Ať už je to pro péči o tělo nebo vaření, kokosový olej má účel v celé domácnosti. Zatímco výhody jsou hojné, tak je zmatek za různými typy, štítky, a balení značky. Zde je rozpis nejčastějších otázek, které usnadňují dekódování kokosových olejů.
rafinovaný vs. nerafinovaný
existují dva hlavní druhy kokosového oleje: rafinovaný a nerafinovaný. Rafinované oleje nemají kokosovou chuť ani vůni., Vyrábějí se ze sušené kopry, ne z čerstvých kokosových ořechů, a olej obvykle prochází různými úrovněmi zpracování, včetně deodorizace a bělení. Nerafinovaný kokosový olej je obvykle považován za panenský a má lehkou kokosovou chuť a vůni, která se bude lišit od značky ke značce. To většinou závisí na čerstvosti použitého kokosu a druhu zpracování, kterému byl podroben.
Virgin vs. Extra Virgin
nerafinovaný kokosový olej je obvykle označen jako „virgin “ nebo“extra-virgin“., V USA však neexistuje žádná právní definice nebo norma pro termín „Extra virgin“, jak se vztahuje na kokosový olej. Proto neexistuje žádný konzistentní rozdíl mezi panenskými a extra panenskými kokosovými oleji napříč všemi značkami. Každá značka má tendenci mít vlastní definici těchto štítků, ale obecně jsou Panenské i extra panenské kokosové oleje vyrobeny z prvního lisování čerstvého surového kokosu bez přidání jakýchkoli chemikálií. Termín virgin přišel znamenat, že olej je obecně nezpracovaný., Například panenský kokosový olej obvykle nebyl bělený, deodorizovaný nebo rafinovaný. Panenský olej je obvykle vyroben z čerstvých kokosových ořechů, ale techniky zpracování se budou stále lišit při určování kvality produktu. Panenský olej má obvykle kokosové vůně, chuť a zahřívá až na 350° F.
Celé Jádro vs. Bílá Jádra
Celé jádro olej, která je vyrobena z kokosového jádra uvnitř kůže, je výživnější a má mírně zmatenější chuť, zatímco bílá jader olej je vyroben z kokosových ořechů, jejichž hnědá vnitřní kůže byly odstraněny, a má mírnější, jemnější aroma., Oba oleje mají stejné kulinářské a péče o tělo. Celé jádro je nepatrně výživnější a má mírně ořechovou chuť. Oba jsou nerafinovaní, takže mají stejný kouřový bod.
Metody Extrakce
Odstředivky vs. Studena Lisovaný vs. Expelery-lisované
povaha všech olejů je taková, že to zahrnuje zpracování; oleje nejsou celé, a ne přirozeně existovat samy o sobě v přírodě. Kokosový olej se nejčastěji zpracovává metodami lisovanými za studena nebo lisovanými za studena., Lisovaný Expeller je mechanický proces, který extrahuje olej ze semen a ořechů při vysokém tlaku a teple a obvykle se používá pro rafinované oleje. Kokosové oleje lisované za studena se lisují v tepelně řízeném prostředí, aby se udržely teploty pod 49ºc nebo 120ºf stupňů. Lisování za studena neurčuje, jaký typ lisovacího stroje se používá. Olej, který byl lisován za studena, však neměl být vystaven vysokému teplu před nebo po lisování.
odstředěný kokosový olej je obecně jedním z nejčistších a nejdražších olejů., Během procesu odstředivky se kokosové ořechy vyloupnou, rozdrtí a rozemele do kaše. Nejprve se mléko extrahuje z masa; zbývající kokos se umístí do vysokorychlostní odstředivky, která rychle točí obsah. Prostřednictvím tohoto procesu spřádání je olej oddělen od masa. Odstředivkový kokosový olej si zachovává silnou kokosovou chuť a vůni a nevyžaduje další rafinaci.
Raw
vylisované a lisované za studena nemusí nutně znamenat “ raw.“Raw obecně znamená, že jídlo není zpracováno., Lidé hledají syrové potraviny, protože méně zpracování znamená vyšší obsah živin. Jak můžete vidět výše, abyste získali kokosový olej, musí být nějakým způsobem extrahován. Proto je termín raw volně hozen značkami, ale nejčastěji naznačuje, že olej nebyl nikdy zahřátý na teplotu vyšší než 96 stupňů Fahrenheita. Je známo, že teploty nad tímto bodem ničí přírodní enzymy.
kouřový bod
nerafinovaný kokosový olej kouří v rozmezí 350 ° F., Více rafinovaný kokosový olej má vyšší kouřový bod (těsně nad 400° F)
Ukládání Kokosový Olej
je obnoveno skladovat kokosový olej na 76° F, aby to na solidní. Pokud je váš dům na teplejší straně, vaše sklenice kokosového oleje by se mohla roztavit na kapalinu, ale to se nemusíte bát. Kvalita kokosového oleje se nemění, protože fáze mezi kapalinou a pevnými látkami a zpět.
jaký typ kokosového oleje byste si měli vybrat?
Chcete-li vybrat vysoce kvalitní produkt, zaměřte se na kokosový olej, který je panenský, organický a zpracovaný nejméně invazivním způsobem., Zaměřte se také na renomované společnosti, které poskytují fair trade produkty a přesné, podrobné informace o jejich kokosovém oleji.