Pro mnoho, kravské mléko je zcela vyloučeno. Je těžké strávit, s vysokým obsahem alergenů a naloženo s laktózou, která může způsobit zmatek na vašem gastrointestinálním traktu. Zadejte kozí mléko, alternativu bohatou na živiny, která je chutná, snadná na střevě a mnohem méně zánětlivá než běžné kravské mléko. Z těchto důvodů mnoho mléčných diet, jako je dieta Paleo, low-carb a ketosis, doporučuje kozí mléko.,
nejen, že je plná vitamínů a minerálů, které vaše tělo potřebuje, ale je také neuvěřitelně všestranná. Kozí mléko můžete snadno použít k výrobě zdravého sýra, mýdla, smoothies, produktů pro péči o pleť, dezertů a dalších. Je to skvělý způsob, jak přidat jednoduchý, výživný zvrat do vašich oblíbených osvědčených receptů.
co je to kozí mléko? (Je To Mléko?)
kozí mléko je druh mléka produkovaného kozami. Je vysoký v mnoha základních živin a je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vápník, fosfor, riboflavin a další. Je také bohatý na mastné kyseliny se středním řetězcem., Mastné kyseliny se středním řetězcem jsou typem srdce zdravého tuku, který je spojen s množstvím působivých přínosů pro zdraví.
jako kravské mléko je kozí mléko technicky považováno za druh mléka, protože je vyrobeno z savce. Je to však ve skutečnosti skvělá alternativa k kravskému mléku, protože je snadněji stravitelné, méně zánětlivé a nižší u mnoha alergenů, které se běžně vyskytují v kravském mléce.
takže je bezpečné pít kozí mléko? Je pro vás kozí mléko lepší než jiné druhy mléka? A kozí mléko vás nutí k přibírání na váze?, Pokračujte ve čtení odpovědí na vaše hořící otázky týkající se tohoto konkrétního typu mléka.
Přínosy pro Zdraví
- stravitelnější
- Méně Alergeny a Méně Zánětlivých
- s Vysokým obsahem Vápníku
- Pomáhá Snižovat Hladinu Cholesterolu
- Podporuje Zářící Pleť
- Zlepšuje Vstřebávání Živin
1. Snadnější trávení
zatímco obsah tuku v kozím a kravském mléce je podobný, tukové kuličky v kozím mléce jsou menší. To usnadňuje trávení Vašeho těla., (1) jakmile se dostane do žaludku, protein v kozím mléce tvoří měkčí tvaroh než kravské mléko . Pouze asi 2 procenta kozího mléka je tvaroh ve srovnání s asi 10 procenty v kravském mléce. To pomáhá tělu trávit s menším podrážděním než kravské mléko.
kozí mléko má také nižší obsah laktózy nebo mléčných cukrů než kravské mléko. Protože mnoho lidí netoleruje laktózu nebo má potíže s trávením laktózy v kravském mléce, může být kozí mléko životaschopnou možností. (2)
2., Méně alergenů a méně zánětlivých
většina lidí, kteří netolerují kravské mléko, je ve skutečnosti citlivá na jeden z proteinů, který se v něm nachází, A1 kasein, a postrádají schopnost trávit. Kravské mléko je navíc alergií č. 1 u dětí a může přetrvávat po celou dobu dospělosti. Je to proto, že obsahuje více než 20 různých alergenů (včetně A1 kaseinu), které mohou způsobit alergické reakce. Příznaky alergie na kravské mléko jsou často zaměňovány za sezónní příznaky alergie. Je snadné pochopit proč., Příznaky alergie na kravské mléko se mohou pohybovat od kopřivky a rýmy až po břišní křeče a koliku u dětí. (3)
jaký je velký problém s kaseinem A1? Tento protein je pro některé lidi vysoce zánětlivý a zánět je u kořene většiny nemocí. A1 kasein může přispět k gastrointestinálním problémům, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova, děravá střeva a kolitida. Může také hrát roli v několika méně zřejmých problémech, jako je akné, autoimunitní onemocnění a kožní problémy, jako je ekzém., (4, 5)
Zatímco tam jsou některé krávy, které neprodukují A1 kasein protein, a to Jersey a Guernsey krávy, většina skotu v USA, Západní Evropě a Austrálii jsou Holštýnsko a Fresian, z nichž oba jsou A1 kasein výrobců.
naopak mléko, které obsahuje převážně nebo výhradně kasein A2, nevyvolává žádný z těchto zánětlivých účinků. Kozí mléko obsahuje pouze kasein A2. To z něj dělá, bílkovinné, nejbližší mléko k lidskému mateřskému mléku., Ve skutečnosti jedna studie naznačuje, že kozí mléko, pokud se používá jako první protein po kojení, je pro kojence méně alergenní než kravské mléko. (6)
3. S vysokým obsahem Vápníku
Zatímco kravské mléko je často nabízený jako jeden z hlavních potravin s vysokým obsahem vápníku, není třeba se obávat, není dostatek vápníku při přechodu na kozí mléko. Ve skutečnosti je ještě bohatší na minerál. Kozí mléko obsahuje asi 33 procent denní doporučené hodnoty v jednom šálku oproti 28 procentům v kravském mléce. (7, 8)
vápník je nezbytný pro mnoho aspektů zdraví., Je to zvláště důležité, pokud jde o zdraví kostí. Ve skutečnosti se v kostech a zubech nachází více než 99 procent vápníku ve vašem těle. Pomáhá zvýšit kostní hmotu a poskytuje tkáni svou sílu, aby maximalizovala pevnost kostí. (9)
4. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
jedním z nejlepších přínosů kozího mléka pro muže i ženy jsou jeho terapeutické účinky na zdraví srdce. Je to proto, že kozí mléko má vysoké hladiny mastných kyselin se středním řetězcem. Ve skutečnosti je asi 30 až 35 procent na rozdíl od 15 až 20 procent mastných kyselin se středním řetězcem v kravském mléce., Místo toho, aby byly uloženy jako tělesný tuk, tyto mastné kyseliny poskytují zvýšení energie pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Mohou dokonce pomoci léčit stavy, jako je ischemická choroba srdeční a střevní poruchy. (10, 11)
ale počkejte, je toho víc! Kozí mléko také pomáhá zvyšovat „dobré“ hladiny cholesterolu a zároveň snižuje špatné. Ve skutečnosti má léčivé vlastnosti podobné olivovému oleji a doporučuje se udržovat vysoký cholesterol pod kontrolou. (12)
5., Podporuje zářící pleť
mastné kyseliny a triglyceridy nalezené v kozím mléce nejenže udržují vaše vnitřnosti hladce, ale také vám pomáhají vypadat skvěle zvenčí. Jejich hydratační vlastnosti pomáhají udržovat pokožku dítě měkké. Kozí mléko má také vysoké hladiny vitaminu A. Vitamin A může zlepšit vaši pleť, bojovat proti akné a zlepšit celkové zdraví pokožky. (13) mezitím kyselina mléčná nalezená v kozím mléce pomáhá zbavit vaše tělo odumřelých kožních buněk a podporuje hladkost a tloušťku pokožky., (14)
protože kozí mléko má úroveň pH podobnou lidem, je absorbováno kůží s menším podrážděním a pomáhá udržovat bakterie na uzdě (sbohem, pupínky!). Z tohoto důvodu mnoho lidí často přidává mléko z kozího mléka a mýdlo z kozího mléka do svých přirozených rutin péče o pleť.
6. Zvyšuje vstřebávání živin
„Moo-ve“ over, krávy. Zatímco kozí a kravské mléko by se mohlo podobat obsahu minerálů, kozí mléko by mohlo být stále vítězem.,
to proto, že časné studie zjistily, že živiny jako železo, vápník, hořčík a fosfor byly tělem snadněji tráveny a používány v kozím mléce než kravské mléko. Vzhledem k biologické dostupnosti těchto minerálů vypadá kozí mléko také slibně pro léčbu nutričních nedostatků, jako je anémie a demineralizace kostí. (15) kromě toho může pomoci řešit příliš častý nedostatek železa a nedostatek hořčíku.,
někteří vědci ve skutečnosti naznačují, že kozí mléko by měli pravidelně konzumovat jedinci s malabsorpčními problémy, anémií, osteoporózou nebo prodlouženou léčbou doplňky železa.
pravidelné konzumace kozího mléka zvyšuje schopnost těla používat železo. Také zvyšuje regeneraci hemoglobinu. V kombinaci to činí kozí mléko bezpečným a přirozeným způsobem léčby osteoporózy a boje proti anémii.,
fakta o výživě
zatímco v západním světě není příliš populární, kozí mléko je ve skutečnosti jedním z nejrozšířenějších mléčných nápojů ve zbytku světa as dobrým důvodem. Chutná skvěle a je plná živin.
Jeden šálek (cca 244 g), kozí mléko výživa obsahuje přibližně: (16)
- 168 kalorií
- 10.9 g sacharidy
- 8.7 g protein
- 10.1 g tuk
- 327 mg vápník (33% DV)
- 271 mg fosforu (27% DV)
- 0.,3 mg riboflavin (20% DV)
- 498 miligramů draslíku (14% DV)
- 483 mezinárodní jednotky vitamin A (10% DV)
- 34.2 miligramů hořčíku (9% DV)
- 0.1 mg thiamin (8% DV)
- 0.8 mg kyselina pantothenová (8% DV)
- 29.3 mezinárodních jednotek vitamínu D (7% DV)
- 0.1 mg vitamín B6 (6% DV)
- 0.1 mg měď (6% DV)
- 3.4 mikrogramů selenu (5% DV)
- 3.,2 miligramy vitamin C (5 procent DV)
kromě výše uvedených živin obsahuje kozí mléko také malé množství vitaminu B12, niacinu a manganu.
Související: Halloumi: Proč Byste Měli Vyzkoušet Tento Jedinečný, Bohatý na Bílkoviny Grilování Sýra,
Kozí Mléko vs. Kravské Mléko vs. Ovčí Mléko
Tak jak to kozí mléko vyrovnat s jinými druhy mléka, jako je mléko kravské nebo ovčí mléko?
největší rozdíl mezi kozím mlékem vs. kravským mlékem je z hlediska stravitelnosti. Kozí mléko je snadněji stravitelné., To je skvělá volba pro ty, kteří mají gastrointestinální problémy. Kozí mléko je také lépe tolerováno těmi, kteří mají problémy s laktózou, a nezpůsobuje zánět tak, jak může kravské mléko. Je to také skvělá volba pro děti, jakmile se přestěhovali kolem kojení. Proč? Obsahuje méně alergenů než kravské mléko.
nicméně, protože to není tak běžné, kozí mléko může být podstatně dražší než kravské mléko. To může způsobit šok nálepky na začátku. A co víc, surové kozí mléko, nejlepší pro vás, může být obtížné najít mimo obchody se zdravou výživou a farmářské trhy., Chuť a vůně nemusí být také příjemné pro všechny, zejména ty, které jsou chovány s kravským mlékem.
na druhé straně je kravské mléko levné a lze ho nalézt všude. Pokud se vám podaří dostat své ruce na A2 kaseinové kravské mléko z krav Jersey a Guernsey, můžete si užít mnoho výhod, které požívají pijáci kozího mléka. Je to skvělá volba pro ty, kteří si prostě nemohou zvyknout na chuť kozího mléka. Mějte však na paměti, že kravské mléko A2 je v mnoha oblastech obtížné. Obvykle má cenovku, která to také dokazuje., Ať už je to A1 nebo A2, kravské mléko je pro tělo stále obtížnější trávit. Strávení s kozím mlékem trvá hodiny oproti asi 30 minutám. Pro ty, kteří mají alergie na kravské mléko-a to je velká skupina-tento typ mléka prostě není volbou.
ovčí mléko je další výživná možnost, která přichází s několika přínosy pro zdraví. Ve skutečnosti jeden šálek ovčího mléka obsahuje více vápníku, sacharidů a bílkovin než jeho kozí protějšek. Ovčí mléko je také vyšší v mnoha vitamínech a minerálech. To zahrnuje více vitamínu B12, vitamínu C, folátu a hořčíku než kozího i kravského mléka., (17)
stejně jako kozí mléko je ovčí mléko tělem snadno stravitelné. To je díky malým tukovým kuličkám, které usnadňují trávicí trakt. Obsahuje podobné hladiny mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem jako kozí mléko, takže je méně dráždivé. Ti, kteří si nemohou zvyknout na chuť kozího mléka, by mohli preferovat ovčí mléko, protože je méně pikantní. (18)
tak proč ne všichni polykají ovčí mléko? Jeho vysoký obsah tuku je pro mnohé odbočkou., Ačkoli tuky jsou převážně mononenasycené tuky a polynenasycené tuky (dobré pro vás tuky), jeden šálek obsahuje téměř dvojnásobné množství jako kravské a kozí mléko. To může být znepokojení pro ty, kteří sledují jejich příjem tuku.
ovčí mléko je také mnohem těžší najít. Zatímco kozí mléko se pomalu dostává na regály supermarketů, nejlepší sázkou na nákup ovčího mléka je stále váš místní Farmářský trh. Pokud jste schopni ji koupit, můžete zmrazit ovčí mléko a podle potřeby rozmrazit a zároveň zachovat stejnou chuť.
nemůžete dostat ruce na ovčí mléko? Sněz svůj sýr!, Některé z nejoblíbenějších středomořských typů, jako jsou feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano a ricotta, jsou vyrobeny ze zvířete. Ovčí jogurt je také stále populárnější. Mějte oči oloupané, že v obchodech.
druhy kozího mléka
Pokud jste připraveni přidat kozí mléko do stravy vaší rodiny, máte několik možností. Chcete-li skutečně maximalizovat přínosy pro zdraví, můžete vyzkoušet surové kozí mléko. To lze nalézt na místním farmářském trhu nebo v obchodech se zdravou výživou., Podobně jako syrové mléko těží z krávy, pití syrového kozího mléka zajišťuje, že z tohoto lahodného nápoje získáte maximální množství živin a zdraví podporujících vlastností.
pokud ve vaší oblasti není k dispozici surové kozí mléko, existuje spousta dalších možností, zejména ve fermentovaných potravinách. Pokud jste někdy přemýšleli „má kozí mléko probiotika?“to je to, co možná budete chtít hledat. Tyto produkty zvyšují dobré bakterie, aby vás udržely zdravé a podporovaly vstřebávání živin ve střevě. Jedním z nejlepších fermentovaných produktů je kefír z kozího mléka. Kefír může pomoci léčit děravé střevo a zvýšit imunitu.,
probiotika nalezená v tomto mléčném nápoji mohou pomoci zlepšit zdraví střev, zlepšit imunitní funkci, zabránit průjmu a řídit hladinu cholesterolu. (19) ujistěte se, že koupit kozí mléko kefír získat velké výhody kozího mléka. Prodávají se i verze pro krávy a ovce. Pijte kefír tak, jak je, nebo jej přidejte do svých oblíbených jídel, které vyžadují jogurt.
Pokud tekuté kozí mléko není vaše věc, fermentovaný kozí mléko jogurt může být dobrou náhradou., Probiotika výhody přítomné v jogurtu z kozího mléka mohou pomoci podpořit zdravé trávení, snížit riziko diabetu, podpořit hubnutí a ztrátu tuku a snížit vysoký krevní tlak. Vyzkoušejte to s ovocem nebo granolou pro zdravou snídani nebo občerstvení.
měkké, surové kozí sýry jsou také baleny s probiotiky a jsou k dispozici po celé zemi. Rozložte kozí sýr na cracker nebo jej okusujte sólo, abyste získali všechny zdravotní výhody chutným způsobem.
kde najít a jak používat
zajímá Vás, kde koupit kozí mléko? Obvykle ji najdete na mnoha obchodech se zdravou výživou a farmářských trzích., Je to obvykle v blízkosti mléčných výrobků nebo v chlazené části. Online prodejci také obsahují kozí mléčné výrobky, včetně pleťových krémů, sušeného mléka a kozího mléka ghee.
jste připraveni vzít kozí mléko a začlenit ho do vaší stravy? Pokud jste nervózní z chuti pít rovně, začněte chlazeným kozím mlékem. Má méně výraznou „goaty“ chuť.
když jste připraveni začít používat kozí mléko ve svých oblíbených receptech, je třeba mít na paměti jen málo věcí. Kozí mléko může být v podstatě použito jako náhrada kravského mléka v jakémkoli receptu., Nicméně, když je ohříván, pasterizován nebo zpracován jakýmkoli způsobem, existuje výrazná „kozí“ chuť. Těm, kteří jsou dlouholetými fanoušky mléka, to nemusí vadit, ale mohlo by to být odbočka pro nováčky.
kozí mléko je obzvláště chutné v dezertních receptech. Dává vašim oblíbeným sladkostem krémovou, roztavenou texturu v ústech. Je to také skvělé v smoothies. Kombinujte své oblíbené ovoce a listovou zeleninu, hodte kousek kozího mléka a promíchejte.
recepty
hledáte nějaké další recepty, které používají kozí mléko?, Zde je několik, jak začít:
- Gratinované Brambory
- Kozí Sýr s Citronovou Šťávou
- Vegetariánské Vejce Kastrol
- Třešeň Ořech Kozí Mléko Ice Cream
- Domácí Kozí Mléko Mýdlo
Historie/Fakta
Kozy jsou považovány za jeden z první zvířata být domácký lidmi. Studie ukazují, že bezoar ibex, druh kozy pocházející ze západní Asie v horách Zagros, může být prvním předkem moderní domestikované kozy.
během doby kamenné začali zemědělci pasovat Kozy na mléko, maso a hnůj, které byly používány jako palivo., Jejich kosti a vlasy byly také shromažďovány a používány k výrobě oděvů a nástrojů. Nejstarší důkazy o domestikovaných kozách lze vysledovat asi 10 000 let do osídlení v Íránu. Pozůstatky koz byly také odkryty v mnoha dalších archeologických oblastech, včetně Jericha, Jeitun a Choga Mami.
od roku 2011 Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství odhaduje, že na celém světě žije asi 924 milionů koz. (20) dnes se často používají pro své maso, mléko a kůži., Někteří také používají kozy, aby pomohli vyčistit půdu nebo jednali jako smečka zvířat, aby nosili výstroj nebo tahali Vozíky na túry.
rizika a vedlejší účinky
ačkoli kozí mléko může být super zdravé a výživné, existuje několik nevýhod kozího mléka, které je třeba zvážit.
některé z nejčastějších vedlejších účinků kozího mléka ve skutečnosti zahrnují zažívací potíže, jako je plyn nebo nadýmání. Je to proto, že kozí mléko obsahuje malé množství laktózy. I když je nižší než kravské mléko nebo jiné mléčné výrobky, může stále způsobit problémy těm, kteří mají závažnou nesnášenlivost laktózy.,
jako vždy je nejlepší začít s nízkým množstvím a pomalu zvyšovat příjem, abyste zhodnotili svou toleranci. Pokud se po konzumaci kozího mléka vyskytnou nějaké negativní vedlejší účinky, zvažte změnu měřítka a snížení příjmu, aby příznaky ustoupily.
mějte na paměti, že kozí mléko také není vhodné pro ty, kteří dodržují specifické diety, jako je dieta bez mléka nebo veganská strava. Pro lidi, kteří sledují tyto diety, je nejlepší zvolit místo toho mléčné alternativy, jako je mandlové mléko nebo ovesné mléko.
konečné myšlenky
- kozí mléko je druh mléka vyrobeného z koz., Stejně jako kravské mléko je technicky považován za mléčný výrobek.
- každá porce kozího mléka má vysoký obsah mnoha důležitých mikroživin. Patří mezi ně vápník, fosfor a riboflavin, Plus srdce-zdravé tuky a bílkoviny.
- jedním z největších rozdílů mezi kozím mlékem vs. kravským mlékem je jeho stravitelnost. Kozí mléko je snadněji stravitelné, méně zánětlivé a nižší v potenciálních alergenech.
- ovčí mléko je další dobrou alternativou kravského mléka. Je snadno stravitelné. Navíc je ještě vyšší v několika vitamínech a minerálech než kozí mléko.,
- v ideálním případě hledejte surové kozí mléko nebo fermentované kozí mléko, abyste maximalizovali potenciální přínosy pro zdraví. Můžete se také rozhodnout pro kozí sýr nebo použít kozí mléko k výrobě mýdel a sér.