těstoviny Farfalle; motýli a motýlky.
Italové vyrábějí tolik různých druhů těstovin . Některé byly po staletí, jiné jsou moderní vynálezy umožněné použitím strojů k výrobě složitých tvarů, které nelze vyrobit ručně. Mnoho starších typů těstovin je pojmenováno po živých věcech, které tvar připomíná., Ve světě italských těstovin jsou červy-vermicelli, hlemýždi – lumache, sloní oči-occhi d ‚ Elefante a Cockerel hřebeny – le creste di gallo, abychom jmenovali alespoň některé! Žádný z těchto zvuků není velmi atraktivní, ale jeden populární tvar, který zní hezčí, jsou těstoviny farfalle, což znamená motýly!
trochu historie farfalle!
těstoviny Farfalle jsou ve skutečnosti jedním z nejstarších tvarů těstovin. Vznikla během 16. století v Lombardii a Emilia-Romagna, kde je také známá jako „strichetti“., Četl jsem, že v Emilii byly strichetti (dnešní farfalle) vynalezeny ženami v domácnosti, které chtěly využít extra těstovinové těsto, které zbylo z výroby naplněných těstovin cappelletti. Zdá se, že jakmile náplň došla, ženy v regionu vyčerpaly zbývající těsto tím, že vytvořily farfalle. Tento zvyk se stal tak populárním, že by skutečně vyrobili další těsto, takže by bylo spousta zbytků, aby se farfalle!
různé druhy těstovin farfalle.
tyto těstoviny jsou dodávány v různých velikostech; malé se nazývají farfallone a větší farfallone., K dispozici je také ridged verze známá jako farfalle rigate. Tento tvar také vypadá jako motýlek a ve skutečnosti se tyto těstoviny často nazývají těstoviny mimo Itálii.
farfalle rigate
kromě hladké a celozrnné verze, farfalle jsou často vyrobeny v různých barvách přidáním jiných potravin, aby se těstoviny těsto. Zelená se vyrábí pomocí špenátu, Černá pomocí rybího inkoustu a červená pomocí červené řepy. Tyto těstoviny se často prodávají ve 3 barevných balíčcích; červená, bílá a zelená., Tato barevná kombinace je známá jako „tricolore“ a objevuje se v mnoha italských pokrmech, jako je salát caprese. To jsou barvy italské vlajky, takže se zdá, že Italové mají spoustu vlasteneckých jídel!
barevné farfalle rigate
Farfalle těstoviny mohou být vyrobeny ručně, jako tomu bylo v minulosti. Obvykle se vyrábí z malých obdélníkových nebo oválných kusů vyváleného těstovinového těsta, které mají oba konce oříznuté tak, aby měly rozcuchané hrany. Pak jsou sevřeny uprostřed., Pokud chcete farfalle udělat doma, můžete se podívat na video níže od Jamie Olivera. Chcete-li udělat dostatek těsta farfalle pro 4 osoby, které potřebujete.
400 g krupicové mouky z tvrdé pšenice, 1 špetka soli a 220 ml vody nebo podle potřeby při pokojové teplotě. Ačkoli někteří lidé používají 4 vejce místo vody. Pravidlem je 100 g mouky a 1 vejce na osobu.
italské recepty pro farfalle.
Farfalle jsou velmi populární tvar těstovin, zejména v severní Itálii., Obvykle se podávají se smetanovými omáčkami, v těstovinovém salátu, s mořskými plody, s rajčatovou omáčkou a někdy s těžkými masovými omáčkami. Některé typické recepty zahrnují farfalle cremasca z Lombardie, vyrobené z Amaretti sušenek, másla a šalvěje a farfalle s raketou a malými kalamáry, také z Lombardie. V Emilia-Romagna často podávají strichetti nebo farfalle v kuřecím vývaru, s boloňským nebo játrovým ragu.,
těstoviny farfalle s uzeným lososem & cuketa
další koření, které Italové často podáváme s farfalle těstoviny, lososa (uzeného nebo čerstvého). Miluji kombinaci těstovin farfalle a uzeného lososa. Ve skutečnosti to byl první recept, který jsem zveřejnil zde na blogu Pasta Project. Ale, stejně jako všechny druhy těstovin, které mám a budu zde uvádět, existují i další recepty na těstoviny farfalle, které si můžete vyzkoušet a přijít.,
Hrbolatá farfalle s krevetami a oranžové.
Zkontrolujte, zda tyto lahodné recepty farfalle tady na Těstoviny Projektu
1.Farfalle s uzeným lososem a cuketou
2. Farfalle s krevetami a oranžovou
3. Těstovinový salát s krevetami a chřestem
4. Farfalle s klobásou a radicchio
těstoviny Farfalle lze také použít v těchto receptech.
5. Garganelli s cuketovými květy
6. Salát ze zelených těstovin s jedlými květy