Postupujte podle těchto 10 tipů, a budete brown mleté hovězí maso, které má nejlepší chuť, texturu a barvu (ne nevýrazné, šedé a nudné).

Browning beef je základní kuchyňská dovednost.

Tento týden jsem se rozhodl vrátit se k základům diskusí o tom, jak hnědé mleté hovězí maso. Každý, kdo vaří vůbec, může tuto dovednost využít k lepšímu stravování. Mleté hovězí maso je základem mnoha předkrmů a zhnědnutí by nemělo být náhodné. To je obrovský rozdíl, pokud je konečný výsledek pikantní, zlatý a přichycený hnědými kousky., Bledé, šedé, houbovité maso není vůbec chutné!!

Klikněte zde pro stažení epizody!

V následující podcast, jsem se mluvit o výběru mletého hovězího masa a zapékání s zlaté, křupavé kousky, spíše než měkké, šedé kousky masa. Také sdílím několik tipů + triků, které používám na cestě. Pro ty, kteří dávají přednost videu, sdílím krátké video o tom, jak jsem hnědé mleté hovězí maso.

Vyberte si hovězí maso.

mleté hovězí maso má různé hladiny tuku v závislosti na tom, co si vyberete., Počínaje nejvyšším tukem a přesunem do nejmenšího zahrnuje následující: mleté hovězí maso, mleté sklíčidlo, mleté kolo a mletou svíčkovou. Dávám přednost mletému sklíčidlu, což je obvykle 80% libového hovězího masa až 20% tuku.

slané hovězí maso a nechte ho sedět.

nejprve osolte hovězí maso kosherovou solí a nechte ji sedět při pokojové teplotě po dobu 30-45 minut. To umožňuje, aby se sůl dochutila a hovězí maso před vařením. Nechat ho sedět také pomáhá masu hnědnout lépe, protože maso nebude studené. Nejlepší je nechat většinu masa při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut, aby se lépe rozleželo.,

použijte dobrou pánev.

dobrá pánev pro hnědé mleté hovězí maso by měla být dostatečně velká, aby maso nebylo přeplněné. Podle mého názoru a zkušeností, litinové pánve dělají vynikající práci zhnědnutí veškerého masa, včetně mletého hovězího masa. V nedávném blogu, proč litinová pánev je to nejlepší, co kdy koupíte, mluvím o litinových pánvích. Diskutuji o výhodách, údržbě a receptech, které dobře fungují v litině. Také odkazuji na své oblíbené pánve a kde koupit.

přidejte tuk a teplo.,

bez ohledu na to, jaké hovězí maso mám hnědé, vždy přidávám trochu oleje pro vynikající zhnědnutí. Za jednu libru mletého hovězího masa přidám asi lžíci oleje~řepky nebo extra panenského olivového oleje. Pánev by měla být dostatečně horká, aby kapky vody prskaly, když narazí na pánev. Tato kombinace horkého tuku v pánvi pomáhá masu zhnědnout a vytvořit zlatou kůru.

sůl podél cesty.

sůl před tím, než maso zasáhne pánev, a také sůl maso, zatímco vaří. Jakmile je maso plně vařené a hnědé, přidejte dotek více košer soli, abyste ho dokončili., Přidáním soli ve vrstvách / stupních je mnohem chutnější hovězí maso.

před otočením nechte obě strany zhnědnout.

stejně jako vaření palačinek, hnědé hovězí maso dělá nejlépe, když nechává každou stranu sedět v pánvi nerušeně, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Pak je v pořádku se obrátit. Poté, co obě strany vytvoří kůru a hnědé kousky, může být maso rozděleno na menší kousky, které mohou vařit až do konce. V krátkém videu níže ukážu, jak hnědé mleté hovězí maso od začátku do konce.

vypusťte přebytečnou tekutinu.,

většina hovězího masa, zejména verze s vyšším obsahem tuku, uvolní kapalinu, která musí být vypuštěna, pokud stačí začít pokrývat maso. Kapalina bude maso, parní a zabránit tomu, aby praskat a browning správně.

vařte, dokud nebude růžová.

ujistěte se, že je maso zcela vařené na 165 stupňů nebo vyšší. Teploměr na maso je užitečný při měření teploty. Pokud nemáte teploměr, jen vařte, dokud není téměř každý kus zlatý a téměř ostrý. Rozbíjení masa na malé kousky chrání před jakýmkoli nevařeným masem.

dokončete solí.,

jakmile se maso vaří, dokončete konečným posypem košer soli. Protože jste slali před a během vaření, nemusíte na konci používat těžkou ruku. Nejlepší je ochutnat a podle potřeby přidat sůl.

zmrazit na později.

Pokud chcete hovězí maso zmrazit, jednoduše jej nechte vařit, vložte do mrazicího sáčku ziploc, vyjměte vzduch a sáček označte zmrazeným datem. Vyrovnejte maso, pokud je to možné, pro snadnější skladování v mrazáku.

mohu hnědé mleté hovězí maso a cibuli dohromady?,

použil jsem hnědé mleté hovězí maso a cibuli dohromady, ale teď je dělám Samostatně. Cibule uvolňují hodně tekutiny a dělají hovězí páru a zabraňují křupání. Nyní používám samostatnou pánvi k zpěnění a sezonování nakrájené cibule, papriky, celeru atd….. To dělá rozdíl a stojí za další potíže.

Složky

  • 2 libry mletého masa
  • 2 lžíce oleje (řepkový nebo EVOO)
  • košer sůl & paprika

Návod k použití

  1. Sůl hovězí maso na obou stranách s košer soli.,
  2. nechte hovězí maso sedět při pokojové teplotě po dobu 30-45 minut.
  3. zahřejte olej v pánvi, dokud olej neprskne kapkou vody.
  4. přidejte maso v jedné vrstvě; nechte nerušeně vařit, dokud nebude dno křupavé.
  5. posypeme trochou soli.
  6. otočte maso; vařte nerušeně do hnědé & křupavé.
  7. oddělte maso na malé kousky; hoďte a otočte, dokud nezhnědne.
  8. otočte maso, dokud nejsou všechny kusy vařené a mnoho z nich je crsip & zlatá.,
Nutriční Informace:

Výnos: 6 Velikost Porce: 1
Množství Na Porci: Kalorie: 453Total Tuku: 31gSaturated Tuku: 10gTrans Tuku: 1gUnsaturated Tuku: 16gCholesterol: 135mgSodium: 187mgCarbohydrates: 0gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 41 g

Nějaké oblíbené recepty z mletého hovězího.

  • nejlepší pečené ziti pro dav.
  • pečený špagetový koláč se čtyřmi sýry.
  • nejlepší domácí špagetová omáčka s masem.
  • hovězí & ořešák squash chili.
  • pikantní Hamburgerová zeleninová polévka.,
  • taco maso pro taco saláty, tacos, burritos atd…..