kombinovat kořeny a greeny
říkají, co roste společně, jde dohromady z nějakého důvodu. Existuje mnoho způsobů, jak využít oba kořeny a zelené, jako ve varná deska zpěnit, vroucí kořeny a pak přidáním zeleniny do mixu, nebo podáváním pečenou řepu nebo tuřín podávané s omáčkou z jejich greeny.
připravte BRUSCHETTA
Zkombinujte některé konzervované nebo vařené fazole s restovanou zeleninou a poté použijte směs na plátky opékané bagety., Pokapejte olivovým olejem a několika mřížkami tvrdého sýra, jako je Parmigiano Reggiano, a vychutnejte si jídlo jako aplikaci nebo bezmasé jídlo.
DUŠENÍ
klasický Jižanský přístup k vydatné zeleniny, jako je kapusta a hořčice greenů je vařit pomalu a nízko. Použijte stejnou metodu s řepou a řepou, zvláště pokud máte starší, srdečnější greeny, protože pomalá doba vaření může pomoci rozdělit je na hedvábnou zeleninu naplněnou chutí., Greeny jsou často vařené dolů, jako v tomto receptu, se svěžím vývar, uzené maso a některé chile nebo horké omáčky, aby pomoci snížit hořkost.
připravte polévku
trik na vaření s nulovým odpadem, který je vhodný pro téměř jakoukoli složku, je polévka. Řepa a tuřín jsou skvělým doplňkem hrnce pro smíšenou zeleninovou polévku nebo vydatnou fazolovou polévku.
Zachování Řepy a Tuřínu
Pokud nemáte využití pro řepu nebo tuřín greeny okamžitě, nebo nemáte čas vařit nebo jíst hned, existuje několik způsobů, aby se zachovala jejich chuť pro pozdější spotřebu.,
Okurky
Jeden skvělý způsob, jak používat žebra a stonky řepy a vodnice je tím, že okurky. Můžete rychle nakládat, což bude trvat asi měsíc chlazené, nebo použít vodní lázeň canner pro zpracování okurky pro dlouhodobé skladování při pokojové teplotě. Nakládané stonky jsou skvěle konzumovány sólo jako občerstvení, podávané s cruditem, nakrájené na saláty a nakrájené na salsu verde nebo jiné omáčky a podávané s pečenou zeleninou a masem.
aby čipy
Kale čipy získaly komerční popularitu, ale můžete vyschnout mnoho různých zelených, aby se „čipy.,“Na přípravu cukrové řepy nebo tuřín greeny: čisté zelené, suché, promícháme v oleji, sůl, pepř a jiné preferované koření, a pečeme při 350 F asi 8 minut, dokud ostrý. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-5 dnů.
Zmrazení Řepy a Tuřínu
Pro dlouhodobé zachování řepy a tuřínu, můžete se obrátit na vašeho mrazáku. Proces je poměrně jednoduchý: blanch greeny vařením po dobu 1-2 minut, poté přeneste do ledové vody, abyste zastavili proces vaření a ochladili. Umístěte zeleninu do tenká nebo čisté utěrky a vytlačte veškerou přebytečnou vodu., Přeneste do vzduchotěsných nádob a zmrazte až 12 měsíců. Do polévek, dušených pokrmů, frittaty, kastrolů, smoothies a dalších přidejte zmrazenou řepu a tuřín.
Recept: Kozí Sýr Koláč s Řepy a Tuřínu
Sherri Brooks Vinton, FoodPrint
Slouží 4
Tento koláč je měňavec. Může to být vrchol víkendového brunche. Můžete jej podávat spolu se salátem na lehký oběd. Nebo může být nakrájen na čtverečky velikosti kousnutí a předán jako předkrm.,
Složení
2 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájené
1/2 lžička košer sůl, plus více
Čerstvě mletý černý pepř
4 šálky nasekané řepa nebo tuřín greeny
7 dkg čerstvého kozího sýra
1 stroužek česneku, jemně nasekané
2 lžíce smetany nebo jogurt
1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu, plus další větvičky na ozdobu
1 1/ 2 šálky all-purpose mouky, plus více
4 dkg másla (8 lžic másla), na třetí
1/4 šálku ledové vody,
Způsob,
- Předehřejte troubu na 425 F.,
- zahřejte olivový olej na mírném ohni ve středně těžkém hrnci. Přidejte cibuli, špetku soli a pepře a vařte až do průsvitnosti, 5-7 minut. Přidejte zeleninu a vařte do měkka 3-5 minut. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
- ve střední misce smíchejte kozí sýr, česnek, smetanu nebo jogurt a tymián s vidličkou, dokud není směs hladká. Dochutíme solí a pepřem. Zrušit.
- Pokud pomocí robotu, přidáme mouku, máslo a 1/2 lžičky soli do pracovní mísy a puls, dokud směs vypadá jako mokrý písek s velikosti hrášku kousky másla smíšené., Přidejte vodu v pomalém mrholení a pokračujte v pulsu, dokud těsto nevytvoří kouli. Pokud nepoužíváte kuchyňský robot, kombinujte mouku, máslo a 1/2 lžičky soli ve velké misce. Použijte cukrářský mixér nebo dva nože, abyste nakrájeli máslo na mouku, dokud nedosáhne výše popsané struktury. Pomalu mrholení ve vodě a promíchejte, dokud se nevytvoří koule.
- přeneste těsto na lehce pomoučený povrch a rozvařte ho na 1/4″ tlustý kruh nebo ovál. Přeneste těsto do pekáče s pergamenovým papírem., Rozložte směs kozího sýra na těsto pomocí zadní části lžíce nebo malé ofsetové špachtle a ponechte obvod 1/4 “ kolem okraje. Umístěte greeny na vrchol.
- pečte koláč, dokud není kůra zlatohnědá, 20-25 minut. Ozdobte čerstvými tymiánovými větvičkami. Koláč lze podávat teplý nebo při pokojové teplotě.