Kokosové chutney recept s 8 různých variant. Dělám kokosové chutney téměř 3 až 4 krát týdně, a to nejen doprovázet naše typické Jižní Indické snídaně potraviny, ale také pro večerní občerstvení, jako pakora, vada, sendviče a dokonce i pro rýži. Každý region v jižní Indii má svůj vlastní způsob výroby kokosových chutney. Dokonce i restaurace slouží různým druhům., Nejoblíbenější jsou základní chutney a koriandrový kokosový chutney, který jsem sem také zahrnul.
zkuste tyto 8 různých druhů kokos chutney recepty pro vaši snídani, jako Idli, Křupavé dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Nadýchané křupavé Uthappam
Pokud jste nový Jižní Indické potraviny, pak čtěte dále vědět,
Co je kokosové chutney?,
kokosový chutney je základní koření vyrobené smícháním čerstvého kokosu,chilli, kmínu, zázvoru & sůl. Poté se temperuje malým množstvím oleje, hořčičných semen, sušeného červeného chilli, hing & kari listy.
další odrůdy kokos chutney jsou vyrobeny s přidáním smažené gram, chana dal, červené chilli, šalotky, česneku, koriandru, máty, limetky etc. Každý z nich dává kokosovému chutney jinou chuť.,
pořád experimentovat hodně s různými přísadami & našel některé z těchto přidejte opravdu dobrý vkus & aroma.
Základní chutney (hotel styl)
můžete Si vytvořit mnoho variant tohoto základního kokos chutney, jako je přidání nějaké máty, koriandru, česnek, citronová šťáva, tamarind, kari listy atd. Můžete také udělat getti chatni / thick chatni, který se podává v banana leaf v hotelech Tiffin. Recept je stejný jako níže, ale brousí se méně vodou, aby se vytvořil hustý chutney.
1., Přidejte ¾ šálku kokosu do nádoby mixéru. Můžete použít čerstvé nebo zmrazené.
2. Přidejte 1½ až 2 lžíce smaženého gramu. To je také známé jako pečený gram. Pokud je nemáte, můžete přidat stejné množství pražených arašídů. Další náhradou je pečená chana dal (bengálský gram), dokud nebude zlatá a křupavá. Pak ji přidejte sem. Pokud nepřidáte žádný z nich, po chvíli se voda oddělí v chutney.
3., Přidejte ½ lžičky kmínu, ¼ čajové lžičky soli, 1 až 2 zelené chilli, 1/8 palce zázvoru (nebo 1 česnek). Můžete také přidat hrst čerstvých listů koriandru s jemnými stonky. Pokud chcete používat tamarind, přečtěte si níže uvedené tipy.
4. Nalijte ¼ šálku vody a začněte míchat na hladký chutney. Oškrábejte boky a podle potřeby přidejte více vody.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Když se olej zahřeje, přidejte ¼ čajové lžičky hořčice, 1 rozbité červené chilli, 1 špetku urad dal (volitelně pro chuť) a 5 až 6 kari listů. Brzy se listy změní na ostrý, pak se vypne a přidá se 1 špetka hing.
Nalijte tento horký temperování přes kokos chutney. Níže najdete dalších 7 variant.,
Koriandr kokosové čatní
Většina lidí milují tento jeden, jak to dostane jedinečnou chuť z čerstvého koriandru používá. Některé restaurace používají chana dal a urad dal místo smaženého gramu, aby vytvořily tento chutney. Tenhle jde dobře nejen s idli, dosa, vada, pakoras, ale také může být použit k šíření ve vašich kathi rolích & sendviče.,d=“f819aa27c2″>
Složení
¼ šálku ½ šálku nasekané nebo strouhaný kokos
¼ šálku čerstvého koriandru listy s jemnou stonky
2 lžíce smažené gram (nebo 1½ lžíce chana dal & ½ lžíce urad dal)
¼ palce zázvor
1-2 zelené papriky
sůl podle potřeby
tamarind podle potřeby
½ lžičky kmínu
Temperování/ Koření (volitelné)
1 lžička oleje
¼ lžičky hořčice semena
1 rozbité červené chilli
¼ lžičky kmínu (volitelné)
1 snítka kari listy
špetka hing
Jak udělat
1., Použil jsem chana dal a urad dal zde. Na mírném ohni nejprve osušte oba dorty, dokud nejsou zlaté a aromatické. Později, když se změní na zlatou, vypněte a přidejte kmín.
2. Ochlaďte všechny tyto a přidejte do mixéru spolu s ostatními složkami (kromě temperovacích složek). Nalijte ¼ šálku vody a promíchejte přidáním více vody, aby se dosáhlo konzistence. Směs na hladké husté chutney.
3., Pro temperování zahřejte olej v malé pánvi. Dále přidejte hořčici, kmín a červené chilli. Když se semena rozštěpí, přidejte kari listy a hing. Jakmile se listy stanou křupavými, nalijte to do chutney. Dejte rozruch a podávejte.
Simple red chutney
Jedná se o jednoduchý, který občas dělám, když nemám zelené chilli. Liší se od červeného kokosového chutney ve stylu kerala. Je velmi aromatický a chutná ořechově.,
Složení
½ šálku strouhaný kokos nebo nasekané
1 ½ tbsps chana dal pro aroma nebo smažené gram / bhuna chana
2 šalotky nebo malé cibule (volitelné)
3-4 červené chilli papričky (kašmíru nebo byadgi)
¾ lžičky tamarind pasty nebo trochu tamarind namočené v horké vodě
1-2 malé stroužky česneku
Sůl podle potřeby
Voda podle potřeby
restaurace tadka/ Temperování
¾ lžíce., olej
¼ lžičky hořčice
¼ lžičky kmínu
½ až ¾ lžičky urad dal
Špetka hing
1 snítka kari listy
malý prolisovaný stroužek česneku
1 rozbité červené chilli
Metoda: Teplo lžičky oleje a pečené červené papriky, chana dal dozlatova. Přidejte šalotku a saute na minutu. Ochlaďte a poté promíchejte s dalšími přísadami. Pokud používáte smažený gram, smíchejte všechny ingredience bez cibule. Nakonec přidejte vodu podle potřeby. Temperujte, jak je uvedeno výše v kartě receptů.,
Tip Chcete-li, aby chutney byl hladký, potřebujete těžký mixér, jinak před smícháním namočte pražené červené chilli do vody.
mátový kokosový chutney
jeden z nejlepších chutney, který začíná váš den, protože zapálí trávicí oheň a udržuje trávení dobré po celý den. Tento chutney je skvělý nejen pro snídaně, ale chutná skvěle, když je doprovázen smaženými občerstvením, jako je bonda, vada, kathi rolls, zábaly a dokonce i sendviče.
podrobný průvodce krok za krokem najdete zde na tomto příspěvku pudina chutney. Stručný recept zde.,sh kokos, nasekané
¼, ½ šálku pudina/ mint (volně balené)
2-3 zelené papriky
1 polévková lžíce pražených gram (bhuna chana) (nebo ¾ lžíce chana dal & ¾ lžíce urad dal)
½ palec zázvoru, nebo 1 až 2 stroužky česneku
½ lžičky kmínu
Sůl podle potřeby
Citrónové šťávy málo, nebo 1 lžička tamarind pasta
Temperování/ Koření
Olej podle potřeby
1 červená chilli rozbité
¼ lžičky hořčice
½ lžičky urad dal
Špetka hing
Metoda: Pokud používáte pražené gram, stačí jen přidat všechny přísady a směs první., Poté postupně přidávejte vodu a promíchejte. Pokud používáte chana a urad dal suché pečené je na středním plameni dozlatova. Pak přidejte semínka kmínu a promíchejte. Vypněte sporák. Teplo v pánvi dostatečně peče semena kmínu.
ochlaďte a přidejte je do sklenice na mlýnek spolu s listy máty, zázvorem, zelenými chilli, citronovou šťávou, kokosem a solí. Nejprve je smíchejte, abyste vytvořili hrubý chutney. Pak seškrábněte boky a přidejte vodu. Směs do hladka. Temperujte, jak je uvedeno v první metodě.
sušené kokosové chutney
tento recept používá sušený kokos známý jako Copra., Je to skvělá alternativa k čerstvému kokosu. Existuje mnoho míst, kde není k dispozici čerstvý kokos. Někdy dělám tento chutney, protože sušený kokos má vysoký obsah vápníku a má vyšší výživový profil.
Tento sušený kokosový chutney se zapne na sladší straně, protože většinou je kopra přirozeně sladká. Pokud nechcete raději sladkou chuť pak zvolte copra, která nemá chuť sladké.
Recept: Pečená 3-4 červené papriky 1 lžička oleje do křupava. Odstraňte je na talíř a smažte 2 tbsps chana dal nebo arašídy, dokud nedosáhnete zlaté& aromatické., Přidejte půl lžičky kmínu a 3 až 4 stroužky česneku. Smažte 30 sekund. Ochlaďte je a smíchejte s polovičním šálkem nakrájeného sušeného kokosu a soli na hladký prášek.
pro suché kokosové chutney používáme pečený gram, více česneku a červené chilli. V případě potřeby přidejte další sůl, chilli a Tamarind.
poté podle potřeby nalijte vodu, pokud chcete udělat mokrý chutney. Můžete také přidat trochu tamarind (volitelně). Smíchejte kokosový chutney na hladkou pastu. Pokud si přejete udělat temperování.
syrové mango chutney s kokosem
vyrobené z čerstvého surového manga, kokosu, chilli, česneku a dalších základních složek., Tento Mango kokosový chutney je skvělé vychutnat s jakýmkoliv paratha, roti, občerstvení nebo snídaně. Podívejte se na celý recept post mango chutney tady
Aby to mango kokos chutney, Smažit 1 polévková lžíce urad dal & zelené papriky 1 lžička oleje dozlatova. Pak přidejte do horké pánve poloviční lžičku kmínu. Vypněte sporák a ochlaďte je. Směs je spolu s půl palce zázvoru, sůl, půl šálku strouhaného kokosu, 3 lžíce vody & půl šálku kostičky syrové mango.,
pak zmírněte chutney, jak je uvedeno v níže uvedené kartě receptů.
Kobbari Mrkev čatní
To může být provedeno ve 2 způsoby, buď tím, sautéing mrkev na krátkou dobu, nebo je používat syrové. Můžete zkontrolovat celý recept příspěvek mrkvové chutney tady
já raději používat syrové mrkve pro tento chutney., Nabídka & mladá mrkev chutná velmi dobře. Smažit 1 polévková lžíce chana dal & zelené papriky 1 lžička oleje dozlatova a aromatické. Vychladnout a smíchat s půl šálku kokosu, půl šálku nasekané mrkve, 1 stroužek česneku, nebo malý kousek zázvoru, 2 až 3 tbsps voda, sůl & půl lžičky kmínu.
nakonec chutney temperujte hořčicí, kari listy & red chili podle karty receptu.,
Kobbari capsicum chutney
dělám to vždy, když jsem po použití v jiných receptech ponechán s kusem papriky. Kokosový chutney, který je vidět na tomto obrázku, je vyroben ze zelené papriky a kokosu. Můžete však také použít červenou nebo žlutou papriku. Podobné recepty capsicum chutney najdete také zde.,
Složení
½ šálku kokosu (zhutnění nebo ½ šálku nasekané kousky)
3 polévkové lžíce pražených gram (smažené gram, chutney dal)
1 šálek nasekané paprika (libovolné barvy, já jsem použil zelenou zde)
1 lžička oleje (více, pokud temperování)
½ palec zázvoru
½ lžičky kmínu
1 polévková lžíce citrónové šťávy (nebo 1 lžička tamarind paste)
Sůl podle chuti
3 až 4 Zelené papriky (upravit podle chuti)
Návod k použití
Omyjte a nakrájejte papriku na kostičky, štěrbina zelené papriky. Nalijte 1 čajovou lžičku oleje na pánev., Přidejte zázvor a zelené chilli. Smažte je na minutu a přidejte papriky. Smažte je všechny, dokud papriky nezměknou. Pak přidejte semínka kmínu a promíchejte. Vypněte sporák.
Pokud používáte zmrazený kokos, můžete ho na stejné pánvi opékat, dokud nebude mírně horký.
ochlaďte všechny ingredience a přeneste je do sklenice na mlýnek spolu s pečeným gramem, solí & citronová šťáva. Možná budete chtít dát stranou několik zelených chilli. V případě potřeby je můžete přidat později.
směs do hladkého chutney přidáním vody podle potřeby. Množství vody, které je třeba přidat, závisí na papriku., Ochutnejte a přidejte další sůl nebo smažené zelené chilli.
obvykle to nezhoršuji. Ale můžete to udělat zahříváním 1 čajové lžičky oleje ve stejné pánvi. Přidejte špetku hořčice, 1 špetku urad dal, 1 zlomené sušené červené chilli a drcený stroužek česneku. Když se urad dal změní na zlatou, přidejte kari listy a hing. Vypněte a nalijte to do capsicum coconut chutney.
náhražky: pečený gram lze nahradit chana dal nebo Bengálsko. Musí se však nejprve opékat na nízké až střední teplotě, dokud nebude lehce hnědá nebo tmavě zlatá. Ochlaďte a přidejte přímo do sklenice na mlýnek spolu s dalšími přísadami.,
Tipy pro
1. Kokos je hvězdou tohoto chutney. Takže vždy používejte čerstvý kokos nebo zmrazený. I když lze použít vysušený kokos, nedává to opravdu dobrý chutney. Pokud používáte zmrazený kokos, rozmrazte jej v chladničce a ne v mikrovlnné troubě.
vyrábíme kokos chutney i s kopra nebo kokos sušený (ne sušený kokos) podle stejného receptu uvedeno v receptu karty. Tento chutney bude přirozeně sladký a velmi aromatický.
2. Smažený gram nebo bhuna chana je jednou z ingrediencí, která se používá v chutney., Přidává hustou texturu & ořechovou vůni do kokosového chutney. Pokud k němu nemáte přístup, nahraďte jej Chana dal nebo Bengálským gramem. Musí se opékat až do hluboké zlaté & použité.
3. Chilli se používají k přidání tepla& koření do kokosového chutney. Zelené chilli jsou nejlepší volbou, ale červené chilli lze také použít. Jen smažte červené chilli v horkém oleji, dokud nejsou ostré, a poté je smíchejte s dalšími přísadami.
4., Tamarind nebo citronové šťávy : nechci přidat tamarind nebo citron, když je vyroben, aby sloužil s idli dosa jako těsto už má slabý náznak nevrlosti.
Chcete-li použít tamarind, namočte velmi málo tamarindu do malé horké vody. Stlačte buničinu a filtrujte ji. Použijte to spolu s čistou vodou podle potřeby k broušení. Pokud používáte citronovou šťávu, přidejte ji ke konci.
kokosový chutney vyrobený z citronové šťávy jde dobře s občerstvením, jako je vada, masala vada, pakoras, sendviče atd.,
Více Chutney recepty,
Cibulovým chutney
Rajčatové čatní
Peanut chutney
Mint chutney
Chladící kokosové čatní
To je nejlepší konzumovat kokos chutney s v několik hodin přípravy. Udržuje se však dobře po dobu dvou dnů, pokud je uložen ve vzduchotěsné ocelové nebo skleněné nádobě. Čerstvé horké koření do chlazeného chutney přináší zpět veškerou svěžest.,
Pokud plánujete chladit, stačí smíchat kokos, sůl, kmín, zelené chilli & zázvor s trochou vody. Můžete také použít máty & koriandrové listy.
ale nepoužívejte přísady jako cibule, pečený gram, arašídy & tamarind. Tyto ingredience změní chuť kokosového chutney.
Jak vyrobit bílý kokosový chutney?,
Pokud máte někoho, jako moje děti, které efektní bílé kokosové chutney, že není zase zelené nebo krémové barvy, pak zde jsou tipy následovat:
Používejte pouze bílé kokosové rošty, vyhnout se hnědé části.
Další použití pouze malé horké zelené chilli, vyhnout se dlouhé a husté zelené chilli.
v kokosovém chutney musí být více kokosu a méně smaženého gramu. Pro půl šálku strouhaného kokosu by stačilo 1 lžička smaženého gramu.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Pokud nemáte smažené gram suché pečené arašídy nebo chana dal dozlatova a aromatické.
-
ochlaďte všechny ingredience a přidejte je do nádoby.
-
Smíchejte všechny ingredience dobře bez přidání vody. To pomáhá získat hladký chutney. Škrábejte strany.
-
směs do hladka., Nalijte vodu podle potřeby a promíchejte, abyste získali hladký kokosový chutney.
-
ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl a chilli. Přeneste chutney do servírovací mísy.
Volitelné – Temperování kokosové čatní
- ▢
Teplo pánev s 1 lžičkou oleje. Když se olej zahřeje, přidejte hořčičná semena. (Také přidám špetku urad dal & je to volitelné.,
-
brzy budou praskat, pak přidejte rozbité červené chilli a kari listy.
- ▢
Když curry listy otočit ostrý, přidejte hing a nalít to přes kokos chutney.
-
podávejte kokosové chutney s dosa, idli, vadou nebo pongal.,
Poznámky
alternativní množství uvedená v kartě receptů jsou pouze pro 1x, originální recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů krok za krokem a tipů nad kartou receptů.,=“832036093c“>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
