest; ve skutečnosti to opravdu dělá opak. Přesto existují některé důvody pro wasabi, které jsou velmi prospěšné a které by mohly být překvapením. Pokračovat ve čtení pro některé z těchto zdravotních výhod.

1., Prevence rakoviny

pravidelné užívání přípravku wasabi do stravy se může vyhnout určitým typům rakoviny. Nejvýznamnějšími a nejužitečnějšími živinami jsou isothiokyanáty. Tyto formy z glukosinolátů po shromáždění nebo řezání rostliny. Různé isothiokyanátové antioxidanty jsou prospěšné při odstraňování volných radikálů ze systémů těla. Výzkumy ukázaly, že jedna forma isothiokyanátem v wasabi, 6-MITC, bylo zjevně prokázáno, aby se zabránilo rozvoji leukémie a rakoviny žaludku buňky. Ve skutečnosti podporuje apoptózu (buněčnou smrt) do 24 hodin po konzumaci., Použití wasabi se může vyhnout růstu nádorů, a to i při Předklinické nebo předlékařské velikosti. Nejatraktivnější věcí tohoto typu léčby je to, že se zdá, že izothiokyanáty zabíjejí rakovinné buňky bez poškození zdravých okolních buněk.(1), (2)

2. Podporuje zdraví vlasů

Wasabi se skládá z vitamínu C, který je jednou z nejúčinnějších živin pro růst a posílení vlasů. Aby vaše zámky životně důležitou dávku vitaminu C, obsahují vitamín c bohaté potraviny, jako je wasabi ve vaší pravidelné stravě, protože wasabi se skládá z 54.5 mg vitaminu C, což je 60.,56% denní doporučené hodnoty. Takže k podpoře zdraví vašich vlasů patří wasabi ve vaší každodenní stravě.

3. Zabíjí škodlivé bakterie přenášené potravinami

výzkum ukázal, že wasabi nabízí silný úder, pokud jde o ochranu před některými bakteriemi. Výzkum provedený v laboratoři technologie rostlinných buněk Chiba University v Japonsku uvádí, že použití wasabi na bramborách z nich učinilo odolnější vůči chorobám. Další výzkum publikovaný v časopise Journal of Applied Microbiology ukazuje totéž, když se aplikuje na rajčata., Začlenění vybraných wasabi kultury do hrnkové půdy výrazně snižuje bakteriální infekce na rajčata, a léčení rajčata vypěstovaná vynikající kontrolu účinnost proti M. incognita s čerstvým wasabi reziduí.(3), (4)

4. Kardiovaskulární zdraví

pravidelná konzumace wasabi je mimořádně přínosná pro prevenci kardiovaskulárních problémů. Má anti-hypercholesterolemické vlastnosti, které pomáhají snižovat vysokou hladinu cholesterolu v lidském těle, mrtvice a srdeční záchvaty., Kromě toho isothiokyanáty v wasabi mají inhibiční účinky na agregaci krevních destiček. Agregace krevních destiček je hlavně seskupení dohromady nebo shlukování krevních destiček do trombu nebo krevní sraženiny. Tyto sraženiny jsou hlavními důvody mrtvice a dalších kardiovaskulárních krizí. Rozpadem a inhibicí tvorby těchto sraženin v celém těle účinně snižuje rizika srdečních chorob a mrtvice!

5. Deprese

Vitamin B6 nalezený v wasabi pomáhá tělu vytvářet serotonin, chemickou látku, která ovlivňuje náladu., Nízké hladiny serotoninu jsou spojeny s depresí a některé antidepresivní léky fungují zvýšením hladiny serotoninu. Někteří vědci si myslí, že vitamin B6 může pomoci snížit příznaky deprese. Tak patří vitamin B6 bohaté potraviny jako wasabi zůstat v bezpečí před depresí.

6. Respirační stavy

Wasabi vám mohou zabránit v některých patogenech dýchacích cest., Plynné složky wasabi, která způsobuje silnou reakci v nosní průchody a dutin, je vlastně plynné vydání allylisothiokyanát, která může rázně zabránit šíření dýchacích cest patogeny, jako těch, které způsobují chřipku a zápal plic. Vůně a pocit v nosu po konzumaci může být silný, ale může to udělat hodně dobrého pro vaše zdraví a pohodu.(5)

7. Zabraňuje zubnímu kazu

díky své schopnosti eliminovat bakterie je to přírodní antimikrobiální činidlo, které se často používá se syrovými rybami., Je to hlavně kvůli isothiokyanátovým výparům, které wasabi produkuje. Tyto páry pomáhají odradit růst kvasinek, plísní a bakterií. Zajímavé je, že také pomáhá předcházet zubnímu kazu ničením bakterií, které mohou způsobit.(6), (7)

8. Artritida a zánět

Wasabi, je prokázáno, že snižuje případy otoku kloubů, zánětu a může dokonce uklidnit účinky artritidy. Isothiokyanátové sloučeniny přítomné v wasabi pomáhají snižovat zánět kloubů, vazů a svalů, které mohou vést k artritidě a bolesti kloubů., Výzkum doporučuje, aby wasabi pomáhá při udržování integrity kostí u lidí a může pomoci při snižování rizika osteoporózy. Podobně isothiokyanáty snížit agregaci krevních destiček, aby se chránit před onemocněním srdce, mohou také snižovat agregaci na slabé body na těle, které v důsledku bolest nebo nepohodlí. Přidejte do svého jídelníčku nějaké wasabi a cítíte se zdravější a mladší!(8)

9. Pomáhá hojit rány rychleji

známý pro své obrovské antibakteriální, anti-virové a protizánětlivé vlastnosti, měď je skvělý nástroj pro rychlé hojení ran., Kromě toho je také známo, že měď podporuje váš imunitní systém a pomáhá při výrobě nových buněk. Jeho hojivé vlastnosti však nepřestávají pomáhat tělu navenek; je také známo, že měď pomáhá ranám v těle, zejména žaludku.

10. Bylo prokázáno, že antibakteriální účinky

Wasabi potlačují bakteriální infekce! V nedávné studii na antibakteriální vlastnosti různých potravin a zeleniny, wasabi vyhodnoceny jako nejvíce efektivní antibakteriální potravin proti E. coli a Staphylococcus aureus (Stafylokoková infekce)., To znamená, že otrava jídlem a další katastrofální podmínky mohou být zakázány udržováním hladin isothiokyanátů ve stravě pravidelnou konzumací wasabi. Opět se ukázalo, že isothiokyanáty jsou životně důležitou složkou, která neutralizovala tyto smrtící bakterie v těle. Některé společnosti začaly zahrnovat stopové prvky extraktu wasabi do svých antibakteriálních krémů a gelů, aby zvýšily svou sílu a účinnost!,(9), (10)

Jak Jíst,

  • Oddenek plus základní část stonku je čerstvě nastrouhaného pro přípravu wasabi – ostrá, horká nasládlou chutí, který je vysoce ceněné kulinářské složka koření a koření.
  • Tradičně, wasabi má být podávána s syrové rybí pokrmy v Japonsku, protože aktivní složky v rámci zařízení může být antidotum pro otravy jídlem, které zabíjejí mikroby.
  • Wasabi je rozhodující pro přípravu nigiri-zushi, speciální druh malé hnětené koule kombinující octové rýže a rybí plátky.,
  • mimo Japonsko je toto koření k dispozici pouze sušené ve formě světle zeleného prášku nebo ve formě zelené pasty.
  • Wasabi jde dobře s pokrmy, které obsahují různé druhy syrových ryb.
  • Spolu s posypeme sojové omáčky, wasabi pasty a vody jdou také velmi dobře s tempura, smažené zbitý zeleniny, jako Perilla–Giso a v kuchyni jako sashimi toro je a soba.
  • Wasabi dodává potravinám jedinečnou chuť a teplo a může být podáván jako koření nebo bylina v misce nebo jako koření na boku.,
  • speciální okurka je také vyrobena z čerstvě nakrájených oddenků wasabi, které jsou vytvrzeny ve zbytku zbývajícím z fermentačního rýžového vína.
  • listy, květy, listy a čerstvě nakrájený oddenek jsou namočeny ve slané vodě a poté smíchány s saké lees, aby se vytvořila oblíbená japonská okurka s názvem wasabi-zuke.
  • listy mohou být vysušeny a použity pro chuť v potravinách, jako je sýr, salátové dresinky a sušenky.
  • wasabi víno a vyšší obsah alkoholu wasabi likér se prodávají v některých specializovaných obchodech.
  • listy mohou být konzumovány syrové v salátech, nakládané nebo dokonce smažené na čipy.,
  • strouhaný wasabi se smíchá s dalšími přísadami, jako je sójová omáčka a ocet, aby se podle výběru jednotlivců připravil dip pro použití se syrovými rybami nebo jinými pokrmy.
  • Tofu (sójový tvaroh) je často zdoben strouhaným wasabi.

Další Tradiční použití a výhody Wasabi

  • Wasabi jsou přírodní byliny pro deodorization a detoxikace účely, stejně jako pro jeho antimikrobiální aktivitu.
  • wasabi rhizome je štiplavá oteplovací bylina, která se používá vnitřně jako protijed na rybí jed.,

typy wasabi

typicky je nejoblíbenější odrůda Wasabi rozpoznána jako Daruma. Téměř všechny Wasabi pěstuje Pacific Coast Wasabi je určitě Daruma řadu, nicméně Peněz odrůdy může také být vyvinuty, i když to je téměř méně atraktivní vzhled, to má mnohem více tepla ve srovnání s Daruma.

1. Wasabi Daruma

živá zelená pasta vyrobená ze strouhaných oddenků Wasabi je pravděpodobně nejvíce extrémně chutnající koření Asie., První teplo se okamžitě ucítí v nosní pasáži, která rychle klesá v intenzitě. I když Wasabi upřednostňuje chladné i stínované místo, ve vlhkých půdách odrůda Daruma jistě vydrží teplejší okolnosti než většina ostatních. Bohužel, většina wasabi získat v Austrálii je vyrobena z křenu, stejně jako potravinářské barvivo, chybí fantastická síla této jedinečné rostliny.

2. Wasabi Peněz

Peněz odrůdy mohou být také vytvořeny, i když to je téměř mnohem méně atraktivní vzhled, to má mnohem více tepla ve srovnání s Daruma.,

Výběr Wasabi

Wasabi prášek, stejně jako pasty, které lze získat ve většině z NÁS supermarkety, stejně jako sushi restaurace obvykle nejsou skutečnými wasabi, nebo zahrnují i snížení kvality wasabi stonky. Běžné složky se skládají z křenového prášku (sušeného a mletého běžného křenu), hořčičného prášku, kukuřičného škrobu a syntetického zbarvení. Jednoduše proto, wasabi rostliny jsou neobvyklé, stejně jako specifická ve svých potřebách, skutečný wasabi je dražší ve srovnání s křenem a také je považován za neobvyklý dárek., Při výběru čerstvého wasabi pro mřížku vyberte čerstvé, chladné, nesryté kořeny. Při výběru čerstvé listy wasabi rostlina využít stejné doporučení by je použít pro volbu salát greeny; ne s nebo dokonce vadnou, jednotnou barvu, a tak dále.

skladování

zakryjte kořeny wasabi ve vlhkých ručnících a také chill, pokud nejsou využívány. Umyjte je ve studené vodě každých pár dní, stejně jako řez ve vhodnou dobu k odstranění zničených míst. Skladovatelnost chlazených kořenů wasabi je asi třicet dní., Wasabi listy by měly být uchovávány v chladničce, stejně jako využívány tak rychle, jak je to možné.

Příprava

Wasabi přidává výraznou chuť i chuť do potravin, které jsou nabízeny jako koření nebo možná bylina v misce, nebo dokonce jako koření na boku.

kořen je nejprve oloupán nožem. Chuť wasabi je odhalena, když je jemně mletá v silnější zelené pastě., Konvenční Japonští kuchaři si uvědomil, že tohle praním kořen na sharkskin, nicméně, můžete to udělat s využitím kruhový pohyb kolem zadní části kovové struhadlo, ve kterém hroty jsou malé. Nahromadit strouhaný wasabi v kouli, stejně jako nechat stát při pokojové teplotě po dobu 5 až 10 minut, což umožňuje chuť a teplo vybudovat. Chuť se rozpustí brzy po čtyřech hodinách nebo více.

  • podávejte spolu se sójovou omáčkou, která přichází se sushi nebo dokonce sashimi (syrové rybí pokrmy).
  • přidat do nudlových polévek.
  • používejte jako koření pro grilované maso i zeleninu.,
  • přidejte wasabi do salátových dresinků, marinád a poklesů.
  • Hoďte spolu s praženou zeleninou.

kulinářské použití

  • základní koření v Japonsku, wasabi je nabízen spolu s sushi, sashimi, soba nudlemi a několika dalšími konvenčními japonskými pokrmy.
  • listy wasabi může být konzumovány čerstvé jako salát, nebo dokonce mohou být použity k chuti různých pokrmů, nebo dokonce by mohla být nakládané čerstvé v zájmu slaném nálevu nebo sojové omáčky.
  • Wasabi má vlastní chuť a je také využíván ke zlepšení poklesů, masa spolu s dalšími potravinami., Jeho výrazná chuť i teplo jsou identifikovány ve fúzních stylech vaření.

Wasabi-zdravotní rizika

1. Poškození jater

přestože se zdravotní výhody wasabi zdají ohromující, je třeba mít na paměti jeden nesmírně důležitý aspekt. V případě, že budete konzumovat nadměrné množství wasabi, aby posílily své tělo před rakovinou nebo dokonce onemocnění srdce, může ve skutečnosti zničit život., Wasabi obsahuje chemické složky, známé jako hepatotoxin, že je v pořádku, v malých dávkách, nicméně, pokud se vám zaplaví tělo spolu s wasabi, tělo nebude schopné zpracovat toxin, a to může mít za následek závažné poškození jater. Mějte na paměti! Malé množství ve většině věcí je velmi důležité pro udržení zdravého těla a mysli.

2. Alergie obvyklé, zabránit potraviny, které jste přecitlivělí na, takže pokud jste požití výrazný jídlo stejně jako wasabi poprvé, pochopit pravděpodobné účinky, které by mohly mít na vás., Poraďte se se svým lékařem, abyste získali mnohem rozsáhlejší kontrolu nad alergickými reakcemi!