Mondongo (Dršťky Guláš), nemusí být některé lidi je šálek čaje, ale v Dominikánské Republice, to je velmi populární pokrm.
| Lee en Español | Skok na Recept |
jednou Jsme udělali anketu mezi našimi čtenáři názvem „Mondongo (Dršťky Guláš): Odporný nebo Báječný?“, což ve mně vyvolalo nějakou reflexi. Moje peníze byly na drtivém vítězství pro Yuckies., Přiznávám to, Hlasoval jsem více než jednou, abych lépe zaregistroval svůj názor na tuto záležitost.
the Yuckies lost. O hodně.
co to je?
Pro ty, nevinně, že neví, dršťky je roztomilé jméno pro krávu, prase, nebo koza střeva (žaludku, střev, a plástev dršťky), měl pochoutka, obvykle vařené nebo dušené. Mondongo je název pro dršťky ve španělštině, Dominikánská španělština, která je. Jinde se nazývá callos, menudo a další stejně popisná jména.,
i když podle mého názoru trochu sebevědomí, to se podobá hladké hmoty z rotini ve tvaru vnitřností ve formě, a nosit gumové kolo pneumatiky v textury, zůstává pikantní potěšení na mnoho dalších, a ve více zemích, než si dokážu představit. Dršťky je také známý jako chitterlings v některých částech USA.
Mondongo není pro DR – Můj britský táta to nazývá „dršťka“ – a přestože je zdaleka nejoblíbenějším jedlým innardem, není to jediný. Butifarra, bofe, a pico y pala jsou některá další milovaná jména navržená tak, aby maskovala pochybný původ některých dominikánských potravin., (Můžete vidět, že mnohem více myšlení a důvtip jít do pojmenování těchto potravin, než ty, které jsou jednoduše nazvaný přesně to, co oni jsou.)
Mondongo: nenávidět, nebo milovat?
Nechápejte mě špatně: nejsem vegetarián. Vychutnám si šťavnatý steak, pohltím Pica pollo a během těhotenství dokonce toužím po játrech., Moje strava je různorodá a pestrá, a proto mě řadí do role „vybíravého jedlíka“. I když je to jen malá skupina otázek, které diktují, co nebudu nebo nemůžu jíst, občas způsobily Dominikánské rodině mého manžela, aby se mi vysmívala a považovala mě za delikatesu (čti:divné).
mé odmítnutí jíst určité položky mě také vyloučilo z mnoha pozdních nočních cocina ‚ o nebo slavnostních jídel. Vybíravý vyvrženec. Moji kritici řeknou: „pokud můžete jíst jednu část zvířete, tak proč ne zbytek?“Vím – je to vtípek, ale recykluji své lahve a plechovky.,
recept
Ať už jste fanoušek, nebo ne, to opravdu nezáleží, to Sopa de Mondongo je velmi populární mezi Dominikáni a občas dobrodružné cizince. To je rodinný recept tety Clary, ale každý přísahá svou vlastní tajnou přísadou a metodou, takže existuje asi tolik receptů, kolik je dominikánských domácích kuchařů.
existují některé verze, kde se mísí s vepřovým nebo hovězím klusem, ale máme samostatný recept na sólové jídlo. Někteří nazývají směs těchto dvou pokrmů „Patimondongo“, sousto, ve více než jednom smyslu.,
do Mondonga se přidává různá zelenina v závislosti na chuti kuchaře a rodinné tradici. Je váš recept Mondongo jiný? Rádi bychom o tom slyšeli.
J. Wyatt,
Jill, člen našeho původního týmu (kde jsme ji znali jako Teta Jane), a přispěvatelem do naší knihy, je Kanaďan, máma dvou Kanadsko-Dominikánská chlapci a bydlel v Dominikánská Republika na několik let.,
Mondongo Polévka Recept
Instructions
-
Cleaning the honeycomb: Peel off fat and lining., Omyjte bohatou studenou vodou.
-
Varu voština: voština ve velkém hrnci. Přidejte koriandr, lžičku soli a mletý pepř. Nalijte půl galonu vody a přidejte šťávu ze dvou limet.
vařte, dokud není voština vidlicová, přidáním vody, protože je nutné udržovat stejnou úroveň. To může trvat dlouho: 1 až 3 hodiny v konvenčním hrnci. Můžete to zkrátit pomocí tlakového hrnce, kde to může trvat 30 až 60 minut.,
-
Sekání honeycomb: Odstraňte honeycomb z tepla a zlikvidujte kapalinu. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Nakrájejte na kousky velikosti lžíce.
odložte ji stranou.
-
Vaření zeleniny: V hrnci rozehřejte olej přes středně nízké teplo. Zamíchejte cibuli a česnek. Vařte a míchejte, dokud cibule nebude průsvitná.,
zamíchejte celer, papriky a rajčata. Vařte na pár minut. Přidejte oregano a nalijte rajčatovou omáčku a promíchejte.
-
Vaření mondongo: Přidat včelí med, mrkev a brambory. Vařte míchání po dobu několika minut. Přidejte 3 šálky vody. Vařte na mírném ohni, dokud se brambory a mrkev nevaří (asi 15 minut). Chuť a dochutíme solí a horkou omáčkou podle chuti. Odstraňte z tepla.,
-
Slouží: To by mělo být doručena co nejdříve, jak to přijde z kamen. Pokud ji nebudete jíst hned, zahřejte těsně před podáváním. Podáváme s arroz blanco a avokádem.
Video
Tipy a Poznámky
jak jsme se zmínili výše, mondongo se týká jakéhokoli nebo celého žaludku, střev a voštinového dršťku. Pro tento recept jsem použil voštinovou dršťku, protože je snazší ji najít. Stejný proces bude použit, pokud přidáte nebo nahradíte tyto řezy.
honeycomb by měl být před zahájením vyčištěn a bělen, to se již provádí, pokud si ho koupíte v supermarketu. Pro zvláštní opatrnost a klid můžete při mytí drhnout solí a bílým octem a důkladně je opláchnout. Neudělal jsem to pro video, protože jsem to nepovažoval za nutné., Mějte na paměti, že všechny přežívající bakterie budou zabity během zdlouhavého procesu vaření.
Nejsem si úplně jistý, proč, ale zjistil jsem, že proces varu se divoce mění pokaždé, když to udělám. Někdy to mám vařené výběrové řízení za méně než hodinu, jednou to trvalo čtyři! Nevím, jak dlouho vám to bude trvat, takže to udělejte předem, pokud vaříte pro hosty.,