S jen pár základních složek, řemeslníků, z toho většina Japonských nápojů se obratně podařilo vytvořit úžasnou škálu zájmu. Zatímco na první pohled se klasifikační systém může zdát trochu zmatený, netrvá dlouho, než se naučíte jména hlavních kategorií. Vědět, které kategorie a zájmu spadá do může pomoci učinit informované rozhodnutí, když čelí nabídce nápojů, pochopit, co se chutí dávat pozor, doporučená teplota k pití, a trochu více o této složky.,

Pro začátek

Kolem 75% z celkového objemu živého k dispozici je známý jako futsushu nebo pravidelné dobro‘, a se liší v kvalitě. Zbývajících 25% nebo tak, je známý jako tokutei meishoshu, v tomto případě ‚speciální označení zájmu, který je obecně považován za prémiové saké. Zájmu v této kategorii je uveden jeden z řady ‚speciální označení, které většinou závisí na změnách v procesu výroby nápoje.,

zrno rýže

rýže je samozřejmě podstatou saké, ale rozsah, v jakém je zrno skutečně zpracováno, se liší v závislosti na typu vyrobeného saké. Jako vnější část rýže, obilí obsahuje nečistoty, které mohou negativně ovlivnit chuť nápoje, vnější část je vroubkovaná pryč během zpracování. S více rýžových zrn mele pryč, kvalita sake zvyšuje, ale také náklady, protože více zrna je vyřazen., Procento obilí, který zůstává po frézování je známý v Japonštině jako seimaibuai, takže zájmu, který má 40% rýže, obilí mele pryč bude mít seimaibuai 60%, což je prémiový produkt.

dalším klíčovým faktorem při kategorizaci saké je, zda byl do nápoje přidán destilovaný alkohol. Zatímco pravidelné zájmu mohou mít poměrně vysoké procento přidán alkohol, pro premium zájmu pouze malé množství tohoto destilovaný alkohol, známý jako ‚pivovarské alkoholu, může být smíchán v, pokud vůbec (junmai rozděleny zájmu, například, bude mít bez přidaného alkoholu).,

Types of Premium Sake in Japan

Types of Sake Ingredients Percentage of rice grain remaining after milling Flavour Requirement, etc
Ginjoshu Rice, koji, and brewer’s alcohol 60% or less Ginjo brewing method. Distinctive flavour and good clarity
Daiginjoshu Rice, koji, and brewer’s alcohol 50% or less Ginjo brewing method., Výraznou chuť a nedotčené jasnosti
Junmaishu Rýže a koji Chuť a dobrou přehlednost
Junmai
Ginjoshu 		Rýže a koji 60% nebo méně Ginzo způsob vaření. Výraznou chuť a dobrou přehlednost
Junmai
Daiginjoshu 		Rýže a koji 50% nebo méně Ginzo způsob vaření., Distinctive flavour and pristine clarity
Tokubetsu
Junmaishu 		Rice and koji 60% or less Or special brewing process Flavour and pristine clarity
Honjozoshu Rice, koji, and brewer’s alcohol 70% or less Flavour and good clarity
Tokubetsu
Honjozoshu 		Rice, koji, and brewer’s alcohol 60% or less Or special brewing process Flavour and pristine clarity