po staletí byly bylinky a koření používány pro více než jen vaření. Egypťané použili ingredience k mumifikaci mrtvých. Některé kultury používaly koření jako měnu nebo jako způsob, jak navázat obchod s novými zeměmi. Byliny a koření byly použity k uchování masa před chlazením. A některé kultury je používaly pro své údajné léčivé vlastnosti.,

i když už nepoužíváme aromáty jako měnu nebo pohřbíváme mrtvé, vychvalování zdravotních výhod bylin a koření se stalo multibiliardovým průmyslem. Ale dříve, než budete zase vaše koření rack do lékárničky, za to, že zdravotní tvrzení, která jsou spojena s mnoha koření a bylinné doplňky jsou v nejlepším, neprůkazné, podle Národního Centra pro Doplňkové a Integrační Zdraví (NCCIH). A většina tvrzení, že bylinky a koření mohou pomoci předcházet rakovině, nejsou podloženy klinickými důkazy.,

„Některé koření a byliny mohou být hodnoty příznaků a vedlejší účinek řízení, jako v uvolňování chemoterapií indukované nevolnost a zvracení,“ říká Jirka Markman, Prezident Medicíny & Věda v Léčbě Rakoviny Center of America® (CTCA). „Neexistuje však žádný důkaz o roli těchto produktů v prevenci nebo léčbě rakoviny.“

věda za kořením

pro některé lidi trochu koření přidává do některých potravin trochu pohodlí a nostalgie., Když Máma posypané špetkou skořice do horké kakao nebo spadl stroužek do čaje, když jsi byl nemocný, to se budete cítit lépe, i když to nebyla ve skutečnosti dělat lépe. Ale za mnoha zdravotními tvrzeními spojenými s mnoha kořením je nějaká věda. Například:

hřebíček obsahuje sloučeninu eugenol, kterou lze nalézt v látkách používaných k úlevě od bolesti zubů. Podle americké Národní knihovny medicíny existuje omezený výzkum, který dokazuje, že hřebíček sám o sobě může zmírnit bolest nebo snížit zánět., Hřebíček je však oblíbený pro ochucení pečené šunky a přidání chuti do některých čajů a samozřejmě dýňového koláče.

kurkuma obsahuje kurkuminoidy, o kterých se předpokládá, že mají protizánětlivé vlastnosti. Ale podle NCCIH, “ tvrdí, že kurkuminoidy nalezené v kurkumě pomáhají snižovat zánět, nejsou podporovány silnými studiemi.“Kurkuma může přidat bohatou chuť do polévky, omáček a dušených pokrmů.

skořice a cinnamaldehyd, látka, která dává koření je to aroma a chuť, jsou předmětem výzkumu Alzheimerovy choroby a roztroušené sklerózy., Ale prozatím ,podle NCCIH, “ studie provedené u lidí nepodporují používání skořice pro jakýkoli zdravotní stav.“Ale mnoho lidí ji používá k okořenění ranních ovesných a jablečných pokrmů.

zázvor obsahuje několik látek, které dávají kořenu jeho podpisovou chuť a štiplavost. A to bylo zkoumáno, bez přesvědčivých důkazů, k léčbě artritidy a rakoviny. Ale zázvor může být použit k usnadnění nevolnosti.

„vidíte nejrůznější tvrzení o kurkumě pro její potenciální protizánětlivou vlastnost,“ říká Carolyn Lammersfeld, viceprezident integračních služeb péče v CTCA®., „Výzvou je, že poté, co se do těchto nároků pustíte, částky, které byste museli konzumovat ve své stravě, abyste získali výhodu, nejsou realistické. Malé studie vykazování přínosů používat kurkumin doplňky, které mají potenciál pro interakce s léky, a proto by měly být projednány s poskytovatelem zdravotní péče. To neznamená, že je to špatný nápad začlenit ji do svého jídelníčku. Tvrzení o přínosech pro zdraví však může být obtížné realizovat.,

o antioxidanty

Mnoho bylin a koření jsou velmi chválil pro jejich vysoké koncentrace antioxidantů a jejich schopnost bojovat proces zvaný oxidativní stres, který může způsobit poškození buněk. Oxidační stres nastane, když tělo produkuje příliš mnoho volných radikálů, což jsou nestabilní molekuly, které se tvoří, když atomy s nepárové volby západky na jiné atomy., Naše těla jsou neustále produkuje volné radikály, a volby životního stylu a faktory životního prostředí—jako je například stres, kouření, špatná strava a působení znečišťujících látek, znečišťujících látek nebo nadměrnému slunečnímu záření—může vést k rychlému volný-radikální výroby. Bez kontroly se volné radikály mohou rychle množit, což vede k oxidačnímu stresu, který může způsobit poškození buněk a vést k potenciálním zdravotním problémům. Pro boj s volnými radikály se tělo spoléhá na antioxidanty, což jsou sloučeniny, které mohou buď rozebrat nestabilní molekuly, nebo je neutralizovat., Stejně jako trávicí systém potřebuje rovnováhu dobrých a špatných bakterií, tělo vyžaduje rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty.

zuří debaty, nicméně, v průběhu dopad volných radikálů a antioxidanty mohou mít na onemocnění a celkový zdravotní stav, kladení otázek, které dosud přesvědčivě zodpovězena, jako:

  • Může oxidační stres způsobit rakovinu nebo jiné nemoci?
  • mohou antioxidanty pomoci opravit DNA a zabránit rakovině?
  • může dieta, která obsahuje bylinky bohaté na antioxidanty, koření a další potraviny, pomoci předcházet rakovině a dalším podmínkám?,

„probíhá výzkum potenciální role antioxidantů v různých klinických podmínkách,“ říká Dr. Markman. „V současné době neexistuje žádný důkaz o roli takových strategií při léčbě nebo prevenci rakoviny.“

znáte své doplňky

Američané utratí asi 1 miliardu dolarů ročně za bylinky a koření, většinou pro použití ve vaření. Američané však v roce 2017 utratili za bylinné doplňky stravy více než 8 miliard dolarů, což je podle průmyslových zdrojů citovaných americkou botanickou Radou téměř dvojnásobek částky vynaložené v roce 2000., Takže jsou peníze vynaložené na bylinky, koření a doplňky nalité do kanalizace? Ne nutně. Stejně jako mnoho potravin mají koření nutriční hodnotu a mohou přidávat bohaté příchutě zdravým, vyváženým jídlům. „Obracíme se na koření, abychom přidali chuť k jídlu, aniž bychom přidali tolik nebo jakoukoli sůl nebo sodík,“ říká Lammersfeld. „Takže z hlediska snižujete sodík a může pomoci snížit krevní tlak.“Koření vás také může povzbudit k zdravějšímu jídlu tím, že bude zelenina chutnější.,

Pokud se rozhodnete vyzkoušet doplňky, uvědomte si potenciální vedlejší účinky a lékové interakce a jejich čistotu a účinnost. Některé doplňky nereagují dobře s léky na předpis. Například třezalka tečkovaná, populární bylinný doplněk nabízený k léčbě deprese, může oslabit účinnost léků, jako jsou antikoncepční pilulky a antidepresiva. A studie ukazují, že třezalka tečkovaná může interferovat s léky na rakovinu, jako je irinotekan, chemoterapie lék používaný k léčbě kolorektálního karcinomu.,

“ jedním z hlavních problémů s použitím neregulovaných, perorálně požívaných doplňků je potenciální interakce se zavedenými, účinnými léčebnými strategiemi,“ říká Dr. Markman. „To zahrnuje jak zvýšení toxicity, tak urychlení metabolismu činidla, což potenciálně snižuje jeho účinnost. Pacienti, kteří mají zájem o užívání doplňků, by měli být povzbuzováni, aby otevřeně diskutovali o svých plánech se svými poskytovateli zdravotní péče.“

jaký je rozdíl?

byliny a koření pocházejí z různých částí rostlin nebo stromů.,

  • koření pochází z kořene, stonku, kůry nebo semen rostliny nebo stromu.
  • byliny jsou listy rostliny.

některé rostliny mohou produkovat obojí. Například koriandr (semena) a koriandr (listy) pocházejí ze stejné rostliny–coriandrum sativum.

získejte zdravé recepty na pikantní hlavní jídla a sladké dezerty.