v Anglii by žádná neděle nebyla úplná bez pečené večeře. Často jedl v poledne, nikoli večer, to je sloužil hospod a večeře nahoru a dolů v zemi, a je jen o nejlepší výmluva je dostat rodiny společně, aby dohnal. Pokud byste ji chtěli znovu vytvořit doma, zde je několik tipů, jak vařit perfektní anglickou pečenou večeři.,
dlouhodobá Tradice
tradice pečeně večeře v neděli začal v Anglii, i když jeho popularita se brzy rozšířila do zbytku spojeného KRÁLOVSTVÍ a po celém světě na místech tak vzdálených, jako je Nový Zéland. Praxe konzumace pečeného hovězího masa začala před staletími. Většina to spojuje s Yeoman Warders, kteří střeží Tower of London., Existují dva důvody: jako osobní strážci Jindřicha VII. jim bylo dovoleno jíst tolik hovězího masa, kolik si přáli z královského stolu, a také byli jednou placeni hovězím masem, odtud přezdívka Beefeaters.
tato tradice byla přijata jinde-záznamy naznačují, že to bylo nejčastější mezi normálními lidmi v Yorkshiru, než se rychle stala národní posedlostí. Pokud jste si to mohli dovolit, pečili jste si vlastní maso v krbu (nebo s největší pravděpodobností to udělal váš kuchař!) Ti, kteří žijí skromnějšími prostředky, by u pekařů upustili menší kus pečeného hovězího., Chleba nebyl upečené na neděli, takže maso by být vařené v redundantní trouby, připraven pro každého, aby sbírat na cestě z kostela.
, Které Maso Řezy na Použití
Některé kusy masa jsou vhodnější než jiné. Pokud se rozhodnete pro pečené hovězí maso, pak svíčková, žebro a horní strana dělají skvělá rozhodnutí. Dobrý řezník vám bude moci poradit o velikosti, V závislosti na počtu lidí, které chcete krmit a jak velké jsou jejich chutě., Při vaření by měla být na vnější straně hnědá, s dobře vykresleným tukem a růžová na vnitřní straně.
pečená večeře se však již nemusí omezovat pouze na hovězí maso. U pečeného jehněčího masa vyberte rameno nebo nohu. Opět by jehněčí mělo být uvnitř růžové. Vepřové rameno vám poskytne nejlepší praskání, ale můžete také použít vepřovou bedru. Jen to nepřevařujte, nebo to bude těžké a suché. Kuře je nejjednodušší vařit. Rozhodněte se pro volný rozsah nebo organický pták a vařte celou cestu, abyste zajistili, že maso nebude růžové. Doba vaření se bude lišit podle velikosti.,
Prep Své Nadýchané Pečené Brambory
Pečené brambory jsou druhý význam jen samotné maso. Perfektní Pečené brambory by měly být na vnitřní straně načechrané a měkké, ale na vnější straně křupavé a opečené. Trik k dosažení tohoto cíle je nejprve připravit brambory. Naplňte hrnce studenou vodou a přidejte trochu soli. Oloupejte brambory a nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 2 až 3 palce. Zakryjte a přiveďte k varu. Vypněte teplo a vařte asi deset minut., Vypusťte a nechte na jedné straně.
Dále přidejte olivový olej a velkorysý kousek másla do pekáče. Máslo dodává chuť a olej zabraňuje hoření. Umístěte do horké trouby (asi 425°F) a zahřejte tuk na několik minut, dokud se úplně neroztaví a bublá. Vyjměte z trouby a špičku v předvařených bramborách. Protřepejte je proti okrajům cínu, abyste okraje trochu zdrsnili a poté vložte do trouby po dobu 35-40 minut nebo dozlatova. Podávejte okamžitě.,
Yorkshire Pudinky, Že Růst
Jeden z nejkomplikovanější prvky v neděli pečené pro amatérské kuchaře je Yorkshire pudinky. Původně by to bylo větší, a jedl jako předkrm s omáčkou. Yorkshires by měl být lehký a načechraný, hnědý na vnější straně a vařený; když klepnete na vnější stranu, mělo by to znít dutě.
Chcete-li vytvořit těsto, vložte do misky nějakou obyčejnou mouku. (Pokud používáte samoobslužnou mouku, místo toho uděláte pudinky těsta, které nezvyšují.,) Udělejte studnu a přidejte vejce. Míchejte a postupně přidávejte studené mléko, bít, jak jdete, abyste zajistili, že nejsou žádné hrudky. Mnoho kuchařů neměří ingredience, ale pokud hledáte přesné proporce, zkuste tento recept od BBC Good Food.
ale i když je vaše těsto perfektní, stále existuje spousta šancí, aby se věci pokazily. Nejprve si vezměte mělký plech. Tuk v zásobníku musí být velmi horký, bez ohledu na to, zda používáte máslo nebo olej. Teplota trouby 425 ° F je asi správná. Nalijte těsto na horký tuk co nejrychleji a vraťte jej do trouby.,
nyní nejdůležitější část ze všech: neotvírejte dvířka trouby, dokud vaše pudinky hotovo. Pokud děláte jednotlivé pudinky, bude to trvat asi 15 minut. Pokud nemáte troubu dostatečně horkou nebo otevřete dveře uprostřed procesu vaření, zhroutí se, takže se ujistěte, že jste maso vyndali z trouby, abyste si nejprve odpočinuli.
Přidat Právo Doprovody
doprovody k pečeni se liší podle masa, které jste vybrali., Tradičně, Yorkshire pudinky jsou podávány s pečeným hovězím masem, ačkoli mnoho lidí je považuje za nezbytné pro každou pečeně. Je naprosto v POŘÁDKU podvádět s balenou omáčky: křen (a samozřejmě anglické hořčice jako Colman) s hovězím masem, jablko vepřové maso, máta s jehněčím a chleba omáčka s kuřecím masem. Nádivka, obvykle šalvěj a cibule, tradičně doprovází pečené kuře, ale opět ji někteří lidé přidají na jakýkoli talíř. Prasata v přikrývkách (nebo chipolata klobásy samy o sobě) jsou na Vánoce vyhrazena pro krocana – matku všech pečených večeří.,
Pokud jde o zeleninu, hrášek, brokolice, zelené fazolky a mrkev jsou nejčastější možnosti, když můžete nahradit zelí, Růžičková kapusta, pastiňák nebo švéd. Pečené, vařené nebo parní. Květák se sýrovou omáčkou nebo bez ní je další možností. Dokončete talíř s velkým množstvím omáčky. I když je vhodné používat granule, nejchutnější používá samotné masové šťávy. Smíchejte v několika kostkách a v případě potřeby použijte omáčku zhnědnutí nebo kukuřičnou mouku.
to je vše. Jste připraveni-užijte si jídlo!
Foto: Monkey Business Images /