na blogu jsem sdílel svou veganskou zakysanou smetanu. Tento recept jsem vyvinul pro svou kuchařku jako náhražku zakysané smetany bez mléka. Nakonec jsem ji použil k nahrazení řady dalších ingrediencí na bázi mléka: kozí sýr, ricotta, dokonce i mozzarella a sýr čedar.
jako mlékař sám jsem byl překvapen a potěšen, když jsem našel náhražku bez mléka, která mě tolik baví. Je krémová, bohatá a pikantní, stejně jako běžná zakysaná smetana.,
v knize jsem nabízel veganské a mléčné možnosti, kdykoli je to možné, a tato veganská zakysaná smetana přišla docela užitečná. Použil jsem ji k nahrazení vrstev bohatých na mléko v lasagne (strana 163) a smíchali jsme ji do náplně enchilada pro krémový prvek (strana 148).
je to skvělá náhražka kozího sýra v receptu na sladké brambory plněné quinoa (strana 144) a snadno nahradila sýr v mých fazolích a zelených quesadillas (strana 147). Miluji pravidelné a mléčné verze těchto receptů!,
Vegan Zakysaná Smetana Tipy
mléčné výrobky-free omáčka je vyroben s bohatou a krémovou raw kešu, voda, pikantní citrónové šťávy a jablečného octa, soli a trochou Dijonské hořčice pro další složitost a intrik.
tato zakysaná smetana se snadno vyrábí v mixéru. Pokud máte Vitamix (affiliate link) nebo Blendtec nebo jiný mixér se stejným výkonem, nemusíte nutně namočit kešu před smícháním. Pokud tak neučiníte, budete chtít namočit kešu asi čtyři hodiny před použitím.,
V závislosti na aplikaci můžete tuto veganskou zakysanou smetanu použít jinak než složka, kterou nahrazujete. Vzhledem k tomu, že je na vodní bázi, během pečení trochu vyschne.
například, pokud chcete použít v místě mozzarella na pizzu, možná by bylo lepší pečení pizzy bez toho, pak mrholení velkoryse na vrcholu, jakmile je to venku z trouby.
nebo, možná budete chtít začlenit některé do misky (jako uvnitř enchiladas) a poté přidat další dollop, jakmile je to hotové pečení.
tato zakysaná smetana zhoustne, když se v chladničce zchladí., Pokud byste chtěli tenčí konzistenci, jednoduše rozšlehejte v malém stříkající vodě.
Využití pro Vegan Zakysaná Smetana
- Pravidelné na bázi mléka, zakysanou smetanou nebo crema
- Kozí sýr
- Sýr
- Mozzarella na pizzu (mrholení na vrcholu místo)
- Cheddar nebo Jack sýr quesadillas
- Cotija nebo feta na tacos, nachos nebo tostadas
- jiné instance, ve které si, touží po nějaké krémová textura a bohatá chuť!,
doufám, že tento recept se stane základem ve vašem repertoáru, ať už mléčné výrobky-free sebe, podávat mléčné výrobky-free hosty, nebo prostě chtějí snížit množství mléčných výrobků ve vaší stravě. Prosím, dejte mi vědět, jak se tento recept ukáže pro vás v komentářích!
Pokud jste nedostal kopii moje kuchařka, Rádi Opravdové Jídlo, já z celého srdce doporučuji, spolu s více než 475 pěti-hvězdičkový recenzenti na Amazonu. Vaše zpětná vazba pro mě opravdu znamená svět., ♥
Tisk
Vegan Zakysaná Smetana
- Autor: Cookie and Kate
- Čas přípravy: 10 minut
- Cook Čas: 0 minut
- Celkový Čas: 10 minut (plus 4 hodiny době namáčení v případě potřeby)
- Výnos: 1 šálek 1x
- Kategorie: Omáčky
- Metoda: Mixér
- Kuchyně: Vegan
★★★★★
4.7 z 78 recenze
Tento vegan zakysanou smetanou recept je nejlepší!, Tato krémová omáčka bez mléčných výrobků může také nahradit kozí sýr, ricottu a dokonce i mozzarellu. Je to také snadné. Recept dává asi 1 šálek.,
Složení
- 1 šálek raw kešu, namočených alespoň 4 hodiny, pokud máte vysoce výkonný mixér*
- ½ šálku vody
- 1 lžíce citronové šťávy, nebo více v případě potřeby
- 1 lžička jablečného octa
- Vrchovatou ¼ lžičky jemné mořské soli
- ¼ lžičky Dijonské hořčice
Návod k použití
- Pokud se vám namočené vaše kešu, kanalizace a opláchněte, dokud voda teče jasné.
- v mixéru kombinujte kešu, vodu, citronovou šťávu, ocet, sůl a hořčici., Směs se míchá, dokud není směs hladká a krémová, a přestane se podle potřeby škrábat po stranách. Pokud máte potíže s mícháním směsi, nebo byste raději tenčí konzistenci, pomalu míchat až ½ šálku další vody, podle potřeby.
- ochutnejte a přidejte další čajovou lžičku citronové šťávy, pokud chcete více tang, nebo další sůl, pokud je požadována intenzivnější chuť. Podávejte okamžitě nebo ochlaďte zakysanou smetanu na později.
- zbytky se udržují dobře, chlazené, asi 5 dní., Zakysaná smetana se trochu zhoustne, protože spočívá; v případě potřeby ji můžete ředit šleháním v malém množství vody později.
poznámky
změňte to: přidejte 1 polévkovou lžíci nutričních kvasnic, aby kešu krém získal více sýrové chuti.
*Vitamix Poznámka: Pokud používáte novější nádobu na mixér se širokou základnou, budete muset tento recept zdvojnásobit, abyste získali dostatečnou trakci.