Když přijde na můj oblíbený dezert—pečená Aljaška, jahodové pavlova a šifon dort—pusinky má tendenci hrát důležitou roli. Toto světlo, marshmallow-y cukroví je vyroben s rozšlehanými bílky a to je to, co dává tolik zachází jejich styl podpisu. Ale dostat to vzdušné sladké tak akorát může být trochu složité pro méně zkušené pekaře.
tam přichází náš testovací kuchyňský tým., Tito odborníci rozebírají, jak porazit vaječné bílky do dokonalých měkkých a tuhých vrcholů pro vaše pusinky, makarony, andělské koláče a mnoho dalšího. Chcete-li získat představu o tom, jak bičovat tyto bílé na měkké (nebo tuhé) vrcholy, začneme základním receptem.
Jak se Dostat Měkké a Tuhé Vrcholy
Budete potřebovat:
- 6 vaječných bílků, pokojové teploty
- ½ lžičky krém tartar
Krok 1: Nastavit sami pro úspěch
ještě předtím, Než začít bití vaječných bílků, je důležité vzít několik kroků, aby se ujistil, dostanete nejlepší konečný produkt je to možné., Za prvé, ujistěte se, že pracujete s pokojovou teplotou vaječných bílků. To vám pomůže získat maximální objem z vajec pro lehčí, načechraný výsledek. Také se ujistěte, že nejsou žádné žloutky (ani kapka!) ve vaječných bílcích. To vám také zabrání získat správný objem. Zde se můžete dozvědět několik tipů o oddělení vajec.
také se ujistěte, že pracujete s čistě čistou miskou, nejlépe kovovou nebo skleněnou. Jakákoli skvrna nebo zbytková mastnota z vaší poslední dávky cookies by mohla zabránit tomu, aby vaše vaječné bílky porazily správný objem., Pokud je to možné, vyhněte se plastu, protože je pravděpodobnější, že se drží na jakémkoli mastném zbytku.
Krok 2: Začít bít se měkké vrcholy
S vaše vaječné bílky v míchací míse, přidejte smetanu zubního kamene. Krém zubního kamene je zde důležitý-pomáhá stabilizovat vejce tak, aby udržovaly svůj tvar.
začněte bít své bílé s přílohou metla na střední rychlosti. Nejprve se vaše vejce objeví průsvitné a pěnivé. To znamená, že teprve začínáš., S trochou více času byste měli skončit v měkké vrcholové fázi. Můžete říct, že jste vyvinuli měkké vrcholy otočením metla. Měl by existovat určitý vrcholový tvar, ale je uvolněný a po několika sekundách se roztaví zpět do mixu.
Krok 3: pokračujte na tuhé vrcholy
Pokud je váš recept vyžaduje pro tuhé vrcholy, můžete mít bílků. Tuhé vrcholy se tvoří, když zvednete šlehač a dostanete pěkný vrchol a drží svůj tvar (spíše než tání pryč jako s měkkými vrcholy).,
Krok 4 (doufáme, že se k tomuto nedostanete!): Over-smíšené vaječné bílky
nechcete se dostat do kroku čtyři! Přepracované vaječné bílky nebudou dobrým doplňkem žádného z vašich receptů. Můžete říct, že vaše vaječné bílky byly smíchány příliš dlouho, pokud vypadají zrnité a na dně misky vidíte tekutý bazén.
Pokud jste v reálném bind, můžete se pokusit obnovit over-smíšené vaječné bílky přidáním další vejce pokojová teplota vaječný bílek pomoci uvolnit tuto směs.,
s touto základní technikou zvládnutou jste připraveni vzít na klasické dezerty, jako je citronový koláč (nebo jedna z jeho chutných variací).
1 / 7
Podmáslí Citrónový Koláč
Pro lemon milovníky všude, tento nádherný koláč s trochu tang beats citrónový pokaždé, žádná soutěž. Komplimenty se valí, kdykoli to sloužím., – Ellen Riley, Murfreesboro, Tennessee Získejte recept
chuť domova
citronové pusinky vdolky
tyto muffiny chutnají jako můj oblíbený koláč. Pusinka dodává jedinečnou chuť.—Nancy Kearney, Massillon, Ohio
Chuť Domova
Pusinky Mušle s Citronem Tvaroh
Jsme rádi, oslňující dezert pusinky skořápky plněné sunny lemon curd. Je to sladké a koláče, křupavé a načechrané. Nahoře se šlehačkou a bobulemi., —Kris Brill, Milwaukee, Wisconsin
Chuť Domova
Klasický Citrónový Koláč
Toto je jeden a jediný citrónový koláč recept, který kdy budete potřebovat. Šupinatá a jemná kůra od nuly stojí za námahu. —Lee Bremson, Kansas City, Missouri
Chuť Domova
Citrónový koláč Anděl Koláč
bylo mi řečeno, že tento dezert chutná přesně jako citrónový koláč, a že je to to nejlepší, anděl potravin dort bych si mohla přát., Nejsem si jistý, o tom všem, ale je to nádherné sloužit, a každý plátek je prakticky bez tuku. —Sharon Kurtz, Emauzy, Pennsylvania
Chuť Domova
Citrónový Plave
vlastně jsem o tom snil float nápad na jednu noc, a probudil se s vědomím, že jsem potřeboval, aby to. Děkuji, pane Sandmane! —Cindy Stohy, Philipsburg, Pensylvánie
Chuť Domova
Florida Citrus Pusinky Koláč
Proč se omezovat fantastický dezert jen na jeden druh citrusového ovoce?, Díky pomeranči a citronu má tento krásný koláč odvážnou sladkou chuť! —Barbara Carlucci, Orange Park, Florida
Populární Videa
) no-repeat centrum města;height: 0;padding-bottom: 56.25%“>