Zvěřina je jedním z více podceňuje druhy zvěře na trh. Pokud jste vyrostli kolem lovu nebo jste se odvážili ze své komfortní zóny při objednávání v luxusní restauraci,je tu dobrá šance, že jste možná ještě nezkoušeli jelení maso.
Jak již bylo řečeno, existuje spousta důvodů, proč byste měli zvážit přidání zvěřiny do Týdenní rotace večeře nebo alespoň zkusit, pokud jste to ještě nezkusili.,
nejen, že jelení maso chutná dobře, ale je také nabité živinami, štíhlejší než běžné hovězí maso a nabité přínosy pro zdraví. Jelení maso je také udržitelné bílkovinné jídlo, které může pomoci při hubnutí a pomůže udržet váš mozek, svaly a imunitní systém zdravý.
co je to zvěřina?
zvěřina je maso z jelena. Je to druh libového červeného masa, který je srovnatelný s hovězím masem a často se používá v dušených, chilli a sekaných. Ale je to zvěřina losů?, Definice zvěřiny technicky zahrnuje jakýkoli druh masa ze zvířete v rodině jelenů, který zahrnuje také Karibu, antilopu, soby a losí maso.
kromě toho, že je nižší v tuku a kalorií, než hovězí, zvěřina se může pochlubit také rozsáhlý seznam živin, které poskytují dobré množství niacin, zinek a vitamin B12, které potřebujete pro celý den. Navíc místní zvěřina je také považována za udržitelnější zdroj bílkovin, který může pomoci udržet populace jelenů pod kontrolou, aby se zabránilo poškození lesů a plodin.,
nejlepší ze všech je snadné použití, plné chuti a může být skvělým způsobem, jak zvýšit nutriční hodnotu téměř jakéhokoli jídla.
Výhody Trávy Krmil Zvěřina
- Podporuje Hubnutí
- Pomáhá Předcházet Anémii
- Posiluje Imunitní Systém
- Podporuje Růst Svalů a Zotavení
- trvale Udržitelný Zdroj Bílkovin
- Podporuje Zdraví Mozku
1. Podporuje Hubnutí
Jelení maso je naloženo s bílkovin a relativně nízký obsah kalorií, což je skvělé dietní doplněk, pokud jste chtějí zbavit pár kilo navíc., Konzumace bílkovin může pomoci snížit hladinu ghrelinu, hormonu, který je zodpovědný za stimulaci hladu. (1) Některé studie také ukazují, že strava s vysokým obsahem bílkovin může zvýšit metabolismus a snížit chuť k jídlu a příjem. (2, 3)
2. Pomáhá předcházet anémii
anémie je stav, ke kterému dochází, když vaše tělo nemá dostatek zdravých červených krvinek. Příznaky anémie se mohou pohybovat od únavy a závratě až po bledou kůži nebo rychlý srdeční tep.,
přestože existuje mnoho potenciálních faktorů, které mohou přispět k anémii, jsou nedostatky důležitých vitamínů a minerálů zvláště častými příčinami. Nízké hladiny vitaminu B12 a zejména nedostatek železa mohou narušit tvorbu červených krvinek a vést k anémii.
zvěřina je vynikajícím zdrojem obou těchto živin a poskytuje 33 procent vašich potřeb vitaminu B12 a 16 procent vašeho denního požadavku na železo v každé porci tří uncí. Přidání několika porcí jeleního masa do zdravé výživy každý týden vám může pomoci splnit vaše potřeby mikroživin, aby se zabránilo anémii.,
3. Posiluje imunitní systém
jelení maso je bohaté na zinek, přičemž pouze jedna tři unce porce vyřadí 29 procent vaší denní potřeby zinku. Zinek je základní minerál, který hraje ústřední roli v mnoha aspektech zdraví, zejména pokud jde o váš imunitní systém.
Zinek je zásadní pro normální vývoj a růst imunitních buněk, a také pomáhá zabránit oxidační stres způsobené zánětem. (4) může také nabídnout ochranu před určitými podmínkami., Podle studie zveřejněné v análech výživy & metabolismus, dostatečný příjem zinku může snížit příznaky a zkrátit dobu respiračních infekcí, jako je běžné nachlazení. To může být také prospěšné při léčbě stavů, jako je malárie, pneumonie a průjem. (5)
4. Podporuje růst a regeneraci svalů
zvěřina má vysoký obsah bílkovin, což je nezbytné pro budování a opravu tkání v těle., Dostatek bílkovin ve vaší stravě je také klíč, pokud chtějí získat svalovou hmotu, protože bílkovina je považována za stavební kámen pro kosti, kůži, chrupavky a svaly.
kromě toho, že má vysoký obsah bílkovin, obsahuje jelení maso také specifickou aminokyselinu zvanou L-glutamin, u které bylo prokázáno, že pomáhá při regeneraci svalů. V jedné studii ze Školy Zdravotnictví a Lidské Výkonnosti, Rozdělení Kineziologie na Dalhousie University v Kanadě, suplementace L-glutamin bylo prokázáno, že urychlit zotavení a snížit bolestivost svalů po cvičení v 16 účastníků. (6)
5., Udržitelný zdroj bílkovin
jelení maso je jednou z nejlepších proteinových potravin, které můžete začlenit do své stravy. Ve skutečnosti, s téměř 23 gramy bílkovin v každé porci tří uncí, obsah bílkovin ve zvěřině vs. hovězí maso je téměř totožný,což z něj činí skvělý doplněk stravy s vysokým obsahem bílkovin.
Protein tvoří základ vašich vlasů, kůže a nehtů a je také potřebný pro syntézu určitých enzymů a hormonů. Nedostatek bílkovin může mít vážné důsledky, od zpomalení metabolismu až po tankování energetických hladin a nálady.,
nejen, že je jelení maso s vysokým obsahem bílkovin, ale místní zvěřina je také považována za udržitelnější zdroj bílkovin. Přemnožení jelenů je vážným problémem a může vést k poškození plodin a krajiny. Lov jelenů je způsob, jak udržet populace jelenů pod kontrolou a minimalizovat potenciální dopad na životní prostředí.
6. Podporuje zdraví mozku
je jasné, že to, co jíte, může mít velký vliv na zdraví vašeho mozku., Zvěřina může pomoci dodat určité vitamíny a minerály, které bylo prokázáno, že zlepšení kognitivních funkcí, zlepšení paměti a doladit ostření, umístění mezi nejlepší mozku potravin kolem.bylo například prokázáno, že Vitamin B12 zlepšuje funkci učení a paměti . (7) studie také ukazují, že niacin může pomoci chránit před kognitivním poklesem a vývojem neurodegenerativních stavů, jako je Alzheimerova choroba. (8) jelení maso také obsahuje dobrý kus vitamínu B6, který může pomoci zvýšit náladu a zlepšit duševní zdraví., (9)
výživa zvěřiny
takže je jelení maso zdravé? Rozhodně! Zvěřina je nejen skvělým zdrojem bílkovin, ale také poskytuje řadu dalších důležitých mikroživin, jako je niacin, vitamin B12 a zinek.
tři unce porce (cca 85 gramů) vařené mleté srnčí obsahuje přibližně: (10)
- 159 kalorií
- 22.5 g protein
- 7 g tuk
- 7.9 mg niacin (39 procent DV)
- 2 mikrogramů vitamínu B12 (33% DV)
- 4.4 mg zinek (29 procent DV)
- 0.,4 mg thiamin (29 procent DV)
- 0.4 mg vitamín B6 (20% DV)
- 194 mg fosforu (19 procent DV)
- 0.3 mg riboflavin (16 procent DV)
- 2.8 mg železa (16% DV)
- 8.8 mikrogramů selenu (13% DV)
- 309 miligramů draslíku (9% DV)
- 0.6 mg kyselina pantothenová (6% DV)
- 20.4 mg hořčíku (5% DV)
kromě toho, aby živiny uvedené výše, zvěřina obsahuje také vitamín E, mědi a kyseliny listové, jakož.
zvěřina vs., Bizoní maso
podobně jako zvěřina je bizonové maso oblíbené jak pro svůj výživový profil, tak pro zdravotní přínosy. Bison je také nabízený jako zdravější alternativa k hovězí, protože je štíhlejší, bohatší v několika vitamínů a minerálů, a více pravděpodobné, že bude tráva-krmil. Existuje však spousta rozdílů, které odlišují bizony a zvěřinu.
bizon má lehkou, mírně sladkou a jemnou chuť. Chutná velmi podobně jako hovězí maso krmené trávou a funguje dobře v téměř každém receptu, kde se používá hovězí maso, jako jsou hamburgery, dušené maso a polévky., Zvěřinová chuť je naopak o něco bohatší s zemitější chutí. Stejně jako bizon může být také použit v dušených a chilli, ale je velmi štíhlý a musí se smíchat s jinými druhy masa pro určité pokrmy, jako jsou hamburgery.
nutričně existuje také několik rozdílů mezi těmito dvěma. V jedné porci tří uncí obsahuje bizon o něco méně kalorií a bílkovin a je také o něco nižší u mikroživin, jako je niacin, thiamin, železo a riboflavin. Bizon však obsahuje o něco více zinku, vitamínu B12 a selenu než zvěřina.,
jak již bylo řečeno, nutriční rozdíly mezi bizonem a zvěřinou jsou minimální. Užijte si oba jako součást zdravé výživy, abyste využili jedinečných zdravotních výhod, které každý může nabídnout.
Kde Najít a Jak Používat Jelení Maso
Zajímá vás, kde koupit zvěřinu? I když můžete mít potíže s hledáním zvěřiny na prodej v místním obchodě s potravinami, v posledních letech je stále dostupnější. Ve skutečnosti, mnoho specializovaných obchodů nebo řeznictví mají jelení maso na prodej a může také často zvláštní objednávku pro vás, pokud ne., Pokud máte potíže, zvěřina je k dispozici také prostřednictvím některých on-line prodejců, kteří ji mohou poslat zmrazené přímo k vám.
chuť jeleního masa je často popisována jako bohatá a zemitá s pevnější strukturou než jiné druhy masa, jako je hovězí maso. I když se někteří lidé vyhýbají zvěřině, protože říkají, že chutná gamey a tvrdá, všechno jde o správnou přípravu.
protože je to velmi libové maso, jelení maso chutná nejlépe, když se vaří nízko a pomalu. Braising nebo dušení to jsou dvě populární metody vaření, které mohou skutečně přinést svou jedinečnou chuť., Namáčení masa ve vodě, octě nebo podmáslí před vařením může pomoci odstranit krev a snížit chuť gamey.
můžete snadno začlenit jelení maso do mnoha vašich oblíbených jídel. Zvěřina trhaná, chilli, guláš a Zvěřinová pečeně jsou jen několika možnostmi použití tohoto výživného masa.
recepty na zvěřinu
s bohatou a výraznou chutí lze jelení maso snadno přidat do mnoha různých receptů, od polévek po sendviče a dále. Hledáte nápady?, Zde je pár základních zvěřina recepty, které můžete vyzkoušet:
- Zvěřina pastýřský Koláč
- Crockpot Srnčí Guláš
- Pikantní Asijské Srnčí, Mísa
- Pikantní Fazolový Zvěřina Chilli
- Zvěřinová Sekaná
Historie
v Průběhu historie, jelen hrál velkou roli v umění, mytologie a kultury několika starověkých civilizací, včetně staří Řekové, Egypťané a Keltové. Jeleni jsou také důležitým zdrojem potravy pro člověka po staletí., V Číně, Jelen sika byl základem pro rané lidi, zatímco sob byl často konzumován během pozdní doby kamenné.
chov jelenů ve Spojených státech začal kolem roku 1970, kdy lidé začali hledat jiné způsoby využití své půdy a zdrojů. Přestože se zvěřina vyrábí v menším množství než jiné druhy masa, jako je hovězí a kuřecí maso, má stále velký ekonomický dopad po celém světě. Pro některé z největších zemí produkujících jeleny, jako je Nový Zéland, Německo, Irsko a Velká Británie, může komerční chov jelenů generovat roční příjem více než 100 milionů dolarů., (11)
kromě toho, aby maso, jelen také produkovat paroží, typ nezralé tkáně, která se tvoří na kosti a chrupavky parohy, který je extrahován a do doplňků, jako jsou deer paroh sprej. Ačkoli důkazy byly smíchány o jeho potenciálních výhodách a účinnosti, paroh samet obsahuje aminokyseliny, kolagen a růstové faktory a obvykle se používá k podpoře zdraví kloubů, zlepšení síly a zvýšení vytrvalosti.,
bezpečnostní opatření
přestože je zvěřina obecně považována za bezpečnou a zdravou alternativu k mnoha jiným druhům masa, existuje určité nebezpečí konzumace jeleního masa, které je třeba zvážit.
především, navzdory mnoha přínosům pro zdraví, je zvěřina stále považována za druh červeného masa. Konzumace nadměrného množství červeného masa byla spojena s vyšším rizikem několika stavů, včetně srdečních chorob a rakoviny. (12) i když je v pořádku si čas od času užívat, udržujte příjem červeného masa s mírou a nezapomeňte jej vyvážit výživnou stravou.,
existují také obavy z některých onemocnění, které běžně infikují jelena přenášeného na člověka. Například chronické plýtvání je smrtelné onemocnění způsobené abnormální formou proteinu, který infikuje hostitele a způsobuje behaviorální a neurologické změny.
i když neexistují žádné důkazy o této nemoci infikující lidi, doporučuje se vyhnout se konzumaci určitých částí jelena, jako jsou mozky, oči, míchy, mandle, slezina nebo lymfatické uzliny, aby se minimalizovalo riziko. Navíc, pokud lovíte jelena, vyhněte se zabíjení všech jelenů, které se zdají být nemocné.,
nakonec se ujistěte, že praktikujete bezpečné techniky vaření a manipulace, abyste zabili bakterie a zabránili šíření infekce. Vždy uložte jelení maso do chladničky nebo mrazničky a vařte na vnitřní teplotu nejméně 160 stupňů Fahrenheita. Pokud se po konzumaci jeleního masa vyskytnou nějaké negativní vedlejší účinky, poraďte se se svým lékařem.
poslední myšlenky
- zvěřina je maso z jelenů, včetně zvířat v rodině jelenů, jako jsou losi, sobi, Karibu a antilopy.,
- je nižší v kaloriích a tuku než hovězí maso a má podobnou, ale bohatší, zemitější chuť.
- jelení maso má vysoký obsah mnoha důležitých živin, včetně vitamínu B12, zinku a niacinu.
- je považován za udržitelný zdroj bílkovin a může pomoci podpořit hubnutí, podporu zdraví mozku, posílení imunity, podporu růstu svalů a zotavení, a prevenci anémie.
- zvěřina může být snadno přidána do některých vašich oblíbených receptů a dělá výživný doplněk k dobře zaoblené stravě.