Tyto Tradiční ruské Palačinky (také známý jako Bliny nebo ruské Palačinky) jsou vynikající k snídani s javorovým sirupem nebo váš oblíbený džem a jogurt. Můžete je také naplnit ricottou nebo je ochutnat a podávat s uzeným lososem nebo sýrem. Jsou papírové tenké a zlaté. Krásné a chutné.,
Tento příspěvek obsahuje amazon affiliate odkazy, což znamená, že pokud si koupíte něco, po kliknutí na jeden z těchto odkazů, bude dostávat malou provizi.
začal jsem Imagelicious téměř před 10 lety. Neudržel jsem to. Sem tam jsem zveřejnil recept, někdy jsem přidal fotky, někdy jsem se omluvil za to, že jsem nepsal. V roce 2008 bylo blogování potravin stále nové. Mohl jsem vyřezat místo pro tento blog, ale byl jsem příliš líný.
první recept, který jsem kdy zveřejnil, byl recept na palačinky mé matky., Myslím, že je vhodné konečně znovu zveřejnit tohoto dětského favorita na oslavu Dne matek. Můj první den matek.
zpět, když A. a já jsme ještě chodili, sliboval jsem mu, že udělá palačinky. Ten nápad ho moc nezaujal a já nechápala proč.
Později jsem si uvědomil, že on si myslel, že budu dělat ty silnější styl palačinky, které dostanete v kavárnách; dostanete jeden palačinka plněná spoustou dobrot a sotva dokončit. Ty palačinky jsou dobré a chutné, ale nejsou nic jako palačinky mé matky, nic jako tradiční ruské palačinky.,
tradiční ruské palačinky nebo ruské blini nebo ruské blinchiki nebo ruské palačinky jsou tenké a jemné a občas krajkové. Jsou vařené ve velkých dávkách a konzumovány v hromadách 5-10-15.
napsal jsem o Tenká a Jemná Matcha Zelený Čaj Palačinky na začátku tohoto roku, a to příspěvek mě inspiroval, aby se vrátit k základům, a aby tyto Tradiční ruské Palačinky. Ty z mého dětství. Ty, které naplňují mou paměť teplým zápachem tavícího cukru na horkém krepu a tangem studené zakysané smetany.
ruské palačinky nebo holandské palačinky?,
poté, co jsem poprvé udělal své tradiční ruské palačinky pro a.byl překvapen. „To nejsou palačinky,“ řekl mi. „Jsou to holandské palačinky!“Na oplátku jsem byl překvapen. Ukázalo se, že jeho otec dělal takové palačinky po celou dobu, kdy a.byl malý.
o několik let později, když jsme se již oženili, mi tchán dal holandskou kuchařku plnou ručně psaných poznámek a objasnění. Prošel jsem to, dokud jsem nenašel ty holandské palačinky a neměl další překvapení.,
recept byl přísada pro přísadu, měření pro měření přesně jako palačinky mé matky, tradiční ruské palačinky. V Rusku jsou stovky různých krepových receptů, ale ten, se kterým A. a já jsme vyrostli, se ukázal být stejný. Jaké jsou šance?
pokaždé, když dělám tyto tradiční ruské palačinky, myslím na svou mámu. Ona je královna palačinky, obracející je odborně ve vzduchu s pánvi, takže desítky krajkové tenké palačinky, vycpávání je s farmáři, sýr, kuřecí maso, hovězí maso, nebo jen jednoduše podávat se zakysanou smetanou a cherry zachovává., Vyzkoušejte mou verzi palačinek naplněných hovězím masem a koprem, jsou vynikající!
Jak udělat Tradiční ruské Palačinky
Dělat jakýkoli druh tradiční ruské Palačinky není rychlá záležitost. Potřebujete spoustu času a trpělivosti.
každý krep trvá asi 2-3 minuty vařit a tento recept dělá 30 palačinky. Udělejte si rychlou matematiku a uvědomíte si, že je to asi hodina stojící vedle sporáku (nedělejte je v létě!).
TIP: mám dvě pánve, které mají stejnou velikost, takže obvykle dělám palačinky na obou, což šetří trochu času.,
- použijte nepřilnavou pánev. Používám tento druh. Ve skutečnosti mám dvě z těchto Calphalon pánví.
- ujistěte se, že si pánev dobře vyčistíte olejem. Nalijte olej, jen jej kartáčujte štětcem.
- pánev zahřejte na střední teplotu.
- vezměte pánev do své dominantní ruky a nalijte naběračku těsta dominantní rukou. Musíte být schopni nalít těsto co nejtenčí kolem pánve.,
- jakmile vylijete těsto, přepněte pánev na dominantní ruku a velmi rychle ji otočte, abyste se ujistili, že těsto je rozloženo po celém dně pánve.
- pokud jsou v těstíčku díry, stačí zvednout čajovou lžičku a rychle je naplnit kapkami dalšího těsta.
- vařte asi 1,5 minuty, dokud horní část už nevypadá leskle.
- nepoužívejte špachtle k převrácení palačinek!
- pomocí špachtle zvedněte okraj krepu a poté jej pomocí prstů zvedněte. Pokud je krep stále bledý, nechte ho vařit dalších 30 sekund.,
- použijte ruce k převrácení krepu a vařte dalších 1,5 minuty.
můžete použít roztavené máslo k vaření ruských palačinek?
při výrobě palačinek vždy používám řepkový olej. Má vyšší bod kouření, což znamená, že nebude hořet tak snadno jako máslo.
rozpuštěné máslo by do palačinek přidalo skvělou chuť, ale mléčné pevné látky by hořely při vyšší teplotě.
doporučujeme používat rostlinný nebo řepkový olej na smažení palačinky, a pak se přidá kousíček másla a šíří to přes horké krep pokud budete chtít, že lahodnou máslovou příchuť!,
poznámka: při výrobě palačinek nepoužívejte sprej na vaření. Stejně nepotřebujete hodně oleje, protože ho rozšiřujete štětcem.
jak opravit křupavé hrany na ruských palačinkách
vždy mám křupavé hrany, když dělám palačinky! Takže, nebojte se, pokud to uděláte. Je tu velmi snadný trik, jak to napravit.
Naskládejte všechny palačinky na sebe a udržujte je pod víkem, zatímco zbytek vaříte. Víko zajistí, že je pára a kondenzace. A to zase změkčí křupavé hrany.,
existuje ruské přísloví, které říká: „první Blini je vždy hrudka.“Takže se nebojte, pokud vaše první pár palačinek nefunguje tak dobře, jak byste doufali. Musíte najít optimální teplotu tepla pro sporák a pánev. A jednou z hlavních věcí pro výrobu tenkých palačinek je zjistit, kolik těsta nalít.
výroba palačinek vyžaduje určitou jemnost. Trvalo mi roky, než jsem je dokázal dokonale vyrobit. Drželi se na pánvi, lámali nebo nevařili. Nakonec jsem se rozhodl přestat experimentovat s různými recepty online a vyzkoušet recept mé matky-fungovalo to!,
je To jednoduché, ale to je klíč, nemusíte nic vymyšleného, aby se zásobník teplé krásné palačinky.
Jak jíst Tradiční ruské Palačinky
Tyto Tradiční ruské Palačinky jsou vynikající k snídani s javorovým sirupem (rozhodně ne na ruský způsob, ale super chutné) nebo váš oblíbený džem a zakysanou smetanou (ruský způsob).,
Zde jsou některé další způsoby, jak jíst tyto ruské Palačinky:
- Hovězí a Kopr Plněné Palačinky
- Ricotta (nebo více tradičně Zemědělci Sýrem) Plněné Palačinky
- Slouží palačinky s uzeným lososem, kapary a smetanou, sýr
- Houby plněné palačinky., Podívejte se na můj příspěvek o tom, Jak Vařit Perfektní Houby Pokaždé, když
- Pro velmi tradiční ruské způsob, jíst palačinky s kaviárem
Tisk Pin
Tradiční ruské Palačinky
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., K tomu by se hodil mixér, ale já použiju mísu.
-
Nechte těsto stát asi 30 minut.
-
Kartáč 8″ pánev s velmi tenkou vrstvu oleje a teplo na mírném, až je to docela horko.
-
Naběračka dost těsto na pokrytí spodní části pánve vířící to v jedné ruce, aby se ujistil, že těsto se šíří. Je lepší nejprve použít méně těsta a přidat kapky k vyplnění mezer, spíše než přidávat příliš mnoho., Chcete, aby palačinky byly v tomto konkrétním receptu tenké a velmi jemné.
-
Jakmile je dno pánve je pokryta těsto nechte je vařit asi 1,5 minuty, dokud okraje začnou ostré. S rukama (ani se nepokoušejte použít špachtle zde) jemně zvedněte krep, abyste zjistili, zda má svůj charakteristický zlatý vzhled. Pokud je stále bledý, nechte ho vařit dalších 30 sekund.,
-
Pomocí rukou otočit palačinka (není třeba, aby re-namažte pánev zde) a nechte ji vařit po dobu dalších 1,5 minuty.
-
posuňte krep na velkou desku a zakryjte velkým víkem pánve. Palačinky s největší pravděpodobností budou mít ostré hrany a jejich zakrytí víkem způsobí, že okraje změknou.
-
pánev lehce potřete olejem a opakujte znovu.,
poznámky
lehce olejuji pánev mezi palačinkami, protože se mi líbí barva, kterou palačinky získávají z oleje. Pokud máte opravdu dobrou nepřilnavou pánev a nestaráte se o barvu, nemusíte pánev namazat po každém krepu, možná jen každých 4-5 palačinek.
jak jsem zmínil v blogu, používám dvě pánve k výrobě dvou palačinek současně.,
pokud používáte pergamenový papír mezi palačinkami, můžete je zmrazit.
tento recept lze snadno snížit na polovinu.
Výživa
Zmínit, nebo tag @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave