krok-Za-krokem procházka, jak to lehké a nadýchané suflé kukuřice! Tato lahodná strana je showstopper pro váš sváteční stůl!,
Složení
Ukázat cestu
1) ujistěte se, že připravit všechny ingredience předtím, než začíná míchat dohromady suflé., Při oddělování vajec to udělejte jedno vejce najednou a ujistěte se, že se do vaječných bílků nedostane ani jedna kapka žloutku. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2) Přidejte olivový olej do střední pánve na mírném ohni a přidejte cibuli a kukuřici. Dochutíme solí, pepřem a paprikou. Přidejte špetku cayenne, pokud chcete, aby spicier. Vařte, dokud zelenina není měkká, asi 4 minuty. Poté přeneste směs do malého kuchyňského robotu a několikrát pulzujte. Kukuřičnou směs odložte na později.,
3) otřete pánev čistou a poté přidejte máslo do hrnce na středně vysoké teplo, dokud se máslo neroztaví a pak se rozšleháme v mouce. Vařte tři nebo čtyři minuty a neustále šlehejte.
4) pomalu rozšlehejte mléko do rouxu (mouka a máslo). Pracujte pomalu, aby se v omáčce nevytvořily žádné hrudky. Pomáhá, pokud je vaše mléko teplé, takže ho můžete rychle mikrovlnit.
5) Jakmile je vaše mléko šleháno, pokračujte v vaření omáčky, aby se zahušťovala. Do omáčky přidejte strouhaný sýr a kukuřičnou směs.
6) Rozšlehejte asi 1 šálek horké sýrové omáčky do šlehaných žloutků., Jděte pomalu, aby vaše žloutky pomalu zvyšovaly teplotu. Jakmile to uděláte, rozšlehejte žloutkovou směs zpět do sýrové směsi.
7) Chcete-li bičovat vaječné bílky, ujistěte se, že Vaše mísa a šlehačka jsou velmi čisté. Pokud používáte stejný metla, který jste použili pro své žloutky, ujistěte se, že je šumivé čisté. Dokonce i jedna kapka tuku (žloutek) zabije vaše bílé.
8) porazte bílé, dokud nevytvoří tuhé vrcholy, asi 5 minut, pokud jste dobrý vous. Doporučuji k tomu použít stojanový mixér.
9) nyní tvrdá část. Vezměte asi 1/6 vašich bílých a promíchejte je do pudinkové základny., Nebojte se o udržení objemu v tomto bodě. To jen trochu odlehčí základnu.
10) Nyní přidejte zbytek vaječných bílků a jemně složte bílé do omáčky. Použijte plochou stěrku a jemně sklopte základnu přes bílé. Nemíchejte to, nebo zničíte objem ve vaječných bílcích.
11) jakmile se směs je v kombinaci, nalijte ji do máslem 2 1/2 litrovou misku (nebo jednotlivých ramekins) a pečeme po dobu 30 minut (15-20 s ramekins) na 375 stupňů.
12) Otestujte střed souffle, abyste se ujistili, že je vařený a okamžitě podávejte.,
nutriční informace
co je kukuřičná sufle?
souffle je klasické francouzské jídlo, kde jsou vaječné bílky složeny do žloutků, aby se vytvořila velmi lehká pečená mísa. Může být sladká nebo slaná. Kukuřičná sufle má obvykle nějakou cibuli nebo šalotku spolu s kořením, aby se vytvořila pikantní sufle. Pokud chcete vidět klasickou sufle, nezapomeňte se podívat na můj základní kurz sýrové sufle!,
souffle je myšlenka jako tvrdé jídlo a má kolem něj spoustu mýtů, ale nemusíte chodit do kulinářské školy, abyste se naučili, jak to udělat, a pokud pečlivě složíte ingredience, mělo by to krásně nafouknout.
Jak Udělat Suflé Kukuřice
Samozřejmě pomocí čerstvé kukuřice je nejlepší pro tento suflé kukuřice a jsem si jistý, že Zvíře + Láhev pravděpodobně použity čerstvé sladké kukuřice. To je docela těžké najít po celý rok, takže jsem právě použil zmrazenou sladkou kukuřici, o které jsem si myslel, že funguje dobře.,
Chcete-li spustit kukuřičnou směs, vařte cibuli a kukuřici ve středním hrnci několik minut, dokud nejsou vegetariáni měkké. Kukuřičnou směs dobře osolte špetkou soli, pepře a papriky. Pokud chcete, aby konečné jídlo trochu pikantní, přidejte špetku cayenne také!
Když si myslím, že byste mohli nechat zeleninu celek pro suflé, rozhodl jsem se můj puls v malé jídlo procesor několikrát, jen aby bylo jednodušší složit do těsta později.,
nechcete, aby směs byla zcela hladká. Některé textury jsou skvělé.
Tam jsou dvě části na každém suflé a oba jsou střední obtížnosti, ale spolu, oni jsou pravděpodobně pokročilé. První krok je výroba bešamelu a pak skládání do vaječných žloutků, aby se vytvořil hustý pudink.
Chcete-li začít, roztavte máslo ve středním hrnci a rozšlehejte mouku. Vařte to několik minut na mírném ohni, dokud mouka nezačne otáčet světle hnědou barvou., Pak pomalu rozšleháme v zahřátém mléce.
směs podstatně zhoustne. Nyní musíte omáčku temperovat na několik vajec – šest, abyste byli přesní.
rozšleháme žloutky, dokud nejsou světlé barvy. Pak pomalu rozšleháme asi šálek horké omáčky do žloutků. To pomalu zvýší žloutky na teplotu.
poté můžete zahřáté žloutky rozšlehat zpět do zbytku horké pudinkové omáčky!
nechte tuto směs vařit na mírném ohni, dokud nezhoustne do konzistence podobné omáčce. To by nemělo trvat déle než pár minut.
pak můžete jen šlehat v sýru čedar a kukuřičné směsi.
Dokončení Suflé Těsto
druhá část Suflé Kukuřice, a nejdůležitější podle mého názoru, je vaječných bílků!
protože potřebujete bičovat bílé do pusinky, je opravdu důležité, aby bílé byly zcela oddělené od žloutků. Dokonce i jedna kapka žloutku úplně zničí dávku, takže oddělte vejce jeden po druhém a poté přidejte oddělenou bílou do větší dávky.
Když máte udělat bešamel, přidat vaječných bílků do mísy a šlehejte je s metla nástavec na stojan mixer.,
pro zájemce to můžete udělat ručně šlehačkou. Bude to trvat asi šest minut a hodně síly předloktí!
než začnete šlehat, přidejte do bílých krém zubního kamene,který pomůže nastavit bílé. Měli by držet opravdu tuhé vrcholy, když jsou připraveni.
Pečení Suflé Kukuřice
Nyní, co je považováno za nejtěžší část celé suflé proces: míchání tyto dvě věci dohromady., Typicky, tuk a šlehačka vejce pusinky nemíchejte, takže je důležité pracovat rychle tady, nebo vaše těsto se zhroutí.
pro začátek však do bešamelové omáčky vmíchejte asi šestinu bílých. Tím se těsto trochu odlehčí a usnadní se složit zbytek bílků do těsta.
poté přidejte zbytek bílých a jemně začněte skládat bílé do těsta. K tomu, skřípání kolem ven z mísy a složit těsto kolem., Takže to nemícháte, skládáte to. Buďte s tím jemní! Cílem je udržet ji co nejlehčí a vzdušnější.
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. když jste připraveni péct suflé! Pokud to dáte do teplé trouby, prostě to nebude fungovat.
také se ujistěte, že pečicí misku opravdu dobře másíte, jinak se kukuřičná sufle bude držet, jak stoupá.
to bylo moje těsto v misce!,
pečte sufle, dokud není nafouknutá a nastavena ve středu. Mělo by to trvat asi 30-35 minut.
podle mého názoru, můžete ignorovat všechny staré manželky příběhy o získání suflé stoupat. Nemusíš být úplně potichu nebo tak něco. Pokud uděláte vaječné bílky správně, měl by se pěkně nafouknout.
viděl jsem puffier souffles, než se ukázalo, ale hotová verze byla opravdu lehká a vzdušná, takže to vezmu!,
Jak zjistit, jestli Suflé je hotové
To může být těžké říct, pokud vaše suflé se peče celou cestu přes. Doba pečení se může lišit v závislosti na troubě a dokonce i na misce, kterou používáte. Hotová sufle by měla být nafouknutá a zhnědlá nahoře. Tester by měl vyjít ze středu zcela čistý bez tekutého vaječného těsta. U takové kukuřičné sufle to bude s největší pravděpodobností asi 30-35 minut.
můžete uložit sufle?,
Souffles jsou vyrobeny k jídlu hned. Nesnažil bych se to udělat předem nebo uložit na později. Prostě to nebude stejné a ztratí všechny své vzdušné nádherné kvality. Udělej to a sněz to!
co podávat s kukuřičnou suflé?
myslím, že toto jídlo funguje jako fantastická příloha k tolika pokrmům. Šlo by to skvěle s jakýmkoli druhem grilovaného proteinu. Zvláště si myslím, že by bylo hezké s vepřovými recepty, jako je tato pečená vepřová panenka s chutney receptem. Souffle je tradičně francouzské jídlo, ale myslím, že tato kukuřičná sufle se hodí i k jižním pokrmům., Smažené kuře a sufle? To zní dobře!
Pokud se cítíte ambiciózní a máte troubu, je to určitě show stopper.
zde je několik dalších skvělých kukuřičných receptů!
- Street Corn Guacamole
- Spicy Corn Dip
- grilovaná Elote Corn
- grilované kukuřičné lívance ze stolu pro dva