ořech v botanice je jednoduché suché ovoce, ve kterém se stěna vaječníků stává stále tvrdší, jak zraje, a kde osivo zůstává nepřipojené nebo volné uvnitř stěny vaječníku. Většina ořechů pochází z pestíků s nižšími vaječníky (viz květina) a všechny jsou nedůstojné (neotevírají se při zralosti). Pravé ořechy vyrábějí například některé rostlinné rodiny řádu Fagales.
Order Fagales (ne všechny druhy produkují pravé ořechy)
malá matice může být nazývána „nutlet“ (nebo nucule, termín jinak odkazující na oogonium stoneworts)., V botanice se termín „nutlet“ konkrétně týká pyreny nebo pyrenu, což je semeno pokryté kamenitou vrstvou, jako je jádro drupe. Vlašské ořechy a hickories (Juglandaceae) mají ovoce, které je obtížné klasifikovat. Jsou považovány za ořechy podle některých definic, ale jsou také označovány jako drupaceous ořechy. „Tryma“ je specializovaný termín pro hickory ovoce.
při běžném používání je „stromová matice“, jak název napovídá, jakákoli matice pocházející ze stromu., To většinou přijde o potravinové alergie; člověk může být alergický konkrétně arašídy (které nejsou ořechy, ale luštěniny), zatímco jiní mohou být alergičtí na širší škálu ořechy, které rostou na stromech.