Sladké brambory (Ipomoea batatas) skutečně odpovídají popisu „chutné a výživné.“Tyto chutné vegetariáni jsou baleny s vitamíny a živinami a jsou sladké k jídlu.
navzdory svému názvu sladké brambory nejsou úzce spjaty s bílými bramborami. Bílé brambory jsou součástí nightshade rodiny, která zahrnuje rajčata, lilek a pálivé papriky, podle University of Wisconsin. Sladké brambory jsou naopak součástí rodiny ranních slávy kvetoucích rostlin., Sladké brambory jsou kořenová zelenina-což znamená, že část, kterou jíte, je kořen — zatímco bílé brambory jsou považovány za hlízy, podle Harvard T. H.Chan School of Public Health (HSPH).
ačkoli je oranžová odrůda nejběžnější ve Spojených státech, sladké brambory přicházejí také v bílých, žlutých, růžových a fialových odrůdách, podle Kongresové knihovny. Zatímco oranžové a žluté druhy obsahují nejvíce vitaminu A, fialová odrůda obsahuje vysoké množství antioxidantů, Cleveland Clinic zprávy.,
Nutriční profil
Zde jsou nutriční hodnoty pro sladké brambory, podle US Food and Drug Administration, který upravuje označování potravin prostřednictvím Národní Označování a školského Zákona:
| Nutriční hodnoty velikost Porce: 1 střední (4.6 oz / 130 g) 100 Kalorií, Kalorie z Tuku 0 * % Denní Hodnoty (%DV) jsou založeny na 2000 kalorií., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
Vařící sladké brambory zachovává více beta-karoten, a dělá to živin jednodušší pro tělo absorbovat, HSPS říká. Vaření sladkých brambor s kůží také pomáhá zabránit ztrátě živin, včetně vitamínu C a beta-karotenu.
Zdravotní účinky sladké brambory
Sladké brambory jsou baleny s vitamíny: Oni „jsou vysoko v vitamínu A , vitamínu B5, B6, thiamin, niacin, riboflavin, a, vzhledem k jejich oranžové barvy, jsou bohaté na karotenoidy,“ řekl San Diego-založené výživu Laura Flores.,
také neobsahují žádný tuk, jsou relativně nízkým obsahem sodíku a méně kalorií než bílé brambory — i když obsahují cukr. Sladké brambory mají podle HSPH také vysoký obsah vitamínu C, draslíku a vlákniny.
Dva „fytochemikálie“ v sladké brambory jsou odpovědné za jejich světlé barvy: Beta-karoten (pre-kurzor na vitamin A) dává oranžová sladké brambory jejich oranžové tělo, a antokyany dávají fialové sladké brambory jejich fialový odstín, podle HSPH., Vědci studují obě tyto sloučeniny pro svou roli v lidském zdraví a prevenci nemocí, HSPH říká.
sladké brambory jsou podle HSPH považovány za středně glykemický index s glykemickým indexem 63. (Glykemický index (GI) se týká toho, jak rychle a kolik jídla zvyšuje hladinu cukru v krvi po jídle.) Bílé brambory, na druhé straně, jsou potraviny s vysokým GI, s GI 78. Předchozí výzkum ukázal souvislost mezi dietou s vysokým GI a diabetem typu 2.
mohou také způsobit některé nežádoucí účinky související s kůží.,
“ i když nejsou žádné závažné zdravotní problémy spojené se sladkými bramborami, mají vysoký obsah vitamínu A, který tělo ukládá,“ řekl Flores. „Když jsou úrovně příliš vysoké, můžete si všimnout, že vaše kůže a nehty vypadají trochu oranžově.“
tento nežádoucí účinek by se měl snížit, pokud snížíte spotřebu sladkých brambor.
podle Mayo Clinic se lidé s anamnézou ledvinových kamenů mohou chtít vyhnout konzumaci příliš mnoha sladkých brambor, protože zelenina obsahuje oxalát, který přispívá k tvorbě ledvinových kamenů oxalátu vápenatého.
Jam vs., sladké brambory
sladké brambory a jamy se často používají zaměnitelně v receptech, ale ve skutečnosti obě zeleniny ani nesouvisí. Sladké brambory jsou členy morning glory rodiny, zatímco brambory jsou úzce spojeny s lilií a travin, podle Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Jamy jsou původem z Afriky a Asie a existuje více než 600 odrůd. Jsou také škrobovější a sušší než sladké brambory.
proč zmatek?, Podle internetových stránek knihovny Kongresu Everyday Mysteries jsou odrůdy sladkých brambor klasifikovány jako „pevné“ nebo „měkké“.“Ve Spojených státech byly na prvním místě pevné odrůdy. Když byly měkké odrůdy poprvé pěstovány komerčně, bylo třeba rozlišovat dva druhy. Afričtí otroci začali nazývat měkké sladké brambory „yams“, protože připomínali jamy, které znali v Africe. Americké ministerstvo zemědělství dnes vyžaduje, aby štítky s termínem „yam“ byly doprovázeny termínem „sladké brambory.,“Pokud konkrétně nehledáte jamy, které lze nalézt na mezinárodních trzích, pravděpodobně jíte sladké brambory.
sladké brambory jsou výživnější než jamy. Sladké brambory a jamy jsou zdravé potraviny a vypadají podobně. Sladké brambory však mají vyšší koncentrace většiny živin a více vlákniny.