Svatojánského chleba (Rohovník) Bean Guma

Co Je To

karubin (LBG) je Přírodní potravinářské přídatné látky získané z rohovníku (Ceratonia siliqua), převládající v oblasti Středomoří. Podlouhlé lusky rohovníku jsou hrubě mleté, pak se oddělí jako dvě frakce, buničina a semeno. Svatojánská fazolová guma nebo LBG je odvozena z endospermu semenné frakce. Stupně produktu jsou určeny viskozitou vody, barvou prášku / čistotou a velikostí částic.,

Chemie a Struktura

chemické struktury z karubinu se skládá z propojených jednotek cukru—konkrétně dva hexóza cukrů (sladkosti, které obsahují šest atomů uhlíku), manózy a galaktózy, v poměru asi 4: 1. LBG může být chemicky popsán jako galaktomannan, podobně jako Tara a Guar dásně.

vlastnosti

Svatojánská fazolová guma je sama o sobě účinným zahušťovadlem a vodním pojivem, které vyžaduje teplo pro kompletní řešení. LBG přicházejí v různých rozsahech viskozity a rozsahu jasnosti., Rozdíly v jasnosti jsou způsobeny především barvou a přítomností „černých skvrn“ v prášku, které jsou přítomny z slupek semen teh při zpracování LBG. Roztoky a gely jsou zakalené kvůli přítomnosti celulózy ve standardním LBG. „Čirý“ nebo průhledný LBG lze provést odstraněním celulózové složky.

LBG vykazuje pozoruhodné synergie s některými dalšími hydrokoloidy, jako je Kappa Carrageenan a xanthanová guma. Zeptejte se našeho technického personálu pro více informací ještě dnes!,

Typické Aplikace

zmrzlinu: LBG funkce jako voda pojivo pro ovládání formace ledových krystalů při zachování hladké, krémová textura. Obvykle se používá v kombinaci s emulgátory a jinými dásněmi, jako je karagenan.

smetanový sýr: LBG poskytuje tělo, hladkou strukturu a zabraňuje synerezi. Může být použit v kombinaci s xanthanovou gumou a/nebo guarovou gumou.,

vodní gelové dezerty: LBG lze použít s karagenanem k výrobě zeleninových, želatinových dezertů, které nevyžadují chlazení. Může být použit buď v práškových směsích nebo v Polici-stabilní připravené k jídlu.

sýrové Pomazánky: LBG poskytuje krémovou texturu a řídí synerezi a zároveň zlepšuje stabilitu zmrazení a rozmrazování.

Technické Služby

Pro pomoc s tímto nebo jakýmkoli ISI karubin produktů, kontaktujte prosím naše technické služby zástupců na 1-800-628-3166.,

balení
padesát (50) lb., 3-vrstvené Poly-lemované papírové tašky. Objemová hustota: 55+ / – 5LB./ ft3.

Doba použitelnosti
znovu ověřte SPECIFIKACE po 2 roce. Skladujte správně utěsněné v chladném a suchém prostředí.

regulační
21 CFR-184.1343. Svatojánská fazolová guma je schválena pro všeobecné použití v potravinářských výrobcích.

Záruka na Výrobek
ISI zaručuje, že naše výrobky nejsou misbranded nebo mislabeled v době, kdy jsou dodávány z našeho závodu nebo skladu., Přestože jsou naše aplikační doporučení v době tisku považována za přesná, ISI nemůže zaručit vhodnost našich produktů pro dané použití. Dále nemůžeme zaručit možné porušení patentů třetích stran.

Kosher & Halal certifikace k dispozici