Jako Amazon Associate jsem vydělat z kvalifikace nákupy.

273shares

tato uzená vepřová pikniková pečeně je neuvěřitelná. Naučte se, jak kouřit perfektní piknikovou pečeni pomocí vlastního tření, abyste ji posunuli na další úroveň.

jak jsme skončili s Traeger kuřák?,

Protože, tak nějak, i když nemáme „skutečný“ TV, našel jsem cooking show na Netflixu mluví o uzení masa a pak jsme spadli do králičí nory, lidi.

králičí díra!

jakmile jste v tom spirálovitém trychtýři přesvědčování, potřebujete něco, co je těžké se dostat ven.

jsem tu dnes, abych oznámil, že jsme velmi rádi, že jsme se nedostali z nákupu kuřáka, když máme „dokonale dobrý propanový gril“.

tento recept na uzený vepřový piknik je věnován smokin‘.,

Skočit na:

  • Tipy + Triky
  • Co Je Vepřové Piknik?
  • doba kouření
  • co se děje s vodní pánví?
  • chladič? Opravdu?
  • Proč moje maso potřebuje odpočívat?
  • vnitřní teplota uzeného vepřového masa
  • co rub?
  • máte zbytky?
  • skladujte a zmrazujte
  • doporučené nástroje:
  • Milujte svého kuřáka? Zkus tohle!
  • Print tisknutelný recept
  • Pin tento recept na uzený vepřový piknik

tipy + triky

ne., 1 — > při použití hořčice a rubu použijte lemovaný plech na pečení! To udržuje v jakékoliv a všechny šťávy a výrazně snižuje množství rub budete otírat své čítače pro příští 3 dny. Rozhodl jsem se, že rub je třpyt kulinářského světa.

č. 2 –> jednorázové plechové fólie jsou některé z mých oblíbených doplňků pro náš Traeger. Jednorázové neznamená pouze jedno použití-zejména pokud je používám pro parní misku. Jen se vymývám a znovu a znovu používám.

ne., 3 — > skartovat nebo plátek, to je na vás! Tento recept na piknik s uzeným vepřovým ramenem je skvělý v každém případě. Pokud chcete, aby drcení vánek, získat některé z těchto úžasných maso drápy.

č. 5 — > začněte pečeně brzy. Pravidlo je 60-90 minut za libru plus 1 hodinu odpočinku. Jsme raději, aby si uzené vepřové pečené na kuřáka a mají předpokládanou dobu propečení být alespoň 2-3 hodiny, než máme v plánu na jíst. Nebojte se, zůstane horká až do doby podávání.

ne., 6 — > z mého receptu jsem použil uzenou košer sůl. Určitě můžete použít jakoukoli košer sůl, která se vám líbí, ale uzená sůl je prvotřídní.

co je vepřový piknik?

pečeně, kterou jsem použil pro tento recept, byla vepřová pikniková pečeně. Vepřový piknik je součástí předního ramene prasete. Zatímco prasata chodí po všech 4 nohách a technicky mají 4 ramena, zadní ramena jsou vyrobena ze šunky.

přední rameno prasete je ve skutečnosti dva různé řezy., Horní polovina je vepřový zadek nebo vepřové rameno. Zatímco spodní část je vepřová ramenní pikniková pečeně.

vepřový piknik je obvykle menší, ale zjistili jsme, že jsou více chutné maso, i když pikniková pečeně může mít méně tuku a mramorování.

tento recept by fungoval jako vepřový zadek i recept na vepřový piknik.

Kouření Čas

je To opravdu těžké odhadnout, kouření časy, jako každý kus masa je odlišná., Ačkoli pravidlem je vařit 60-90 minut na libru masa, snažíme se, aby ten špatný chlapec udělal alespoň 3 hodiny předtím, než chceme jíst. To nám dává obrovskou marži a fudge faktor, protože naše zkušenost je, že to obvykle trvá déle, než očekáváte.

Co se děje s vodou pánev?

přidání vodní pánve do kuřáka pomůže zvýšit vlhkost. To slouží několika účelům:

  1. a co je nejdůležitější, voda pomáhá při tvorbě kůry., Pokud budete hledat KICK ass kůry, to je způsob, jak!
  2. Potraviny s vlhkostí na nich mají tendenci přitahovat kouř lepší, než suché potraviny, odpařovací povahu vody, pánev bude nepochybně navlhčete povrch masa, což umožňuje lepší kouř dodržování.

tento krok je volitelný, ale přidává téměř žádnou práci navíc do svého kuchaře. Nebojte se jít v obou směrech!

chladič? Opravdu?

Ano., Ale trik je použít chladič k udržení masa v teple, stejně jako chladič udržuje věci chladné, může udržet věci horké!

když uzená vepřová pečeně dosáhne správné vnitřní teploty, vyjměte ji z kuřáka, pevně ji zabalte do načechraného ručníku a načechraný ručník zasuňte do chladiče. Vepřové maso nechte v chladiči, dokud nezůstane alespoň 1 hodinu, nebo jste připraveni krájet a podávat.

nedělejte si starosti, pokud se vaše uzená pikniková pečeně provádí dobře před večeří, jednoduše udržujte v chladiči, dokud nebudete připraveni krájet nebo skartovat pro servírování., Odpočíval jsem uzené maso téměř 8 hodin, a to vyšlo z chladiče pěkné a horké!

Proč moje maso je třeba k odpočinku?

Během procesu vaření, svalové tkáně utáhněte, mačkání spoustu šťávy (vody), který je přítomen v maso. Tím, že necháte své maso odpočívat, umožňujete mu vysát některé šťávy, které vytékaly z masa. Odpočinek vede šťavnatější, něžnější konečný produkt.,

Uzené vepřové maso vnitřní teplotu

Technicky vzato, pro bezpečnou konzumaci, vepřové maso musí být vařené, aby 145F vnitřní teploty.

ale připravujeme zde dobře používaný sval se spoustou šlach, což z něj činí tvrdší řez. Vaření vepřové na ~200-205F vnitřní teploty umožňuje rozdělení pojivové tkáně a nechat se příjemně měkké, jemné, chutné kus masa.

rádi používáme náš úžasný bezdrátový teploměr InkBird., Pomáhá nám to sledovat naše maso, zatímco děláme jiné věci!

a co rub?

poslouchejte, můžete si koupit rub. Nebo si můžete vzít dalších 5 minut a udělat to sami. Nejen, že je levnější vyrobit si vlastní vepřové maso, ale je to také chutnější, protože si ho můžete přizpůsobit.

Tento háček je neuvěřitelně lehký, má 5 složek;

  • hnědého cukru
  • čerstvý mletý pepř
  • sůl
  • česnek prášek
  • uzená paprika

Věřte mi, nechcete, aby vaše vlastní!,

Zbytky?

rádi kouříme vepřové maso, protože vždy máme zbytky! Mohou být použity v mnoha pokrmů, jako je vepřové tacos, vytáhl vepřové nachos, vytáhl vepřové se sýrem, vepřový omelety. Možnosti jsou nekonečné!

Pokud jste chtěl ohřát prostě vytáhl vepřové, můžete ohřát je:

Mikrovlnky: v kryté misky s vodou, v minutových intervalech za stálého míchání v mezi dokud vytápěné pomocí.,

trouba: v zakryté misce s stříkající vodou při 300f po dobu 30 minut, míchání jednou nebo dvakrát během doby vaření.

Sous vide: hodit vytáhl vepřové v silikonové sous vide sáčku, či zip-top mrazáku sáčku a teplo ve vodní lázni na 165f pro 30-45 minut, dokud se zahřívá přes.

Obchod a zmrazit

Váš vytáhl vepřové zbytky mohou být uchovávány v lednici v uzavřené nádobě po dobu 3-4 dnů., Uzené vepřové maso může být také zmrazeno, utěsněno ve vakuově uzavřeném sáčku a bude trvat 6-9 měsíců v mrazáku. Případně můžete použít mrazicí vak na zip a před zmrazením odstranit co nejvíce vzduchu.

doporučené nástroje:

nemůže mít kuřák recept bez kuřáka. S kevym jsme se dostali na vrchol Traeger Timberline 1300. OMG. Nemůžu říct dost dobrých věcí o té velké černé kráse. To znamená, že každý kuřák bude pracovat pro tento recept.

Milujte svého kuřáka? Zkus tohle!,

  • Uzené Hovězí Jerky
  • Uzené Chex Mix
  • Uzené, nakládaná Okurka Kuřecí Křídla

MILOVAT TENTO RECEPT?

Použijte hvězdy na recept karty pod ohodnotit ⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Tisk Receptu

Čas přípravy: 5 minut
Cook Čas: 5 hodin
Zbytek Času: 1 hodina
Celkový Čas: 6 hodin 5 minut

Tento uzená vepřová plec piknik pečeně je neuvěřitelné. Naučte se, jak vařit perfektní piknik pomocí vlastního tření, abyste ho posunuli na další úroveň.,

Složení

PRO VEPŘOVÉ maso RUB:

  • 2 lžíce hnědého cukru, obědové
  • 1 1/2 lžíce černý pepř, čerstvě mletý
  • 1 polévková lžíce uzené soli nebo pravidelné košer sůl.,
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1 lžička česnekový prášek

PRO VEPŘOVÉ maso:

  • 1 kost-v vepřové piknik pečeně
  • 3-5 lžíce dijonské hořčice

PRO PARNÍ MÍSY:

  • 1/2 může pivo

PRO SPRITZ:

  • 1/2 může pivo

Návod k použití

  1. Začít kuřák podle pokynů výrobce – nastavte teplotu na 225F.
  2. Kombinovat všechny ingredience pro rozetřete v malé misce.,
  3. Místo vepřové pečeně na rovný povrch, a jemně, ale důkladně třít horní a strany s rovnoměrnou vrstvu hořčice.
  4. pomocí lžíce opatrně rozetřete rub po povrchu, položte trochu na prsty a poklepejte je po boku, abyste zajistili rovnoměrné pokrytí.
  5. Překlopte přes rameno a udělejte to samé na zadní straně. Hořčice a pak třít.
  6. naplňte tepelně odolnou misku 1/2 plechovkovým pivem a přibližně stejným množstvím vody. Používám plechovou pánev.
  7. umístěte jak vodní misku, tak vepřové maso na stojan u kuřáka., Pokud máte vnitřní teplotní sondu, umístěte ji hned.
  8. zavřete víko.
  9. naplňte sprejovou láhev bezpečnou pro potraviny druhou polovinou plechovky kořenového piva.
  10. každých čtyřicet pět minut až hodinu, dokud vepřové rameno nedosáhne vnitřní teploty 160F, spritz horní část pečeně s kořenovým pivem.
  11. jakmile vepřové maso dosáhne vnitřní teploty 160F, vytáhněte jej z grilu a zabalte jej do prostého řeznického papíru.
  12. vraťte vepřové maso na gril. Doplňte kořenové pivo / vodní misku více vody, pokud se zdá, že je málo.,
  13. Zvýšit teplotu na grilu 250F a vařit vepřové maso, až vnitřní teplota dosáhne 202-205F.
  14. Jakmile vnitřní teplota masa dosáhne ~203F, odstranit z udírny, a zabalte do dvou vrstev alobalu. Pak to zabalte do ručníku. Pak vložte zabalený ručník do chladicího sáčku. Potom vložte chladič do velkého chladiče. To udrží maso horké, zatímco odpočívá a reabsorbuje šťávy.
  15. Poté, co vepřové maso má odpočinek po dobu alespoň jedné hodiny, vyjměte ji z chladiče a čalounění přebytečný tuk, který nechtěl poskytnout., Odložte všechny šťávy, které se do masa nedostaly.
  16. skartujte vepřové maso a hodte zbývající šťávou.

poznámky

zbytky

rádi kouříme vepřové maso, protože vždy máme zbytky! Mohou být použity v mnoha pokrmů, jako je vepřové tacos, vytáhl vepřové nachos, vytáhl vepřové se sýrem, vepřový omelety. Možnosti jsou nekonečné!

Pokud jste chtěl ohřát prostě vytáhl vepřové, můžete ohřát je:

Mikrovlnky: v kryté misky s vodou, v minutových intervalech za stálého míchání v mezi dokud vytápěné pomocí.,

trouba: v zakryté misce s stříkající vodou při 300f po dobu 30 minut, míchání jednou nebo dvakrát během doby vaření.

Sous vide: hodit vytáhl vepřové v silikonové sous vide sáčku, či zip-top mrazáku sáčku a teplo ve vodní lázni na 165f pro 30-45 minut, dokud se zahřívá přes.

Uchovávejte a zmrazujte

vaše zbytky vepřového masa mohou být uchovávány v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 3-4 dnů. Uzené vepřové maso může být také zmrazeno, utěsněno ve vakuově uzavřeném sáčku a bude trvat 6-9 měsíců v mrazáku., Případně můžete použít mrazicí vak na zip a před zmrazením odstranit co nejvíce vzduchu.

Doporučené Produkty

Jako Amazon Associate a členské jiných affiliate programy, jsem vydělávat provize z kvalifikace nákupy.,�

  • INKBIRD BBQ Thermometer
  • YETI Tundra 65 Cooler
  • Metal Meat Claws

    • Nutrition Information:

    Yield:

    12

    Serving Size:

    1
    Amount Per Serving:Calories: 100Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 1533mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 7g

    Did you make this recipe?,

    Prosím, zanechte komentář na blog nebo sdílet fotografie na Pinterest,

    Pin to uzené vepřové piknik recept

    273shares