instant-čtení teploměr je základní pomůcka pro 99 procent lidí, kteří vařit steaky doma. Pokud hledáte skutečné středně vzácné, budete chtít, aby vám ten teploměr řekl, když jste tam. Ale co další procento lidí, kteří nepotřebují teploměr na maso? No, nevíme přesně, co se s nimi děje, ale kdybychom měli hádat, řekli bychom, že vaří jen steak sukně., Protože jakmile se naučíte, jak vařit steak, dozvíte se také, že nepotřebujete teploměr hit perfektní medium-rare pokaždé, když budete pracovat s touto magickou řez masa. Můžete ji očkovat a mít pokaždé šťavnatý, pěkně opečený, dokonale růžový steak.
Pokud si nejste obeznámeni s sukně steak, tv s plochou steak, který běží podél žebra z krávy, relativně štíhlé a plné chuti., Pravděpodobně jste to viděli nakrájené a podávané s vejci k snídani nebo plněné do tortilly pro fajitas. A je to tenkost, která dělá sukně steak nejjednodušší, nejvíce spolehlivý steak vařit doma. Zde je návod, jak ji pokaždé přibít:
začněte poklepáním steaku sukně suchým papírovým ručníkem. Odstranění přebytečné vlhkosti z steaku umožňuje exteriéru rychleji zhnědnout. Steak osolte na obou stranách košer solí a čerstvě popraskaným černým pepřem., Obvykle byste nechali hustý steak sedět při pokojové teplotě asi hodinu před vařením, aby se ochladil, ale protože steak sukně je tak tenký, potřebuje jen sedět asi 15 minut, než je dobré jít.
Zatímco vytápění litinový pánev přes vysoké teplo, pat steak suché ještě jednou s papírovým ručníkem odstranit poslední z vnější vlhkosti. Vetřete dostatek olivového oleje přes steak, aby ji lehce kabát., (Rádi olejujeme steak spíše než pánev, která snižuje kouř.) Nyní je váš steak připraven k vaření.
Jakmile je pánev horká, položte steak a nechte ji nerušeně. Vysoké teplo rychle zhnědne steak a jakmile uvidíte na vnější straně steaku hluboce hnědou, křupavou strukturu, otočte ji. To by mělo trvat pouze 2-3 minuty na první straně a 2 minuty na druhé straně., Je to velmi rychlá doba vaření a obecně platí, že jakmile jsou obě strany opečené, můžete předpokládat, že interiér je vařený až středně vzácný.
Nyní můžete nechat steak odpočinout po dobu 10 minut. Opět bychom museli nechat větší steak odpočívat asi 30 minut, ale protože steak sukně je tak tenký, je třeba udělat méně práce. Jakmile odpočívá, nakrájejte steak na proužky proti zrnu., Sukně steak není známý pro bytí nejjemnější steak v zemi, takže menší proužky, aby pro více příjemný zážitek z jídla.
celá situace vaření steaků vám zabere asi 30 minut, což vám podle našich výpočtů dává více času sledovat vaše pořady, stěžovat si na svého šéfa, vyrazit do posilovny nebo dělat cokoli jiného to je, že děláte na weeknight. Ještě steak! Víc času! Dobré věci všude kolem.