Okrasné papričky jsou opravdu krásné – od onyx-jako Černá Perla na barevné Bolivijský Duha. Ale jsou plody těchto rostlin více než jen oblékání oken? Můžete jíst Okrasné papriky, nebo jsou jen pro show. Dobrá zpráva: Okrasné papriky jsou bezpečné k jídlu. Ale je tu trochu háček.,
Vaření s okrasné papriky – připravte se na teplo
to je v pořádku, jděte do toho a zkuste tyto jedinečně krásné chilli ve své příští jídlo, ale vědět, že jsou často překvapivě pikantní. Jak pikantní? Jak výše uvedené Černé perly, tak bolivijské duhové papriky se pohybují od 10 000 do 30 000 tepelných jednotek Scoville. Ve srovnání s naším referenčním bodem jalapeño pepper je to přibližně čtyřikrát až dvanáctkrát teplejší než jalapeño. Mohou být ještě teplejší než Serrano chili, zavírání na spodním konci kajenského pepře., A pak máte rád Numex Twilight-pohled k vidění – ale váží se na 30 000 až 50 000 SHU – rovná se cayenne.
to je pro většinu lidí velmi pikantní a způsobuje určitou nesoulad pro první jedlíky okrasných paprik. Tyto chilli vypadají občas blízko bonbónů, přesto mají často překvapivě divoký skus. Koneckonců, jsou kultivovány pro vzhled s ne příliš rostoucí úvahou o tónování tepla.,
pěstované pro vzhled, ne chuť
mimo jejich teplo, Okrasné papriky také nejsou obvykle nejsložitější pepřovou příchutí na bloku. Mnozí mají tendenci mít papriku-jako travnatý tang, ale není toho mnohem víc. Opět se pěstují pro svůj vzhled, nikoli pro zvýšení jejich jedinečných chuťových vlastností. Takže pokud hledáte chilli papričky chuť složitost, výběr Okrasné papriky pro vaše jídlo není obvykle odpověď.
ale chlapci poskytují drama na talíři
to je místo, kde v kuchyni svítí Okrasné papriky., Mohou proměnit i nejnudnější paletu barev v něco zvýšeného. To hraje přímo do toho, proč jsou pěstovány na prvním místě – být ornament, něco, co přináší krásu a zvyšuje ducha místa. Používá se s lehkým dotykem (opět mnoho z nich je překvapivě horké), mohou rozlišit misku. Obzvláště rádi používáme barevné chilli, jako jsou bolivijské duhové papriky nasekané syrové v zeleném salátu. Ale samozřejmě se nám to líbí pikantní.