Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy, které se nezmění vaše ceny, ale bude sdílet některé komise.

Tyto shovívavý Čokoládové Macarons jsou plné tmavé čokolády ganache a slibuju, že jsou jednodušší, aby se, než si myslíte!, Nenechte se zastrašit tímto klasickým francouzským dezertem. Postupujte podle mých tipů pro nejlepší čokoládové makarony, které nejen chutnají tak dobře (ne-li lépe) než ty z špičkové pekárny, ale také nestojí za ruku a nohu!

Pokud máte rádi macarons, ujistěte se, podívejte se na mé další snadné macaron recepty, jako můj Citronové Macarons, Sušenky a Smetana Macarons, Pistácie Macarons, a Raspberry Macarons.,

Čokoládové Macarons

Macarons jsou jednou z těch lahůdek, které mnoho lidí si koupit, spíše než aby sami sebe, protože mají strach, že jsou obtížné, aby se. A mám pocit, že tolik receptů a já psát jsem četl on-line jen udržovat tento mýtus!

pravda je, že makarony od nuly nejsou tak těžké, jak by se mohlo zdát! Myslím, že je to vlastně jeden z jednodušších receptů vyzkoušet doma, a upřímně řečeno, dokonce i „selhal“ várka macaron skořápky chuť zatraceně neuvěřitelné a stále můžete jíst a vychutnat si je!, Vyzkoušejte tento prakticky spolehlivý, snadný recept na čokoládové makarony pro sebe a uvidíte. 😉

Jak vyrobit čokoládové makarony

prosévání. Mým prvním klíčem k úspěchu macaronu je prosít mandlovou mouku,práškový cukr a kakaový prášek dohromady dvakrát přes jemné síto. Nejen, že to pomáhá odlehčit směs a rovnoměrně kombinovat ingredience, ale také se zbaví větších kousků mandlového jídla.

pro mě je to nejnudnější část výroby makaronů., Všechno může chvíli trvat, ale je to jeden z mých nejlepších tipů pro perfektní makarony při prvním pokusu.

Beat vaječných bílků. Ve velké, čisté misce porazte stárnoucí vaječné bílky střední rychlostí, dokud nejsou pěnivé, asi 1 minutu. Pro tuto část věcí vždy používám KitchenAid s nástavcem na šlehání, ale místo toho byste to mohli udělat ručním mixérem.

měl jsem nejlepší a nejkonzistentnější úspěch s makarony, když používám staré vaječné bílky, i když si nemyslím, že jsou zcela nezbytné., Chcete-li stárnout vaječné bílky, oddělte bílé a žloutky a poté přes noc vložte bílé do ledničky. Druhý den je nechte sedět na pultu 1-2 hodiny, než vyrobíte makarony.

upřímně řečeno, nemám na to vždy čas a někdy vynechám noční období v Lednici, ale vždy nechám vaječné bílky sedět po dobu 1-2 hodin, takže jsou opravdu pokojová teplota přinejmenším.

Postupně přidejte krystalový cukr, asi 1 polévkovou lžíci v době, šlehání po dobu 20 sekund nebo tak po každém přidání, dokud všechny cukru byla přidána., Pokračujte v šlehání střední až středně vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.

ne overbeat vaječných bílků (což je důvod, proč nedoporučuji zvyšovat svou rychlost vyšší než střední-vysoká), ale rozhodně metla, dokud, když vás zastaví mixér, vaječné bílky mají spoustu objemu a bude držet svůj tvar při zvednutí metly.

složte směs mandlové mouky. Někteří lidé doporučují přidávat prosívané přísady 1/3 najednou, ale vždycky to všechno vyhodím a začnu skládat robustní špachtlí., Pomocí „skládací“ mandlové směsi do tuhé bílky, mám na mysli pomocí špachtle na skřípání věci na dně misky, a zvedněte ji až na vrchol, opakuje, dokud budete mít dobrý „lava“ konzistence. Je to jakýsi pohyb “ tvaru j „a tato část je technicky označována jako“makronáž“.

Budete vědět, že máte smíšené to dost, když tlustou stuhou z těsta toků z vašeho stěrkou, když se budete držet to nad misku. Těsto by se mělo roztavit na sobě asi po 10 sekundách. Pokud to spadne v blobech, nemíchali jste se dost dlouho., Pokud spadne do potoka a okamžitě se roztaví jako med nebo šampon, je tu šance, že jste šli příliš daleko a přehnali to.

Upřímně řečeno, tento krok je místo, kde většina lidí zažít nejvíce znepokojivé, když výrobu macarons poprvé, ale nenechte se, že zastavit! Naučil jsem skupina 9 teenagery, jak udělat macarons s touto technikou a každý jeden z nich měl perfektní macaron skořápky s nohou (ruffly hledá hrany v dolní části každé macaron skořápky, které jsou znakem vynikající macarons) na jejich první pokus.,

Pipe makaronové skořápky. Lemujte dva plechy na pečení pergamenovým papírem nebo silikonovými pečicími rohožemi. Někteří lidé, jako k dohledání 1 1/2″ kruhy na zadní straně pergamenu jako vodítko pro potrubí, a můžete si dokonce koupit speciální macaron silpat rohože pro tento účel, ale vždy jsem to jen od ruky, protože to je, jak jsem roll. Ale ať tak či onak je důležité, aby potrubí tyto přímo na vaše plechy, nebo se bude držet.

přeneste těstovinové těsto do sáčku na potrubí vybaveného velkým kulatým hrotem. Nebo ji jen vložte do velkého těžkého sáčku ziploc a odřízněte jeden roh., Trubka 1 1/2″ krouží pár centimetrů od sebe na papíře nebo rohoži. Poté několikrát protřepte plech na přepážce, abyste pomohli odstranit vzduchové bubliny ve skořápkách. Pokud potřebujete, můžete propíchnout vzduchové bubliny, které se tvoří nahoře párátkem.

nechte makarony uschnout po dobu 30-60 minut při pokojové teplotě. Tato část je klíčem k získání těch „nohou“, které jsem zmínil dříve. Ponechání makaronů nechá horní část trochu vyschnout. Zjistil jsem, že často potřebuji otevřít okna v mém domě trochu, aby užitečný průvan mohl tuto část posunout., Měli byste být schopni se dotknout vrcholů makaronů, aniž by se něco z toho objevilo na prstu, než půjdou do trouby. Budou se cítit lepkavě, ale ne lepkavě. Pokud jsou stále lepkavé, dostatečně nevyschly a musíte počkat trochu déle a možná je umístit někam, kde kolem nich může trochu cirkulovat vzduch.

Předehřejte troubu a pečte. Nechte troubu předehřát na dobrých 20 minut při 300 stupních F, pak pečte jeden zásobník makaronových skořápek najednou po dobu 16-18 minut., Ať macaron skořápky zcela vychladnout na plechu na pečení před pokusem o jejich odstranění z pečení rohože nebo pergamenový papír.

připravte čokoládovou náplň. Zatímco makaronové skořápky pečou, kombinujte čokoládové lupínky a těžkou smetanu v misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu a zahřejte 30 sekund. Dobře promícháme, pak teplo po dobu dalších 30 sekund, opakovat, dokud se kousky čokolády zcela nerozpustí. Přilepte to do chladničky nebo mrazničky, dokud se úplně neochladí.,

naplňte náplň ganache do sáčku na potrubí a poté na spodní straně jedné skořápky nasypte malé množství. Sendvič další shell na vrcholu dokončit čokoládové macaron. V ideálním případě jsou makarony nejlepší den poté, co jsou vyrobeny, ale nikdy nemůžu čekat tak dlouho.

proč bych měl dvakrát prosít suchou směs?,

Prosévání jednou je v pohodě a dělá skvělou práci na rozbití všechny velké shluky mandlovou mouku, kakaový prášek a moučkový cukr, ale prosévání dvakrát pomáhá, aby se ujistil, že žádný shluk dostane vynechal, přičemž se vám sametově hladká textura dobře začleněny suché přísady do práce. Vřele doporučuji prosévat podruhé jen proto, že to stojí za to!

mimochodem, použil jsem jak jemnou mandlovou mouku z Bob ‚ s Red Mill, tak mandlovou mouku značky Kirkland od Costco se skvělými výsledky.

Mohu použít hořké čokoládové lupínky?

absolutně!, Čokoládová ganache v tomto receptu bude pracovat s mlékem, tmavou nebo polosladkou čokoládou bez dalších nezbytných změn. Polosladké je pro mě to pravé!

jak dlouho jsou makarony dobré?

Macarons může být citlivý na vlhkost ve vzduchu (to je jeden z důvodů, proč lidé říkají, že ne se snažit dělat, když je špatné počasí). Ale můžete si nechat čokoládové makarony ve vzduchotěsné nádobě na pultu po dobu až 3 dnů nebo v lednici po dobu až jednoho týdne., Pro dlouhodobější řešení skladování můžete tyto makarony také zmrazit, jen se ujistěte, že je necháte před jídlem dosáhnout pokojové teploty.

Čokoláda macaron náplň nápady

Existuje mnoho možností pro náplň čokoládový macaron skořápky rámec této čokolády ganache recept, který jsem sdílení. Každá z následujících možností by byla také vynikající!

  • Slaný karamel (buďte stále mým karamelovým milujícím srdcem!)
  • Nutella
  • máslová poleva (mám spoustu receptů na polevu, které by fungovaly!, id=“4b1077a8ed“>

    Další dezert recepty, jako je tento

    • Oříšková Brusinkový Linzer Cookies
    • Jednoduchý Čokoládový Koláč
    • Cukr Krém Koláč
    • Nutella Vířil Brownies.
    • Ne Péct Čokoládový Lanýže
    • francouzský Ovocný Koláč
    • Red Velvet Prdící Koláče
    • Čokoládové Fudge
    • Snadné Čokoládový Fondán
    • Chocolate And Mint Cookies
    • Rocky Road Cookies
    • Carmelitas (Čokoláda, Karamel, Kokos)

    můžete také SLEDOVAT MĚ na INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, a TWITTER pro další skvělý recept, tipy a nápady!, hodinu

    Celkový Time1 hodinu 46 minut

    Složky

    Macaron Skořápky

    • 1 šálek (100 g) mandlové mouky
    • 3/4 šálku (100 g) moučkového cukru
    • 2 lžíce (10 gramů) kakaový prášek
    • 3 velké vaječné bílky (100 g), teplota místnosti
    • 1/2 šálku krystalového cukru

    Náplň Náplň

    • 2/3 šálku polosladká čokoládové lupínky
    • 1/3 šálku smetany

    Návod k použití

    1. dva pečící plechy s pergamenu nebo silikonovou pečení rohože., Možná budete chtít sledovat 1-1/2″ kruhů rozmístěných pár centimetrů od sebe na zadní straně pergamenu jako vodítko pro potrubí macaron skořápky později.
    2. Tříbil mandlovou mouku, práškový cukr a kakaový prášek přes jemné síto síto, odhazovat kousky mandlové moučky, které jsou příliš velké, aby projít. Prosévejte podruhé, abyste se ujistili, že složky jsou důkladně promíchány a lehké, a poté odložte stranou.
    3. ve velké misce porazte vaječné bílky střední rychlostí až do pěny, asi 1 minutu., Postupně přidáme krystalový cukr, asi 1 polévkovou lžíci v době, zatímco pokračuje metla na bílky a čeká 20 sekund nebo tak mezi každým přidáním.
    4. jakmile je přidán veškerý cukr, pokračujte v porážce vaječných bílků střední až střední rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Vaječné bílky by měly vytvořit hustou, načechranou pusinku, která drží tvar, když zastavíte mixér a zvednete šlehače. Pokud vrcholy nemají držet jejich tvar dobře, i nadále porazit trochu déle, ale dávejte pozor, abyste míchat příliš vysoká rychlost nebo příliš dlouho, což může způsobit pusinky zlomit.,
    5. Přidáme prosátou mandle/kakaový prášek směs na tuhé bílky a začít složit na míchání špachtlí ze dna mísy a zvedl ji, aby se pokles na horní části směsi. I nadále vytáhněte stěrkou přes směs ručně, zrušení a vrácení v j ve tvaru skládací pohybu, dokud směs začne, aby se uvolnily a dosáhne konzistence podobné tekoucí lávy. Pokud zvednete špachtlí výplň těsta z mísy, měl by pokapat v husté stuze a roztavit se na sobě během asi 10 sekund., Pokud spadne v blobech, spíše než stuhou, pokračujte v míchání těsta. Měli byste být schopni vytvořit 1 nebo 2 obrázek-osm vzorů se stuhou těsta. Pokud se směs okamžitě roztaví jako med nebo šampon, pravděpodobně jste se smíchali příliš daleko.
    6. přeneste těsto z makaronů do sáčku na pečivo vybaveného velkým kulatým potrubním hrotem. Nebo použijte velkou těžkou tašku ziploc s jedním rohem odříznutým. Pipe makarony do 1 1/2 “ kruhy na připravené pergamenu nebo silikonem lemované plechy na pečení, rozestup je pár centimetrů od sebe., Když jsou zásobníky naplněny, několikrát je rap na pultu, aby se odstranily vzduchové bubliny ze skořápek, pak je nechte sedět po dobu 30-60 minut, dokud nejsou vrcholy suché na dotek a nelepí se na prst.
    7. Předehřejte troubu na 300 stupňů F. pečte jeden zásobník skořápek najednou po dobu 16-18 minut. Před vyjmutím skořápek z pergamenového papíru nebo silikonových rohoží je nechte úplně vychladnout.
    8. mezitím připravte ganache kombinací čokoládových lupínků a krému ve středně mikrovlnné misce. Zahřejte 30 sekund a dobře promíchejte., Znovu zahřejte dalších 30 sekund, poté promíchejte a opakujte, dokud není směs v případě potřeby hladká.
    9. přeneste ganache do ledničky a nechte ji úplně vychladnout. Přeneste do potrubního sáčku opatřeného středně kulatým hrotem a poté pipem na spodní stranu poloviny makaronových skořápek. Spojte se s horními skořápkami a dokončete makarony. Můžete je jíst hned, i když macarony jsou nejlepší druhý den.

    poznámky

    • stárnutí vaječných bílků: měl jsem nejlepší, nejvíce konzistentní úspěch s makarony, když používám ve věku vaječných bílků., Chcete-li to provést, oddělte bílé a žloutky a poté přes noc vložte bílé do ledničky. Druhý den je nechte sedět na pultu 1-2 hodiny, než vyrobíte makarony. Nemám na to vždy čas a někdy přeskočím noční období v Lednici, ale vždy nechám vaječné bílky sedět 1-2 hodiny, takže jsou opravdu pokojová teplota přinejmenším.
    • zmrazení a skladování: skladujte ve vzduchotěsné nádobě na pultu po dobu 3 dnů nebo v lednici po dobu 1-2 týdnů., Když jsou naplněny ganache, mohou být dokonce zmrazeny po dobu až 3 měsíců, ale některé další náplně, jako jsou džemy, které mají vyšší obsah vlhkosti, také nezmrazují.

    Nutriční Informace:

    22

    doporučené dávkování:

    1
    Množství Na Porci:Kalorie: 79Total Tuku: 3gSaturated Tuku: 2gTrans Tuku: 0gUnsaturated Tuku: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g