Lechon Baboy (Prase) je další národní jídlo z Filipín. Raději tomu říkám Litson v našem dialektu. Litson nebo Lechon Baboy je také známý jako ‚Pražené Sucklig Prase“, je slavný jídlo a většinu času symbolizuje pouto, které spojuje rodiny a přátele dohromady pro setkání při příležitostech, zejména během Fiesta (Svátek).,

Tam je rozdíl, když budete používat pouze slovo „Lechon“ odkazovat, protože tam je také to, co nazýváme ‚Lechon Manok na Pečené Kuře nebo ‚Lechon Baka‘ pro Pražené Tele. V podstatě, když používáte slovo Lechon, obvykle to znamená způsob vaření, který je „pražení“.

myslím, že téměř všude na Filipínách, oslava, tj. Svatby, Narozeniny, Křtiny, Promoce, by nebyl úplný bez Celá Lechon podává uprostřed jídelního stolu., Je to v podstatě vrchol nebo hlavní atrakce, pokud jde o jídlo pro každou příležitost. To je důvod, proč je považován za jeden z nejlepších 10 lahodných potravin, které musíte vyzkoušet na Filipínách.

Vaření Lechon vyžaduje hodně trpělivosti, protože jeho doba vaření je poněkud dlouhý, pečení celého prasete obvykle trvá až 4-5 hodin přes dřevěné uhlí. Doba vaření se liší podle velikosti a věku prasete. V ideálním případě, abyste získali perfektní lechon, je nejlepší vařit mladá prasata ve věku 4-6 týdnů, když jsou méně mastná a ne tak stará., Ideální váha pro prasata pro Lechon Baboy je kolem 18 až 20 kilogramů. V tomto věku a hmotnosti je jeho maso v nejlepší kvalitě a kůže není příliš tlustá ani příliš tenká.

i Přes čekání na hodiny na Lechon Baboy být cooke, to může být stojí za to počkat, jak si bude stále ‚Křupavé Kůže na vnější straně, jemné maso uvnitř. Když se podává Lechon Baboy, kůže je obvykle třeba vzít naše první, protože křupavost Lechon kůže je to, co většina z nás opravdu chce. Ačkoli žebra a břišní části jsou nejchutnější částí Lechonu.,

Chcete vědět, jak vařit Lechon Baboy? Níže uvedený recept vám ukáže, jak vařit Lechon Baboy. Pokyny zahrnovaly 3 základní kroky: připravit, plněné a pečené.

Pro mě, můžu snadno mít přístup k prasat, protože moje máma má svůj vlastní malý vepřové obchodní nicméně, pokud nemáte přístup k živé prasata, můžete vždy přes hlavu na nejbližší řezník obchody a nákup živé prase, které je ideální pro lechon., Řezníci mají znalosti o důležitých bodech

při přípravě živého prasete na Lechon:

  • v ideálním případě je prase vypuštěno řezem na krku, proto se musíte ujistit, že prase úplně vypustíte.
  • Chcete-li odstranit vnitřek, proveďte dlouhý řez na žaludeční části prasete. To je také místo, kde budete mít přístup do vnitřku nacpal prase později. Úplně umyjte vnitřek.
  • Lechon by měl být bezsrstý. Chcete-li odstranit chloupky prasete, přiveďte k varu vodu uvnitř obrovského hrnce., Nalijte ji přes prase a lehce ji poškrábejte buď holením nebo na našem místě, obvykle používáme nůž k odstranění chloupků prasete. Nalévání horké vody na chloupky ji může změkčit, aby mohla být snadno odstraněna.
  • po odstranění vlasů a ujistěte se, že na vnitřní straně není nic, prase znovu úplně umyjte.,

RECEPT NA to, JAK VAŘIT LECHON BABOY

Doba Přípravy: 4 hodiny,

Doba Vaření: 4 hodiny,

SLOŽENÍ:

    • 1 Celé Prase (Živé hmotnosti asi 18 až 20 kilo)
    • Patis (Sojová Omáčka)
    • Sůl a Černý pepř podle chuti
    • 1 Litr Sprite pro glazury
    • Pro nádivku prase:
    • 10 svazků Tanglad (Lemongrass)
    • 8 ks bobkový listy
    • 2 kg zelené cibule listy
    • 5 šálky Česneku; drcený
    • 2 lžíce vaření nebo olivový olej.,

VAŘENÍ INSTRUKCE:

Při přípravě prase, ujistěte se, že jeho sliny je odolný a jeho konstrukce vydrží váhu prasete vás bude pečení. Pražení prasete zahrnovalo rotaci po celou dobu vaření. Mít stabilní a trvanlivý rožeň může zabránit tomu, aby prase spadlo z jeho plivání.

pokaždé, když vařím Lechon Baboy, obvykle používám středně velký bambusový sloup, abych ho držel tělem prasete. Ale pokud máte místo toho přístup k tyči z nerezové oceli, mnohem lepší., Jakmile je prase zajištěno na tyč nebo bambusový sloup, dejte nám vědět přidat nějaké koření a plněné prase.

Krok 2: ochucené a plněné prase

nejprve protřete vnitřek prasete solí a pepřem. Také jej otřete na tělo venku spolu s olivovým olejem nebo olejem na vaření. Pak plněné vnitřky s drceným česnekem, cibulí a bobkovým listem. Bobkové listy se používají pro výraznou vůni, kterou dávají pokrmu. Další, po vyčištění a mírně rozbíjení Tanglad (lemongrass), zásobník do středu žaludku prasete., Mírně rozbíjející Tanglad uvolňuje citronovou vůni přidanou k Lechon Baboy. Nakonec sešijte řez. Doma používám bavlněnou nit a největší jehlu, kterou najdu. Jehla by měla být dostatečně ostrá, aby snadno pronikla kůží. Šití to pomáhá zabránit nádivkou z pádu při otáčení lechon během procesu vaření.

Krok 3: pečeně

Chcete-li oheň spustit, chtěl bych jej nejprve spustit pomocí wook a nakonec jej naložit dřevěným uhlím. Ujistěte se, že připravíte hodně dřevěného uhlí, abyste nevyčerpali., Když je uhlí dostatečně horké, položte prase na něj a postupně jej otáčejte. Obvykle začínám vzdálenost prasete od dřevěného uhlí ve výšce asi 500 mm a později provedu nějaké úpravy.

Chcete-li zabránit spálení prasete a umožnit jeho pokožce extra křupavou a zlatavě červenou barvu, občas natřete celé prase sprite.

pražené prase obvykle otáčíme ručně. Buď jsme na každém konci postavili stojan, abychom umístili bambusový sloup., Ruční otáčení může trvat hodně trpělivosti a času, ujistěte se, že máte také někoho, kdo je k dispozici pro přepínání s vámi při otáčení pražení lechon baboy.

Pokud po uplynutí 4 hodin od zahájení procesu pražení nebo v závislosti na velikosti prasete se Lechon Baboy nyní vaří. Snadný způsob, jak zjistit, zda je Lechon Baboy již vařený, je při pohledu na jeho vnější stranu, kůže by měla být zlatavě hnědá a křupavá. Teplotu můžete také zkontrolovat vložením teploměru do silnější části prasete. Měli byste dostat alespoň 140 stupňů Fahrenheita a to by mělo být., Váš Lechon Baboy je nyní připraven k podávání.

v jiných zemích obvykle sloužily Lechon Baboy řezáním hlavy a řezáním celého lechonu na kusy. Ale na Filipínách to spíše sloužíme jako celek a Dovolujeme hostům, aby si sami dostali porci pomocí nože a vepřového masa. Díky tomu bude jíst Lechon Baboy příjemnější.

Ty by mohly být přemýšlel, co se stane, když celé pečené prase není zcela spotřebován, na Filipínách, máme to, co nazýváme „Lechon Paksiw“, pozůstatek z pečené prase se vaří s octem, česnekem a špetkou cukru.