Robert Elwood jednou uvařil humra zaživa-humři jsou jedním z mála tvorů, které jíme, že máme dovoleno porážet doma. Je to obvyklý způsob, jak je zabít a vařit. „Uvařil bych teď humra?“ptá se Elwood, Emeritní profesor na School of biological sciences Na Queen‘ s University Belfast, s odkazem na práci, kterou udělal více než deset let na korýši a bolesti. „To bych neudělal, zabil bych ho před vařením.,“
otázka, zda humři cítí bolest – a způsob, jakým by s nimi lidé měli (nebo neměli) zacházet – byla nedávno znovu vznesena. Minulý týden musela londýnská společnost bránit prodej živých humrů přes Amazon, které jsou omezeny v obalech a zveřejněny spotřebitelům. Ostatní rybáři ve Velké Británii, ne na Amazonu, také kurýrují živé humry lidem doma. Minulý měsíc Švýcarsko zakázalo praxi vaření humrů naživu, což je na Novém Zélandu již nezákonné., Od 1.Března musí být zvířata v rámci revize právních předpisů na ochranu zvířat před vařením elektricky omráčena.
je nemyslitelné, že bychom byli prodáni živé kuře nebo jehněčí zabít doma. Proč někteří lidé myslí na humry jinak? „Vypadají pro nás tak odlišně, bydlí v úplně jiném prostředí než my,“ říká Maisie Tomlinsonová, ředitelka kampaně korýšů soucit, která lobuje za humánní zacházení s korýši. „S jejich tvrdými skořápkami a zvláštním vzhledem se může zdát, že možná necítí bolest; vypadají docela tvrdě., Ale myslím si, že čím dál víc si lidé uvědomují, že to není tak, jak zvíře vypadá, je to vědecký důkaz jejich cítění.“Je čas, říká kampaň skupiny, změnit náš postoj k humry a další decapod korýšů, jako jsou krabi, které jsou léčeny podobným způsobem – končetiny stáhl, často se prodávají živé, někdy vařené naživu.
organizace byla zřízena v reakci na reportáž ve zprávách v roce 2015 o korejský supermarket v Surrey, že prodávají živé kraby, balené ve fólii, pro domácí porážku., „Zjistili jsme, že ačkoli RSPCA mohla mít slovo, nebyli schopni podniknout další kroky, protože tato stvoření nebyla chráněna podle zákona o dobrých životních podmínkách zvířat 2006,“ říká Tomlinson. „Když jsme se podívali na vědu a zjistili, kolik výzkumu došlo k bolesti dekapodu, byli jsme opravdu šokováni.“
Korýšů Soucit je lobování u vlády, což je při pohledu na životní podmínky zvířat, právní předpisy, zahrnout decapod korýšů v jeho definici „zvířat“. „V současné době se zákon o dobrých životních podmínkách zvířat vztahuje pouze na obratlovce,“ říká Tomlinson. „Existuje však klauzule, která umožňuje zařazení jakýchkoli Bezobratlých, pokud je vláda přesvědčena, že zvířata jsou schopna zažít bolest nebo utrpení., Zjistili jsme, že vláda neprováděla žádné hodnocení vnímání korýšů decapod od doby zákona o dobrých životních podmínkách zvířat 2005. Tvrdíme, že nyní existují důkazy, které ukazují, že je vysoce pravděpodobné, že může zažít bolest.“
měli bychom tedy v této otázce všichni vést kampaň? Velká část výzkumu, na kterém korýš soucit zakládá svou kampaň, pochází z Elwoodu. „Je obrovské potíže klást otázky o bolesti zvířat, protože neexistuje žádný definitivní experiment, který by řekl: Teď jsem to dokázal,“ říká., „To platí pro všechna zvířata. Jsme velmi tolerantní, že kočky a psi zažít bolest – myslím, že to bude neobvyklý člověk, který řekl, že ne, kategoricky – ale to je provedeno pouze na pravděpodobnosti. Neexistuje žádný absolutní důkaz.“
obvyklým argumentem proti nim je pocit bolesti, že jejich struktura mozku je tak odlišná od naší. „Argument je: známe oblasti spojené s bolestí u lidí; pokud tyto oblasti nemáte, nemůžete cítit bolest., Ale je zcela jasné,že v evoluci vznikly úplně jiné struktury, které mají přesně stejnou funkci-korýši nemají vizuální kůru nic podobného lidské, ale vidí. Vzhledem k evoluční výhodě prožívání bolesti není důvod předpokládat, že by neměli mít tuto ochranu před poškozením tkání.“
přijal moudrost o korýšů chování v reakci na podněty bylo, že to byl reflex, nikoli reakce na bolest. „Znovu a znovu jsme zjistili, že tato zvířata reagují mimo reflex,“ říká Elwood., „Například první experiment, který jsme udělali, bylo dát slabou kyselinu na jednu anténu krevety. Zvířata se pak zabývala prodlouženým třením a škrábáním této konkrétní antény. Pokud zraníte kraba, chrání ho – položí dráp přes ránu – pokud je poblíž další krab. Tyto věci jsou v souladu s myšlenkou bolesti.“
Elwood a jeho tým se podívali na to, co nazývá „motivační kompromisy“. Dodávali malé elektrické šoky poustevníkům krabům, kteří žijí v prázdných šnečích skořápkách., Někteří z krabů opustili skořápku, i když s větší pravděpodobností odešli, pokud jejich skořápka pocházela z nepřipraveného druhu – zdálo se, že mají pocit, že mají méně co ztratit.
také ukázal, že si pamatují „bolest“: pokud po obdržení úrazu elektrickým proudem neopustili skořápku, byli mnohem keener, aby vyměnili skořápku za jinou o 24 hodin později než krab, který nedostal elektrický šok. „Celá jejich motivace k jejich skořápce byla změněna malým úrazem elektrickým proudem,“ říká Elwood., V dalším experimentu se pobřežní Krabi naučili vyhnout se místu, kde dostali elektrický šok. „Také jsme zjistili, že po úrazu elektrickým proudem se produkují stresové hormony.“
je přesvědčen, že korýši mohou cítit bolest? „Nyní jsme v oblasti, kde můžete říci, že existuje tolik důkazů o bolesti u korýšů, jako je tomu u mnoha obratlovců,“ říká. „Obratlovci obecně dostávají nějakou ochranu blahobytu; korýši ne.“
ostatní vědci jsou méně jisti. „Nejsem přesvědčen, že cítí bolest,“ říká Robert Steneck, profesor mořských věd na University of Maine. „Neexistuje žádný přesvědčivý případ, který by naznačoval, že cítí bolest. Opravdu nevidíte tuto úroveň zájmu o lidi, kteří jedí ústřice nebo škeble-jsou určitě stejně živí. Problém má více společného s tím, jak antropomorfizujeme různá zvířátka., Skutečnost, že humři se pohybují a škeble ne, že mají oči-myslím, že to má tendenci zvyšovat naši citlivost na jejich konec života více než mít syrovou ústřici.“
Steneck studuje humry od roku 1983 ve vodách kolem Maine, severní-východní-většina z NÁS stát. Je domovem 1,2 milionu lidí a 3,5 milionu pastí na humry. Maine-a pobřeží severně od něj, v Kanadě-je sladké místo pro humry, říká, díky své studené vodě., „Nejvyšší hustota populace humrů na světě je u pobřeží Maine,“ říká – a chytí mnoho z nich. Co je překvapivé, říká Steneck, je to, jak udržitelná praxe se zdá být. „Všechny účty ukazují, že akcie rostou v hojnosti, a pokud se podíváte na úlovek humrů na past, pokračuje to nahoru,“ říká. „To se zvyšuje, navzdory tlaku na ně. Je to jediný rybolov, o kterém vím, že byl zaměřen téměř 200 let a dnes je na tom lépe než kdy předtím.,“(Na Britských ostrovech je jeden udržitelný rybolov humra certifikovaný Radou námořních správců-přeshraniční rybolov v Jersey Normandie, tvořený asi 130 malými rybářskými čluny.)
nadměrný rybolov jiných druhů pomohl rozmachu mainských humrů. Steneck říká, že “ domestikoval náš ekosystém. Tím myslím, že jsme odstranili všechny predátory – měli jsme tresku, štikozubce, treska jednoskvrnná, aktivní predátory v pobřežním Maine. Všichni jsou pryč, jsou přefiltrovaní.“Menší, mladší humři mohou uniknout z humrových hrnců a jíst návnadu, která jim měla pomoci zachytit., „Každá past na humry, každé dva dny, dostane kilo návnady. Krmíme je.“Mateřská stanoviště humrů, kde se larvy vyvíjejí, jsou většinou prázdná od jiných druhů, „ale jsou naložena s jinými kraby v Evropě, pravděpodobně přispívá k velmi nízké hustotě evropských humrů, které máte“.
Maine lovci mají vysokou etiky úspor, říká. Například, dali zářez do ocasu chovných samic“, aby je nikdo nemohl sklízet., Existuje minimální právní velikost, ale existuje také maximální právní velikost, nad kterou nemůžete sklízet humry a mohli by žít dalších 50 let.“
humři jsou fascinující stvoření. Jsou osamělí, s výjimkou Páření-pravděpodobně by neocenili, kdyby byli drženi v nádrži s jinými humry – a mohou žít až do 100. Když vyrostou ze svého krunýře, rozdělí se a stvoření z něj vycouvají, zranitelné a nahé, dokud nevyroste nový. „Všechno, co bychom nazvali „kůže“, “ říká. „Není to jen jejich kůže – zahrnuje jejich jícen., Pak mají jakousi papírovou kostru.“Dotkněte se jednoho z nich, než bude těžké a okamžitě ho zabijete. „Bohužel jsem se s tím několikrát setkal, kde jsem ho chytil, abych to změřil,“ říká Steneck.
Ženy také línají pářit se; ve své knize Tajný Život Humři, Trevor Corson popisuje jako „svlékání“., „Muž někdy hlídá ženu, když ztvrdne, protože je velmi zranitelná,“ říká Steneck. „Systém páření je trochu jako vlci, v tom, že existují dominantní muži, kteří soutěží s jinými muži, a ženy si navzájem konkurují o nejlepší úkryty. Můžete mít jeden dominantní samec oplodnit 10 samice a samice budou oddálit jejich prolévání, dokud nebudou mít přístup k tomuto stud.,“
takový je život humra-pokud neskončí chycen, vázán a poslán do restaurace nebo domu příliš ambiciózního kuchaře, který se pak ptá, zda mohou projít porážkou. „Odhaduje se, že jedlý krab, který se vaří naživu, může trvat až tři minuty, než ztratí vědomí,“ říká Tomlinson. „To je něco, co by bylo u obratlovců neslučitelné, kde mluví o milisekundách, aby ztratili vědomí .“
některé restaurace omráčí své humry před vařením., Mluvčí restauračního řetězce Burger & Lobster, významný dovozce živých humrů, říká, že “ přijal humánní způsob odeslání … použití tlakového prostředí s vysokou rychlostí páry nelze srovnávat s vařením humra živého“. Systém je výsledkem let výzkumu, mluvčí říká, ale výzkum nebyl zveřejněn a mluvčí nemohl nebo nechtěl říct, od koho to bylo provedeno, jiné než „sbírky našich kuchařů, mořských biologů a humra rybáři“.,
existuje nejlepší způsob, jak zabít humra? „Vím, že někteří lidé je rádi dávají do mrazáku,“ říká Steneck. „Nejsem si jistý, že je to skvělý způsob, jak jít.“Elwood říká, že kdyby provozoval restauraci,“Dal bych jim elektrické ohromující, což zcela zničí centrální nervový systém v mikrosekundě“. Doma, jako biolog obeznámený s anatomií humra, by věděl, kam strčit nůž do zadní části hlavy, než ho rozdělí na dvě části a zničí mozek a nervový systém., „To by mělo někomu chvíli trvat, pokud ví, co dělá,“ říká. Průměrný člověk „může skončit tím, že způsobí více škody než užitku, bodnutím zvířete na různých místech, než je zabito“. Etiku stranou, neexistuje nic jako trochu nešikovné murderousness aby vám z vaší večeře.
* tento článek byl změněn dne 13. února 2018. Dřívější verze odkazoval se na Velké Británii v zmínce o Jersey Normandie rybolovu; crown závislost Jersey není součástí Velké Británie, ale je na Britských ostrovech.,
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger