vždy jsem přemýšlel, proč mi balsamikový ocet způsobuje bolest břicha? A proč mi trvalo 10 let, než jsem našel odpověď?
Balsamic Vinaigrette býval můj jít objednat v restauraci a následně můj jít na způsob, jak opustit restauraci pocit nechutný. Moje myšlenka byla vinaigrettes jsou zdravější než obvazy jako ranč nebo caesar, obvazy s více tuku a; proto, lepší volba., Proč jsem se pak cítil nafouklý a proč na mě křičel můj žaludek, když jsem si vybíral balsamic vinaigrette?
netušil jsem, co je v balzamikovém octu, a abych byl upřímný, neuvědomil jsem si, že to musím vědět. Nenapadlo mě, že moje zdravá volba pro mě není zdravá. Nevěděl jsem, že balsamikový ocet může obsahovat něco jiného než ocet. A, předpokládal jsem, že to byla zdravá volba, protože to bylo s nízkým obsahem tuku a já jsem si dal salát. Uvědomil jsem si, že jsem stále uvízl ve způsobu přemýšlení o jídle z roku 1990.,
bylo pro mě opravdu těžké zbavit se pravidel potravin, které jsem se naučil na vysoké škole. Pravidla potravin, jako je tuk, jsou špatná, sacharidy jsou dobré; a všechny saláty jsou zdravé. Předpokládal jsem, že jakýkoli salát, který jsem si objednal s balsamikovou vinaigrette, byl zdravý, protože měl nízký obsah tuku a byl nazýván salátem. Netušil jsem, kolik cukru a umělých sladidel bylo přidáno do těch údajně zdravých salátů. A, netušil jsem, že celý tento cukr způsobil zmatek na mém střevě a celém těle.,
Když mi byla v roce 2007 konečně diagnostikována malabsorpce fruktózy, mnoho z těchto potravinových pravidel bylo nutně nahrazeno novými pravidly o tom, jak žít s potravinovou intolerancí. Jakmile jsem začal eliminovat všechna zpracovaná umělá sladidla a snížit denní příjem fruktózy na méně než 15 gramů, začal jsem se cítit mnohem lépe a začal jsem dělat lepší rozhodnutí. Moje nové saláty nebyly plné craisinů a medových glazovaných mandlí. Můj dietolog mě naučil, že tyto potraviny byly super vysoké v přidaných cukrech a fruktóze a samozřejmě špatná volba pro mě., Místo toho jsem se naučil, jak si vychutnat saláty s okurkami, ředkvičkami a několika plátky zeleného pepře.
Proč mi pak mé nové saláty s nízkým obsahem fruktózy způsobily žaludeční potíže? Co jsem to jedl?
Nedávno jsem přehodnotil seznam potravin a množství fruktózy v síti Food Intolerance Network. Když jsem prohlížel abecední seznam, moje čelist klesla na druhé písmeno, B. nemohl jsem tomu uvěřit! Balsamikový ocet má 7,4 gramu fruktózy. Jak to, že jsem to nevěděl? Není divu, že mi saláty připadaly, jako by mě otravovaly. 7,4 gramů fruktózy na porci!, Způsob, jakým používám salátový dresink, spíše jako příloha vs salátový dresink znamenal, že jsem potenciálně jedl 15 gramů fruktózy právě v mém salátu. Moje střeva křičela na mě, protože to nebylo šťastné; to bylo napadeno a snažil se mi říct, abych přestal jíst balsamico vinaigrette.
od mé diagnózy před 10 a více lety se dietologové, odborníci na výživu a gastroenterologové dozvěděli mnohem více o malabsorpci fruktózy. Nyní víme, jaké potraviny jsou bezpečné a jaké potraviny nejsou bezpečné. Víme, jak omezit zatížení fruktózy a vyvážit příjem glukózy a fruktózy., Víme také, jak přebytek fruktózy může způsobit chronický zánět a nesčetné množství příznaků za podrážděným střevem. Vím tolik o malabsorpci fruktózy, že mám pocit, že bych měl napsat článek na Wikipedii. Se všemi těmito znalostmi, jak mě nenapadlo podívat se na to, co je v balsamikovém octu? Po 10 letech života s touto nesnášenlivostí, jak jsem ještě udělal tak velkou chybu?
proč? Protože buďme upřímní, je tak těžké a vyčerpávající vynaložit tolik úsilí na jídlo., Někdy chci jen jít ven jíst a objednávat jídlo, aniž bych zpochybňoval číšníka, jako by byl obviněn z toho, že mě přímo otrávil. Chci se podívat na nabídku a vidět možnosti, ne omezení.
ale to není můj život. Pokud se chci cítit zdravě, musím se rozhodnout zdravě. Potřebuju vědět, co mám v jídle. Balsamikový ocet není pro mě volbou.
nelituji se. Teď se cítím mnohem lépe, když vím, co mě otravovalo a jak se vyhnout potravinám s vysokým obsahem fruktózy., Moje střeva je šťastná, nežiji v neustálém stavu mozkové mlhy a moje klouby nebolí celý den.
Ano, stále budu dělat chyby. Z těchto chyb se však poučím. Naučím se, co je pro mě zdravé, a napíšu svůj vlastní soubor pravidel stravování.
věděli jste například, že jablečný jablečný ocet má 0 gramů fruktózy? Ano, 0 – jak úžasné to je? 7,4 méně gramů fruktózy než balsamikový ocet. Upřímně jsem netušil, že octy mohou nebo nemohou mít fruktózu a všechny octy nejsou vytvořeny stejně., Děkuji síti potravinové Intolerance za pomoc. Děkuji, že jste mě naučil, co je pro mě dobré a co pro mě není dobré.
minulý týden jsem se rozhodl udělat caprese salát bez redukce balsamikového octa, protože jsem do své sbírky přidal nové potravinové pravidlo. Pravidlo #34: balsamikový ocet je pro mě definitivní ne.
místo redukce balsamikového octa jsem udělal jednoduchou vinaigrette s jablečným jablečným octem. Nahradila jsem rajčata jahodami, aby byla pro mé děti přitažlivější a přidala okurky. Přidáním okurek jsem necítil potřebu podávat další zeleninu na večeři., Pravidlo jídla #7: vždy podávejte zeleninu na večeři.
milovali jsme salát. A, miloval jsem, že jsem jedl něco zdravého pro mě.,
Apple jablečný Ocet (velikost porce, 8):
Smíchejte dohromady:
- 1 lžíce jablečného octa
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- 1/8 lžičky oregano
- 1/8 lžičky soli
- 1/8 lžičky pepře
Caprese Salát (velikost porce, 1):
Toss:
- 10 plátky okurky, nasekané na malé kousky velikosti kousnutí
- 3 jahody, nakrájené
- 4 velké listy bazalky, nakrájené
- 15 mini mozzarella perly
Tipy:
- rád používám Maille Dijon Hořčice., Jedná se o jednoduchý recept, ale přidává správné množství štiplavé chuti do jakéhokoli pokrmu.
- na každý salát jsem použil 2 lžičky vinaigrette a zbytek jsem uložil do salátů později v týdnu.
- 3 jahody mají méně než .75 gramů fruktózy. To je pro mě zdravá volba a moje děti dávají přednost tomuto salátu, pokud je vyroben s jahodami vs rajčaty. Trochu sladké jde dlouhou cestu, pokud jde o děti.