Kokosové chutney je nezbytnou přílohu podává jako dip s South Indian tiffin snídani Idli, Dosa a Medu Vada. Získejte dva úžasné kokosové chutney Recepty v tomto receptu.
- Klasický Kokos Chutney (temperování)
- Rychlá Hotel Styl Kokos Chutney (Bez kalení)
Obě z nich jsou velmi snadné a chutné. Doplňují vaše jihoindické občerstvení idli, dosa, uttapam tak dobře.,
co je kokosový Chutney ?
kokosový chutney je v podstatě koření nebo dip vyrobený jemným mletím čerstvého bílého kokosového masa. Nejjednodušší kokosový chutney by měl zelené chilli nebo suché červené chilli a sůl.
chilli zapůjčují v chutney trochu tepla a koření. Lze přidat i česnek nebo zázvor. Temperování oleje s praskaly semena hořčice, smažené urad dal (černá gram), ostré kari listy a asafoetida (hing) přináší větší chuť do jinak obyčejné kokosové chutney.,
o tomto receptu
Tamil Nadu Style Chutney: dělám tento jednoduchý peasy základní kokosový chutney recept po celá desetiletí a stále to dělám. Zejména tento recept je z kokosového chutney ve stylu Tamil Nadu, kde se kromě kokosu přidává také pečená chana dal.
pečená Chana Dal: pečená chana dal jsou loupaná dělená černá cizrna, která se pečou. Jsou jedlé a liší se od syrové chana dal. Nyní vím, že pečená chana dal není k dispozici všude, zejména mimo Indii., Takže když nemáte praženou chana dal, prostě ji přeskočte a připravte kokosový chutney s ostatními přísadami-a ano, kokosový chutney bude stále chutney chutnat chutně.
kokos: mimochodem, pokud vám došel čerstvý kokos, vyměňte je za zmrazený kokos nebo vysušené kokosové vločky (neslazené). Receptura je velmi snadná a můžete použít buď čerstvý nebo zmrazený kokos – ať už máte cokoli.,
Jeden dip, Mnoho využití: univerzálnost tohoto kokos chutney recept je, že na rozdíl od podáváním se štamgasty snídaně potraviny, jako idli, dosa a vada – můžete dokonce podáváme s upma, mysore bonda, cibule pakoda, semiya upma, pongal a mnoho dalších jižních Indických občerstvení. Pokud přidáte nějaké pražené sezamové semínky, suché červené chilli papričky a trochu tamarindu, můžete je podávat s dušenou rýží.
dělám idli, dosa a medu vada pravidelně, a proto se tento nejjednodušší klasický recept na kokosové chutney vyrábí často. Máme rádi kokosové chutney a sambar podávané s idli, dosa a vada.,
ve skutečnosti moje tchyně, která je vlastně Punjabi, miluje jihoindické jídlo, zejména masala dosa, idli, sambar a rasam. Všechny ostatní Jižní indické recepty vyrobené z kokosu jsou její oblíbené.
jak vyrobit kokosový Chutney
broušení
1. Vezměte ½ šálku těsně zabaleného čerstvě nastrouhaného kokosu do sklenice na mlýnek na chutney nebo malé sklenice na mlýnek.
2. Pak přidejte 1 zelené chilli (nasekané), ½ palce zázvor (nasekané) a 2 lžíce pečené chana dal., Můžete dokonce přidat 2 zelené chilli papričky. Pro pikantní chuť přidejte 2 až 3 zelené chilli papričky. Zázvor může být vynechán. Místo zázvoru lze také přidat 1 až 2 malé stroužky česneku.
3. Přidejte sůl podle chuti. Nejprve můžete přidat méně soli. Poté po broušení zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte další sůl.
4. Přidejte 3 až 4 polévkové lžíce vody. Můžete dokonce udělat kokosový chutney tlustý přidáním méně vody., Můžete dokonce přeskočit pečenou chana dal, pokud ji nemáte. Pečená chana dal se liší od syrové chana dal. Pečená chana dal je křupavá a přímo jedlá, na rozdíl od syrové chana dal.
5. Rozemlejte na hladkou konzistenci. Pokud nemůžete brousit nebo chutney vypadá hustě, můžete přidat 1 až 2 polévkové lžíce více vody.
6., Kokosový chutney odstraňte lžící nebo špachtlí v tepelně odolné misce, jako je ocelová mísa nebo pyrexová mísa nebo skleněná mísa. Zkontrolujte chuť a v tomto kroku můžete v případě potřeby přidat další sůl.
Temperování
7. V malé pánvi nebo pánvi tadka zahřejte ½ lžíce sezamového oleje (gingelly olej – vyrobený ze surových sezamových semen). Udržujte plamen na nízké úrovni. Můžete také použít slunečnicový olej nebo arašídový olej nebo kokosový olej nebo jakýkoli neutrální ochucený olej.,
8. přidejte ½ lžičky hořčičných semen a nechte je začít praskat.
9. Jakmile semena hořčice začnou praskat, přidejte ½ lžičky urad dal (rozdělený a loupaný černý gram).
10. Dále přidejte ½ lžičky kmínu. Pokud chcete, můžete vynechat semena kmínu.,
10. Stir often and fry keeping the flame to a low.
11. The urad dal should start becoming golden. The cumin seeds will also crackle and get browned.
12., Jakmile urad dal, začíná se obrátit na zlatou barvu, přidejte 1 suché červené chilli (rozbité a semena odstraněn), 9-10 kari listy a špetka asafoetida (hing). pokud se pánev stane velmi horkou, vypněte plamen po přidání červené chilli, kari listů a asafoetidy.
13. Míchejte a smažte na pár vteřin, dokud se kari listy nestanou křupavé a červené chilli změní barvu.
14., Vypněte plamen a okamžitě nalijte celý popouštění na mletý kokosový chutney v misce.
15. Velmi dobře promíchejte.
16. Podávejte kokosové chutney s idli, dosa, vada, pongal nebo pakoda dle vašeho výběru.,
Varianty
Nesčetné variace kokosové čatní lze provést přidáním různých přísad, jako jsou čerstvé máty, koriandru, česnek, tvaroh (jogurt), tamarind, rajčata, cibule, mandle, mrkev, červená řepa, nezralé mango, arašídy, paprika, zelené jako špenát atd.
složka, kterou přidáte, hodně změní konečnou chuť a chuť v kokosovém chutney – např. přidání tamarindu nebo rajčat dodá chutney kyselou chuť.,
Některé populární variace jsou
- Máta Kokosové Čatní
- Koriandr Kokosové Čatní
- Tamarind Kokosové Čatní
- Červené Kokosové Chutney (Kerala Styl)
Tipy Odborníků
- Pro přidání některé kyselost: Pokud se chcete trochu kyselost čatní, můžete přidat následující ingredience předat kyselost:
- Tamarind: Trvat asi ½ až 1 lžička tamarind a mel ji se zbytkem ingrediencí.
- tvaroh (jogurt): když je směs chutney mletá, vezměte ji do misky., Smíchejte s 2 až 3 lžícemi čerstvého tvarohu nebo jogurtu. To musí být provedeno dříve, než temperujete kokosový chutney.
- čerstvost: kokosový chutney musí být konzumován čerstvý. Vyhněte se udržování chutney dlouho venku. Pokud ji musíte držet několik hodin, uchovávejte ji v mrazničce chladničky. Konzumujte však kokosový chutney za den.
- Doba použitelnosti: přidání tamarindu do chutney zvyšuje jeho trvanlivost o něco více. Kokosový chutney se tak rychle nezkazí, pokud do něj přidáte tamarind. Můžete dokonce zmrazit chutney po dobu 1 až 2 dnů.,
- vysušený kokos: pokud používáte vysušený kokos nebo kokosový prášek, použijte při broušení chutney teplou vodu.
- měřítko: recept můžete snadno snížit na polovinu nebo zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Pokud jste tento recept vyrobili, nezapomeňte jej ohodnotit na kartě receptů níže. Pokud byste chtěli chutnější indické vegetariánské recepty doručené přímo do vaší schránky, Zaregistrujte se na můj e-mailový zpravodaj. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter mě můžete také sledovat pro více vegetariánské inspirace.,
Kokosové Čatní
Dassana Amit
Návod k použití
broušení kokosové čatní
-
Vezměte ½ šálku pevně zabalené čerstvě strouhaný kokos chutney mlýnek jar nebo malý mlýnek jar.,
-
pak přidejte 1 zelené chilli (nasekané) a ½ palce zázvor (nasekané).
-
další přidejte 2 lžíce pražené chana dal. Přidejte také sůl podle chuti. Přidejte 3 až 4 polévkové lžíce vody.
-
brousit na hladkou konzistenci. Pokud nemůžete brousit nebo chutney vypadá hustě, můžete přidat 1 až 2 polévkové lžíce více vody.
-
vyjměte chutney v žáruvzdorné misce jako ocelová mísa nebo pyrexová mísa.,
popouštění kokosových chutney
- tepelný olej v malé pánvi. Přidejte hořčičná semena.
Video
Poznámky
- Měřítko: kokos chutney recept lze snížit na polovinu nebo zdvojnásobit nebo ztrojnásobil.,
- kořenitost: přidejte 2 až 3 zelené chilli papričky pro pikantní chuť v kokosovém chutney.
- byliny: místo zázvoru můžete přidat česnek. Zázvor může být zcela vynechán. Můžete dokonce přidat nějaké čerstvé listy koriandru (koriandr) nebo listy máty.
- suché červené chilli papričky: můžete dokonce přidat 2 až 3 suché kašmírské červené chilli papričky nebo 1 až 2 suché červené chilli papričky a vyrobit červený kokosový chutney. Trochu tamarindu lze přidat, pokud používáte suché červené chilli papričky k vyvážení štiplavosti a tepla chilli. Odstraňte semena z chilli, než je rozmělníte se zbytkem ingrediencí.,
- Chcete-li vyrobit bílý kokosový Chutney:
- pro bílý kokosový chutney přidejte méně pečeného chana dal nebo jej zcela přeskočte. Takže pro tento recept přidejte ½ lžíce pražené chana dal.
- přidejte také méně zelených chilli papriček nebo je můžete přeskočit.
- používejte pouze bílou část kokosu a ne hnědou část.
- při mletí můžete dokonce přidat mléko nebo tenké kokosové mléko místo vody.,/div>
Draslíku 47mg1%Sacharidy 13g4%Vlákno 6g25%Cukr 3g3%Protein 3g6%Vitamin A 170IU3%Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%Vitamin B3 (Niacin) 38mg190%Vitamin B6 1mg50%Vitamin C 73mg88%Vitamin E 1mg7%Vápník 33mg3%Vitamin B9 (kyselina listová) 395µg99%, Žehlička 1mg6%Hořčík 6mg2%Fosfor 19mg2%Zinek 1mg7%* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.,
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah& fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte., Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište prosím recept vlastními slovy a na této adrese zadejte klikací odkaz zpět na recept.
Líbí se vám tento recept?
Pin to Teď aby si to Později.
Pin Recept, Teď
O Hotel Styl Kokosové Čatní
Toto je můj rychlý kokos chutney recept, který také jde velmi dobře s idli, dosa, uttapam a medu vada. Tento vegan chutney také jde dobře s upma.,
Co významně přispívá k zemité chuti tohoto chutney, je dobré množství pražené chana dal.
zde není temperování provedeno, ale před prací je několik, které netrvá dlouho. Kari listy jsou smažené a smaží se rychle uvolňující jejich aromatické příchutě v oleji.
to je to, co musíte udělat, a pak vše brousit a kokosový chutney je připraven k podávání s dosa nebo idli nebo vadou.,
Tento kokos chutney mohou být vyrobeny s zmrazené nebo čerstvé kokosové. Abych se na poslední chvíli vyhnul mřížce kokosu, obvykle nastrouhám celý kokos a pak ho zmrazím.
Když chci, vezmu si jen nějaký zmrazený kokos a moje práce je snadná, ať už se jedná o výrobu chutneys, sambar nebo zeleninové míchané hranolky.
krok za krokem Hotel Style Coconut Chutney
1: nejprve zahřejte 2 lžičky oleje (slunečnicový nebo kokosový olej). Pak přidejte 15 až 20 kari listů., Smažte je, dokud se nestanou křupavými, a to trvá jen asi 1 nebo 2 minuty.
2: Dejte všechny ingredience (½ šálku strouhané čerstvé nebo mražené kokosu, ¼ šálku pražených chana dal, ½ palce nasekané zázvoru, 1 až 2 zelené chilli papričky a sůl (podle potřeby) spolu s kari listy a olej v chutney mlýnek nebo malé mixér.
3: Přidejte ¼ šálku vody, nebo podle potřeby a brousit do hladké chutney., Nepřidávejte příliš mnoho vody. Pro silnější konzistenci přidejte méně vody.
4: Sloužit Hotel Styl Kokos Chutney s čistou dosa, nebo rava dosa, nebo rava idli nebo uttapam. Konzumujte, když je čerstvý. Nanejvýš můžete zmrazit chutney a použít ji na pár dní. Při nízkých teplotách zůstane chutney déle než v teplejším nebo teplejším klimatu.,
Hotel Style Coconut Chutney
By Dassana Amit
▢ ¼ šálku pražených chana dal (pražené bengálsko gram)
Návod k použití
-
Omyjte a opláchněte kari listy., Osušte je na kuchyňském ručníku.
-
tepelný olej v malé pánvi. Přidejte kari listy a smažte, dokud se nestanou křupavé.
-
nechte směs kari listů a oleje zahřát.
-
přidejte zbytek ingrediencí spolu s kari listy a olejem do mlýnku na chutney nebo malého mixéru.
-
Přidejte trochu vody, asi 1/2 až 3/4 šálku (záleží na tom, co konzistence chutney chcete) a smíchat na hladkou omáčku.,
-
zkontrolujte sůl a v případě potřeby přidejte další.
-
podávejte kokosový chutney ve stylu hotelu s idli, dosa, medu vadou nebo uttapam.,v>Draslíku 47mg1%Sacharidy 13g4%Vlákno 6g25%Cukr 2g2%Protein 3g6%Vitamin A 189IU4%Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%Vitamin B3 (Niacin) 58mg290%Vitamin B6 1mg50%Vitamin C 102mg124%Vitamin E 1mg7%Vápník 47mg5%Vitamin B9 (kyselina listová) 591µg148%, Žehlička 1mg6%Hořčík 4mg1%Fosfor 15mg2%Zinek 1mg7%* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.,
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah& fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte., Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište prosím recept vlastními slovy a na této adrese zadejte klikací odkaz zpět na recept.
Tento kokos chutney recept příspěvek z archivu (duben 2014) byla publikována a aktualizována dne 19. Května 2020.