příště se ocitnete pochybovat Epi editors‘ závazek chuť testy, za to, že jsme v poslední době jedli devět plechovky tuňáka v jednom sezení kvůli výzkumu. Nebyla žádná majonéza. Nebyl tam žádný olivový olej. Nebyly žádné salátové zeleniny ani sušenky. Jedli jsme spoustu obyčejného, vodou baleného albacore, protože jsme chtěli najít nejlepší konzervovaný tuňák pro vaše sendviče a saláty., Teď, když to máme vyřešeno, vytáhnu židli, dám si Listerine a promluvme si o tom, jak to všechno šlo.
jak jsme testovali
zúžení kategorií tuňáka je těžké. Tři nejběžnější typy najdete skipjack, albacore, a yellowfin. Podle Národního rybářského Institutu průměrný Američan sní ročně 2, 2 libry konzervovaného tuňáka. Celkově, neexistuje žádný typ tuňáka, který je udržitelnější než ostatní, protože všichni podléhají nadměrnému rybolovu a bycatch – když se s tuňákem chytí jiný mořský život—problémy., My jsme ochutnali značek věnované udržitelné, ekologicky šetrné postupy rybolovu, ale také nejoblíbenější supermarket značek v našem testu, i když neměli vysoké hodnosti pro udržitelnost. (Chcete-li se dozvědět více o různých typech tuňáků a udržitelnosti, přečtěte si náš komplexní průvodce nákupem.)
Další konzervy tuňáka rozdílu na vědomí, je, zda je to balené v oleji nebo vodě., Na jeho vlastní, tuňák nabitý olejem chutná mnohem lépe než voda-balené, ale pokud jde o výrobu tuňákových salátových sendvičů a každodenních potřeb spíž, počítáme, že většina lidí kupuje tuňáka ve vodě. Nakonec jsme náš chuťový test zaměřili na konzervovaného tuňáka albacore zabaleného ve vodě. Jsme jen ochutnali slané tuňáka, protože to je výchozí pro zákazníky a značek (i když značky udělat, aby čerstvého tuňáka, zjistíte, že plechovky označené jako „normální“ často obsahují přidané soli). Nemluvě o tom, že sůl také velmi pomáhá s chutí v kategorii potravin, která je do značné míry nevýrazná.,
abychom provedli ochutnávku, napustili jsme plechovky a umístili každou značku tuňáka do samostatných misek, abychom otestovali slepý. Vůbec nebyli ukotveni.
to, co jsme hledali
Nejprve jsme chtěli skutečně ochutnat chuť tuňáka. To nebylo dané—byli byste překvapeni, kolik konzervovaných tuňáků je překvapivě nevýrazné. Nechtěli jsme žádné kovové poznámky, mustiness, nebo žluklá rybí chuť, s nimiž jsme se v určitém okamžiku setkali. Texturálně, konzervované tuny byly rozděleny mezi ultra-suché nebo mokré a houževnaté., V ideálním případě jsme hledali jemnou vločku, která nebyla příliš suchá, ale také ne obyčejná kaše. Chtěli jsme pěkně ochuceného tuňáka, ale nic, co chutnalo, jako by bylo plné sodíku. Konečně jsme se podívali na barvení z tuňáka: chtěli jsme ten, který nebyl příliš bledý, měl nějaký potrhlý růžovost, a obsahoval minimální hnědé tukové tkáně.
při výběru konzervovaného tuňáka samozřejmě není chuť jediným faktorem, který je třeba zvážit. Také jsme hledali tuňáka, který je dobrý pro životní prostředí., Naštěstí—a nepřekvapivě—naše závěrečné doporučení nepřišla morální dilema: nejvíce udržitelně ulovené ryby také se stane být nejlepší ochutnávka. Možná zaplatíte trochu víc, ale opravdu neexistuje žádná omluva, že si nevyberete konzervovaného tuňáka, který je nejlepší pro planetu.
Nejlepší Konzervy Tuňáka: Divoká Planeta
Mezi naše degustátorů, to bylo téměř všeobecně top pick, míle před svými konkurenty., Degustátoři líbil jeho poměrně křehké a šupinatá textura—to bylo trochu suché, ale bylo měkčí a vlhčí než mnoho jiných tuňáků jsme ochutnali. Také se nevešla do kašovitého území. Mnoho degustátorů uvedlo, že to byl první tuňák, který vyzkoušeli, který skutečně chutnal jako tuňák. Má pěknou slanost a jasnou chuť. Tuňák je na vnější straně mírně hnědý, ale má pěkný růžový interiér, což naznačuje, že byl dobře vařený, bez přidaného vylepšení barev. Tuňákové vločky se snadno oddělí, takže by se dobře začlenily do tuňákového salátu.
není divu, že Wild Planet vyhrál., Eco-friendly zbrusu byl jedním z prvních na trhu prosazovat a nakonec zvýšení spotřebitelské poptávky pro trvale ulovených tuňáků. V žebříčku nejlepších udržitelných možností tuňáků v supermarketu Greenpeace se řadí na první místo. Wild Planet nabízí pouze pole nebo LINE chytil možnosti a poskytuje podrobné informace o získávání na svých štítcích. Je uklidňující, že jasný vítěz v chuti je také v souladu s nejvyšší možností udržitelnosti.
koupit ve velkém: Wild Planet, Wild Albacore tuňák, 12 5 unce plechovky za $34 na Amazonu.,
KOUPIT JEDEN MŮŽE: Divoká Planeta Divoká loví Tuňáka Křídlatého, jeden 5-unce může za $4 na Trhu Daří
Další favorit: Pól & Tuňáka
Tato značka se vyrábí výhradně pro Celé Potraviny, supermarket zavázali k prodeji pouze trvale ulovených ryb. Naši degustátoři zjistili, že pole & je jemné a vlhké v moři ultra suchých tuňáků. Byl šupinatý, opravdu chutnal jako tuňák a měl pěknou růžovou barvu., Chuť bude prosvítat, pokud přidáte tuk, a textura bude relativně příjemné, i když nechcete. Dobrou Chuť je Vedoucí Potravin Editor Chris Maroko si myslel, že je to tuňák měl pěkný slanost a chuť, která ji odlišuje, i když ještě zjistil, že je suchá. Tento tuňák není tak široce dostupný jako jiné možnosti, ale pokud žijete v blízkosti celého jídla, je to skvělý nákup.
koupit: Pole & linka, jeden 5-unce může za $3.,t Whole Foods (přes Instacart)
DALŠÍ KONZERVY TUŇÁKŮ JSME se SNAŽILI
také Jsme vyzkoušeli:
- Korunní Princ Pevné Bílé Tuňák Křídlatý v Jarní Vody
- Bezpečné Chytit Divoké Tuňáka
- Obchodník Joe Tuňáka ve Vodě, Sůl Přidána
- Bumble Bee Pevné Bílé Tuňák
- na Trhu Spíž Pevné Bílé Tuňák křídlatý Tuňák ve Vodě
- StarKist Pevné Bílé Tuňák Křídlatý
- American Tuňák s Mořskou Solí
Jak jsem řekl výše, mnoho z tuňáků ochutnali jsme byli kostní-suché textury nebo, i když méně časté, kašovité., Buď jim chyběla skutečná chuť mořských plodů (takže po všech těch letech můžeme opravdu obviňovat Jessicu Simpsonovou?) nebo měl zatuchlou, žluklou nebo příliš rybí chuť. Tuniky by také mohly vypadat velmi neatraktivní, se zrnitými tukovými usazeninami a hnědými skvrnami. Jak poznamenal můj kolega z jednotky Anya-který prošel testem,ale následně slíbil, že už nikdy nebude jíst tuňáka-pro zvláště nízko hodnocenou rybu: „hrůza. Vypadá to nechutně. Chutná hrozně.“Byl to těžký chuťový test, ale nejlepší uchazeči opravdu vynikli.,
jídlo
Pro běžně dostupné konzervy tuňáka, který nemá chuť umělá a je něžný, šupinatá, a co je nejdůležitější, lídr v oblasti udržitelných rybolovných praktik, zvolte Divoké Planetě konzervy tuňáka. Pokud žijete v blízkosti Celé Potraviny, další skvělá volba je Pól & Tuňáka, které je chutné a dobře promíchejte s majonézou pro tuňákový salát sendvič.
všechny produkty uvedené na Epicurious jsou nezávisle vybrány našimi editory. Pokud si něco koupíte prostřednictvím našich maloobchodních odkazů, můžeme získat malou affiliate provizi.