Lechon bůček recept pro vás všechny doma vaří venku! Tento domácí lechon se peče celé hodiny, dokud se sukulentně nezměkne. Kůže je pečená až křupavá a vepřové maso je naplněno klasickými filipínskými příchutěmi Cebu Lechon-citronovou trávou, cibulí a česnekem.
Toto je příběh o tom, jak jsme vyrobili Lechon Pork Belly pro naše vánoční Noche Buena. Pojďte s námi vařit!,
Oslavte s Vlhký a Šťavnaté Lechon bůček
veselé svátky všem! Doufám, že jste všichni měli skvělou oslavu se svými blízkými!
Některé život je nejlepší okamžiky stalo neplánované
Stále kocovinu z včerejší slavnosti, ale tady jsem nadšený, že sdílet s vámi, jak můj manžel a já se rozhodl udělat Lechon pro naše Vánoční Noche Buena., Nejen, že jsme se bavili dělat to, ale byli jsme tak spokojeni s tím, jak křupavé a chutné to dopadlo!
miluji všechno o tom! Jemné, křupavé a plné chuti. Stačí se podívat na to, jak je to krásné!
Lechon Složek
První věcí, první, pojďme mluvit o věci, které potřebujete, aby se Lechon doma:
- bůček – to je nejlepší kus masa, pokud děláte domácí Lechon. Je to mastné (chuť!) a masité zároveň. Použijte obdélníkový kus vykostěného vepřového břicha, zhruba správnou velikost, která má být navinuta dovnitř, kůže vlevo. Maso, které jsem použil, je zhruba 1.,5 kg. Stačí pro čtyřčlennou rodinu.
- koření-česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř. Náhodou mám ve spíži prášek z citronové trávy, tak jsem to také použil. Je to naprosto nepovinné.
- nádivka-čerstvá šalotka nebo červená cibule, česnek a čerstvá citronová tráva. Promiňte, nemohu doporučit žádné jiné náhražky za tyto.
- Baste – vše, co potřebujete, je olej a sójová omáčka, aby se tato křupavá zlatá kůže.,
Domácí Lechon bůček
slaném Nálevu bůček (day1)
Uvedení bůček v tomto roztoku přes noc. To naplní chuť koření a dá masu nádhernou texturu.
- sůl
- sugar
- voda
- citronová tráva
- česnek
- bobkové listy
- černý pepř
slaném nálevu:
Kombinovat vše, co v hrnci, nechte vařit na pár minut. Nechte to vychladnout., Mezitím pomocí ostrého malého nože udělejte malé mělké řezy po celém těle, asi 1 palec od sebe. Řezy umožní snadné vstřebávání koření.
umístěte vepřové maso do sáčku na zip nebo do velké nádoby s víkem. Nalijte chlazený roztok solanky na vepřové maso. Nechte marinovat 1 až 2 dny.
, Aby třít a připravit Lechon nádivkou (2. den)
v den pečení, vyjměte vepřové maso z nálevu řešení, pak položte na rovný povrch kůže stranou dolů., Maso (včetně boků a trhlin) otřete solí, pepřem, česnekovým práškem a cibulovým práškem. Použijte ruce a udělejte to velkoryse.
Další, nahoře s plátky šalotky a nasekané citronové trávy. Umístěte zbývající pohmožděné stonky citronové trávy (viz výše foto) uprostřed.
Roll – břicho do těsných log pak svázat s kuchyňským motouzem. Manžel to udělal pro mě, docela úžasně, pokud to mohu říci. Také jsme zjistili, že toto snadno sledovatelné video na YouTube je opravdu užitečné.,
jeden tip, který můžeme dát, je upravit množství náplně, když zjistíte, že je těžké vrátit vepřové maso. V našem případě jsme museli odstranit 1 stonek citronové trávy a několik kusů cibule, než jsme konečně mohli vepřové maso vrátit.
Troubě pečené Lechon Břicho (2. den)
Baště – jednou bůček je pevně válcované a svázané, podlijeme kůže se směsí sojové omáčky a oleje, dát mu pěknou zlatou barvu. V dalším kole bastingu budete muset kůži kartáčovat olejem.,
Pečeně – místo vepřového masa na mřížce nad troubě zásobníku. Zakryjte pevně fólií. Nastavte stojan na troubu do dolní střední polohy a vařte 3 hodiny při 180C/ 350F. upravte dobu vaření, pokud používáte větší kusy vepřového masa.
Odstraňte fólii po 3 hodinách. Podlijte pokožku olejem. Vložte vepřové maso zpět do trouby a pečte další hodinu, dokud není kůže svěží a zlatá. A to je vše!, Vyjměte z trouby a nechte ji sedět 15 minut před krájením.
vykostěný Lechon: podávejte a užívejte si!
podávejte s omáčkou z jater lechon, omáčkou na namáčení octa nebo sójovým octem sawsawan.
a oh nezapomeňte na odkapávání! Odstraňte přebytečný olej a použijte jej také jako pilu! Pokapal jsem důl přes teplou rýži a bylo to tak dobré!
Veselé Vánoce a Šťastný Nový Rok!
další prázdninové recepty pro vás!,
- Šťavnaté Lechon Manok
- Domácí Puto Bumbong
- Puto Flan
- Trouba-smažené Lechon Kawali
- Makarony Salát
- Pečené Makarony
- Ovocný Salát Filipínský-Styl
- Vepřové Afritada
- Máslo Puto Sýr
- Snadné Troubě Pečené Kuře
Troubě Pečený Vepřový bůček Lechon
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1.5 – 2 kg /3-4.,nion powder
Stuffing
- ▢ 1 whole garlic peeled and smashed
- ▢ 6 bulbs shallots or 1 whole red onion sliced
- ▢ 3 stalks lemongrass/ tanglad bruised
Baste
- ▢ 1 tbsp light soy sauce
- ▢ 1 tbsp oil
Instructions
Brine the pork belly
-
Place 4 cups water in a pot., Přidejte sůl, cukr, bobkový list, citronovou trávu, česnek a pepř. Zakryjte a přiveďte k varu po dobu 10 minut. Přidejte ledově studenou vodu a nechte ji úplně vychladnout.
-
nalijte solanku do velké pekáče. Přidejte vepřové břicho. Pevně zakryjte plastovým obalem a přes noc chlazte.
, Aby třít a připravit nádivku
-
Kombinovat všechny ingredience pro rozetřete v malé misce. Zrušit., Připravte nádivky koření-rozbil česnek, nakrájejte cibuli a modřinu citrónovou trávu. Nakrájejte 2 stonky citronové trávy na kousky.
-
vypusťte vepřové břicho a osušte kuchyňským ručníkem.
-
položte vepřové maso na rovný povrch kůže dolů. Pomocí ostrého malého nože proveďte malé mělké řezy po celém těle, asi 1 palec od sebe. Řezy umožní snadné vstřebávání koření. Masírujte maso, včetně boků a trhlin s rubem.,
-
rozložte nakrájenou cibuli a česnek nahoře. Přidejte stonky citronové trávy uprostřed. Roll břicho do těsného protokolu pak kravatu s kuchyňským provázkem. Zjistili jsme, že toto snadno sledovatelné video na YouTube je opravdu užitečné.
Pražení (viz poznámka 2 a 3)
-
Kombinovat sójovou omáčku a olej v malé misce pak podlijeme kůže vepřové maso, zahrnující všechny strany.,
-
Místo vepřového masa na mřížce nad troubě zásobníku. Zakryjte pevně těžkou fólií. Nastavte troubu stojan na nižší střední pozice, a pečeme 3 hodiny při 180 ° c/ 350F.
-
Odstraňte fólii po 3 hodinách. Podlijte pokožku olejem. Vepřové maso vložte zpět do trouby a zvyšte teplotu na 200C/ 392f pečte 45mins na 1 hodinu, dokud není kůže svěží a zlatá. Použijte kleště otočit vepřové třikrát hnědé všechny strany rovnoměrně, cca 15-20 min každou stranu., Vyjměte z trouby a nechte ji sedět 15 minut před krájením. Podáváme s omáčkou z jater lechon nebo sójovým octem sawsawan.
Recept Poznámky
- Vepřové břicho – použití obdélníkový kus vykostěného mastné vepřové břicho, zhruba správnou velikost, aby se dal srolovat dovnitř, kůže vlevo na. Nechte řezníka, aby vám to připravil pro pohodlí.
- nastavení trouby – použijte konvenční nastavení. Symbol je dva řádky, jeden nahoře a jeden ve spodní části čtverce, což znamená, že zdroj tepla je jak shora, tak zdola.,
- doba vaření-upravte dobu vaření na základě velikosti vepřového masa, tj. 3 kg vepřového masa může potřebovat 4-5 hodin, aby se stal sukulentně něžným.,otassium: 622mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 3mg
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Pokud kliknete na přidružený odkaz a provedete nákup, udělám malé procento vašeho nákupu. To pomáhá udržovat tento web v chodu. Děkuji!
Watch and drool 🙂