co je maltodextrin?

levný, non-sladké, nízkokalorické, jemný, bílý prášek získávaný z škrobová zrna nebo zeleniny, jako je kukuřice, brambory, rýže, maniok, nebo (v Evropě), pšenice. Výrobci používají teplo, kyseliny a/nebo potravinářské enzymy ke snížení škrobu na krátký řetězec malých, rychle absorbovaných molekul glukózy. Některé „rezistentní maltodextrin“ je odolný vůči trávení.

k čemu se maltodextrin používá?,

je stále přítomen v cvičebních gelech, nápojích a barech kvůli své schopnosti zahušťovat produkty bez přidání spousty sladkosti a snadné stravitelnosti. „Je to jeden z nejrychlejších-pálení sacharidů na trh, takže je vynikající volbou pro sportovní výživy produktů,“ říká sportovní výživu Marie Spano, RD, a upozorňuje, že sportovci používat je, aby získat energii během cvičení a doplnění glykogenu (cukru) ukládá ve svalech později. Používá se také k přidání textury v pečeném zboží, vlhkosti do nízkotučných produktů, jako jsou salátové dresinky a hromadné do umělých sladidel., V posledních letech společnosti používají rezistentní maltodextrin k posílení obsahu vlákniny ve zpracovaných potravinách.

Maltodextrin obavy

V roce 2012, Centrum pro Vědu ve Veřejném Zájmu podal žalobu proti Přírodě Údolí pro marketingové jeho granola bary jako „přírodní“, a to navzdory přítomnosti „vysoce zpracované“ maltodextrin a vysoké fruktózy kukuřičný sirup. „V přírodě neexistují a ani pod nejelastičtější možnou definicí by mohly být považovány za přirozené,“ řekl ředitel CSPI Michael Jacobson., CSPI také nedávno povolán z Farmy Cascadian pro použití odolný maltodextrin jako „falešné vlákno“ v jeho granola bary, a upozorňuje, že „na Rozdíl od otruby a jiné nezpracované, neporušená vlákna, nejvíce izolované, zpracovaných vláken udělat špatnou práci, zabránit zácpa nebo snížení hladiny cholesterolu v krvi.“

Další poznámka, že primární zdroj maltodextrin je geneticky modifikovaná kukuřice, a že některé produkty mohou být vyrobeny s pšenice—běžný alergen. „Ti, kteří mají celiakii nebo alergii na pšenici, by měli ověřit, že maltodextrin ve svém produktu není vyroben z pšenice,“ říká Spano.,

Co věda říká o maltodextrin

Gmo a alergie stranou, někteří vědci vyvolaly různé obavy o maltodextrin: že se to může změnit bakterií ve střevě zhoršuje gastrointestinální problémy, jako je Crohnova nemoc. Christine McDonald, PhD, syndromu dráždivého tračníku výzkumník s tCleveland Clinic publikovali studii, v červenci 2014 ukazuje, že u myší vystavených maltodextrin utrpěl zhroucení anti-mikrobiální obranu v jejich střevech, což salmonely se množí. Laboratorní studie ukázaly, že může podporovat růst E. coli.,

jak průmysl reaguje

složka společnost Austrade nyní nabízí Projekt bez GMO Vertifikovaný maltodextrin získaný z kukuřice a voskové kukuřice. Jiné společnosti zavedly organický tapiokový maltodextrin vyrobený z kasavy a ve výrobním procesu používají enzymy spíše než tvrdé chemikálie. Některé sportovní výživové společnosti, včetně Ignite Naturals, nyní vyrábějí produkty bez maltodextrinu pomocí sirupu z hnědé rýže.

je pro produkty obsahující maltodextrin v pořádku nosit přírodní štítek? Proč? Nebo proč ne?