Tento pomalu pečené hovězí svíčkové recept je na rozdíl od jiných jste ochutnal a úplně spolehlivý. Namísto tradičních 400 stupňů po dobu 35 minut vaříte svíčkovou při 275 stupních po dobu něco málo přes hodinu. Metoda nízkého tepla je magie. Vyrábí svíčkovou, která je šťavnatá a něžná a úplná dokonalost!,
vím, že někteří z vás mohou jít s proudem na Štědrý den, což je nádherné a velmi volný-rázný, ale moje rodina má vždy dodržovat velmi přísného harmonogramu. Jde to trochu takhle …
10am: Probuďte se ve vánočním pyžamu. (Protože všichni nejbližší členové rodiny jsou nyní ve věku nad deset let, přišli jsme ocenit Vánoční ranní spánek. Aleluja.)
10am-10:30am: připravte kávu a mimózy a přetáhněte naše obrovské Punčochy do obývacího pokoje a/nebo ložnice podle výběru., Snažte se přijít na to, jak pracovat na Vánoční hudbu na televizi, zatímco na sobě cokoliv slavnostní Vánoční pokrývky hlavy moje matka nám dal (sobí parohy, třpytky Santa klobouky, atd.). Hašteření se sourozenci.
10: 30am-12pm. Otevřené Punčochy. Ooooh a aaaah. Udělejte nepořádek.
12-1: 30pm: připravte brunch. Doba přípravy se mírně liší podle počtu pomocníků, které má maminka (0-1 jejích potomků) a počtu mimóz, které pomocník spotřeboval (1-4).
1:30-2: 30pm: Jezte příliš mnoho brunch.
2: 30-4: 30pm: otevřete dárky ve stavu podobném zombie kvůli masové spotřebě palačinek., Zažijte řadu emocí založených na dárcích daných a přijatých. Zvyšte nepořádek na děsivé proporce.
4: 30pm-6: 30pm: špína. Napa.
6: 30pm-7pm: debata, zda vařit večeři.
7pm-10pm: vařit a jíst Vánoční hostinu nebo pít šampaňské a jíst náhodné věci v kuchyni.
10pm – 11: 30pm: Sledujte vánoční film a omdlejte obklopeni Vánoční kořistí. (Tentokrát byl vyhrazen pro pláč nad tím, že Vánoce skončily, ale přestal jsem to dělat v roce 2009.,)
Jak vidíte, Vánoce jsou velmi celý den a plán je docela těsný. Večeře poskytuje jediný skutečný kroutit pokoj, protože je to vždy hra-time rozhodnutí.
když jsem byl mladší, byli jsme mnohem více dohromady, když šlo o vánoční večeři na stole. To bylo s největší pravděpodobností proto, že den začal v 6 hodin ráno, který narazil plán nahoru 4 hodiny, takže spoustu času na vaření post-špína zdřímnout. Tam byl také mnohem méně chlast zapojený.,
během těchto raných, vysoce motivovaných let jsme obvykle měli na vánoční večeři hovězí svíčkovou a Yorkshirský pudink, což je specialita mé matky a pravděpodobně nejchutnější věc na celém světě. Všichni bychom si nejlépe užili dovolenou (v mém případě to znamenalo zelenou velurovou šťavnatou kombinézu) a posadili se na slavnostní rodinné jídlo. Ano, jeden rok jsme jedli grilovaný sýr, ale v jídelně jsme ho konzumovali při svíčkách a považovali jsme to za velmi civilizované.
V posledních letech jsme ztratili vážnou dynamiku na vánoční večeři., V době, kdy 6:30pm valí kolem, moje máma a já jsme obvykle ještě v pyžamu, a myšlenka na vaření cokoliv je prostě příliš mnoho nést. Častěji než ne, rozhodli jsme se vzdát se fantastického jídla a jen jíst bagety, sýr a uzeniny na večeři. Je to velmi francouzské.
letos o Vánocích se však trochu třeseme. Moje novomanželka sestra dělá romantický thang se svým manželem, a můj malý bratr se rozhodl strávit dovolenou v Santa Barbaře s tátou. Takže jsme se s maminkou (mocenským párem) rozhodli udělat Vánoce v domě mého prastrýce.,
Co to znamená pro výše uvedený vánoční plán, ptáte se? Nebudu lhát, věci nevypadají dobře. Možná se budu muset obléct, nebude žádný sourozenecký škádlení, a obávám se, že ztratím špínu. Snažím se o tom moc nepřemýšlet.
na druhou stranu mám pocit, že letos přineseme tradiční vánoční svátek. Spoléhám na to, že moje máma šustí nějaký Yorkshirský pudink, protože mám v plánu udělat matku všech hovězích filet … pomalu pečenou hovězí svíčkovou s rozmarýnem.,
jak vařit nejlepší hovězí svíčkovou
tato hovězí svíčková je na rozdíl od jiných, které jste ochutnali. Jako, plácnout se do tváře úžasné. Před několika měsíci jsem narazil na metodu nízkého tepla Ina Garten ‚ S Foolproof (Moje bible) a rozhodl jsem se to zkusit.
místo tradičních 400 stupňů po dobu 35 minut vaříte hovězí svíčkovou při 275 stupních po dobu něco málo přes hodinu. Výsledkem je nejšťavnatější, nejjemnější hovězí maso, jaké jste kdy zažili. Někdy., Ve skutečnosti se taví v ústech a obklopuje svíčkovou s rozmarýnem, zatímco vaří, naplňuje maso neuvěřitelnou bylinkovou příchutí. Když jsem to poprvé zkusil, chtěl jsem zvednout celou 4½ librovou svíčkovou, políbit ji a triumfálně ji nosit po kuchyni nad hlavou jako Světový pohár.
letos na podzim jsem udělal pomalu pečenou hovězí svíčkovou s rozmarýnem čtyřikrát a je to vlastně spolehlivé. Recept je ideální pro zábavu, protože můžete připravit hovězí maso předem (což trvá všech pět minut) a pak ho dvě hodiny před podáváním vložte do trouby., Žádné múzy, žádný povyk. A lidé ztrácejí hovno. Jedná se o absurdně jednoduché jídlo, které upevní váš status domácího Boha(dess) V jednom pádu. Je to dokonalost.
hovězí svíčková přílohy
i když miluji hovězí svíčkovou s Yorkshirským pudinkem na Vánoce, jde to krásně s téměř jakoukoli přílohou.,>
Hovězí Svíčkové Omáčky
Upřímně, to hovězí je tak máslový měkké a šťavnaté, ani to nemusí omáčkou, ale pokud jste die-hard omáčkou ventilátor, navrhuji, se snaží červené víno nebo pepřovou omáčkou, nebo Ina je basil pesto majonézou.,
zbylé recepty z hovězí svíčkové
zbytky jsou darem z nebes, protože tento filet je směšně studený. Vyzkoušejte to na crostini s trochou kozího sýra a pestem, nebo na bagetě s dijonskou hořčicí a spoustou krémové, tavící brie. Sakra, sněz to z ledničky rukama a vypadni divně. Žádný soud.
Veselé Vánoce, přátelé! Ať jsou vaše dny veselé, jasné a plné hovězí svíčkové.,
Pomalu Pečené Hovězí Svíčkové s Rozmarýnem: (Slouží 6-8)
Složení:
1 celý filet z hovězí svíčkové, zdobené a svázaný (asi 4-4½ libry)
3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělit
3 ½ lžičky košer sůl
2 čajové lžičky čerstvě mletý pepř
12-15 snítky čerstvého rozmarýnu
Příprava Pomalu Pečené Hovězí Svíčkové s Rozmarýnem:
-Pre-teplo troubu na 275 stupňů. Ujistěte se, že teplota trouby je přesná!,
-položte svíčkovou na plechovou pánev (rád se vyrovnávám s hliníkovou fólií pro snadné čištění) a celou věc osušte pomocí papírových ručníků.
-hovězí maso na všech stranách kartáčujte 2½ lžícemi olivového oleje. Žádný štětec? Žádný problém. Stačí použít ruce k tření oleje přes maso.
– hovězí maso osolte solí a pepřem a ujistěte se, že celá svíčková dostane nějakou lásku. (Může se to zdát jako hodně soli, ale věřte mi, bude to vaše maso dokonale delikátní.,)
-Zajistěte větvičky rozmarýnu, aby vaše panenka závitů je přes kuchyň řetězec vázání hovězí maso na 2-palcový intervalech. Rozmarýnové větvičky kartáčujte zbývající ½ lžíce olivového oleje.
-Převod své panenky do trouby a vařit po dobu 1 hodiny 1½ hodiny, dokud vnitřní teplota ve středu masa je 125 stupňů pro vzácné nebo 135 stupňů pro středně vzácné. Nejlepší způsob, jak získat přesné čtení, je držet teploměr vodorovně přes konec hovězího masa., (Vím, že půl hodiny je velké okno doby vaření, ale bude se mírně lišit v závislosti na hmotnosti vaší svíčkové. Důrazně doporučuji zkontrolovat vnitřní teplotu vašeho hovězího masa po 1 hodině, abyste zhodnotili situaci.)
– vařenou svíčkovou zakryjte hliníkovou fólií a nechte ji odpočívat alespoň 20 minut.
– jakmile odpočíváte, nakrájejte hovězí maso hustě. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
-líbí se mi sloužit, můj svíčkové na talíři s čerstvými snítky rozmarýnu pro zábavu. No-povyk fantazie v té nejlepší kvalitě.,
hovězí maso. To je to, co je k večeři.
*recept přizpůsobený od Ina Garten ‚ s Foolproof.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
-
Pre-heat your oven to 275 degrees., Ujistěte se, že teplota trouby je přesná!
-
Umístěte panenka na plech (já jako na řádek dolu s hliníkovou fólií pro snadné čištění) a pat na celou věc osušte pomocí papírové ručníky. Hovězí maso na všech stranách očistěte 2½ lžícemi olivového oleje. Žádný štětec? Žádný problém. Stačí použít ruce k tření oleje přes maso. Hovězí maso osolte solí a pepřem a ujistěte se, že celá svíčková dostane nějakou lásku. (Může se to zdát jako hodně soli, ale věřte mi, bude to vaše maso dokonale delikátní.,)
-
Zajistěte větvičky rozmarýnu, aby vaše panenka závitů je přes kuchyň řetězec vázání hovězí maso na 2-palcový intervalech. Rozmarýnové větvičky kartáčujte zbývající ½ lžíce olivového oleje.
-
Přeneste své panenky do trouby a vařit po dobu 1 hodiny 1½ hodiny, dokud vnitřní teplota ve středu masa je 125 stupňů pro vzácné nebo 135 stupňů pro středně vzácné., Nejlepší způsob, jak získat přesné čtení, je držet teploměr vodorovně přes konec hovězího masa. (Vím, že půl hodiny je velké okno doby vaření, ale bude se mírně lišit v závislosti na hmotnosti vaší svíčkové. Důrazně doporučuji zkontrolovat vnitřní teplotu vašeho hovězího masa po 1 hodině, abyste zhodnotili situaci.
-
zakryjte vařenou svíčkovou hliníkovou fólií a nechte ji odpočívat alespoň 20 minut.,
-
nakrájejte hovězí maso hustě a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.