v této části:

  • jaké jsou příznaky otravy jídlem?
  • jaké jsou příznaky dehydratace?
  • lékařská péče by měla být okamžitě vyhledána
  • co způsobuje otravu jídlem?
  • jaké typy mikrobů způsobují otravu jídlem?
  • jak škodlivé chemikálie způsobují otravu jídlem?

jaké jsou příznaky otravy jídlem?,

společné příznaky otravy jídlem zahrnují:

  • průjem nebo krvavý průjem
  • zvracení
  • bolest břicha
  • horečka
  • hlava

příznaky sahají od mírné až těžké a Může trvat od několika hodin do několika dnů.

méně často mohou některé druhy otravy jídlem, jako je botulismus a otrava rybami a mořskými plody, ovlivnit nervový systém., Příznaky mohou zahrnovat:

  • rozmazané vidění
  • hlava
  • ochrnutí, mravenčení nebo necitlivost kůže
  • slabost

lidé s nervového systému, příznaky by se měli poradit se svým lékařem nebo jděte na pohotovost okamžitě.

jaké jsou příznaky dehydratace?,záběry z otravy jídlem, měli byste si být vědomi následujících známek dehydratace:

  • žízeň a sucho v ústech
  • močení méně než obvykle, nebo ne mokré plenky za 3 hodiny nebo více
  • nedostatek energie
  • pláč bez slz
  • méně kůže baculatá, to znamená, dítě je kůže není hladká okamžitě po otevření (to vyzvednout) a jemně uvolněte
  • potopení oči nebo na tváře

každá osoba s příznaky nebo příznaky dehydratace, měli byste se poradit se svým lékařem nebo jděte na pohotovost okamžitě., Osoba s těžkou dehydratací může potřebovat léčbu v nemocnici.

je třeba okamžitě vyhledat lékařskou pomoc

otrava jídlem může být nebezpečná, pokud způsobí těžkou dehydrataci nebo jiné komplikace. Níže uvedené příznaky mohou naznačovat, že dospělý nebo dítě má závažnou formu otravy jídlem, dehydratace nebo jiných komplikací nebo závažného zdravotního problému jiného než otravy jídlem. Každý, kdo má tyto příznaky nebo příznaky, by měl okamžitě navštívit lékařskou konzultaci.,/li>

  • zvracení
  • šest nebo více řídká stolice v jeden den
  • průjem, který trvá déle než 3 dny
  • příznaky nervového systému
  • silná bolest v břiše nebo konečníku
  • barevné stolice, černé a dehtové stolice, nebo obsahovat krev nebo hnis
  • příznaky dehydratace nebo jiných komplikací

    • dospělí by měli také poradit s lékařem, pokud nemohou vzít dostatek tekutin nebo orální rehydratační roztoky, například Pedialyte, Naturalyte, Infalyte, a CeraLyte®, aby se zabránilo dehydrataci nebo pokud se nezlepší poté, co jste si je.,

    starší dospělí, těhotné ženy a dospělí s oslabeným imunitním systémem nebo jiným zdravotním stavem by se měli okamžitě poradit se svým lékařem, pokud mají nějaké příznaky otravy jídlem.

    kojenci a děti

    pokud má vaše dítě nebo dítě známky nebo příznaky otravy jídlem,neváhejte kontaktovat svého lékaře. Průjem je zvláště nebezpečný u novorozenců a kojenců, protože se mohou během jednoho nebo dvou dnů vážně dehydratovat., Dítě s příznaky dehydratace může zemřít během jednoho dne, pokud nedostane léčbu.,nervový systém

  • silná bolest v břiše nebo konečníku
  • známky a příznaky komplikace, jako je dehydratace nebo hemolyticko-uremický syndrom
  • barevné stolice, černé a dehtové stolice, nebo obsahovat krev nebo hnis

    • měli byste Také usilovat o okamžitou lékařskou pomoc, pokud má dítě známky nebo příznaky otravy jídlem a je dítě, které se narodilo předčasně, nebo má historii jiné zdravotní podmínky; pokud nemůžete vzít dostatek tekutin nebo orální rehydratační roztok, aby se zabránilo dehydrataci nebo pokud dítě nezlepší poté, co jste si je.,

    pokud má dítě známky nebo příznaky otravy jídlem, neváhejte kontaktovat lékaře o radu.

    co způsobuje otravu jídlem?

    mikrobiální infekce (viry, bakterie a parazity) způsobují většinu otravy jídlem.2 škodlivé chemikálie také způsobují některé případy otravy jídlem.,

    mikroby se mohou kdykoli šířit do potravin, zatímco jsou pěstovány, sklizeny nebo poraženy, zpracovávány, skladovány, dodávány nebo připravovány.

    je možné, že při nákupu potravin již přicházejí se škodlivými mikroby.,ryby a mořské plody

  • potraviny, které lidé zvládnout během přípravy, někdy známý jako „deli potraviny“, jako jsou nakrájené uzeniny, saláty a snížit ovoce, sendvičů a pečiva
  • zpracované a připravené-k-jíst maso, jako jsou párky nebo uzeniny
  • potraviny, které nejsou řádně uzavřené konzervy nebo

    • syrové potraviny, jako je hovězí maso, drůbež, mořské plody a vejce, jsou drženy odděleně od ostatních potravin, syrové potraviny mikrobi mohou šířit na jiné potraviny., Mikroby se mohou také šířit ze surového jídla do rukou, kuchyňského náčiní, řezacích desek a kuchyňských povrchů během přípravy jídla. Pokud si nemyjete ruce, nádobí, řezací desky a povrchy velmi dobře poté, co přišli do styku se surovými potravinami, mohou šířit mikroby do jiných potravin.

    , pokud nechcete si umyjte ruce velmi dobře poté, co přišli do styku s syrové potraviny, můžete šířit mikroby do jiných potravin.,

    mikroby mohou způsobit otravu jídlem, pokud nebudou přijata opatření k odstranění nebo zpoždění jejich růst v potravinách. Mikroby mohou růst, pokud lidé nevaří jídlo dobře, nedrží vařené jídlo v teple, nebo ne chladit nebo rychle zmrazit jídlo, které může být zkažené.

    mikroby přítomné ve stolici nebo zvracení infikovaných lidí se mohou také rozšířit do jídla a způsobit otravu jídlem., Lidé mohou tyto mikroby šířit do jídla a nápojů, zejména pokud si po použití koupelny, výměně plenky a před přípravou jídla a nápojů neumývají ruce.

    doporučení pro výzkum, aby potraviny byly bezpečné a pomohly zabránit otravě jídlem.

    jaké typy mikrobů způsobují otravu jídlem?

    viry

    viry napadají normální buňky těla. Mnoho virů způsobuje infekce, které mohou být přenášeny z člověka na člověka.,

    Pokud voda přichází do styku s výkaly infikovaných lidí, může být voda kontaminována virem. Kontaminovaná voda může virus šířit do potravin. Například, pokud se kontaminovaná voda používá k vodě nebo mytí ovoce a zeleniny, virus se může rozšířit na ně. Podobně měkkýši, kteří žili v kontaminovaných vodách, by mohli obsahovat virus.

    Pokud lidé infikovaní virem připravují nebo manipulují s jídlem, mohou virus šířit do jídla.,

    mezi běžné viry, které způsobují otravu jídlem, patří norovirus a virus hepatitidy a.

    bakterie

    bakterie jsou mikroorganismy, které mohou způsobit infekci nebo onemocnění. Různé druhy bakterií mohou vstoupit do těla kontaminovaným jídlem nebo vodou.

    bakterie rychle rostou, když je teplota jídla mezi 40 a 140 stupni. Udržování jídla při teplotě pod 40 stupňů v chladničce nebo mrazáku může zpomalit nebo zastavit růst bakterií., Obvykle se při vaření jídla dobře odstraňují bakterie.

    Mnoho druhů bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem, včetně:

    • některé druhy salmonella
    • určité druhy Clostridium, včetně C. perfringens časté (v angličtině) a C. botulinum méně časté, což způsobuje onemocnění zvané botulismus
    • určité druhy Campylobacter spp. včetně C. jejuni
    • Staphylococcus aureus (anglicky), také známý jako staph
    • Escherichia coli, také známý jako E., Coli
    • některé typy vibrio
    • Listeria monocytogenes, též známý jako Listeria

    parazity

    paraziti jsou mikroorganismy, které žijí v jiných organismech. Paraziti mohou vstoupit do těla jídlem nebo vodou a usadit se v zažívacím systému. Ve vyspělých zemích, jako jsou Spojené státy, jsou parazitární infekce vzácné.,

    parazitů, které způsobují otravy jídlem patří:

    • Toxoplasma gondii, který způsobuje onemocnění známé jako toxoplazmóza
    • Giardia
    • Cryptosporidium, to způsobuje onemocnění známé jako kryptosporidióza nebo crypto

    cestovní Průjem

    lidé, kteří jsou na cestách ze spojených Států do rozvojových zemí může být trpí cestovní průjem (v angličtině). Konzumace jídla nebo vody kontaminované bakteriemi, viry nebo parazity způsobuje cestovatelský průjem., Ačkoli cestovní průjem je obvykle akutní, někteří paraziti způsobují průjem, který trvá déle.

    jak škodlivé chemikálie způsobují otravu jídlem?

    škodlivé chemické látky mohou být přítomny v některých potravinách, včetně:

    • ryby a korýši, které obsahují toxiny produkované řasy nebo bakterie,
    • některé druhy divoké houby
    • neumyté ovoce a zeleniny, které obsahují velké množství chemických pesticidů