Zejména pro raw dietu, vitariány, vegany a vegetariány, klíčky jsou neocenitelným zdrojem mnoha základních živin. Nicméně, mnoho lidí, opatrnost spotřebitelů o klíčky, protože, stejně jako jakékoliv syrové potraviny, je šance nákazy alimentárních onemocnění z raw klíčků v závislosti na podmínkách pěstování. Ale s dostupnými kvalitními produkty a bezpečnostními měřeními pro domácí klíčení můžete bezpečně konzumovat syrové klíčky a sklízet všechny přínosy pro zdraví, které s nimi přicházejí!, Pokud stále nejste přesvědčeni, zde je 10 důvodů, proč byste měli přidávat klíčky do vaší stravy:
1. Protein: kvalita bílkovin z fazolí, ořechů, semen a zrn se při naklíčení zvyšuje. Specifické aminokyseliny, jako je lysin, lze nalézt ve větším množství v klíčcích versus full-opeří rostlin, což umožňuje naše těla rostou a opravy při zachování zdravého imunitního systému.
2. Enzymy: Odhaduje se, že klíčky mají stokrát více enzymů než jejich surové, plnohodnotné protějšky. Enzymy jsou bílkoviny, které pomáhají urychlit biologické funkce a rozkládat potraviny.
3., Chlorofyl: všechny klíčky jsou vynikajícím zdrojem chlorofylu, látky, která dává rostlinám zelenou barvu. Tato zelená „rostlinná krev“ může detoxikovat a očistit tělo a okysličovat krev. Chlorofyl může také bojovat a zvrátit anémii s nedostatkem bílkovin, léčit kožní poruchy a dokonce chránit před rakovinou. Chlorofyl lze nalézt pouze v rostlinných zdrojích a je obzvláště bohatý na klíčky.
4. Vlákno: vlákno je známo, že je přítomno v ovoci, zelenině, ořechech, luštěninách a celých zrnech, ale při naklíčení se zvyšuje obsah vlákniny., Vláknina udržuje trávicí systém normálně při zachování zdravé hmotnosti. Tím, že budete jíst více vlákniny, můžete snížit riziko vzniku diabetu 2.typu a kardiovaskulárních chorob.
5. Vitamíny: možná jste si všimli vývoje trendu,ale obsah vitamínů rostlin je také na vrcholu během klíčení. Například obsah vitaminu B2 mungových fazolí se po klíčení zvyšuje o více než 500%! Je také známo, že vitamíny A, C A E se významně zvyšují v naklíčených zrnech, fazolích, semenech a ořechech.
6., Minerály: fáze klíčení umožňuje, aby se minerály spojily s proteinem z obilí, osiva, ořechů atd., zvýšení funkce bílkovin a zvýšení biologické dostupnosti bílkovin a minerálů, jako jsou elektrolyty vápník a hořčík. To znamená, že živiny jsou snadněji absorbovány do těla během trávení, což je činí použitelnějšími pro udržení zdravé funkce těla.
7. Mastné kyseliny: klíčky jsou skvělým zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6., Mastné kyseliny pomáhají s různými tělesnými funkcemi, jako je regulace krevního tlaku, srážení krve, funkce jater a další. Tyto esenciální tuky nemohou být produkovány lidským tělem, a proto musí být konzumovány v potravinách, což vede k tomu, že většina lidí má nedostatek mastných kyselin. Esenciální mastné kyseliny jsou ne vždy zvýšil v kapusta jako protiklad k jejich unsprouted nebo dospělé protějšky, ale v některých případech, jako je omega-6 linolové kyseliny v čočka, se výrazně zvýšil, když naklíčené.
8., Antioxidanty: obsah antioxidantů klíčků je velmi vysoký a má mnoho zdravotních výhod. Vzhledem k jejich schopnosti snižovat oxidační stres byly klíčky dokonce zkoumány jako prospěšný doplněk stravy pro astronauty, kterým hrozí oxidační stres z záření. Antioxidanty chrání tělo před volnými radikály, které mohou poškodit buňky a zvýšit riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění a dalších., Sulforafan, antioxidant nalezený v brokolice, kapusta, byly prozkoumány značně pro jeho rakovina-prevence výhody a je věřil pomoci snížit hladinu inzulínu a udržuje krevní cukr obsah, čímž se snižuje riziko vzniku diabetu 2.typu.
9. Co jim chybí: většina výhod konzumace klíčků je založena na zvýšení živin; to, co klíčky postrádají ve srovnání s plnými pěstovanými rostlinami, je stejně důležité! Například naklíčená celá zrna obsahují méně škrobu a nabízejí více vitamínu C, bílkovin a karotenoidů., A co je nejdůležitější, pšenice, ječmen a žito, všechny obsahují lepek, což je obtížně stravitelné a nebezpečné pro osoby s celiakií. Nicméně, když sklizené jako mladý, klíčící trávy, jako je pšenice nebo ječmen trávy, tyto rostliny jsou bezlepkové a bezpečné jíst pro ty, kteří se lepek nesnášenlivost, když čistý.
10. Náklady a dostupnost: nejen, že jsou klíčky cenově dostupné, ale můžete je také pěstovat sami! Domácí klíčení zajistí, že na vašich klíčcích nejsou použity žádné pesticidy, přísady nebo chemické ošetření, což snižuje množství škodlivých toxinů, které konzumujete., Ujistěte se však, že přijmete preventivní opatření a buďte velmi pozorní vůči vašim klíčkům. Vzhledem k teplým, vlhkým podmínkám pěstování může klíčení vytvářet škodlivé bakterie, které jsou nezjistitelné u domácích klíčků.