Tento populární Čínské jídlo funkce neuvěřitelně jemné plátky hovězí vařené s chilli papriky, česnek a kmín. Je to pikantní a chutné jídlo. Tato verze chutná stejně jako ta, která se podává v restauracích.
v poslední době jsem sdílel mnoho čínských receptů na hovězí maso a to je jeden z mých oblíbených. Některé z dalších, které jsem sdílel, jsou hovězí maso Szechuan, pepřový Steak, hovězí černý pepř a mongolské hovězí maso.
jaký je rozdíl mezi hovězím masem Hunan a hovězím masem Szechuan?,
tato dvě jídla jsou často zmatená, protože obě obsahují pikantní hovězí maso a obě oblasti používají ve svých pokrmech hodně chilli. Hunanská kuchyně má tendenci používat ve svých pokrmech spoustu čerstvých paprik a česneku. Koření je přímočařejší a pokrmy jsou často dražší než szechuanské pokrmy. Szechuan pokrmy jsou často kombinací pikantní a sladké, a oni používají jejich ústa-brnění Sichuan pepře v mnoha svých pokrmů.
Stir fry Szechuan hovězí maso, které jsem dříve sdílel, má nějaké koření, ale také používá trochu cukru k potlačení koření., Faktor koření pochází spíše z různých chilli olejů než z čerstvých chilli papriček.
hovězí maso Hunan je suché hovězí jídlo v tom, že není potaženo omáčkou jako mnoho jiných čínských hovězích pokrmů. Vaří se přímo s čerstvými chilli papričkami a česnekem, které balí spoustu chutí, ale také více tepla. Do misky není přidán žádný cukr.
Jak vyrobit hovězí maso Hunan
- hovězí maso se ve skutečnosti vaří dvakrát.
- plátky hovězího masa jsou nejprve krátce marinovány a potaženy bramborovým škrobem a lehce smaženy., To pomáhá vytvářet extrémně jemné plátky hovězího masa.
- hovězí maso se pak vyjme z woku a většina oleje na smažení se vypustí.
- chilli papričky, česnek se pak přidávají a smaží ve zbývajícím horkém oleji.
- hovězí maso se pak přidá na konec spolu s některými kmín prášek a sušené chilli vločky přinést větší chuť na jídlo.,>
Hunan Beef
Návod k použití
-
Ve velké míse, přidejte hovězí maso, vína, sójové omáčky a bramborový škrob., Míchejte, dokud není hovězí maso rovnoměrně potaženo. Nechte stát asi 10 minut. Zatímco hovězí maso marinuje, připravte zbývající ingredience.
-
přidejte arašídový olej do velkého wok a přiveďte k středně vysokému teplu. Přidejte hovězí maso a ujistěte se, že plátky udržujete na jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Krátce smažte každou stranu asi 30 sekund, takže hovězí maso je většinou vařené, ale stále růžové uprostřed.
-
odstraňte hovězí maso a důkladně vypusťte z oleje., Dal jsem hovězí maso do cedníku, abych vypustil a setřásl veškerý olej na hovězí maso.
-
vylijte všechny kromě 1 polévkové lžíce oleje z wok. Přidejte česnek a chilli papričky. Krátce vařte na středně vysokém ohni, asi 30 sekund, nebo dokud nevyjde vůně česneku a papriky.
-
přidejte hovězí maso zpět do wok. Posypeme kmínem a chilli vločkami. Smažte s česnekem a paprikou asi 1-2 minuty, dokud se hovězí maso úplně nevaří. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby. Ozdobte jarní cibulkou., Podáváme teplé s rýží, náhradou rýže, salátovými zábaly atd.
poznámky
- přizpůsobené funkcím receptury v nyt vaření.
- Shaoxing wine je čínské víno na vaření rýže, které se často používá v čínských pokrmech. Pokud ji nemůžete najít, můžete ji nahradit suchou sherry.
- arašídový olej lze nahradit řepkovým olejem.
- žádné informace o výživě nejsou poskytovány, protože je obtížné určit množství oleje asborbed hovězím masem během smažení.,
poskytnuté informace o výživě jsou pouze odhady založené na online nutriční kalkulačce. Nejsem certifikovaný odborník na výživu. Pro přesné informace a jakékoli dietní omezení a obavy, které můžete mít, se poraďte s profesionálním odborníkem na výživu nebo lékařem.