Tento příspěvek je super zdroj vše o kakaovém prášku v pečení. Pokud jste někdy přemýšleli, proč některé recepty vyžadují různé druhy kakaového prášku, odpovídám na všechny vaše otázky v tomto příspěvku. Naučte se rozdíl mezi nimi, kdy byste měli používat každý druh a kdy můžete nahradit jeden za druhého.
Pin je nyní uložit na později
Pin Recept
děláme trochu učení dnes a je to všechno o tom, kakaový prášek!, Nevím o vás, ale mluvit o čokoládě mě dělá velmi šťastným, a tak pokud jste někdy přemýšleli „co se děje s různými druhy kakaového prášku?“Slyšel jsem, že věci uklidím.
druh kakaového prášku, který používáte v receptech, je rozdíl, takže se pojďme kopat.
co je kakaový prášek?
bez příliš technické, kakaový prášek je v podstatě kakaové boby, které byly zpracovány, takže tuk (kakaové máslo) je odstraněn. To, co zbylo, se suší a pak se rozemele na prášek.,
kakaový prášek je neslazený a přidává bohatou čokoládovou chuť do čokoládových dezertů, ale pravděpodobně jste už tuto část věděli! Tak proč existují různé druhy? Do toho se dnes dostáváme.
dva nejběžnější typy jsou:
- Přírodní kakaový prášek
- Dutch-proces kakaový prášek
Přírodní Kakaový Prášek
Přírodní kakaový prášek je pouze zpracované kakaové boby se tuk odstraní a vysuší se., Hershey je přírodní neslazený kakaový prášek je nejvíce tradiční značka a ten, který používám nejvíce. Pokud jste někdy vzali chuť z kontejneru, už víte, že je hořký. Při přidání do pečiva vytváří velmi bohatou čokoládovou chuť.
hořkost je z přírodní kyseliny z kakaových bobů. Přírodní kakaový prášek se používá v receptech, které mají jedlou sodu, protože jedlá soda potřebuje kyselinu, aby se aktivovala, což způsobuje kvašení.,
Dutch-Process Cocoa
při výrobě holandského kakaa prochází dalším krokem zpracování, který snižuje jeho hladinu kyselosti. Takže ve srovnání s přírodním kakaovým práškem je méně hořký a má nižší kyselost. Barva je také lehčí ve srovnání s přírodním kakaem.
Takže, teď se možná ptáte…
Lze Nahradit Dutch-Proces Kakao pro Přírodní Kakaový Prášek?
první, věci první., Vždy byste měli používat to, co je uvedeno v receptu, ale v případě, že není uvedeno, pojďme si rozebrat to a zeptejte se na tyto otázky:
- Má recept mají jedlé sody? Pokud ano, pak nemůžete nahradit Holandský proces přírodním kakaovým práškem. Nezapomeňte: jedlá soda potřebuje kyselinu, aby mohla pracovat pravděpodobně (tj. kvas) a přírodní kakaový prášek má větší kyselost.
- má recept pouze prášek do pečiva? Pokud ano,můžete použít Holandský proces místo přirozeného.
- co když má recept prášek do pečiva i jedlou sodu?, V tomto případě, pokud recept vyžaduje více prášku do pečiva než jedlá soda, než můžete použít buď Holandský proces, nebo přírodní kakaový prášek. Pokud to vyžaduje více jedlé sody než prášek do pečiva, než použijte přírodní.
- co když recept nemá žádné kvasící činidlo? V tomto případě bude buď fungovat! Takže pro věci, jako je poleva, zmrzlina a horká čokoláda nebo jiné čokoládové nápoje – v podstatě cokoli bez kvasu – můžete použít buď.
co černý kakaový prášek?
dostávám o tom hodně dotaz, takže jsem to chtěl zmínit zde., Černý kakaový prášek je ultra zpracované holandské kakao a používá se hlavně pro barvu (jako v Oreo cookies) a obvykle se mísí s jiným typem kakaového prášku.
Černá kakaový prášek je opravdu těžké najít v obchodech – ve skutečnosti, jsem se snažil najít nějaké pro fotografii, ale nemohl! Proto často používám Hersheyův speciální tmavý kakaový prášek místo černého kakaového prášku, protože je levnější a snadnější najít. Používám to hodně pro tmavé čokoládové dezertní recepty, jako je můj napodobitel Oreos.,
substituce kakaového prášku
některé recepty vyžadují kakaový prášek a jiné vyžadují pečení čokolády a jeden můžete nahradit druhým. To je obzvláště užitečné, když potřebujete udělat dezert, ale nemáte čas běžet do obchodu!
v špetce, nahrazení kakaového prášku a čokolády na pečení bude zcela fungovat – s několika vylepšeními.,div id=“6282b12d21″>
Recepty, které používají Přírodní Neslazený Kakaový Prášek
- Nejlepší Brownies Recept
- Základní Čokoládový Dort
- Nejlepší Čokoládové Cupcakes
- Dvojitá čokoláda čip cookies
Recepty můžete použít holandské Proces Kakao v
- Horké Čokolády
- Jednu Misku Sušenek
- můj čokoládový dort rolích
Recepty, které používají extra Tmavá Čokoláda Kakao
- Cookies ‚n Cream Sušenky
- Čokoládový Dort
- Triple Čokoládový Pudink, Sušenky