Mořské okurky, (třída Holothuroidea), žádné 1200 druhů mořských bezobratlých, které tvoří třídy v rámci kmen Echinodermata. Měkké válcové tělo, 2 až 200 cm (asi 0,75 palce až 6,5 stop) dlouhé a 1 až 20 cm (0.4–8 cm) tlustý, je obvykle nudné, tmavé barvy a často warty, čímž se podobá okurky. Vnitřní kostra je redukována na četné výrazně tvarované, drobné vápnité struktury (ossicles) v kůži. Většina druhů má pět řad trubkových nohou sahajících od úst k konečníku., Anální otvor se používá jak pro dýchání, tak pro vypouštění odpadů. 10 nebo více zatahovacích chapadel obklopujících ústa se používá k přijímání potravy (bahno obsahující živiny nebo malé vodní živočichy) nebo hrabání. Lokomoce je obvykle sluglike, i když některé hlubinné druhy mohou plavat.
Grant Heilman/Encyclopædia Britannica, Inc.,
mnoho mořských okurek může vyhnat své vnitřní orgány konečníkem a pěstovat nové. Může to být zařízení pro únik od dravce, nebo se může objevit z fyziologických důvodů. Některé druhy také vylučují specializovaná lepkavá vlákna, která zotročují nebo zaměňují nepřítele. Mořské okurky ukrývají perleť (druhy Carapus)v anální dutině, přičemž hlava ryby vytlačuje., Řada mořské okurky druhů vylučovat jed, který je smrtelný pro malá zvířata, ale ne pro člověka, Jižní Moře islanders místo mořské okurky šťávy do vody, aby se zabít nebo stupefy ryby.
Bodil Bluhm—NOAA/Sčítání Mořského Života,
Mořské okurky jsou nalezení ve všech oceánech, většinou v mělké vodě, ale někdy se v hloubce tisíce metrů., Nejlépe jsou zastoupeny v Indickém oceánu a západním Pacifiku. 80 až 100 druhů velkých, bradavičnatých mořských okurek rodu Holothuria jsou obzvláště hojné na korálových útesech. Většina druhů Holothurie jsou depozitní krmítka podobná žížalám: požívají sediment k extrakci organických složek.
Mořské okurky se sklízejí k výrobě mnoha výrobků, včetně léků a doplňků stravy, šampon a zubní pastu. Nicméně, Bêche-de-mer, vysušená vnější stěna těla, je považována za nejcennější část zvířete., Je to pochoutka po celé Asii, zejména v Číně, a nenasytná poptávka po bêche-de-mer snížila zásoby mnoha mořské okurky druhů na celém světě.
obyvatelstvo mnoho vysoce hodnotných druhů, včetně H. fuscogilva, H. whitmaei, H. scabra a Isostichopus fuscu, byla zdecimována nadměrným rybolovem, že došlo od roku 1980., Sklizeň se následně zaměřila na desítky druhů s nižší hodnotou, jako je Cucumaria frondosa, hojný druh z mírných a polárních vod. Populační studie byly provedeny na relativně malém počtu komerčních druhů, a proto je málo známo o stavu ochrany těchto forem. I když se snaží zvýšit některé druhy, jako například I. fuscus a H. scabra, rybníků byl mírně úspěšný, mnozí ekologové se obávají, že několik druhů sklizeny pro bêche-de-mer se staly zaniklý v rush dodávat mořské okurky na komerčních trzích.