vaření bezchybného steaku z ribeye trvá mnoho let experimentování a trpělivosti k dokonalosti. Šéfkuchař Wade Wiestling, viceprezident pro Steakhouse Mastro v New Yorku, dal roky práce grunt a testování receptů a ladění, takže nemusíte. Chcete-li rychle sledovat svůj úspěch, sdílí své tajemství pro dokonalý steak, pokaždé: rozbalte steak a nechte ho sedět při pokojové teplotě hodinu před vařením. Ano, Je to tak jednoduché.,
“ Pokud je ledová zima, vaše šance na vaření na dokonalou teplotu . Když se maso přizpůsobí pokojové teplotě, tuky změknou a maso se uvolní, “ říká Wiestling. Chcete-li získat prezentaci ve stylu restaurace, budete také chtít grilovat steak na vysoké úrovni, abyste dosáhli pěkného zuhelnatění na obou stranách. Jemné a mastné, ribeyes jsou plné chuti, takže Wiestling navrhuje udržet koření jednoduché. Váš oblíbený steak rub a trochu mořské soli a čerstvě popraskané pepř nebo některé čerstvé bylinky bude dělat., Na tu nabitou steakovou snídani burrito nebudou žádné zbytky, takže s tím nespoléhejte. Stačí si vzít své oblíbené pivo a vychutnat si tento letní sešívání.
MASTRO KOST V RIBEYE
Slouží 4
Složení:
- 2 22 oz kost V ribeye steaky
- steak rub vašeho výběru (Wiestling používá domu-made směs na Mastro je; zde je návod, jak vytvořit svůj vlastní směs)
- 1 oz horké, rozpuštěné máslo
- 1 lžička nasekané petrželky
Instrukce:
- Vyjměte steaky z chladničky a nechte je odpočinout při pokojové teplotě asi hodinu.,
- připravte gril na dřevěné uhlí nebo plyn nebo předehřejte brojler a umístěte stojan čtyři palce od topného tělesa. Lehce nastříkejte grilovací stojan sprejem na vaření rostlinného oleje. Uhlí by mělo být středně horké pro gril na uhlí. Hořáky by měly být vysoké, pokud používáte plynový gril.
- steaky ochutnejte bagrováním na obou stranách v rubu steaku a setřást přebytečný rub.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, gril na 10 minut, otáčejte pomocí kleští, a gril na druhou stranu po dobu 10-12 minut pro středně propečené, nebo až do požadovaného stupně propečení., U plynového grilu grilujte 7-8 minut. Otočte pomocí kleští a druhou stranu grilujte po dobu 6-7 minut pro středně vzácné nebo podle chuti. Pokud používáte brojler, grilujte 4 palce od zdroje tepla po dobu 8 minut. Otočte pomocí kleští a grilujte druhou stranu po dobu 6-7 minut pro středně vzácné nebo podle chuti.
- sloužit, nakrájíme na steaky do ¾ -palec tlustý plátky a položte na horký talíř (můžete zahřát své desky v troubě) a pokapeme rozpuštěným máslem a čerstvou nasekanou petrželkou, pokud je to žádoucí.
pro přístup k exkluzivním gear videa, celebrity rozhovory, a více, přihlásit se na YouTube!,